（優活健康網新聞部／綜合報導）人體含量最豐富的礦物質為鈣質，99%的鈣質分布在骨骼與牙齒，如果鈣質攝取不足，常見骨質軟化症、骨質疏鬆症等併發症。一般而言，骨密度會在30歲前達到最高峰，隨著年紀增加，骨鈣慢慢流失。特別是停經後的女性，骨質流失的速度將會比同年齡的男性更快。有鑑於此，亞東醫院將於2月12日星期（一）舉辦講座，由營養師施淑梅主講「保鈣飲食知多少？」，此場團衛將介紹如何藉由改變生活習慣，調整飲食來預防骨質疏鬆症發生。講座內容豐富，歡迎踴躍參加！（活動內容、時間、地點辦法等以主辦單位最新訊息為準，因此參加本活動前請先洽詢主辦單位再做確認，以免臨時異動或取消。）名稱：保鈣飲食知多少？時間：107年2月27日（二）上午10：00－10：30地點：亞東醫院北棟一樓思源一廳（新北市板橋區南雅南路二段21號）洽詢：02-8966-7000轉1305或2046
（優活健康網編輯部／綜合整理）飲食中鈣質的攝取量偏低時，鈣質沈積於柔軟組織的情況更惡化，這是非常重要的認知。因為罹患關節炎、黏液囊炎、動脈硬化、或其他因為鈣質沈積或骨刺而造成異常疼痛的人，可能會因此排斥鈣質含量豐富的食物。事實上，除非同時攝取充足的鈣和鎂，否則病情無法改善。心臟術後補充鈣、鎂 避免心肌鈣化死亡有不少醫師告訴腎結石的病患不要喝牛奶，結果更容易形成結石。維生素E不足時，也會發生這種鈣質沈積的情形。在心臟手術後，病人極需鈣與鎂，若未能及時補充，幾天之內就可能會因為心肌鈣化過於嚴重而導致死亡。在過去十年內，數以千計的科學研究報告，證實缺乏鎂是非常普遍的情形。使用化學肥料，尤其是石灰質土壤，土地上吸收水溶性的肥料而很快飽和，鎂無法滲入土壤中為植物所吸收。如果使用化學肥料，而採用含有鎂的白雲石或牡蠣殼粉施肥，所生長的植物就能含有豐富的鎂腹瀉、喝酒易致鎂流失 應再補充食物中的鎂在經過浸泡或燙過後就會流失。即使攝取充足的鎂，也會因為腹瀉、腎臟疾病、糖尿病、服用利尿劑、喝酒等而流失，而導致缺乏。每天喝兩盎司酒的人，尿液中鎂的含量，比不喝酒時高出三到五倍。喝酒而未在飲食中補充鎂的人，無異是向心臟病招手。（本文摘自／吃的營養科學觀【修訂大字版】／世潮出版）
（優活健康網編輯部／綜合整理）1） 鈣，出汗越多流失越多／鈣是人體中含量最多且最主要的礦物質，含量約1200公克，其中的98％與磷酸結合儲存於骨頭中、1％形成牙齒，其餘則以離子或與蛋白質結合來調節人體內之代謝。從事慢跑或馬拉松運動，若鈣的攝取不足，會容易發生鈣的代謝障礙，且因為攝取大量的蛋白質與激烈運動，有較多的鈣質會從尿液中排出，尤其出汗越多時，鈣的流失越多，因此每日的需求量以1000mg（約一般成人的1.5倍）為宜。2） 磷，骨骼及牙齒的重要成分／磷為含量次於鈣之礦物質，約占人體重量的1％，大多存於骨骼牙齒中。建議鈣與磷攝取量比例為1：1。3） 鎂，缺乏時容易抽筋／鎂是一個被過分低估的重要營養素，其實我們的骨骼與牙齒中都含有鎂，它能調控體內脂肪、蛋白質與醣類的代謝，也參與能量轉移。耐力型運動中，血漿中往往會有較低的鎂，如果鎂的濃度接近缺乏邊緣，可能會降低能量代謝，導致疲勞感，甚至造成肌肉痙攣（抽筋）。4） 鉀，運動結束後適時補充／人體中的鉀含量約250公克，也是細胞的必要成分。鉀與肝醣一起儲存在肌纖維中，運動時肌肉收縮，肝醣分解會增加鉀從肌肉細胞的釋出，造成血漿鉀濃度上升。當運動強度持續增大時，細胞內的鉀明顯減少，此為運動疲勞的原因之一。由於運動中鉀的需求量不會上升，所以不需額外補充，但運動結束後，肌肉進行快速且大量的的肝醣合成時，適當的鉀補充是有幫助的。一般馬拉松之長途競賽結束後，攝取香蕉不僅可以補充醣類，也可以提供足量的鉀。5） 鈉，可以避免中暑／長途慢跑而流汗，會造成體液損失，而1000CC的汗約有2至3公克鈉。跑步的環境過熱時，可能會造成急性或慢性的鈉流失，引起中暑或急性抽筋，因此運動時，必須補充鈉。中暑或抽筋輕症者，可給予0.1％氯化鈉電解質的口服液；重症者，則靜脈注射0.45％氯化鈉。6） 微量元素，鐵最重要／鐵、銅、鋅、鉻、硒、氟等微量元素又稱為微量礦物質，因為在體內含量極少，卻又是維持身體機能的極少量金屬離子。一般自蔬菜水果穀類中，可以獲取充分的微量元素。鐵的需求量對耐力型運動者特別重要，要注意補充。Q. 健康檢查說我鈣質些許流失，並建議我多喝豆漿。為何不是多喝牛奶而是喝豆漿呢？ 何者的鈣質含量較高？牛奶含有較多鈣質與豐富蛋白質，但豆漿也有能促進鈣質吸收的營養素，且其卵磷脂含量又比牛奶豐富許多。然而，1杯牛奶的鈣質含量相當10杯豆漿，因此牛奶還是補充鈣質最有效率的食物。不過，豆漿含有大豆異黃酮等植物性雌激素，可促進骨質再吸收、預防疏鬆。建議1天攝取1至2杯無糖豆漿（每杯250CC）為限。（本文摘自／這樣吃，體能回到20歲／大是文化）
（優活健康網編輯部／綜合整理）老年人的飲食建議，可以參考國民健康局網站的衛教資訊，裡面對健康飲食有詳細的說明。比較不同的地方是老年人的吸收功能較差，容易缺乏鈣、維他命D、維他命B12、葉酸、鐵等維生素或礦物質。缺乏鈣、維他命D恐增骨折風險這兩種維生素和礦物質的缺乏，跟老年人的骨質疏鬆有關，骨質疏鬆會導致骨折的風險增加，所以保護骨骼需要補充適量的鈣與維他命D。目前中華民國骨質疏鬆症學會建議50歲以上成人，鈣質的補充量每天至少1200毫克，維他命D的攝取至少800單位。有擦防曬或穿厚衣 每日曬40分鐘太陽才夠鈣質可以從飲食與鈣片獲取，而維他命D只要夏天每天曬太陽10分鐘，就可以獲取足夠的量，但這指的是「沒有擦防曬油，而且是穿短褲短袖」的情況，才只需10分鐘，如果有擦防曬油或冬天穿很多衣服，在陽光下的時間就需要增加到40分鐘。足夠的維他命D有助於骨骼健康，但最近的研究指出維他命D與腿部的肌肉力量也有關係，缺乏維他命D會導致下肢肌肉無力；所以如果無法曬到充足陽光，就要適度補充口服維他命D。缺乏維他命B12、葉酸、鐵會貧血這是三種造血所需的原料，缺乏會造成貧血，貧血也是老年人常見的問題。除了飲食中造血原料攝取量不足，還有就是腸胃的吸收能力有限。之前提到的萎縮性胃炎會導致這幾種營養素吸收不良，因此正確的診斷與適當的營養補充，可以解決這類病患的貧血問題。（本文摘自／是老化還是疾病？／大塊文化出版）
（優活健康記者陳思綺／綜合報導）別讓身高成為孩子的終身遺憾！國中一年級的小玲身高只有142.3公分，體重33公斤，和同學站在一起看起來總是比較嬌小，媽媽擔心她過了青春期，就不容易再長高，因此到醫院求診。經小兒科醫師診察後，發現小玲有生長遲緩現象，身高和體重都低於同年齡孩子三個百分位，評估結果為偏食造成，熱量、蔬果均攝取不足，經營養介入治療後，身高體重才逐漸增加。基因遺傳長不高 可透過均衡的營養補足台北慈濟醫院營養師侯沂錚表示，身高及體重，是孩子成長最主要的兩項指標，先天基因遺傳及後天飲食習慣，與身高發展有很大的關聯。基因影響發育成長的問題，可透過均衡的營養來補足，均衡營養又得自於健康正確的飲食。而零食、飲料、點心等加工食品，容易讓孩子攝取過多的糖分、油脂、鈉鹽等，常吃會對孩子成長發育造成不良影響。因此，家長要讓孩子吃未加工的原始食材，並採用少鹽、少油、少糖的烹調原則。此外，想要孩子高人一等，鈣質、蛋白質與維生素等營養素的攝取，絕對不能忽略：1） 鈣質／鈣是構成骨骼與牙齒的主要成分，可以維持正常的生理功能，促進骨骼生長、強健、預防骨質疏鬆等。如牛奶、優酪乳、優格、起司、豆腐、豆乾，黑色食物如黑芝麻、海帶及深綠色蔬菜等，都是富含鈣質的食物。2） 蛋白質／蛋白質的攝取，對於身高發展與鈣質同樣重要，是身體組織的重要合成元素。蛋類、牛奶、優酪乳、優格、起司、豆腐、豆乾、蘆筍、花椰菜、南瓜、秋葵等都富含蛋白質。3） 維生素／維生素C能幫助膠原蛋白形成，也會促進鈣質的吸收。蔬菜水果中都含有，甜椒、馬鈴薯、豆芽菜、青花菜、深色蔬菜、草莓、奇異果、柑橘類等更是富含維生素C。而維生素D可以維護骨骼健康，強化神經與肌肉機能。牛奶、燕麥、蛋、苜蓿、奶油、蛋黃、番薯等，都含有維生素D。適度的陽光照射，可促進維生素D的合成，幫助鈣質吸收。孩子發育良好、健康成長，是所有家長的期盼。坊間許多成長轉骨偏方，往往花大錢卻成效有限。其實孩子的成長與飲食習慣有很大的關聯，如果能從孩子已有自主認知能力的階段，就養成正確飲食習慣，家長用心提供足夠均衡的營養食物給孩子，要讓孩子高人一等並不難。
（優活健康網編輯部／綜合整理）降壓消脂＋調節血糖。別名／野麥、雀麥、玉麥、油麥。食療功效／穩定血壓、調節血糖、降膽固醇。適用者／高血壓患者、糖尿病患者、老年人。不適用者／對麩質過敏者。燕麥食療效果1）燕麥為什麼能維護心血管健康？燕麥含有β-葡聚醣，它是一種多醣體，在食材中還存在於海草、蕈類當中。β-葡聚醣不易被人體吸收，會在腸道內停留，刺激腸壁上的免疫細胞活性，提升免疫系統機能，有助於對抗外來病原和癌症。β-葡聚醣也能減緩腸胃吸收脂肪的速度，降低膽固醇的合成。只要適當攝取，有助於降低總膽固醇和低密度脂蛋白的指數。除了β-葡聚醣之外，燕麥中的膳食纖維、亞麻油酸、次亞麻油酸等降脂幫手，使其成為維護心血管健康的利器。2）燕麥是體內環保的好幫手？想做好體內環保，必須有健康的消化道。而消化道的健康，仰賴於消化道內菌種的平衡。燕麥的β-葡聚醣可當作益生質，促進消化道內的益菌生長，改善腸道菌叢生態，以維護腸道健康。燕麥的水溶性膳食纖維在消化道內吸收水分後，會凝結成膠狀，吸收腸道中的廢物、毒素和膽酸，並加速其排出體外，達到清腸排毒、降膽固醇的功效。3）吃燕麥能延緩飯後血糖上升？燕麥的GI值（升糖指數）為55，比白米、糙米或胚芽米來得低。其特別之處在於它的膳食纖維能增加腸胃道黏度，減緩腸道對碳水化合物的吸收速度，即減少葡萄糖的吸收率，延長葡萄糖在體內的消化和利用，並降低對胰島素的刺激，有助於穩定血糖。須注意的是，越是液狀的燕麥產品，如燕麥奶、燕麥漿，其升糖指數越高；若為了口感而加糖、加料，也容易使血糖不降反升。健康達人保健室即使為了控制膽固醇，也不能三餐吃燕麥？（○）對1）想要控制膽固醇，除了減少油脂攝取外，也必須注意飲食均衡。燕麥雖然具有降膽固醇的功效，但它的營養成分也不夠全面，無法取代三餐。如果食用過量，更可能因為燕麥所含的植酸，而影響鈣、鐵、鎂的吸收。2）若為了改善燕麥口感，而添加過多的「配料」，或是貪徒方便選擇燕麥奶，都可能導致攝入過量的澱粉及糖分，造成反效果，導致體重和膽固醇飆升。3）若想使用燕麥控制體重，可用燕麥取代一餐正餐，或取代主食。每種燕麥產品都能降低三酸甘油酯？╳ 錯1）市售的燕麥產品有燕麥、燕麥片、燕麥奶粉和燕麥奶，但不是每一種燕麥產品都能降低三酸甘油酯，攝取的時間和種類都很重要。2）燕麥必須在正餐時間吃，飯後才吃會使澱粉攝取過量。燕麥奶粉和燕麥奶在胃部停留的時間短，易使人產生饑餓感而多吃零食，反而造成熱量囤積。3）燕麥和燕麥片可以延長食物在胃部停留的時間，最具降膽固醇的功效，但攝取仍不宜過量。營養師小叮嚀哪些人吃燕麥產品要多加注意？1）許多減肥者會選擇燕麥產品當作減肥食品，其中最方便易食的燕麥奶是新興炸子雞，然而燕麥奶雖同樣能帶來飽足感和充足的膳食纖維，但液體在胃中停留的時間短，很快就會感到飢餓。2）若一時未能節制口慾，很容易減肥失敗，減肥者最好還是選用固體、未加糖的燕麥產品，且選購時必須特別留意添加物的標示。3）三高患者也勿以為無糖燕麥產品就能放心大快朵頤，食用過量還是會造成血糖、血脂上升。（本文摘自／降血脂食物排行榜／康鑑文化出版）
（優活健康網新聞部／綜合報導）國人外食比例越來越高，對於身體所需的營養往往攝取不均衡，台灣逐漸邁向高齡化社會，老年人也是骨質疏鬆的高危險群，身體對鈣質的吸收也不如年輕族群來的完全，如何完整吸收鈣是老年人需要注意的問題。高齡者補鈣需吸收 液態營養品較方便由於高齡化族群的咀嚼與吞嚥功能已慢慢退化，若透過固態的營養補充品（如鈣片），恐有吞嚥困難等問題，因此已有不少液態營養品，來補充身體鈣質，目前市面上推出一種以植物性葡萄糖胺為配方的奶粉，含有胺基酸、維他命、礦物質、植物性粟米油、高鈣等人體所需的營養素，提供給人體補充營養的另一項選擇。牛奶營養完整 鈣＋Ｄ３提高身體吸收率營養學博士謝明哲提到，「牛奶是最佳完整營養的來源，利用葡萄糖胺為配方的奶粉，含有５種營養配方，適合身體調養、產後補充，以及忙碌的上班族、運動量大的健身族、注重保養的長青族飲用。」營養師沈舉茀也表示：「目前市面上推出以葡萄糖胺為配方的奶粉，含有高鈣、活性維他命D3來幫助身體對鈣的吸收率，所使用的植物性粟米油，其熱量較低，飲用時不易攝取過多熱量。」由於成分降低了乳糖比例，對於乳糖不適者來說，也減輕了飲用後的不適感，而其中的植物性葡萄糖胺，也是長青族，及運動量大的族群適合的營養補充品，就連奶蛋素者也可安心飲用。
（優活健康網記者陳思綺／採訪報導）一名29歲男性為自己的事業打拼，平常愛吃鍋物來犒賞自己，但最近因經常性的頭痛、暈眩、感到疲勞，以為是工作太累所引起，到醫院做健康檢查，才發現自己的血壓收縮壓已高到188mmHg，血液中的鈣濃度偏低，確定患有高血壓。火鍋湯底鈉含量高 易致血鈣流失台灣人愛吃鍋，火鍋市場高達百億元，營養師宋明樺表示，火鍋店業者不斷推陳出新，光湯底就有多種選擇，然而不管怎麼選，其中的鈉含量都過高，當鈉攝取過多時，就會想排尿，血鈣也會跟著流失，造成血管壓力增大，血壓也飆高。上述個案就是因為平時愛吃鍋物，造成血鈣大量流失，加上不愛運動及吃炸物的習慣，才造成年紀輕輕就有高血壓的狀況。醫師建議該患者，除了飲食少油、少鹽外，也要多補充含高鈣牛乳來降低血壓，經治療後血壓有趨於穩定。運動、少油鹽 增加鈣攝取國人在聚會、聚餐常喜歡選擇吃鍋物，且偏愛重口味的湯頭，再搭配醬油、沙茶醬、豆腐乳沾醬等含鈉量高的醬料，加上冬天氣候寒冷，不願出門曬太陽，造成鈣質攝取入不敷出，宋明樺建議民眾可靠「鈣強化方程式」來補足流失的鈣，並攝取一日所需。1） 多「加」鈣／多攝取每份含鈣量有800毫克以上的食物。如小魚乾、黑芝麻、高鈣牛奶。2） 「減」少鈉／少吃重口味的食物。如湯底、火鍋料、沙茶醬、醬油。3） 吸收加「乘」／多曬太陽、增加體內維生素D3的生成，提高身體對鈣的吸收。4） 「除」寒便利／若冬天太冷，可將高鈣牛奶微波加熱後飲用。而有高血壓的民眾，平時除了要多運動、少鹽、少油的飲食控制外，每日鈣的攝取也要足夠，維持血鈣平衡，以降低高血壓的發生機率。故醫師及營養師呼籲，民眾應強化鈣質攝取的觀念，當心長期「鈣快閃」又攝取不足，引起高血壓等慢性疾病。
