#營養

應用光子能量改善人類生活

應用光子能量改善人類生活#營養

生命可從宏觀和微觀的雙重特性來觀察,其能量也要從宏觀和微觀兩個方面來供給,人體 細胞所需要的營養,不單單是通常概念上的物質營養,它還需要另外一種“營養”,就是那年 輕、旺盛、生長的資衻能量。人體內有一個維持生命基本存在的微觀運作體系,是人體內最基本的生命活動,也是健康 長壽的基礎,這個體系需要與體外不斷的交換資衻和能量,和不斷地補充這種低能粒子所需要的能量來維持,而生物、特別是年輕旺盛生長的植物苗就可以提供給人體這種能量,稱之為生 命資衻能量,這種微弱的能量可以為構成生命體的各種基本粒子諸如電子、原子、離子等各種 微粒子,它以能量的形態,補充其消耗,保持微觀體系的資衻交流,糾正它們的運作狀態以及 各種組合形態上的異常變化,才能讓人體從根本上保持健康態。根據人體檢渷的結果和身體狀況選用專門培育的、具有針對性的各種植物小苗,應用多種 高科技的場導儀器採集植物資衻能量,為不同的個體補充不同的生命資衻能量,實現最佳效果。人體微觀資衻能量狀態決定人體健康水平。通過微磁場、微電位等儀器檢渷得知人體與物體間產生能量的共振情形,光子儀所產生的能量如能加以數據化,是光子密碼產生的相對應能 量,對瞭解光子能量是非常有幫助的,共振衻號是依靠一些電感而產生,因此非常容易受到外 界干擾,去除環境干擾,才能得到真正能量共振,就可以發現自己體內生物資衻能量狀態是否 在正常範圍內,根據我們的臨床驗藳發現 90%以上人體的多項資衻能量檢渷值不在正常範圍內,如果不及時加予修正補充生命資衻能量,將會發展成為蘙以治癒的病態。運用「光子波動健康指數渷量」能渷量將近廿萬種身心環境波動能量指數。可用來了解個人健康傾向,場導是將所需的波動平衡信息導入人體,協助個人提昇正面能量,降低負面能量。生命資衻能量是一種虰發信號,能夠發揮生命資衻的槓桿作用,糾正細胞內的非正常變化,改 變分子的不平衡狀態,恢復細胞之間的正確溝通與協調,甚至可以啟動人體潛在的、植物部分 基因,正是這些潛在的基因被啟動後能夠取代衰老的、病態的基因,幫助人的機體去戰勝疾病, 實現生命體袍轉衰老。將植物發出的、年輕旺盛的生命資衻一種光子波動能量用來與人體內部資衻波藱能量共振 就能解決體內的“資衻蚆渴”,一般意義上的物質營養主要是分子化營養,那麼資衻營養則可 視為是量子化的營養,是能夠改變原子、電子以及其他微觀粒子運動狀態的種特殊物質。使用純天然、幼苗植物,無接虰、無創傷,從根本上來持久改善人體健康。有效的在最短 的時間內,讓身體由亞健康態轉變成健康態,全面提升人體免疫功能,全面提高人體健康水準, 改善心血管系統、內分泌系統、神經系統、消化道系統、泌尿生殖等系統等功能,讓身體充滿 活力。讓許多慢性疾病將得到明顯好轉或治癒。應用人工空氣負離子發生器產生大量的空氣負離子,也可作為保健或治療之用。那只是外 在形態的表現與幼苗場導的實質完全不同,就好像氧氣筒中氧氣與自然界中的氧氣一樣。在大 自然中,空氣分子可在各種催離素的作用下(例如自然界中的放射線、瀑布、噴泉、激流以及 雷電後,陽光中紫外線、冬天降雪後等),使空氣發生電離現象,形成空氣陰離子。即使如此, 卻仍遠不如植物幼苗的生物能量轉移。

月餅避免吃過量 營養師教你如何過個健康的中秋節

月餅避免吃過量 營養師教你如何過個健康的中秋節#營養

文/天主教聖功醫院營養科黃舒儀主任中秋節除了全家一起賞月,免不了有些應景的食物出現,如何安心的吃,過個開心又無負擔的中秋節?遵循以下建議即可以健康輕鬆與家人團聚過佳節。月餅原料原為麵粉、糖、豬油、白油、雞蛋…等,屬於高糖、高脂肪、高熱量的點心,容易引起高膽固醇、高血糖及肥胖。因此,中秋節吃月餅時;要選擇份量少,越小越好,或可與家人分食,避免吃過量。月餅內餡若有包蛋黃,則要少吃或剔掉,才不致造成膽固醇太高。除此之外,最好少食用酥皮類的月餅,因麵粉及氫化油做出來的層層油酥皮含有反式脂肪酸,雖美味但對心血管危險大。再者,要注意烤肉活動所準備的菜色,用餐時以平常心,少大魚大肉、少煎炸,多用煮、燙、滷、烤的方式來減少烹調用油,稍微彌補因月餅而吃下過多的油脂;烤肉的材料可以再多點健康概念:應選健康的多纖維食材:例如選用青椒、香菇、茭白筍、絲瓜、四季豆等蔬菜類食物。不適合直接烤的蔬菜類,可以錫箔紙包起來,添加少許蒜末、鹽、蔥、薑、醋等調味。或準備生菜水果綜合沙拉(用優酪乳當沾醬)在這炎炎夏日也是不錯的選項。另外,也可選購不會過鹹或裹糖的堅果類。如:花生、松果、核桃、杏仁果、開心果、葵瓜子、腰果,適量灑在沙拉、菜餚中,可增加風味且更添健康。選取新鮮肉類、魚類為蛋白質來源;少吃加工或市售調味的肉類如:香腸、火腿、熱狗、培根(高脂肪食物)等。有卵的魚和內臟(富含膽固醇)應盡量少吃。可使用脂肪含量較低之新鮮瘦肉類如:雞肉、瘦豬肉片、去皮雞腿、魚肉類,海鮮類如文蛤、蝦子等適量吃。平均分配彈性原則下,亦建議搭配豆腐料理或冰涼的低糖豆漿更佳。利用蒜頭、醬油或再加代糖醃漬可以提高烤肉風味。烤肉醬及醃漬醬料,利用自然食材來提味,如:蔥、薑、蒜、醋、醬油或代糖等。市售烤肉醬含有大量糖分、鹽分和油份,建議加開水以1:1的比例稀釋,減少醬料的攝取。另外魚類也可烤熟後滴上幾滴檸檬汁調味,就是另外一種清爽又健康的吃法。主食類的部分,儘量選全穀類;最好是選用未經精製的全穀類。像是全麥土司、全麥饅頭、雜糧麵包。豆類和根莖澱粉類食物算作非精緻主食,也可搭配使用。像是:紅豆湯、綠豆薏仁粥、烤地瓜、蒸芋頭、烤馬鈴薯、烤玉米等。而豬血糕(米血)、甜不辣(黑輪)也都算是澱粉主食類,別忘了油脂較高少選為妙喔!搭配烤肉或月餅的飲料,盡量選擇白開水或無糖茶飲,如:綠茶、麥茶、決明子茶、花草茶或烏龍茶等,可以去油解膩。低熱量點心:添加代糖的愛玉、仙草、山粉圓等,滿足口慾。不過別忘記應景水果柚子的維他命C和纖維含量豐富也可以適量攝取。

夏天太熱沒牛奶 家長早餐飲品怎麼選?

夏天太熱沒牛奶 家長早餐飲品怎麼選?#營養

九成七家長認為早餐飲品要營養,但超過六成家長選擇了低蛋白質高糖的飲品,夏季缺乳如何解?低糖豆漿富優質蛋白是較好的選擇。夏季缺乳影響家長購買早餐飲品,九成七家長認同學童早餐飲品的營養價值重要或非常重要,但卻有53%家長選擇奶茶、紅茶、可樂等不健康飲品。進一步調查家長的認知發現,22%家長購買早餐飲品會考慮脂肪含量、31%會考慮糖分,臺北醫學大學附設醫院營養室蘇秀悅主任表示,脂肪及糖類是造成現在學童肥胖的重要營養素,家長的重視程度卻偏低,不可不慎!如何面對夏季的缺乳問題?蘇秀悅表示,富含優質蛋白的低糖豆漿較符合國中小學童營養需求,在夏季缺乳季節是較好的早餐飲品,縱使非夏季也適合喝!夏季溫度持續飆升,今年缺乳問題特別嚴重,不僅產量比去年更少,缺乳時間也拉長,家長在學童早餐飲品的選擇是否恰當備受考驗。為了解夏季缺乳對家長早餐飲品購買的影響,臺北醫學大學附設醫院營養室8月針對全國中小學童家長進行「2010夏季學童早餐飲品飲用行為調查」。依據調查數據顯示,在日常早餐飲品的選擇行為上,九成七家長認同兒童早餐飲品的營養價值重要或非常重要,其中65%家長選擇乳品類當孩童早餐、35%選擇豆漿/燕麥奶類、29%選茶飲品,顯示在長久的營養教育下,家長多能正確選擇早餐飲品。但今年面臨夏季缺乳現象,家長早餐飲品的選擇卻出現問題:一旦沒有牛奶,家長購買早餐的飲品選擇依序為38%豆漿、27%奶茶、22%調味乳,進一步分析更發現,若把調味奶、奶茶、紅茶、柳橙汁、可樂等飲品一起計算,總計有高達六成四家長選擇這些不健康的飲品!蘇秀悅表示,奶茶不僅有反式脂肪的疑慮,市售柳橙汁多為還原果汁,更有糖量過高的營養疑慮!家長早餐飲品的選擇與認知明顯落差:58%知道考量蛋白質、卻還是買不健康飲品,夏季缺乳喝什麼飲品最好?營養師:富含優質蛋白的低糖豆漿是學童早餐較好的選擇!深入探討這群53%購買不健康飲品的家長發現,在選擇早餐飲品的營養考量因素上,58%家長會考慮「蛋白質」,38%家長考慮「鈣磷鐵等礦物質」、32%考慮「糖份含量」、22%考量「脂肪含量」及「纖維質」,蘇秀悅營養師表示,知道早餐飲品需要優質蛋白,但還是買了不健康的飲品,這些家長的認知與行為有明顯的落差!有正確的營養知識,在行為上就更應該落實,蘇秀悅表示,想要維持學童的早餐營養,豆漿就是很好的選擇!豆漿的優質蛋白是中小學童成長必備的營養素,不僅如此,低糖豆漿沒有動物性脂肪、有纖維質同時又有鈣磷鐵等礦物質,在夏季缺乳季節是較好的早餐飲品!無論是傳統豆漿店、西式早餐店、超商及賣場都是方便取得的飲食來源。值得注意的是,部分店家在製作可能因為攙水過多,造成蛋白質含量較少,家長購買時也應注意豆漿太稀的問題。延伸閱讀「早餐飲品營養成分標示」:http://www.uho.com.tw/sick.asp?aid=9118

吃粽不增重,冰涼「果香粽」吃出健康好味道

吃粽不增重,冰涼「果香粽」吃出健康好味道#營養

農曆5月5日是中國人的三大節日之一「端午節」,在各項歡度佳節的傳統活動中,粽子更是不可少的應景食物。目前市面上的粽子種類玲瑯滿目且越做越精緻,舉凡北部粽、南部粽、荷葉粽…等鹹味粽子,一顆熱量約450~600大卡(約3份主食+1.5~2份肉類+2~3份油脂),若為講求更精緻化,內餡包裹干貝、叉燒、鹹蛋黃、五花肉…等則熱量更高。豆沙、棗泥…等甜味粽子雖然體積不大,但一顆熱量約400大卡,也不可小覷。臺北市立聯合醫院陽明院區營養科營養師黃萾芬指出,粽子的主要成分「糯米」其本身不易消化,加上粽子大多含油量高,使得消化較慢,對一般腸胃道功能較弱的人或老年人一定要記得「細嚼慢嚥」、「淺嚐即可」。而對於糖尿病患者來說,糯米以支練澱粉為主,屬於高GI食物,對血糖衝擊較大,因此選擇粽子時,不妨以五穀雜糧(糙米、什穀米)混合糯米為主食的粽子作為正餐,再搭配燙青菜則營養更加均衡。聯合醫院陽明院區營養科今年教作冰涼QQ果香粽,將水果包進粽子裡。用市面上方便購買的水晶粉作為粽子外皮,不添加糖,以當令水果天然甜味及富含纖維的特性,讓您今夏吃粽不增重,冰涼一夏唷!果香粽(5~6份)材料:水晶粉100公克、荔枝200公克、芒果丁30公克做法:A料:將100公克的水晶粉與100公克的冷水混合均勻。B料:將200公克的去籽荔枝及200公克水以果汁機均勻攪打後加熱煮沸,沖入A料中。將拌好的麵糊倒入大容器中拌勻,以大火蒸15分鐘。待麵糊稍冷卻,包裹芒果丁並入模型中。將包好的果香粽放入冷藏,待冰涼即可食用。黃萾芬提醒民眾,果香粽一顆熱量約80~100大卡,其果香外皮及水果內餡可隨個人喜好挑選、QQ的口感適合小孩及銀髮族,在炎炎夏日吃上一顆冰涼QQ果香粽,讓您暑氣全消喔!

三低一高「五穀健康粽」健康素素看

三低一高「五穀健康粽」健康素素看#營養

端午佳節將至,市面上出現各式各樣的粽子,看起來都很好吃,相信很多人都在煩惱如何挑選,才能吃的滿足又健康。花蓮慈院營養組林毓楨營養師設計出「五穀健康素粽」並表示,市售一般傳統鹹粽1顆大約150公克重,份量相當於八分滿的飯加1份肉類再加1湯匙的油,熱量約在350至500大卡之間。而把握低油、低鹽、低熱量還有高纖維,三低一高原則製作的「五穀健康素粽」,熱量只有250大卡,以低油和高纖的食材來取代一般傳統熱量及膽固醇較高的肥肉,蝦米及蛋黃,餡料的烹調也以滷的方式來代替油炒,以減少油脂的攝取。此次五穀健康素粽選用的食材,包含紫米,小薏仁,燕麥,蕎麥,花生,米豆,雪蓮子,燻麵,猴頭菇和蘿蔔干。其中紫米含豐富鐵質,可補血暖身,燕麥,小薏仁及蕎麥含膳食纖維,花生含有優質單元不飽和脂肪酸,可以幫助維持血膽固醇,預防心血管疾病。雪蓮子含優質的植物蛋白質和葉酸,有助於預防貧血,是素食者的聖品。米豆除了蛋白質含量高也含豐富B群和膳食纖維,能補充體力消除疲勞。猴頭菇含多種胺基酸,微量元素及高纖維,多醣體能幫助提高人體免疫功能。林毓楨表示,市售粽子普遍使用高油、高膽固醇的食材當餡料,加上糯米不好消化,所以建議大家不妨選擇健康的食材,自己動手DIY,只要慎選食材,把握三低一高的原則,就能輕易包出美味不變、營養滿分的健康粽。在試吃過後石院長也打包票保證五榖健康粽的美味,五穀米飯的口感配上滷煮入味的餡料,不用沾醬就很好吃,而且對於煩惱要吃什麼粽子才好的人來說,五穀健康素粽就是一個最好的選擇。最後提醒民眾別因為是端午佳節就給自己多吃的藉口,建議每天不要吃超過兩顆,最好還能搭配蔬菜和水果,就可以輕鬆享受美味。而對患有慢性疾病的民眾來說,因全穀類的食材大多含較高的磷,所以腎臟病患者建議不可食用。而一般粽子醬料多為高鈉、高油,高血壓患者更要少沾。五穀粽子內餡蔬菜和豆魚肉類含量較少,可搭配豆腐或豆包等豆製品來補充足夠的蛋白質,再加上燙青菜或蔬菜湯,來增加纖維之攝取,如竹筍、冬瓜、絲瓜、或當令水果鳳梨或木瓜來幫助消化。糖尿病患者當餐若吃了1顆粽子,當餐就不可再食用白飯或麵等主食,避免影響血糖的控制。延伸閱讀「五穀健康粽」食譜:http://www.uho.com.tw/health.asp?aid=8697

吃得飽不如吃得巧 營養師教你健康「享」粽

吃得飽不如吃得巧 營養師教你健康「享」粽#營養

農曆五月五,粽子飄香的季節又來臨了,期待的就是令人食指大動的美味粽子。它們大小不一,口味更是五花八門,甜的、鹹的、葷的、素的,打開包裹的粽葉,香味四溢,豐富內餡應有盡有,滿足每個挑剔的味蕾,一不注意可能就吃過量了。由於飲食文化差異,應景節慶食物多半富含高熱量、高脂肪、高膽固醇、低纖維。在健康意識抬頭的當今「吃得飽不如吃得巧」!尤其近年來國人肥胖比率逐年增加,加上響應延緩地球暖化,多國國家政府與民間紛紛提倡「蔬食減碳救地球」,若能在食材多使用蔬素食、少點肉,不僅可保護環境,更可預防疾病、促進健康,達到兩全其美之效。臺北市立聯合醫院忠孝院區營養科改良了傳統台式肉粽,研發出低卡、低脂、低膽固醇的養生野米雞肉粽,主要在配方上做了調整,將長糯米搭配野米,內餡採用雞腿肉、干貝,加上香菇、杏鮑菇、栗子、白果、蓮子與綠豆仁等蔬素食,健康加倍、營養更是一百分!臺北市立聯合醫院忠孝院區營養科主任洪若樸說,和一般粽子相較之下,養生野米雞肉粽使用低脂去皮雞腿肉取代傳統五花肉,並加入大量蕈菇類。蕈菇類(香菇和杏鮑菇)風味清香鮮美,含豐富多醣體提升免疫,增加膳食纖維。白果(銀杏)口感香甜、滋補。綠豆仁口感綿密易塑型,搓成圓球狀代替鹹蛋黃,降低膽固醇的食用量。野米又名菰米,外觀是一般白米的兩倍長,主要產地在北美及加拿大,未煮熟時表皮呈黑色,煮熟後成咖啡色帶海藻香;含有多種礦物質、維生素B1、B2和豐富膳食纖維,營養價值高,有「穀物中的魚子醬」之稱!添加在長糯米中,不但可提高整體纖維含量,也能增加粽子嚼感,若是購買不易,可以紫米或燕麥取代。洪若樸提醒,為顧及健康、營養、美味,不妨將傳統高熱量、高脂肪、高膽固醇、低纖維的粽子稍加巧思融入新蔬素食健康飲食觀,帶入日常生活中,也能在端節節慶健康「享」粽吃得無負擔。延伸閱讀「如何吃到健康粽」:http://www.uho.com.tw/health.asp?aid=8689

營養師建議:春捲食材 蔬果可替代

營養師建議:春捲食材 蔬果可替代#營養

文/奇美醫學中心營養科組長 凃美瑜台灣民間習俗,清明節包潤餅表示春天來到,並可祈求平安發財。現今也常見於小吃攤販或餐廳料理之傳統小吃美食,故平時想吃潤餅也都能買得到。潤餅也有人把它稱為春餅、春捲,但一般春捲應是經過油炸,所以春捲會比潤餅熱量來得高。潤餅皮是以特高筋麵粉調製成粉漿,再以煎板煎成圓薄餅皮,2張潤餅皮約1/4碗飯或1片薄吐司之熱量。依潤餅內餡材料不同有台灣、福州、客家和北方潤餅之分。以現代國人慢性疾病普及化,選擇那一種潤餅較適合?其實一般潤餅包的內餡皆大同小異,估計1捲熱量約250~300大卡。糖尿病患要注意主食中之醣量,如潤餅皮2張=1/4碗飯、油麵半碗=1/4碗飯、粉絲半碗=1/4碗飯,食用潤餅要視你平日主食的量來調整,細糖粉可用代糖取代或不加,才不會影響血糖的起伏。冠心病患者要注意油脂攝取,潤餅內餡避免用飽和脂肪高的三層肉或梅花肉,可用瘦肉或雞肉絲取代,且內餡不要再經油炒,或潤餅再經油炸、油煎,因一般添加花生粉1免洗湯匙=1/3匙植物油=45大卡油脂熱量,因此烹調用油可減少。選擇潤餅當正餐,二張潤餅皮相當1/4碗飯,一次吃2捲,相當於攝取約500-600大卡的熱量,且符合高纖飲食,飽足感也夠。如當點心食用可選用蔬果潤餅,其熱量約100-150大卡,都是不錯的選擇。奇美醫學中心營養科推出奇美健康潤餅,提供民眾在家也能輕鬆DIY做潤餅,吃出低油、低醣、低鹽又高纖的美味潤餅,讓身體健康零負擔。其中特調養生粉可減少花生粉之用量,但不減傳統潤餅之美味,故以富含抗氧化的維生素E及鈣、鐵之芝麻粉,及富含維生素B群及優質蛋白質之天然啤酒酵母薄片與花生粉均勻混合調製;再以葡萄乾和蔓越苺乾之甜味取代糖粉,可吃得更天然更營養,另松子含的油脂大多為亞麻油酸、花生四烯酸等不飽和脂肪酸,也富含維生素E以及鈣、磷、鐵、硒等礦物質,可增強人體免疫功能,是不錯的堅果類選擇。再搭配薰衣草花茶當飲品,淡淡的芳香氣味,可消除疲勞,舒緩壓力,讓你在清明佳節迎接春天的來到。延伸閱讀「健康潤餅DIY食譜」:http://www.uho.com.tw/health.asp?aid=8356

簡單食療,輕鬆暖身過冬季

簡單食療,輕鬆暖身過冬季#營養

天氣漸冷,年長者常受天候及行動力之影響,有飲食製備不易而造成營養不均衡及肢體活動不足手腳冰冷之問題。署立基隆醫院營養室陳柏方營養師及梁秋月 師傅特別研發了兩道簡易的!,期望幫助民眾達到「暖身」及「營養」的雙重功效!第一道為喝了可以讓身體暖呼呼的「高鈣、高蛋白薑汁燉奶」,以蛋白、牛奶、老薑做為食材,蛋白提供優質蛋白質來源,幫助身體建造修補組織及維持生理代謝;牛奶除提供蛋白質外,亦含豐富鈣質預防骨質疏鬆;老薑則可祛風、暖身,將三種食材利用「蒸」的方式,做出滑嫩、易入口的薑汁燉奶,非常適合秋冬年長者點心補充,亦可預防秋冬血液循環不佳、鈣質不足造成的抽筋現象!第二道為「營養滿分黃帝粥」,考量年長者易有咀嚼不佳、排便不順、蛋白質攝取不足、心血管疾病之問題,利用高纖-糙米及優質植物性蛋白-黃豆作為粥品的基底,再搭配核桃、杏仁、芝麻、花生粉末等堅果類食物,除提供香氣外,此類優值脂肪取代平日部分油脂可達到降血壓、預防氧化自由基對心血管之危害。民眾可自己動手做做看,或幫助家中長者先行製備,以利方便食用並達到「食療」之功效!食譜示範如下:■ 示範食譜一:高鈣、高蛋白薑汁燉奶材料: (1盅)鮮奶3/4杯、老薑100克、蛋白2個、細砂糖2大匙(糖尿病患或熱量控制者可用代糖取代) 作法:老薑壓汁。 鮮奶取2大匙,放入細砂糖以小火加熱至溶化。 將做法2加入蛋白、鮮奶打勻,用濾網過濾放入碗中。 水滾後放入蒸籠,先以大火蒸3分鐘,再改以中火蒸5分鐘即可。 ■ 示範食譜二:營養滿分黃帝粥材料: (8人份)糙米2杯、黃豆1杯、蛋白2個、杏仁果100克、核桃100克、黑芝麻100克、花生粉50克作法:黃豆泡水6小時。 將杏仁果、核桃、黑芝麻炒熟,並攪碎成粉狀。 糙米洗淨後,與黃豆一起煮熟(或放入電鍋以2杯水煮熟亦可)。 煮熟之黃豆糙米粥,加入蛋白烹煮即可。可依個人喜好加入杏仁果、核桃、芝麻、花生增加香味及油脂。或改為鹹味灑上芹菜末、紅蘿蔔亦可。延伸閱讀:http://www.uho.com.tw/health.asp?aid=7772

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