有食譜》夏至火氣大吃什麼排毒?4步驟快炒「嫩薑木耳」加鳳梨促消化

有食譜》夏至火氣大吃什麼排毒?4步驟快炒「嫩薑木耳」加鳳梨促消化

2024/6/21
夏至是白天最長的時刻,也是逐漸進入最熱時期的初期,此時天氣悶熱容易出汗,臨床上腹瀉、嘔吐、胃痛、積滯等等各種消化系統問題明顯增多。《優活健康網》特摘養生專家但漢蓉所撰此文,分享「鳳梨嫩薑炒川耳」的作法,夏至吃薑配鳳梨,不僅解毒還能促消化!

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曆書記載:「斗指乙,為夏至。萬物於此皆假大而極至,時夏將至,故名也」。夏至三候,一候鹿角解;二候蟬始鳴;三候半夏生。

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鳳梨嫩薑促消化

「夏至」來盤辛香的嫩薑芽與酸甜的鳳梨入菜是最解膩、助消化的,熱騰騰的品嘗美味,放涼了,當作一道涼菜也爽口,鳳梨搭配嫩薑,在夏日潮溼悶熱的氣候裡,是促進消化的涼菜。

俗話說:冬吃蘿蔔、夏吃薑。6月夏至前後,是「嫩薑」盛產季節,細白、鮮香爽脆的嫩薑,味辛性微溫,歸肺、脾、胃經,具發汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳及解毒等功效,無論是醃漬或是快炒都非常美味。

夏季也是「鳳梨」的盛產期,鳳梨入菜快炒另有一番風味;含豐富鳳梨酵素的鳳梨,當作水果可以幫助消化,加熱後豐富的膳食纖維,更是促進腸胃健康的好食材。

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鳳梨嫩薑炒川耳作法

食材:發泡川耳(黑木耳)1米杯、嫩薑薄片1米杯、鳳梨片1.5米杯。
調味油:橄欖油3大匙、白芝麻油2大匙。
醬汁:冰糖、烏醋、醬油各1大匙。
配料:白芝麻粒2大匙、紅辣椒、香菜少許。

作法

  1. 熱鍋,放入調味油與辣椒絲、少許薑片炒香
  2. 再加入發泡好的川耳翻炒,蓋上鍋蓋燜煮一會
  3. 再加入鳳梨片炒熱後,起鍋前加入嫩薑片,淋上「醬汁」收汁入味
  4. 裝盤,撒上白芝麻粒、香菜點綴調味即可。

(本文獲人間福報授權轉載,原文為:【夏至節氣 0621~0707】促進消化鳳梨嫩薑


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