（優活健康網新聞部／綜合報導）經濟不景氣，中秋月餅市場銷售量也不如往年，距離中秋節不到3週，「第一社福基金會」由心智障礙青年製作的中秋禮盒僅銷售3成，比去年同期下滑5成，為了避免物價持續上漲，早已備好物料，然而聯絡老客戶後，發現企業預算大幅緊縮，去年大宗訂單都是一兩百盒起跳，如今都是二三十盒的訂單，令基金會深感憂心。擔心學員因工作量減少而士氣受挫，知名藝人Vicky、小禎及佩甄於昨日下午特別蒞臨為學員打氣，和學員一起製作養生高纖的土鳳梨酥，將土鳳梨果肉紮實的揉進麵糰中，也現場響應立即訂購，並呼籲民眾響應支持心智障礙青年的心血結晶。47歲中度智能障礙的阿瑛是烘焙班的老大姐，40歲進入至今從未減退對工作的熱情，從麵粉過篩、麵糰搓圓、壓餅乾等步驟一步步學起，到難度較高的舀餡、包餡等動作，需反覆不停練習，花半年才上軌道，背後強大支持她努力的動力，就是期待自己能自立，受人肯定。第一社會福利基金會提供心智障礙青年工作技能訓練，其中烘焙班製作中秋禮盒銷售，一年佔烘焙產品收入的7成，成為學員訓練經費的重要來源，學員更可獲得獎勵金，提升其自信，也減輕家庭照顧負擔。（照片提供：第一社福基金會）
（優活健康網新聞部／綜合報導）你吃進去的月餅夠健康嗎？一般的月餅為求好吃潤口，加入過多的糖份、豬油或烤酥油，其中油脂多為飽和脂肪及反式脂肪酸，容易導致血中三酸甘油酯及膽固醇上升。距離中秋佳節的日子愈來愈近，童綜合醫院營養課在佳節前夕推出「無反式脂肪酸的健康養生月餅」，讓民眾在購買月餅時多了一項新的選擇。營養師蔣婷羽說明，「反式脂肪酸」是指自然界中的脂肪多半為順式形態，一旦植物油經氫化處理，就會變成反式脂肪酸，若攝取過多的反式脂肪酸對身體有負面影響，容易造成壞的膽固醇上升，好的膽固醇降低，容易形成粥狀動脈硬化，血液容易阻塞，引起心血管疾病。今年童綜合醫院特別推出「健康養生月餅」禮盒，蔣婷羽營養師表示，是以無反式脂肪酸為主要訴求，月餅內餡選用黑芝麻、核桃、黑糖及香菇等養生食材，部份產品使用較砂糖少了三分之一熱量的天然海藻糖醇，餅皮添加了富含纖維及多元不飽和脂肪酸的胚芽，並皆以無反式脂肪酸油脂作為原料，讓月餅不僅可口，也減少對身體的負擔。蔣婷羽營養師說，應景享受月餅要有所節制，尤其患有慢性疾病者，亦要適量攝取，建議採用「分食」方法，分次品嚐且勿當成主食，品嚐月餅後，下一餐飯量要減少，並多攝取高纖維食物。（照片來源：童綜合醫院提供）
（優活健康網新聞部／綜合報導）中秋節即將到來，糕餅業者陸續推出月餅訂購方案吸引買氣，台中市政府衛生局展開第一波糕餅店鳳梨酥、月餅等糕餅抽驗，共抽驗31件月餅類及9件內餡，檢驗是否有添加過量己二烯酸、苯甲酸，以及不可添加的去水醋酸等12項防腐劑，檢驗結果均符合規定。由於防腐劑無法從肉眼、嗅覺辨識出來，長期食用含防腐劑食品，不只人體代謝不易排出，還容易造成肝、腎負擔影響身體健康，業者如添加過量己二烯酸、苯甲酸，或違法添加不可使用的去水醋酸，經檢出將依食品衛生管理法處以3-15萬元罰鍰。民眾選購中秋糕餅應注意下列幾點：店家製程環境是否衛生、糕餅有無清楚標示成份原料、廠商名稱、地址等、日期有無竄改過痕跡，食品一經開封後，應該儘早食用完畢，才能避免變質。台中市政府衛生局局長黃美娜表示，佳節前夕，為了確保民眾飲食衛生健康安全，除了會展開第2波月餅抽驗，目前已輔導80家糕餅業者的衛生環境，預計在9月底前完成120家，讓民眾安心選購台中糕餅，開心過中秋。
年節到了，很多人都忙著送禮，但是送什麼樣的禮物才能送進心坎裡呢？一家平面健康雜誌就針對3千位網友進行調查，結果發現到有3成的人會送糕餅零食給朋友，卻只有1成的人希望收到糕餅零食的伴手禮，可見目前很多人送禮並沒有送到心坎裡。該平面雜誌的調查結果發現，一般民眾返鄉伴手禮的首選，以「糕餅零食」位居地一，然後是「各地名產」，至於「酒、咖啡、茶類飲品」則是排第3名。但是最期待收到的禮物，是以「水果」呼聲最高，其次為各地名產、酒、咖啡、茶類飲品、保健食品等，糕餅零食竟然排到後端，顯示送禮與收禮的心態有很大的不同。或許是因為送禮的時候，通常都是到便利商店或是賣場，以糕餅零食類最方便，不但攜帶方便、而且不容易過期，所以成為送禮的首選；之前該雜誌進行10大「胖手禮」時，輔仁大學營養系助理教授劉沁瑜曾表示，熱門伴手禮中的糕餅零食類，大部分都是澱粉、油與糖，算是「空熱量」，也就是容易讓人發胖且較不具營養價值，或許因為很多人怕胖，所以不想要收到糕餅零食的伴手禮。最後該雜誌也發現到，很多人送禮給長者的時候，首選的禮物是保健食品，第二名是水果，第三名是酒、咖啡及茶類飲品。不過該雜誌也提醒這些送禮民眾，雞精、人參、靈芝等保健食品，大多含有鉀、鈉及普林，不適合有腎臟病、胃病、高血壓、痛風等慢性病病患；至於咖啡也較不適合有胃炎的人；還有建議有糖尿病或是其他慢性病人，甜分高的水果還是不要攝取過多。
中國傳統三大節日之ㄧ「中秋節」即將到來，每逢這個特殊重要節日時，各式應景月餅、烤肉食材也紛紛出籠，一一挑逗著你我的味覺，但是如果沒有節制地「盡情享受」，很可能會因此增加身體負擔，得不償失。因此，新北市立聯合醫院營養師鄧雅群特地撰文來告訴民眾，在中秋節該怎麼吃才能吃得健康無「腹」擔！
中秋佳節與家人團聚，不想只在家裡吃吃喝喝、想要出遊卻不想人擠人，有什麼好的運動休閒方式嗎？
中秋團圓腳步近，大林慈濟醫院安寧病房過節氣氛濃，在日前特別籌畫「中秋月餅DIY」活動，讓無法回家過節的病人與家屬可以親自動手做出可口的冰皮月餅、鳳梨酥與蛋黃酥。教大家製做的醫師太太翁瑩蕙曾擔任營養師，她準備正港的台灣土鳳梨醬、用起司做成的蛋黃，讓大家吃出美味，有沒有太多熱量的負擔。考量到參加活動的人多是第一次嘗試做月餅，醫院骨科醫師簡瑞騰的另一半翁瑩惠，循序漸進地讓來的人先做比較簡單的鳳梨酥和冰皮月餅，然後才做蛋黃酥。她事先將比較繁複手工的內餡處理和外皮先做好，病人只要負責包內餡或揉壓造型，雖然看起來簡單，但做起來也不太容易，讓許多人直呼原來做月餅這麼難。家住台南的楊小姐也特別和從台北過來的妹妹一起動手做月餅，打算親手送給躺在病床上的爸爸。她說，自己也是第一次嘗試做月餅，沒想到蛋黃酥這麼難做，感覺內餡很黏，很難把它包好。「加了五穀粉比較好脫模」，翁瑩惠不藏私的教導每一個人小撇步，讓大家越來越熟練，成品看起來不輸給外面賣的。高齡八十一歲的簡阿嬤看到很熱鬧，特別跑來共襄盛舉，年紀雖大，包起內餡也是手腳俐落，感覺不出來是第一次做月餅。她說，感覺很趣味，而且手工做的味道一定不會輸給外面，拿去給老伴吃也比較有誠意。如何讓病人也能安心的吃，翁瑩惠在材料上做變化。鳳梨酥是利用傳統土鳳梨製作的醬，除了營養，味道也特別道地，跟一般使用冬瓜醬的甜膩不同。外皮也加入杏仁粉，能幫助病人止咳化痰。蛋黃酥則是使用了素蛋黃，用起司來代替鹹蛋黃。冰皮月餅的紅豆餡，也是特別挑選帶殼的紅豆，較平常精緻過的更富含纖維素，能幫助消化。在大家的合力之下，總算將近百份的月餅逐一完成，並送入烤箱。隨後由安寧病房的醫療團隊，親手將一份份月餅送到病房，讓不便外出的病人也能分享到手工月餅，感染過節的氣氛。病房還舉辦手工串珠吊飾的DIY和下午茶活動，搭上熱騰騰的月餅，讓大家開心過中秋，有吃又有拿。
有大陸網站指出，月餅吃不完不要放冰箱，這樣月餅的餅皮會硬化，除了影響口感之外，還會影響月餅的保存。彰化基督教醫院鹿港分院營養師陳玟慧表示，月餅放在冰箱會影響口感，但是卻可以增加存放時間，並不會變壞。她並指出，吃月餅的時候，不要配果汁、汽水或是含糖飲料，不僅胖得快，也容易胃脹氣。陳玟慧營養師表示，月餅的外皮是澱粉做的，如果放進冰箱勢必會影響口感，但是卻可以增加保存期限，一般的月餅大概可以存放四天左右，如果超過四天就必須要放進冰箱，可以多存放三至五天。陳玟慧營養師說，由於月餅本身已經是高油脂、高熱量的食物，因此不要與熱量太高的飲料一起吃，如汽水、果汁等，也不要搭配無糖汽水，因為月餅容易造成胃脹氣，汽水也含有大量的二氧化碳，會造成更嚴重的脹氣，讓腸胃負擔增加。所以吃月餅時應該選擇有助消化的東西，如清茶、花茶等。陳玟慧營養師提醒，月餅是高熱量、高油脂、高糖份，慢性病人應該一天只能吃半顆，甚至不要吃；月餅要切小塊吃，除了防止噎到，還可以分批吃，減少熱量的攝取。正常人一天也盡量不要超過兩顆，而且吃月餅後記得正餐要減量，否則就會攝取過多的熱量，造成身體的負擔，秋節過後還要辛苦的瘦身。享美食也顧健康 中秋節吃得安心http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=12126醫師娘教做月餅 安寧病房喜慶中秋http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=12197月餅熱量報你知 國健局提醒慢性病患謹慎吃http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=12183
