#食譜

「驚蟄」是春季的第3個節氣，這個節氣代表著春雷始鳴、蟄蟲出土的時節，也象徵著大自然的萌動和生機，農業的生產也開始運作。《優活健康網》特摘養生專家但漢蓉所撰此篇，分享驚蟄的養生方法，日常飲食中多多搭配春季的新鮮時蔬，才能增強免疫力、預防過敏與感冒。

近年來，隨著素食主義和環保意識的興起，植物性蛋白逐漸成為熱門的營養補充選擇，但究竟什麼是植物性蛋白？有哪些好處？素食營養師高韻均、蔬食餐酒館創辧人蕭煜達於《補充特定營養素的全植物蔬食料理》一書中，整理常見的素食飲食觀念，並分享「60道蔬食料理食譜」，從開胃前菜、主食、飲品到零嘴點心一應俱全，讓讀者吃素能也兼顧美味與健康。以下為原書摘文：

雨水是春天的節氣之一，此時節因風吹來，冰雪融化成水，氣溫開始回升，下雨量也增加，這時農民剛好可以翻土耕種，此時豆芽菜是適合耕種的蔬菜。豆芽菜營養豐富、細嫩好吸收，非常適合長輩與幼童攝取營養。《優活健康網》特摘養生專家但漢蓉分享雨水的養生食譜，包一捲屬於春天的芽菜捲。

雨水是24節氣中的第2個節氣，時間通常落在每年的2月18日至20日之間，此時太陽到達黃經330°，標誌著春天的深入發展，象徵著氣溫逐漸回升，降雨量增加，空氣濕潤，萬物復甦。中醫師提醒，雨水時節濕氣容易侵擾身體，導致感冒、過敏，建議從生活中5大方面來養生。

吃元宵象徵家運興旺、團圓幸福。雖然元宵與湯圓外形相似，但製作方式大不相同。湯圓是以糯米粉包裹內餡後搓揉而成，而元宵則需透過反覆滾動讓甜餡逐層裹上糯米粉，工序較為繁瑣。然而，糯米製品食用過量，易造成消化不良，出現腹脹、胃悶等不適症狀，中醫師建議，可透過穴位按摩與消化茶飲來舒緩腸胃不適。

農曆正月15日元宵節，今年落在國曆的2月12日，元宵節也被稱為上元節或小過年，在台灣每家每戶都會在元宵節這一天晚上，與家人相聚一堂，吃一碗象徵圓滿團圓的元宵，祈求新一年的豐收，圓滿平安。中醫師建議2道創意元宵食譜，相較於傳統元宵吃多容易引起腸胃不適，在家自製養生元宵甜湯，不僅減糖更健康，也能保有節慶意味。

在台灣不論年節、喜慶或祭拜，都習慣送上祝賀之水果，其中「蜜棗」就是最適合送禮的水果之一，因其具有「棗到幸福」、「棗生貴子」等寓意。《優活健康網》特摘此篇整理蜜棗的相關知識，包括蜜棗種類、功效、飲食禁忌以及挑選保存法，並分享蜜棗煲湯的食譜，吃了就會年年好。

過年前後天氣冷，不少人就食慾大開，年假每天都大吃大喝，該怎麼調整飲食維持身材？營養師高敏敏指出，其實冬天只要吃對東西，就能更好瘦、更燃脂，可以靠正確飲食慢慢消耗熱量，如果對於減重還沒頭緒，不妨參考「10日控卡食譜」搭配「營養師瘦瘦湯」，幫助想要減重的民眾整個冬天都苗條健康。