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(優活健康網新聞部／綜合報導)炎炎夏日，到澎湖喝杯涼涼的飲料跟吃碗剉冰，是一定要的！澎湖縣衛生局強調，為帶動觀光潮，冰冷飲衛生是馬虎不得，添加物一定要符合食品衛生規範才可以添加。去年因添加物起雲寄惹禍，造成全國食品危機，在冷飲業界，引起消費者嚴重恐慌，因此澎湖縣衛生局昨日(4/18)特別針對冰冷飲業者、物流業、特產業者等進行衛生教育講習。除了為縣民品安全把關外，也為了維護消費大眾的權益，講習會議特聘國立澎湖科技大學陳明倫教授主講冰冷飲衛生管理、食品衛生與營養標示，及衛生局食管科長馬金足主講食品衛生安全管理、食品塑膠材質特性與如何正確使用之說明。 馬金足科長表示，近年來食品常被發現有不得添加物的檢出，因此為中央食品衛生管理法的修訂，必須由地方政府來宣導及輔導業者遵行，以維護消費大眾安全權益，例如食品用容器具衛生標準與標示管理，於101年7月21日起重複性使用等3 類產品；塑膠類水壺（杯）、塑膠類奶瓶、塑膠類餐盒（含保鮮盒）必須依法實施。一次使用之塑膠類食品器具、食品容器、食品包裝訂於102年7月21日實施。最後陳明倫教授更強調食品在製造、加工、調配、包裝、運送、儲存等的衛生管理上，每個環節都非常重要，一定要為全民把關。

針對媒體報導「衛生局公布的第二波飲冰品抽檢結果，信義區和南港區都沒有抽檢，是否有不能說之隱情？」。臺北市政府衛生局提出澄清，表示食品抽驗原則公開、公正。該局前於今年7月11日及8月8日連續發布2波共計198件飲冰品抽驗結果，其發布順序係依據已完成抽驗之飲冰品衛生標準初抽、複抽檢驗報告簽發時程及依行政程序函請業者說明，查證違規事證屬實，彙整後統一發布新聞。衛生局強調今年4至7月已完成所有飲冰品抽驗作業，目前尚待發布的279件飲冰品，按照既定程序本已排定於該局新聞日8月22日對外發布。衛生局執行各項食品抽驗原則，皆考量公務預算、人力、 物力等要件，採樣目標數顧及普遍性，分配本局所屬聯合稽查隊五區分隊，每區約90件，由分隊依據商業設立、實際販售飲冰品家數並依以下抽驗原則，排定抽驗對象無預警抽驗，故每一行政區抽驗件數自非平均：1.歷年抽驗不合格業者，追蹤抽驗。2.著名的餐飲場所、食品販售業者，加強抽驗。3.近年來未曾被本局抽驗到的業者。4.消費者檢舉列入各項食品專案查驗。5.食品重大突發或新聞事件、新興食品，另機動性排定專案抽驗。6.另針對飲冰品業者，衛生局有辦理衛生優良自主管理認證，針對未參加衛生優良自主管理認證業者，加強抽驗。臺北市政府衛生局表示因飲冰品抽驗具有時效性，全程需低溫冷藏運送，第1件檢體抽驗後後3小時內需送達該局檢驗室，故抽驗需事前規劃路程遠近，相近路程排定相同抽驗時間，故檢驗報告簽發時間有先後時間差。抽驗過程中，若業者販售之飲料有加冰塊（來源自製或外購），則額外加抽使用之冰塊，以釐清污染來源。若單純僅提供冰沙及煮好後冷藏預冷的飲料則不再抽驗冰塊，故每一家業者實際抽驗件數2～3件不等。該局呼籲業者需落實衛生自主管理，為保護消費者，抽驗結果除適時發布新聞外，並公布於衛生局網站，歡迎查詢，民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽市民當家熱線：1999（外縣市民眾請撥02-27208889）轉1061。以上稽查結果，可上衛生局網站http://www.health.gov.tw/查詢相關訊息。

夏季一到，冰品店總是大排長龍，消暑解涼的同時，可要多多注意食品的衛生和新鮮度，因為高溫潮濕氣候易孳生細菌，稍不注意可能就會食物中毒！據衛生署食品藥物管理局98年統計資料顯示，5月、8月及11月為食品中毒高峰期，尤其夏天高溫潮濕，食品容易變質腐壞，要特別注意涼麵、涼拌菜、生魚片、生菜沙拉、冰品、冷飲等食品，以免把病毒吃進肚子。食品藥物管理局表示，民國80年以來，食物中毒個案有逐年增長的趨勢，以腸炎弧菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏桿菌為導致中毒原因的前3名，品項又以複合式食品、餐盒、糕餅類居多。 醫師表示，以往送醫的食物中毒個案，多為吃生冷食物與冰品所致，路邊請客吃流水席出問題的也常有零星個案。衛生局呼籲大眾，要避免食物中毒，必須遵守「五要」原則，包括要洗手、要新鮮、要將生熟食分開、要徹底加熱、要低溫保存，如此可降低食物中毒的機率。醫師提醒，若出現上吐下瀉、劇烈腹絞痛、發燒、虛脫等症狀，可能就是食物中毒徵兆，應盡速就醫。˙抗食物過敏五個小撇步 ˙糖尿病患者　辛辣食物少碰！

炎炎夏日是冰品全盛時節，臺北市政府衛生局為維護消費者食用飲冰品衛生安全及品質，入夏以來即展開年度飲冰品抽驗，第1波抽驗不合格率5.6％，不合格原因為芋Q及珍珠粉圓檢出防腐劑（己二烯酸）超量、蒟蒻違規添加防腐劑（己二烯酸）。本專案抽驗的冰品配料（如珍珠粉圓、椰果、仙草、蒟蒻等），檢驗防腐劑、人工甘味劑等項目，檢驗結果包括芋Q及珍珠粉圓檢出防腐劑（己二烯酸）超量、蒟蒻違規添加防腐劑（己二烯酸）。對於違法使用添加物的產品，衛生局除令販售場所下架違規產品外，已依據違反食品衛生管理法第12、33條之規定，處分製造業者新臺幣3～15萬元罰鍰，並令違規產品沒入銷毀，也請衛生局調查配料來源廠商。臺北市政府衛生局表示，己二烯酸食入後會代謝成二氧化碳及水，屬於毒性較低的防腐劑，但亦不可隨意添加於食物中或過量使用，需依現行食品添加物使用範圍及限量規定使用。該局呼籲業者需落實衛生自主管理，為保護消費者，抽驗結果除適時發布新聞外，並公布於衛生局網站，歡迎查詢，民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽市民當家熱線：1999（外縣市民眾請撥02-27208889）轉1061。以上稽查結果，可上衛生局網站http://www.health.gov.tw/查詢相關訊息。

炎炎夏日走在戶外沒幾分鐘就汗如雨下，想吃冰消消暑？注意了！ 中醫師提醒，常常吃冰品不但讓女性經期不順或經痛，過敏的人還會誘發過敏鼻炎；腸胃不好者更是容易受影響，建議盡量以溫水來代替。其實，熱衰竭跟中暑是不同的，一般人常會以為是同一樁事，但兩者症狀是有相當大差異，在消除症狀的處理上，也有部分差異，香港紅十字會特地針對香港炎熱天氣，製作影片教大家如何處理中暑與熱衰竭，相當實用。炎夏大家都靠冰品消暑，以中醫的觀點來看，吃入溫度和體溫相去甚遠的冰冷食物，會耗掉許多陽氣來提升這些食物的溫度，除了耗氣，冷食還可能產生氣血運行受阻或不順暢的各種病變，常吃冰會越吃越渴，若飲水量不夠，反而可能造成熱衰竭。夏天除了要少吃冰以保健身體外，注意中暑與熱衰竭也相當重要；熱衰竭是指人體在高溫的環境中工作或運動，為了散熱而排出大量的汗水後，如水分補充不足，造成身體虛脫的現象，若熱衰竭處理不當，會惡化為中暑。熱衰竭的人會出現疲倦、軟弱、面色蒼白、皮膚濕冷、出汗的症狀，中暑則是會出現皮膚潮紅、乾燥而無汗、體溫非常高、脈搏短促而強等，兩者症狀並不相同。香港紅十字會製作了一支當發生熱衰竭或中暑狀況時的處理方法，熱衰竭者必須讓他到至陰涼處休息、以冷水擦拭頭臉及身體，若病患意識清醒，就為他補充水分與電解質飲品，若意識不清或有嘔吐現象則不宜給水，如果患者有出現身體顫抖情形，要為他進行保暖動作。至於對於中暑患者的急救，除了與熱衰竭的處理相同外，還可以為患者進行噴水、放冰袋於腋下與腹股溝間進行散熱，情況許可也可將患者浸於冷水中降溫，並誰注意他的呼吸道是否順暢，儘快送醫處理。