#膽固醇

（優活健康網記者徐平／綜合報導）全脂乳品更營養，卻更容易讓膽固醇上升？，若補充鈣質的乳品有健康上的疑慮，是否該停止提供乳品給孩子，董氏基金會食品營養中心表示，血膽固醇並非單一食物就能影響，鈣質攝取對學童的成長發育相當重要，不該因噎廢食不喝乳品，反而更應注意炸物、高油食物、含糖飲料等，對孩子的健康影響更大。奶油、內臟、肥肉　更易生成膽固醇董氏基金會強調，均衡飲食不能只看單一類食物，必須考量整體的攝取狀況，全脂乳品因飽和脂肪含量相對高，的確比低脂、脫脂乳品更容易升高血中膽固醇，但影響程度卻遠不如人造奶油、內臟、肥肉等，不健康的食物烹調和加工方式，如熱狗培根、炸雞糕餅，含較多飽和脂肪，更易生成膽固醇。高油、高糖　也會造成骨鬆董氏基金會表示，高油、高糖飲食除了導致肥胖、增加心血管疾病罹患率，更常被忽略是造成骨質疏鬆的隱形殺手，易導致體內鈣質流失，阻礙鈣的吸收率，若孩子常吃高油食物、喝含糖飲料，鈣質又攝取不足，易導致體位橫向發展長不高，並增加未來骨質疏鬆症的發生機率。學童每天攝取1～2杯240c.c.的乳品乳品含鈣豐富，還可提供優質蛋白質、豐富維生素B群及礦物質，建議學童每天攝取1～2杯240c.c.的乳品，董氏基金會建議，乳品應優先選擇乳含量100％的品項，如純鮮乳、原味保久乳、奶粉等，三者營養價值差異不大，只是加工方式不同使風味有些微差異。常吃飽、脂肪較高　建議喝低脂或脫脂選全脂或低脂則需考量個人飲食狀況，如果平日常吃飽和脂肪較高的食物如炸物、糕點餅乾、麵包、肥肉、燴飯、炒飯、焗烤等，或是有三高問題的人，建議喝低脂或脫脂，雖然乳品除去脂肪時，也減少脂溶性維生素A、D、E、K，但可從全穀、堅果和蔬果等攝取。

（優活健康網編輯部／綜合整理）出自放養雞的蛋黃充滿美妙的營養：Omega-3和Omega-6等必須脂肪，以及共軛亞麻油酸、健康的飽和脂肪酸、膽固醇（沒錯，膽固醇！），還有維生素及礦物質。蛋黃對嬰兒期大腦發展很關鍵蛋黃是最集中的膽鹼（choline）來源，它在神經健康上扮演多重角色，對於孕期、哺乳期和嬰兒期的大腦和記憶發展尤其關鍵，放養母雞的蛋比室內飼養母雞的含有更多天然的Omega-3，適當比例的Omega脂肪酸（Omega-6和-3的理想比例為4比1）能改善氣喘、ADHA、癲癇、憂鬱和認知症狀。吃放養雞的蛋就可獲每日必須維生素Ｄ有時間曬太陽的母雞所下的蛋，蛋黃裡的維生素Ｄ含量是監禁雞的3至6倍。沒錯，吃放養雞的蛋就可以獲得每日必須的維生素Ｄ，不必吃營養補充品，這種重要的維生素以鍛造強健骨骼的功用著稱，但同時也是基因轉錄因子，能提升免疫力、改善心情、降低血壓和罹患癌症、自體免疫、神經及精神疾病的風險。缺乏維生素Ｄ可能與自閉症有關，但蛋裡的維生素Ｄ只來自自由採食新鮮綠色植物且沐浴陽光的母雞，有健康的雞，才有健康的蛋，健康的人。牛奶、乳脂和奶油　曾被妖魔化雞蛋和蛋黃—就像純正的牛奶、乳脂和奶油—曾經歷過一段被妖魔化的時期（太多膽固醇了！太多飽和脂肪了！），但科學家、醫生和消費者終於了解它們幾近完美的價值。催產蛋雞　骨骼碎裂易癱瘓而亡被催產下更多雞蛋會罹患「蛋雞疲乏症」（layer fatigue），因為他們生理上不可能吸收足夠的鈣質來製造那麼多蛋殼，鈣會從他們的骨骼濾出，他們的骨骼最後會斷，使他們癱瘓而亡，不像放養（free-range）的雞可以活10年以上，籠飼的蛋雞很少能活過周歲，而活過周歲的就會被拋棄。（本文摘自／大地療癒力：用真正「土生土長」的食物養出健康的孩子／平安文化出版） 

（優活健康網編輯部／綜合整理）膽固醇過高的病人，確實應該要飲食清淡，減少高膽固醇食物的攝取量，但不須過度。如果只吃青菜、豆腐，反而會造成嚴重的飲食不均衡，而且當身體缺乏某些重要營養素時，對健康產生的危害可能遠甚於膽固醇過高。烹調方式要變　盡量不要煎、炸、焗肉類不是只有油脂與蛋白質而已，肉含有許多營養素、礦物質、及維他命，是無法從蔬菜、水果、或魚蝦獲得的，不要看到肉，就有罪惡感，就覺得不健康，主要是烹調方式要改變，盡量不要煎、炸、焗。鹽的攝取量不足　反而會增加死亡另外值得一提的是，對於鈉鹽攝取量，目前的建議不能太清淡，否則反而有害健康。最近的大型跨國研究發現鹽的攝取量不足，反而會增加死亡，尤其是勞動族，每天大量流汗，而且台灣氣候屬高溫又溼氣重，不補充足夠的鈉鹽是不行的。不需要放棄吃肉　避免單一魚類攝取美國心臟病協會建議，一般人每天食用的膽固醇以300毫克為上限，高膽固醇的人則每天食用的膽固醇上限則是200毫克，飽和脂肪不要超過10％，吃魚是不錯的選擇，記得我們吃的魚大部分是近海或淡水養殖魚，需注意避免河流及近海汙染的魚類，除了肉類不要過量外，並不需要放棄吃肉全部改成魚，而且應避免單一魚類的攝取，才能降低重金屬汙染、環境荷爾蒙暴露的風險。避開動物內臟、肥肉、魚卵、甜點只要避開高膽固醇食物，比如動物內臟（腦、肝、腰子等）、肥肉、魚卵、紅蟳，還有留意看不見的油脂，如台式麵包、甜點、三明治裡的美奶滋等，照樣可以過著飲食均衡又健康的生活。重要提醒的是，低密度脂蛋白膽固醇非常高（超過190 mg/dL）的人，很可能罹患了家族性高膽固醇血症，不能光靠飲食清淡來改善，應盡速到醫院做適當的評估與治療。（本文摘自／貳拾醫典：家庭健康營養照護全書／二魚文化出版） 

（優活健康網編輯部／綜合整理）在以前，我對自己的健康非常有自信，看到同輩的人為各種疾病所苦，我時常在內心裡嘲笑她們，一面又慶幸自己的健康狀態很良好，想不到美景不再，在50歲那1年，我到醫院作健康檢查時，醫師說我的膽固醇值高達255，相當地高，已經超過了正常的範圍，從那時開始，我的皮膚狀況也一天不如一日，使我痛切地感到年老已經逼近，內心裡感覺到很悲哀。但是我又不知道如何地解決這個問題，內心裡很苦悶。飲用檸檬水10天　便秘完全消除所幸，當我對1位熟識的美容師透露心聲後，她推薦我試試檸檬水，她又特別地叮嚀我絕對不能加糖，天曉得我一向很怕酸，看到了檸檬就會發抖，所以在剛開始時，我在檸檬水裡加了一些糖，沖淡那種酸澀的味道。大約經過1星期後，我就完全地不加糖，在每餐喝大約200的檸檬水，因為那一位美容師一直在強調效果很不錯，所以我就持續地喝下去，我已經罹患了好多年的便秘，差不多3天才上大號一次。想不到在持續的飲用檸檬水10天以後，便秘狀況就完全地消除，開始能夠每天按時地上大號。身體變輕　膽固醇值也逐漸地下降便秘警報解除以後，早晨就能夠在很爽快的心情下清醒，不會感覺到疲倦，身體變得很輕盈，同時，我很在意的膽固醇值也逐漸地下降，在1年後接受檢查時，已經下降到215mg/dl，進入了正常的範圍。褐色的斑變得很淡　幾乎看不出來更叫我感到驚訝的一件事情，不外是粗糙的皮膚已經不復存在了，遠在好多年以前，我的臉上就莫名浮現許多的黑斑，久久地不消失，現在，那些本來褐色的斑已經變得很淡，如非仔細地看，幾乎已經看不出來了。在以前，我因為皮膚不好，只能穿顏色深的衣裳，現在我已經可以穿上淺色以及中間色的衣裳，由於身體狀況變好，我做起各種運動來都能夠得心應手，現在我已經在教一些社區的老人們運動。（本文摘自／檸檬水，這樣喝最正確／世茂出版） 

（優活健康網記者湯蕎伊／綜合報導）膽固醇對身體是否有益無害？飲食控制多年的老病號，也因為網路傳言而開始蠢蠢欲動，專家指出，民眾應分清「血中膽固醇」和「食物中膽固醇」是兩件事，血中膽固醇偏高的高血脂病人，一定要好好控制血液中膽固醇濃度，以免造成心血管疾病發作。藥物控制　飲食控制也不可少基於一則「膽固醇有益無害」的網路傳言，以似是而非的立場誤導民眾，民眾對高膽固醇含量食物的攝取已大為鬆懈，除了使用藥物控制血膽固醇數值，飲食控制是非常重要的，人體血中膽固醇濃度雖然可以透過身體的自我調控達到平衡狀態，但病人處於身體平衡失序的情況，飲食攝取的控制就更顯重要。增加蔬菜、水果、雜糧的攝食台灣營養學會理事長王果行教授表示，要控制血中膽固醇，最重要的是要控制飽和脂肪和膽固醇含量均高的食物，如：奶油、冰淇淋、西點、內臟及牛肉，第二是增加蔬菜、水果、雜糧及豆製品、核果的攝食，營養師提醒，對於膽固醇含量高但飽和脂肪含量不高的幾種食物，如：蛋、介殼類（蝦、花枝等），由於含有豐富的維生素及礦物質，營養價值高，一般建議可以適量均衡的攝取。要注意適量鹽份、戒煙、體重管理中華民國心臟學會理事長林俊立教授表示，除了飽和脂肪含量高的升膽固醇食物，尚要注意適量鹽份、適量飲酒以及戒煙，並結合適當的運動及體重管理，更能有效預防心血管疾病的發生，為提供正確衛教觀念，血脂及動脈硬化學會也針對過去發行的高血脂病人防治手冊中，升膽固醇指數之食物排行，提供給民眾網站下載。

（優活健康網特約記者黃雅芬／採訪報導）肝病與高血壓息息相關，忙碌現代人除了要小心肝，還要小心高血壓，國外有研究發現，高血壓是「最殺」的慢性病，每年在「全球」造成的死、殘人數高居第1，在台灣更是每4人就有1人罹病。亞東醫院傳統醫學科林巧梅醫師解釋，以中醫觀點來看，造成高血壓常見原因是『肝陽上亢』，多因肝火太旺；肝腎陰虛所引起。而中醫講的「肝」和自律神經關係密切，是體內內分泌失調的表現，常見的症狀如情緒急燥、亢奮激動、面色潮紅、舌紅等。所以「肝陽上亢」與高血壓、心血管疾病、心律不整等息息相關。杜仲茶與丹蔘茶輔佐　減緩血壓爆衝林醫師表示，一般高血壓患者除了服用藥物來穩定病情外，其實也可以透過食療來幫助，而杜仲與丹蔘是選擇之一。以中醫來看，杜仲性溫，味甘微辛，歸肝、腎經，是一種溫和滋補的中藥材，含有杜仲膠、生物鹼、配醣體、維生素、有機酸及礦物質，常被中醫用來降壓、補肝腎、增強筋骨、安胎等方面。而丹蔘味苦，微寒，歸心、肝經。含有丹蔘酮I、IIA、IIB和隱丹蔘酮，經研究指出具有減緩心肌梗塞的作用。此外，還含有丹蔘素、丹蔘酚酸、原兒茶醛、原兒茶酸等，實驗也證實確有改善心血管疾病的幫助。然而，林醫師提醒，丹蔘含活血成分會加乘抗凝血劑作用，如有長期使用抗凝血劑藥物時，要避免使用丹蔘，建議可以先詢問醫師專業建議再做補充。高血壓患者勿貿然停藥　選擇認證茶飲較安心杜仲與丹蔘雖皆屬中藥材，但因較為稀少故得來不易，且品質參差不齊，又怕有農藥殘留等問題，建議民眾可挑選市面上已通過SGS檢驗，經認證零農藥及無重金屬殘留的杜仲茶與丹蔘茶產品，在飲用上較為安心。另外，林醫師補充，若是高血壓患者，已服用西藥一段時間，不建議貿然停藥。而當身體處在感冒、睡眠不足、壓力大等情況下，也容易造成血壓升高，所以充足的睡眠、規律運動、適當紓解壓力是重要的，在飲食上也盡量少鹽、少味精及醃漬的食物，並減少食物中飽和脂肪和膽固醇的攝取量，才能降低高血壓的發生唷！

（優活健康網記者陳思綺／綜合報導）美國最新發布的「2015～2020飲食指南」，強調健康飲食有助於降低肥胖及預防慢性病，如高血壓、心臟疾病、糖尿病，並建議應遵循多樣性蔬果及多全榖的健康飲食模式，強調食物的多樣性、高營養密度，以及控制飲食的份量，同時還須限制添加糖、鈉、飽和脂肪及反式脂肪的攝取量，以達到預防疾病發生之健康飲食與生活。1） 少糖／每日添加糖的熱量應低於總熱量的10％。研究顯示減少添加糖的攝取可降低罹患心血管疾病的風險，另外也可能和肥胖、第二型糖尿病及某些癌症的風險有關。2） 少鹽（鈉）／研究顯示，增加鈉攝取量可能增加罹患心血管疾病的風險，美國新版飲食指南建議，成人及14歲以上兒童每天鈉攝取量應低於2300毫克（約6公克食鹽）。且不可忽略麵包、餅乾等加工過的食品，培根、貢丸等加工肉品，以及調味料等「隱形鈉」來源。3） 少飽和脂肪／飽和脂肪常存在於動物性食物中，其中以紅肉的飽和脂肪含量較高，飽和脂肪攝取量應低於每天攝取總熱量的10％，並以不飽和脂肪取代飽和脂肪。許多研究證實飲食中以多元不飽和脂肪取代飽和脂肪，與降低血液中的總膽固醇、壞膽固醇，以及降低罹患心血管疾病的風險有關。4） 拒反式脂肪／人工反式脂肪常見於加工類食品，如人造奶油、微波爆米花、冷凍披薩及咖啡奶球等。研究顯示飲食中增加人工反式脂肪的攝取，可能會增加體內壞膽固醇的含量，進而增加罹患心血管疾病的風險。5） 咖啡正確喝／健康的人每天3～5杯咖啡，咖啡因攝取量400毫克以內，是可以存在於健康飲食型態當中的。建議有喝咖啡習慣的人，喝黑咖啡或只加低脂牛奶，不要額外添加糖或奶精。6） 膽固醇放行／新飲食指南取消每日膽固醇的攝取上限，但由於膽固醇含量高的食物通常也含有較多的飽和脂肪，因此民眾仍應盡量減少高膽固醇食物的攝取；特別的是，蛋及貝類雖然含有較多的膽固醇，但飽和脂肪的含量很少，因此可納入蛋白質類食物的健康選擇、適量攝取。7） 多吃蔬果與全榖／鼓勵以蔬菜水果取代下午茶的零食與甜點，並以全穀米取代精製白米，因未經過度加工的天然食物含有較多的膳食纖維及營養素；另外，以飽和脂肪含量較低的魚類及豆類作為蛋白質食物的主要來源，可減少脂肪與總熱量的攝取。美國飲食指南指出，建立健康飲食與生活型態需藉由人與人之間相互鼓勵與支持的力量來實踐，國民健康署邱淑媞署長表示，已從家庭、學校、職場、社區、商店等各場域，共同營造國民營養及健康飲食支持環境，讓健康飲食生活化。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）冬天好發心血管疾病與中風，人體在冬天的壞膽固醇濃度比夏天高。尤其原本總膽固醇偏高的患者更要小心，在冬天因不知不覺過度飲食、攝取過多的高脂肪高熱量的食物，以及缺乏運動，可能造成膽固醇飆高，恐增加心肌梗塞、腦中風的機率。飲食、運動、陽光　影響膽固醇書田診所家醫科何一成醫師表示，飲食、運動、陽光曝曬等因素都可能導致膽固醇突然升高。主要是天氣寒冷會影響身體的新陳代謝，血液中的總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇會上升；此外，天氣寒冷，不知不覺會攝取較多熱量的食物，導致增加壞膽固醇濃度，再加上冬天運動量減少，比較缺乏曬太陽的機會，減少維生素D的攝取，也可能影響濃度。 膽固醇濃度過高　血管快爆雖然膽固醇對身體有其作用，不過若濃度過高，容易導致心臟病及中風。這兩種疾病的主因是動脈粥樣硬化所致，而在動脈粥樣硬化的過程中，粥樣斑塊會在動脈內壁積聚，導致血管變細，甚至會完全阻塞血液流通，這種情形如果發生在心臟的冠狀動脈內，便會引致心臟病發，若腦血管被阻塞，則會造成中風。3招hold住膽固醇膽固醇是造成粥樣斑塊的主要因素，人體肝臟每天會製造膽固醇，壞膽固醇會損傷血管內膜，繼而將膽固醇帶到其他器官的血管，令脂肪積聚、收窄血管、阻塞血流。因此牢記以下要點，控制膽固醇，才能避免遺憾發生：1） 減少高膽固醇食物／如帶殼海鮮，動物內臟，蛋黃等，也應該多攝取一些有助於降低膽固醇的食物，例如水果、燕麥、蒜頭、杏仁、洋蔥、黑木耳等。2）避免體重超標／體重超過愈多，體內產生的膽固醇就愈多。體重是血中膽固醇最重要的決定因數。3）維持適量運動／每天做30分鐘的有氧運動，包括快走、慢跑、做體操、騎自行車等，都可以改善血中膽固醇。