（優活健康網記者張瓊之／綜合報導）30歲的馬拉威婦女艾菲內希在3年前差一點失去了她的女兒瑪迪達，因為在2011年時，瑪迪達罹患急性營養不良，身體狀況逐漸惡化，過程中艾菲內希用玉米粉煮成粥給她吃，但都沒有用。看著女兒日漸虛弱，決定帶他至2公里外的健康中心做治療，醫生發現瑪迪達體內缺乏重要的營養成分，所以為她提供特殊飲食計畫，以牛奶、花生、大豆及玉米粉製成粥，然而，當他開始遵照醫生囑咐，為女兒預備合適且營養的食物，瑪迪達的身體便逐漸恢復健康。死亡人數下降至660萬對於，家長們而言，最希望的就是自己的孩子健康長大，但據聯合國兒童基金會資料顯示，每年仍有660萬名5歲以下兒童死亡，讓母親承受著孩子死亡的傷痛。所以，世界展望會希望挽救兒童免死於可治癒或可預防的疾病，特地發起兒童健康立刻行動的活動，至今4年來，在全球已透過CHN成功改變128項政策，拯救超過6百萬名兒童與婦女的生命，使得5歲以下兒童的死亡人數從1200萬下降至660萬人。雖然，挽救數百萬孩子的生命，只需一些簡單、費用低廉的措施，但對於不同計畫區仍須做些改變，特別是最貧窮、弱勢的地區，希望能藉此為孩童們爭取生機。
（優活健康網記者張瓊之／綜合報導）食安問題不斷，從過去的塑化劑到黑心食用油，國小學童幾乎都成了中標的對象，使得家長們憂心忡忡。目前，根據教育部所公布的「學校午餐食物內容及營養基準」，三菜一湯是基本配備，只是，近幾年來物價飆漲，午餐利潤微薄，供應商索性將本求利，以便宜菜色充數或是違法使用斃死豬肉及劣質米等的報導。因此，消基會鎖定國小的營養午餐為調查對象，總計抽樣全台17所國民小學，以3月份營養午餐的菜單相關資訊為憑（校方公開資料，取自各校網站），希望透過此次調查，能使各界更重視孩童營養午餐的問題。菜單資訊僅能說文解字 無法實際了解然而，正處於發育階段的小學生們，每天吃的食物都會影響兒童的健康，雖然學校午餐的內容公開、透明，有助於家長了解兒童的飲食內容，但光從菜單的菜色名稱，並不易直接辨識食材內容及烹調方式。據本次調查結果發現，抽查的17所學校中有6所沒有提供詳細的食材內容及烹調方式，有5所學校有提供但資料不完整，另外，有7間學校未提供每日餐食食品照，如此一來，家長們就沒有辦法了解學童每天所攝取的食物內容。午餐熱量控管 人力資源不足且據教育部調查資料顯示，每4名兒童就有1名為過重或肥胖，因此，學童每天午餐進食的熱量調配控管就顯得相當重要，另外，依《學校衛生法》第23條規定：「高級中等以下學校，班級數40班以上者，應至少設置營養師1人；各縣市主管機關，應置營養師若干人」，若有達一定規模以上的學校，依法應該設營養師，但真正能做到這點的學校卻是少之又少。油炸物品時過多 當心吃下的都是化學藥劑不僅如此，在「學校午餐食物內容及營養基準」的建議上，學童午餐油炸類應一周不超過2次、盡量不使用肉類半成品（各式丸類、香腸、火熱狗等）以及每日都要有兩種以上的蔬菜。但以此標準來檢視調查樣本3月份的國小學童午餐發現大多學校油炸類出現的次數約在2～4次之間。此外，本次調查發現不少學校會以雞塊、香雞堡等油炸加工食品作為學生主菜，然而這些加工品為了增加風味和口感，通常都會加入食品添加物調味，這些食品添加物可能是著色劑、香料、黏著劑、膨脹劑、防腐劑等，吃多無益，但為了安全著想，建議消費者還是選擇食物的「原形」為主叫安全。消基會：缺失改進，有利無害最後，消基會表示雖然單一調查項目的排名並不能代表整套餐食的優劣，最終的品質還是要分析整套餐食的情況才能得知，但若能將這些缺失一一改進，對孩子與家長來說，則是有利無害的，因此為維護學童的健康，不管是校方還是還是供應商應多加留意注意，避免讓孩童食入過多不健康食物。
（優活健康網記者談雍雍／採訪報導）提到豐胸，不只一般女性，甚至女星、歌手也都躍躍欲「試」，想藉助中醫、飲食、運動來改善飛機場，其實胸部大小，除了遺傳、營養，時機也是相當重要關鍵因素，把握發育期及懷孕期，善用時機，是有可能讓胸部有所成長的。媽媽胸部小 女兒也會是飛機場？新光醫院小兒科陳怡伶醫師指出，乳房發育的大小除受雌性激素影響外，遺傳、營養狀況、暴露的脂肪量、胖瘦、環境荷爾蒙等都會有所影響。其中遺傳跟營養都佔有較大的關係，以遺傳來說，如果母親的乳房較小，則女兒罩杯也大多較小。而以營養方面來看，發育期適時的營養補充，也會對胸部發育的大小有所幫助，但醫師也提醒，乳房發育早晚並不影響其今後發育的快慢，所以乳房發育晚些的女孩也不必過度擔憂。 陳怡伶醫師也說，胸部的第一個發育期時期，年齡大約在國小5、6年級左右，這個時候胸部乳暈下方會摸到一些小硬塊，是女性胸部開始發育的第一個信號，而步入青春期，約17、18歲的少女，乳暈範圍會開始變得明顯、乳房開始隆起快速成長，這是一個胸部發展的重要時期，配合飲食調整，胸部大小還是可以有所影響。但值得注意的是，許多青春期的女孩子對於胸部開始發育改變會感到害羞排斥，而造成過度減肥，恐會影響身體全面發育。升級有撇步 把握2時機點胡心瀕中醫師指出，胸部發育期為10歲左右，雖然乳房大小主要與遺傳有關，但青春期若是有適當的營養補充，也是能發育不錯。而想讓乳房長大，以下2個時機是個重要的關鍵因素：●發育期／乳房一般會在發育期成快速長，之後便趨於緩慢直到發育期停止，一般來說最晚約到24至25歲左右，而每次的月經週期女性因體內荷爾蒙變化，也會呈現脹奶，期間會略微短暫的影響胸部大小。●孕期／另一個可讓乳房長大的關鍵期便是「懷孕」，因為孕期為了哺育新生兒，胸部會大幅成長，但一旦完全退乳後，胸部也隨之縮小，但如果退乳期間有充足的營養補充，及產後退乳別太快速的話，把握此時期，甚至可以較產前成長1個罩杯以上。
（優活健康網新聞部／綜合報導）家裡有長者面對滿桌菜吃不下的困擾嗎？或者常抱怨菜沒味道？或者是吃的量日益減少？擔心老人家營養不夠？銀髮族常因為牙齒不好、食慾差、或食物太硬，能吃的食物有限，常導致營養需求不均衡。為照顧銀髮族的飲食營養，亞東醫院特邀欒家菁營養師主講「銀髮族營養」，教導大家如何利用衛生署公告建議量，改變質地或烹調方式，選擇均衡的飲食讓家人照顧輕鬆，長者吃的健康又容易，歡迎大家踴躍參加。名稱：銀髮族營養時間：3月27日（四）15：00～16：00地點：亞東醫院一樓思源廳（新北市板橋區南雅南路二段21號）洽詢：（02）7728－1001
（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）別以為醫生有專業的健康知識，就會比較照顧自己的健康，就有一名醫師，因為長期以來只喜歡吃小吃攤、喝紅酒，甚至喜歡把麵包與咖啡當正餐果腹，長久以來竟造成水溶性維生素不足，礦物質不足，必需脂肪酸不足，有時蛋白質不足，讓他面貌暗沉，無精打采，還有掉髮危機、腹部凸出等狀況，未料，某天他在夜診查房時，竟突發中風，所幸經同事急救，撿回一條命，但目前還是有虛弱與大舌頭的後遺症。營養不良 症狀多書田診所新陳代謝科洪建德醫師表示，基層門診觀察顯示，明顯營養不良的患者比例約佔5～10％。常見到身高過矮、體重不足、發育遲緩的兒童青少年，或是減肥門診中，診斷為神經性厭食症、暴食症、其它不典型飲食障礙的少女，都同時有不同程度的營養不良症狀。洪建德醫師解釋，營養過剩、營養缺乏、營養不均衡、營養素不足，都是屬於營養不良。長期的營養不良在兒童身上會影響到身高、體重與發育，甚至是智力的發展；在成年人則會引起虛弱易喘（貧血、低血壓）、水腫（血中白蛋白降低）、口角炎、舌炎、手腳冰冷、體重過輕、易脆指甲、體脂肪減少、皮膚薄、肌肉萎縮、容易感冒與感染、傷口不易癒合、易骨折等症狀。醫護人員很辛苦 反而容易營養不良醫師也會營養不良！洪建德提到，一般人常誤以為醫護人員會更懂的要飲食均衡，其實由於工作的忙碌，飲食上往往都是要省時快速，吃麵包或點心裹腹，配杯含糖飲料，不知不覺中造成營養不良。洪建德提醒，許多人都可能有營養不良而無明顯症狀，平時除須留意食物的量外，還須注意食物質，要種類均衡；若發覺有營養不良時，要找出為何會發生營養不良的原因，對症下藥，甚至找出更嚴重引起營養不良的潛在疾病。常見營養不良徵候，如倦怠與沒勁兒、體溫稍低、體重減輕、貧血、骨質密度低於同儕、肌少症、脂肪肝、血清膽固醇過低或過高等；全民注意稱重飲食，才是預防營養不良的王道。
1）蛋白質（讓腦神經細胞代謝更活潑）蛋白質是很重要的健腦營養素，可說是腦部活動的物質基礎。食物中的蛋白質進到體內經消化後，會形成不同種類的胺基酸，影響神經傳導物質的製造，例如苯丙胺酸有助腦神經元之間的訊息傳遞，令人有清楚的思緒；而酪胺酸則有利於分泌正腎上腺素與多巴胺，讓人能保持精神集中。依不同來源，蛋白質可分成植物性蛋白質與動物性蛋白質，例如全穀根莖、豆類、核果屬於植物性蛋白質；肉類、魚類、蛋、乳品類屬於動物性蛋白質；其中，大豆、魚肉、雞蛋是比較優質的蛋白質。攝取充足而優質的蛋白質，能使腦神經細胞代謝更活潑，思維敏銳性增強，記憶力、注意力也會變好，保持腦袋靈光。 2）DHA（維持腦部機能）DHA即二十二碳六烯酸的簡寫，是omega-3系列的多元不飽和脂肪酸，是使人體細胞膜結構完整、神經傳導更佳、維持腦部機能的重要成分。從腦部發育時期（即胎兒期）一直到六歲以前的階段，攝取充足的DHA可讓兒童腦部智能發育比較完整；到了成人階段，智能發育早已抵定，無法變得更聰明，但是持續攝取DHA，可維持成人腦部的正常功能，包括腦細胞和神經組織的完整性，避免腦部營養不良，產生退化，對心智與記憶也有幫助。但是當DHA攝取不夠的時候，細胞膜構造會不健全，可能影響幼兒視網膜與神經系統發育，並導致學習能力衰退、生長發育遲緩等等問題。從孕期母體飲食到嬰兒出生後母乳哺育、成長中的幼兒甚至青春期，所攝取的DHA都能在腦部細胞內持續累積至18歲，因此這一階段的攝取量充足非常重要。3）卵磷脂（可增進短期的記憶力與學習力）卵磷脂為磷脂質的一種，屬於磷和脂肪酸構成的複合脂質，和膽固醇、蛋白質一樣是構成細胞膜的主要原料，尤其是腦部細胞膜與神經細胞膜。適當從食物中攝取卵磷脂，經消化道吸收後會分解成膽鹼，有助腦部細胞完整，提高腦內乙醯膽鹼的濃度，讓神經傳導更加靈敏，可增進短期的記憶力與學習力，也能預防老年痴呆及改善神經衰弱。4）維生素B群（維持身體代謝正常）腦部以醣類作為主要的能量來源，在醣類分解代謝的過程中需要很多營養素來輔助，維生素B1便是擔任醣類代謝過程裡關鍵的重要營養。簡單來說，缺乏維生素B1，醣類代謝不正常，基礎能量不夠時，就會影響到孩子的精神狀態。另外，菸鹼素有助腦神經維持正常活動，缺乏或攝取不足時，容易產生不安及腦神經衰弱的現象。研究顯示，菸鹼素攝取不夠比較容易有老化、衰退情形。菸鹼素也參與了DNA合成及修復，能幫助神經細胞訊息傳導的正常化。而泛酸則是參與製造能量的工作，與蛋白質、脂肪代謝利用的關係密切。它也是能強化副腎功能的營養素，當壓力增加時，副腎製造的腎上腺素，可使血糖上升，增加能量來源，令人能面對壓力並加以調整。5）抗氧化物質（消除自由基）抗氧化物質對健康有舉足輕重的影響，不論是保護腦部、預防老化、強化免疫力或是日常保健，人體都非常需要抗氧化物質，用來消除自由基、避免脂質過氧化。抗氧化物質來自很多食物與型態，例如維生素C、維生素A、類胡蘿蔔素、維生素E，植化素（花青素、山奈酚、柚素、阿魏酸……等），能避免腦神經細胞受到氧自由基攻擊，讓腦神經發揮該有的機能。並盡量以清淡、不久煮的烹調方式來料理食材，讓孩子能有效吸收食物中的營養成分。不妨採取物理方法來變通，例如逆紋切、切薄片、切小塊、拍打揉捏等等技巧來增加受熱速度，縮短烹調的時間。（本文作者／饒月娟、歐于詳、杜秀容、陳柏方）（摘自／食在有營養／台灣廣廈出版）
（優活健康網新聞部／綜合報導）藻類，富含了豐富的營養成份，其中最重要的就是其中的「多醣體」，它是人體最重要的醣質營養素之一，人體細胞間溝通的橋樑，就靠它來串接！小小細胞，關係著大大的健康，特別是針對「幫助骨骼鈣化」，可以「抑制破骨細胞分化」，達到骨骼保健的目的。為此，劉威忠助教特辦「植物營養」之講座，讓大家了解藻類中的多醣體，是如何發揮它海洋黃金營養成份的大效用，歡迎大家踴躍參加。名稱：海藻的營養保健講座時間：2月21日（五）14:00～17:00地點：信義學堂（台北市信義路五段100號B1，松智路交叉口，101斜對面）洽詢：02-2722-5068
（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）根據美國食品藥物管理局（FDA）建議，孩子想要長得高又壯，不可缺少的營養素，包括蛋白質、鈣質、維生素A、C、D及礦物質鎂、鋅；國內醫師也表示，充足均衡的營養是長高的關鍵，因此建議成長期青少年注重營養，此外運動、睡眠長短也會影響身高，須特別留意。人各有高矮基因！營養最重要新光醫院小兒科李俊賢醫師表示，身高並不是由單一特定基因決定，人身上同時存在高的基因和矮的基因，長得高或矮，主要是看遺傳表現，所以會有同個家庭，卻看到一個孩子長得高，另一個很矮的情形。為此，想要長得高，就需要突破基因的先天限制，透過營養攝取、運動和睡眠，來幫助長高。李俊賢醫師說，其中營養攝取更是長高關鍵，青少年可多攝取富含蛋白質、鈣質、維生素和礦物質的食物，或是建議利用藥材，如穀芽、黃耆來促進骨骼新陳代謝，幫助長高。此外，多運動和充足睡眠，也是成長期不可少的，提醒青少年切勿熬夜、並養成運動習慣，才能長得又高又壯。
