#健康飲食

（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）花蓮縣衛生局上週舉辦『健康美食／食在好味道』健康講座，特別邀請台灣國寶國際知名大廚莊忠銘主廚示範傳授創意料理以及擺盤技巧，參與人員相當踴躍，花蓮縣長傅崑萁也親臨會場共襄盛舉。莊忠銘主廚特別以玉里鎮有機火龍果入菜，教導民眾烹調出既美味又健康的餐飲，不僅充分運用當地時令食材，更能學習健康烹調技巧。 銘師父以當季盛產的食材製作「甘蔗煙燻松阪肉」創意料理餐，教導民眾如何使用在地食材製作餐點料理，並符合健康飲食『三低一高（少油、少鹽、少糖、高纖維）』低脂原則。對於三高（高血壓、高血脂、高血糖）等慢性病患者，是一道很有創意而且讓鄉親民眾自己在家也能做的健康菜餚，創意簡單的作法增添視覺和味覺，卻又不造成身體的負擔，全家大小吃的更安心。在地食材符合低里程食物環保概念 花蓮縣衛生局長徐祥明表示，為了推廣健康飲食，幫助鄉親們遠離肥胖及各類慢性病威脅，也利用花蓮特有的農產品、無毒蔬菜、原住民食材融入菜系，再巧妙的將每道菜餚裝扮成藝術品呈現出來，除了健康創意更符合低里程食物的環保概念。衛生局與花蓮健康美食協會特別開發出許多既健康又美味的食譜。民眾除了可以前往經認證通過的健康美食餐廳消費，也可至衛生局聆聽講座，學會製作健康美食。衛生局將每月介紹健康低卡美食，歡迎民眾踴躍參加。

（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）艷陽高照，暑氣逼人，熱烘烘的空氣，逼得大家汗流浹背、口乾舌燥，不過，就在大家身體大量流失水分的時候，腎臟結石也悄悄形成了，署立彰化醫院泌尿科醫師林易霆解釋，最主要的原因是身體內的水分少了，腎臟會盡量減少水分排出把尿液濃縮，過度濃縮的尿液會有結晶析出，結晶在腎臟不斷堆積，就形成腎結石。根據全民健保資料庫就醫紀錄進行研究，發現台灣夏季因腎結石腰痛發作至急診室就診的病患人數是冬季的2倍，且結石的發生率幾乎完全隨月均溫變動，溫度越高，腰痛發作的人數越多，不堪疼痛就醫的人數也就越多。台灣的結石發生率甚高，每100位台灣男性中有15位是經常性結石患者，女性之結石發生率較低於男性，每100位女性中約有10位為經常性結石患者，尿路結石對國民健康影響是很大的。林易霆醫師指出，其實造成結石的原因還有很多，先天體質、飲食習慣都和結石的生成有明顯關係。先天體質方面，其實每個人的尿液中都有抵抗結石生成的特殊物質，但有些患者先天上尿液中抵抗結石生成的物質不足，所以常常有結石的發生。   而不良飲食習慣也是造成結石的主因，每位患者都有其好發的的結石成分，如草酸鈣結石、磷酸鈣結石、尿酸結石、感染性結石、胱胺酸結石等，終生都會這樣，不太會改變。一旦經手術或自然排出取得結石，會化驗出結石的成分，根據結石成分不同，減量攝取的食物也不同。如何避免結石發生？林易霆醫師建議，避免大魚大肉、暴飲暴食、高鹽分食物，每日飲水量至少2000cc以上，可以使結石的發生率減半，天氣炎熱，先天體質都不是我們可以改變的，唯一能做的，就是以優良的飲食習慣來預防結石。

（優活健康網記者陳茂軒／綜合報導）父親節將至，許多家庭都會外出吃大餐慰勞辛苦的爸爸。不過，你家裡是不是也有中廣型身材的爸爸？又或者，爸爸總是頂著一個鮪魚肚或啤酒肚呢？根據美國肥胖（Obesity）及自然（Nature）期刊的研究報告指出，中廣型身材、腹部肥胖與代謝症候群有密切的關係，而高脂飲食又是腹部肥胖的罪魁禍首，所以父親節在請爸爸吃大餐時，可得留意如何吃得健康！許多餐點都會在食材上面淋上滿滿的湯汁或醬汁，其中含著高量的油脂你卻看不到！因此，大林慈濟醫院營養師陳佑豪表示，若想要避免攝取過多的油脂，可事先向店家要求少淋一點或是不要淋醬汁。而想要吃出健康，可以增加蔬菜及水果的攝取，因為蔬果中的水溶性纖維及非水溶性纖維可幫助身體減少油脂的吸收，並排除多餘的油脂與膽固醇。此外，隱藏脂肪可是無處不在，美食下肚的同時，也吃進太多的油脂！陳佑豪營養師提醒，除了烹調用油外，還有許多食物中包含看不見的油脂，像是酥皮、熱狗、花生、瓜子、洋芋片、冰淇淋、花生醬、沙茶、牛腩、全脂奶、三層肉、魚肚、魚頭等。選擇適當的烹調方式，也是減油的關鍵。建議可多選擇清蒸涼拌，例如使用清蒸、涼拌、滷、烤等方式取代油煎、油炸、油炒。除了油脂之外，精緻糖也是造成腹部肥胖的一大關鍵，尤其是現在飲料店及便利商店林立，含糖飲料隨手可得，要避免腹部肥胖，建議以開水取代含糖飲料，既健康又省錢。今年的父親節，不妨改以少油、少鹽和少糖的餐點為爸爸慶祝，也幫全家人的健康加分！圖：父親節吃大餐慶祝，也要注意怎麼吃才能吃得健康！（照片／優活健康網資料照片）

（優活健康網新聞部／綜合報導）糖尿病會有血糖增高、多飲、多食、多尿、疲乏無力和體重明顯減輕等症狀，如何預防糖尿病？糖尿病又該如何控制自己的血糖值？「這不能吃、那不能吃？哪該怎麼辦？」想必是許多糖尿病患常煩惱的飲食問題，其實不管是想要預防糖尿病或是糖尿病患者，要想戰勝糖尿病，吃對食物、生活作息正常以及適度運動很重要！因此台大醫院新竹分院特地邀請新陳代謝科醫師張然舜，教你緝拿健康元兇，戰勝糖尿病！講座時間：101年6月19日（二）上午10：00～11：30講座地點：新竹市立功社區(立功巡守隊)

(優活健康網記者沈俐萱／綜合報導)現代人生活型態改變、飲食習慣也與過去不同，熬夜、速食、醃漬、炸物充斥在大家身邊，因此「代謝症候群」也跟著出現，所謂的「代謝症候群」指的並不是一種特定的「疾病」而是一個健康危險訊號，是指血壓、血脂、血糖、腰圍異常的統稱，並可以預警健康狀況。可別以為只有老年人才是高危險群，「代謝症候群」是現代人的健康大敵，根據三軍總醫院的調查，全台灣已有10萬的青少年，正為代謝症候群所擾！根據衛生署2003年公布的統計資料，國人10大死因中與代謝症候群相關的死亡率高達35.7％；其中最主要的危險因子就是高血壓、高血脂和高血糖（三高），而與三高相關的死亡人數，也占總死亡人數的27％。 從醫療角度而言，預防勝於治療，代謝症候群此概念被提出，是提醒大家應盡早預防，避免「三高」疾病上身，同時也要預防心血管疾病發生。控制代 謝症候群，最重要的是要養成良好的健康習慣，包括保持標準體重、攝取健康飲食、多吃蔬果、避免加工和油炸類食物、戒菸以及多運動，一周運動5次，以利健康生活型態。 澎湖縣衛生局呼籲民眾，學習『聰明吃、快樂動、天天量體重』健康生活技巧，藉著健康飲食及動態生活的新風潮，希望能增進民眾身心社會健康，預防肥胖及慢性疾病，促進整體國人的健康及福祉。

為推廣均衡健康飲食觀念，衛生署食品藥物管理局參考先進國家之飲食與營養建議，依循民國百年公布之國民飲食指標與每日飲食指南，訂定生命各階段所需的營養重點，提供民眾做參考。依據不同年齡層及族群，主張不同生命週期所需注意的營養攝取及生活重點也不同，食品藥物管理局將生命週期分為6階段，分別為學童期營養（1～2年級學童）、學童期營養（3～6年級學童）、青春期營養、仕女營養、孕產期營養、老年期營養。針對學童期營養（1～2年級學童），除了每天營養均衡的三餐外，還要增加植物性食品攝取量，而學童期營養（3～6年級學童）除了均衡的三餐外，還需規律運動，減少含糖飲料、高油零食攝取。青春期的營養，應養成正確飲食觀念與運動習慣，以期能活出自我、擁有健康身心。仕女營養，應該從飲食做起來珍惜自己。孕產期營養，媽媽的營養關係著寶寶的健康，母乳哺育締造健康雙贏。最後也提醒老年期營養，能吃最幸福，要活就要動。關心國人的健康，衛生署食品藥物管理局提醒國人宜遵守各生命週期所需注意之營養攝取及生活重點，並依照「每日飲食指南」及「國民飲食指標」之建議，養成正確均衡飲食習慣，保持適度運動與日曬，才能確保身體健康，遠離疾病之風險，養成健康從小做起之觀念。

林口長庚醫院表示，為豐富民眾健康資訊，將於元月12日上午10時至11時30分，與桃園縣政府衛生局合作舉辦101年度活力健康學苑健康講座，邀請營養師邱怡文，主講「三高二低的健康飲食」，並於活動中開放互動及有獎徵答時間，歡迎民眾踴躍參加。

NBA邁阿密熱火隊球星韋德（Dwyane Wade）改變飲食習慣後，身體狀態與體能方面似乎更棒了！現在韋德的飲食相當養生，包括多吃水果以及蔬菜沙拉，他表示，攝取更健康的飲食後，讓自己感覺更有能量了。（圖：韋德，取自youtube畫面）日前熱火與山貓隊賽前，有國外記者發現韋德在吃著水果與義大利麵，即將滿30歲的他表示，我知道自己的身體需要這些食物，這對我相當有益。目前的韋德很養生，也不再碰以前愛吃的炸機以及漢堡等。而在體能訓練與健康飲食的幫助下，韋德目前的體脂肪減到4％，讓他維持更棒的體能狀況；此外，韋德的廚師還幫他調配了加了葉綠素的果汁，讓他擁有更出色的精力與健康。另外韋德還有所謂的「冠軍早餐」，包括土司、培根、蛋白等，且他所攝取的沙拉加入許多蔬菜與水果，這些飲食都讓他感到活力滿檔。其實正確減重的不二法門是規律運動及飲食控制，臺北市立聯合醫院中興院區營養科營養師石宛沛說，健康且均衡的減重飲食是以全穀類食物為基礎，搭配充足的蔬菜水果，適量奶類及蛋、豆、魚、肉類。油脂及單醣類的食物則不建議過量攝取，因此坊間常聽到的肉類減肥法或是蘋果減肥法，短時間內雖會使體重快速下降，但因為攝取的食物單調沒有變化而不易持久，且可能造成副作用，像是單純以肉類做為熱量來源，長期攝取會造成腎臟損傷，使用單一食物飲食控制也容易造成肌肉流失。