（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）炎炎夏季逐步接近，為保障民眾食用安全，新北市衛生局抽驗餐飲業、便利超商、量販店、食品工廠及攤商等市售涼麵40件，有11件不符衛生標準，經令業者限期改正，複檢抽驗仍有1件不符規定，將依違反食品衛生管理法規定處新台幣3萬元以上15萬以下罰鍰。衛生局食品藥物管理科長林冠蓁指出，大腸桿菌及大腸桿菌群常被用來作為監測食品是否遭受污染，或製程有無衛生缺失的重要指標。如檢出超過標準，則表示食品在製作過程中，可能因人員的衛生、疏忽、食材、器具或包裝過程受到污染，另常溫下不當保存更易助長微生物的繁殖。另外，民眾購買涼麵時，應選購具有信譽的店家及完整的包裝，或儲存於冷藏設備中，購買後應立即食用完畢，如不立即食用，應儘速放入冰箱，以避免微生物滋長。
（優活健康網新聞部／綜合報導）新北市政府衛生局4月份抽驗轄內8件紅麴相關產品之橘黴素含量及6件咖啡豆、咖啡粉產品之赭麴毒素A含量，14件均符合標準。衛生局提醒消費者，某些紅麴菌在生成紅色素時會伴隨著產生橘黴素，而橘黴素是一種具有腎臟及肝臟毒性的真菌毒素。產生橘黴素的能力隨著紅麴菌種類、菌株而各有不同，與培養條件也相關，食物中橘黴素含量無法由外觀辨識，只能經由檢驗得知。為避免或減少攝入橘黴素的風險，消費者在選購紅麴食品時，最好選擇具有認證標章或良好信譽的商家產品，例如經GMP或CAS認證的工廠，品管較嚴格，產品也比較有保障。而赭麴毒素則是一種由黴菌所產生的二級代謝產物，與黃麴毒素類似，是天然的黴菌毒素，赭麴毒素有A、B、C 3種，其中以赭麴黴毒素A的毒性最強，且能大量地生產。在玉米、大麥、小麥、燕麥等穀物、堅果、辣椒、咖啡豆都曾被發現受到赭麴毒素A污染。衛生局呼籲民眾選購穀物及咖啡時，真空包裝是為首選，或者選擇信譽良好，完全乾燥且包裝完整之產品。開封後也要注意食品保存，不要放太久，儲存環境避免潮濕，儘量將食品與空氣中的水氣隔絕，一旦發現有異狀時就應丟棄不要食用。
（優活健康網新聞部／綜合報導）乳製品是許多民眾每天都會食用的，因此，為保障民眾食得安心，新北市衛生局4月抽驗轄內賣場、超市及農會販售之乳品10件、乳製品（乾酪、乳酪及乳油）16件及乳酸製品（活菌發酵乳）15件，共41件，除了檢驗是否符合衛生標準外，另針對乳製品加驗防腐劑、乳酸製品加驗防腐劑及乳酸菌量，結果全數合格。衛生局表示，乳類產品富含營養成分，在常溫下易造成微生物大量生長，而使產品腐敗變質，因此部分業者為延長產品保存期限，可能會添加少量防腐劑，但如果使用過量防腐劑，有可能造成食入後危害肝臟、腎功能，民眾選購乳類產品時，最好選擇有冷藏設備，並且存放在7℃以下的冰箱保存，以確保乳製品新鮮安全。衛生局呼籲食品製造業者除了使用食品添加物需合乎規範以外，同時也要注意製作的過程、環境衛生以及工作人員的衛生習慣；民眾在挑選乳製品時，除應重視店面環境衛生外，也要注意冷藏條件是否足夠，以確保產品衛生及安全。
（優活健康網新聞部／綜合報導）台北市衛生局進行餐盒及食材品質抽驗，共抽驗96件餐盒及117件蔬果及肉品食材，檢驗結果1件「韮菜」檢出殘留農藥護汰芬及1件「小白菜」檢出賽滅，不符規定，其餘均符合規定。本次共抽驗23家餐盒業者、50所國中小學及23所高中職96件餐盒，其中2件餐盒初抽衛生標準不符規定，經令業者限期改正後，再次前往複抽，均已符合食品衛生標準。本次共抽驗117件食材，含55件肉品及62件蔬果，針對肉品檢驗項目為動物用藥殘留，55件肉品中動物用藥殘留均符合規定；62件蔬果檢驗項目為農藥殘留，結果為一家公司行號盒餐供應業者「韮菜」檢出農藥殘留殺菌劑護汰芬超標，及北市立大安高工營養午餐的「小白菜」被驗出含有殺蟲劑「賽滅寧」超標，衛生局已通知學校，並要求委外廠商下架。北市教育局也前往大安高工進行現場稽查，該校目前已停止使用此食材。此次不符規定產品，為供應公司行號、機關團體之餐盒業者及高職學校餐廳委外辦理之廠商，臺北市政府衛生局除令業者下架不得販售並通知學校及移請農政單位加強輔導農民於栽種時正確施用農藥，才能有效減少蔬果殘留農藥的問題。衛生局提醒食品業者承辦學校營養午餐，應確實控管餐食品質，採用當地當季食材，如採購肉品應選購經政府輔導驗證，取得CAS優良肉品標誌或經各級屠宰衛生檢查合格之生鮮肉品，並於驗收時注意食材新鮮度及來源，且製作烹調過程應遵守「食品良好衛生規範」之規定，另辦理外購午餐的學校，於學童食用前應確實做好盒餐的衛生保存措施、防範食物腐敗，以維護學生在校食用餐點的衛生安全。
（優活健康網新聞部／綜合報導）麵包糕點深受許多民眾的喜愛，為保障民眾食得安全、安心，新北市衛生局公布4月份市售糕點麵包檢驗結果，檢驗結果均符合規定。衛生局進一步說明，此次抽驗轄內大賣場、烘焙坊及超市抽驗糕點麵包20件。檢驗項目為防腐劑（己二烯酸、苯甲酸、去水醋酸、丙酸）及衛生標準（大腸桿菌（標準：陰性）、大腸桿菌群（標準：1,000 MPN/g）），其中兩件「提拉米蘇」產品，除上述檢驗項目外，檢驗項目尚有「沙門氏桿菌(標準：陰性)」。檢驗結果尚符合規定。食品藥物管理科長林冠蓁表示，去水醋酸毒性較強，依法不得在食品中檢出；己二烯酸、苯甲酸每公斤若檢出超過1公克、丙酸每公斤檢出超過2.5公克就違法。 衛生局表示，加防腐劑可防腐及讓產品更Q彈蓬鬆，但民眾若長期過量食用去水醋酸，恐損害肝、腎，苯甲酸則會讓食欲變差、傷肝。衛生局提醒，過量的己二烯酸或苯甲酸有可能危害肝臟功能，而去水醋酸攝取過量則易造成體重減輕、發育遲緩等現象。呼籲食品製造業者勿濫用食品添加物並應小心使用，同時也要重視製作的過程、環境衛生以及工作人員的衛生習慣；民眾在挑選食品時亦應重視店面環境衛生以確保產品衛生及安全，天熱時糕餅類食品室溫下放置1、2天就可能變味，若放了數天還未走味，恐有添加防腐劑疑慮。
（悠活健康網實習記者周郁蘋／綜合報導）衛生署公布抽驗市售水產品報告，共抽驗71件市售水產品，檢驗結果70件符合規定，1件不符規定。衛生署抽驗石斑26件、九孔12件、鱒魚9件、黃魚8件、鮑魚7件、紅鼓5件、午仔魚、豆仔魚、虱目魚及鱸魚各1件。檢驗項目包括：四環黴素類、喹諾酮類及磺胺劑、氯黴素類、硝基呋喃代謝物、孔雀綠及還原型孔雀綠等共64項動物用藥。檢驗結果1件九孔檢出硝基呋喃代謝物SC 0.002 ppm不符合行政院衛生署公告「動物用藥殘留標準」之規定。根據行政院衛生署「動物用藥殘留標準」，九孔不得檢出硝基呋喃代謝物。不合格之檢驗結果已立即傳真通知農業單位及抽樣衛生局。為確保飲食之安全與衛生，衛生署提醒，消費者選購畜禽水產品時，最好選擇來源明確，認明有產銷履歷驗證標章者。並呼籲飼養農戶應確實避免養殖環境遭污染，保障民眾的權益。
（優活健康網新聞部／綜合報導）為確保民眾飲食安全，讓消費者能吃得健康及安心，南投縣衛生局於4月份針對超市、商店及觀光販售場所，進行市售蜜餞食品抽驗，總計抽驗18件產品，檢驗甜味劑及防腐劑，其中3件檢驗結果不符規定。經查3件「蜜餞食品」業者來源屬彰化縣，已移案製造商所在縣市衛生局進行後續處辦，並針對不合格之產品，要求販賣業者立即下架。 衛生局提醒民眾人工合成的甜味劑，包括糖精（甜度比蔗糖高出300倍）、阿斯巴甜、環己基（代）磺醯胺酸鹽（又稱「甜精」，cyclamate，甜度為糖的30至50倍），常作為飲料、糖果、蜜餞等食品的甜味劑。為了健康，除了戒除對甜味的過分癖好，多從天然食物中攝取糖，少吃各種加工過的食品。平日有使用代糖或代糖食品的話，應閱讀包裝上的說明，了解其安全性，如有食品衛生安全問題及消費疑義。
（優活健康網新聞部／綜合報導）為維護民眾食用生鮮蔬果之安全，臺北市政府衛生局依計畫按月前往各蔬果零售業者、超市、大賣場及果菜批發市場等處抽驗生鮮蔬果殘留農藥情形，3月共抽驗57件產品，檢驗結果皆符合規定。本次抽驗57件生鮮蔬果中，有4件檢出殘留農藥，其檢出量在「殘留農藥安全容許量標準」限量範圍內，符合規定。臺北市政府衛生局表示，食品安全首重源頭把關，於市面抽驗產品屬於終端的管理，只有落實源頭田間監測及產地加強輔導農民於栽種時正確施用農藥，才能有效減少蔬果殘留農藥的問題。為維護民眾食用安全，衛生局呼籲農友於栽種蔬果施用農藥，應符合相關法令，同時提醒民眾為減少攝入蔬菜可能之殘留農藥，建議清洗蔬菜時應去除外葉，先用水沖洗蔬菜根部，將泥沙清除，並將根部摘除，以水浸泡10至20分鐘，接著用流動的自來水沖洗2至3遍，可有助於去除殘餘的農藥。此外，一般消費大眾亦可用烹煮、選擇當季蔬果等方法，來減低農藥的殘留；炒菜時，將鍋蓋打開，亦可促使農藥隨蒸氣而揮散。
