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4顆湯圓熱量=1碗飯!營養師曝「加1神物」吃不胖

4顆湯圓熱量=1碗飯!營養師曝「加1神物」吃不胖#熱量

(優活健康網記者馮逸華/綜合報導)冬至湯圓忍不住一顆接一顆?當心熱量超標,造成身體消化負擔!冬至將至,習俗上這天全家團圓吃湯圓,添歲也添幸福。湯圓們不僅外觀討喜,口感也軟綿Q彈,大人小孩都喜愛,不知不覺就吃下好幾顆;甚至有人在晚餐吃完鹹湯圓後,再搭配甜湯圓來當飯後甜點,這樣不僅澱粉量跟熱量攝取超標,也造成了腸胃負擔。湯圓熱量不超標:謹記「不加配料、小份量」南投醫院營養師蔡秀雯指出:對比一碗白飯的熱量約280大卡,傳統的紅白小湯圓每粒熱量約6大卡,市售的盒裝包餡大湯圓一顆熱量約60~80大卡,鮮肉湯圓一顆則約60大卡,吃下4顆包餡湯圓的熱量,約等於吃下一碗白飯。如果想吃又想避免熱量超標,可在料理時,盡量不要額外加入糖漬豆類或配料,若是選擇有配料的湯圓,那麼應選擇小份量的湯圓,避免糖分及熱量大爆表。蔡秀雯表示,10顆紫糯米花生湯圓約含21公克的糖,已接近一日建議攝取上限。建議可以一盒湯圓與家人分著吃,一方面應景,熱量與糖分也不會攝取太多。增加青菜、營養攝取量,減少心血管負擔根據國民健康署資料,10顆包餡大湯圓含有約15公克的飽和脂肪,已占一般成人每日攝取量上限的3/4。一般吃湯圓容易忽略掉飽和脂肪,建議血脂肪過高的民眾,可以選擇不包餡的湯圓,或是一日攝取量不要超過5~6顆;吃鮮肉湯圓時,則可以多增加些青菜,如青菜及香菇,也能減少飽和脂肪吸收,降低心血管負擔。蔡秀雯認為,因應冬至習俗團圓吃湯圓,可以調整採購份量,不要一次煮很大鍋,吃不完再熱鍋較不新鮮,口感也不好。建議烹煮時可搭配一些天然食材,例如現煮的紅豆、綠豆、番薯等,增加不同營養素攝取。現代人活動量不多,可以調整為吃巧,不需要吃多。蔡秀雯也補充,銀髮族吃湯圓也要注意吞嚥問題,注意小口充分咀嚼才吞下,避免噎到;腸胃不好的民眾,亦避免食用過多糯米,引起消化不良、或造成胃食道逆流等胃疾患者身體負擔。

百元小火鍋怎麼吃才對?營養師揭「這3種湯頭」超肥

百元小火鍋怎麼吃才對?營養師揭「這3種湯頭」超肥#熱量

(優活健康網記者馮逸華/綜合報導)今年入冬後冷氣團一波接一波,氣溫直下探,讓人好想揪三五好友一起吃鍋暖暖身。不少許多精打細算的民眾,天冷想來一鍋暖暖胃又不想花大錢,這時小火鍋就是經濟又實惠的好選擇!但營養師提醒,別看小火鍋小小一鍋好像很無害、一人吃就可以全家飽,吃鍋前也要「停看聽」,慎選湯底跟內料,才不會暖在心裡,卻胖在身體。營養師籲:冬天愛吃小火鍋先「停看聽」在網路上擁有超高人氣的營養師高敏敏表示,自己本身就愛吃鍋,能體會台灣民眾愛吃鍋又怕失健康的心情。因此整理出常見6種口味小火鍋,列出湯底跟料的總熱量懶人包,讓民眾享吃鍋也能安心吃!紅燈區這區不只是熱量高,整體油脂量也偏高,能少吃就應盡量避免。1. 大腸臭臭鍋總熱量:810kcall湯熱量:300kcal料熱量:510kca2. 沙茶魚頭鍋總熱量:800kcal湯熱量:300kcal料熱量:500kcal3. 麻辣鍋總熱量:790kcal湯熱量:255kcal料熱量:535kcal黃燈區看起來感覺較健康,但小心易潛藏鈉含量及隱藏澱粉,高血壓及糖尿病者要控制。4. 南瓜鍋總熱量:700kcal湯熱量:190kcal料熱量:510kcal5. 泡菜鍋總熱量:545kcal湯熱量:80kcal料熱量:465kcal綠燈區湯頭相對清淡、多原型食材,是較好的選擇。6. 海鮮豆腐鍋總熱量:580kcal湯熱量:80kcal料熱量:500kcal(以上數值約為1鍋之估值,依每份食材及店家烹調方式不同,僅供參考。)不只是熱量!鈉含量可能僅「湯喝完」就超標高敏敏提醒,其中大家最常忽略的就是麻辣鍋,其湯底熱量其實是海鮮鍋的3倍以上。就算不喝麻辣鍋的湯,但是食材泡在油湯裡,也會同時吸收湯底熱量,一樣會間接吃下一肚子熱量。除了熱量之外,鈉含量的攝取,也是吃鍋時的陷阱之一。依據衛生福利部建議,每日鈉總攝取量不宜超過2400mg(=6g的鹽);但舉泡菜小火鍋來說,喜愛喝泡菜湯的民眾光是喝完熱湯,鈉含量可能就已經超標。學會這5招 嗑火鍋也能健康補冬既然火鍋陷阱多,到底要如何健康補呢?高敏敏建議以下「健康5招」:第1招:湯底選擇普通清湯清湯建議選擇蔬菜、昆布等。享用前可以將浮油刮除,減少油脂攝取。第2招:必加蔬菜,才均衡很多火鍋都是以肉或火鍋料為主。建議小火鍋如果可以多加入蔬菜類、火鍋料少一點更好,亦能增加膳食纖維的攝取。第3招:輕醬料,且避開稠醬料少使用沙茶醬、豆瓣醬或豆腐乳調味。建議以蔥、蒜、辣椒、蘿蔔泥為主,加入少許醬油。當然,若能享用最原味的口感,也是最好的選擇。第4招:少吃加工製品以原型食材為主,避免像是蛋餃、魚餃、丸子、蟹肉棒、油豆腐等加工製品;應以蔬菜、魚肉、雞肉、海鮮、豆腐等為主。第5招:白飯替換成高纖維的根莖類食物根莖類食物的熱量約是白飯的一半,除此之外,還能補充膳食纖維。高敏敏表示,簡單來說,民眾吃鍋時只要把握多蔬食、少加工、湯不喝光、醬不多加等4項原則,就能安心享用最愛的小火鍋!天冷民眾最愛吃小火鍋,卻常忽略麻辣鍋湯底熱量,竟是海鮮鍋3倍以上!圖片提供:營養師高敏敏

澱粉愛好者?台灣人的主食,竟影響「○○類」最深!

澱粉愛好者?台灣人的主食,竟影響「○○類」最深!#熱量

(優活健康網新聞部/綜合報導)在台灣,不論是外帶還是在餐廳用餐,最常聽見店員問的一句話:「飯、麵、冬粉要哪一樣?」台灣人95%的飲食習慣都圍繞在「澱粉主食」!這類主食屬於醣類,是身體重要的熱量來源,攝取澱粉,不僅能穩定情緒,也能讓人感到開心愉悅!也難怪總是讓大家三餐中幾乎離不開澱粉!澱粉攝取過量,恐影響這類最深適量攝取碳水化合物「醣類」能有助於代謝熱能,但小心!一但攝取過量不但無法有效作用,更會因為代謝影響,而造成葡萄糖積累過多,進而對代謝窈窕影響最深!漸漸導致不健康!選擇天然食材、協力解澱助消化澱粉該吃、更要吃的準確!若是不想影響健康,除了選擇上,盡量避免精緻澱粉之外,也能透過食材來減少攝取,不僅能吃的天然,還能透過食材裡的萃取成份,幫助消化食物!一來能補充每日飲食攝取均衡,二來還能維持窈窕健康!營養師推-主食殺手針對台灣人飲食多以澱粉主食為主,又因年齡增加後代謝趨緩的現象,而造成的澱性積累,營養師非常推讚有主食殺手之稱的「白腎豆」!白腎豆不僅能輕鬆促進消化,也因為含有α澱粉酶抑制劑,建議在餐前補充,不但能在餐中協助減澱,還能調整體質,促進代謝!主食之外、蔬果纖維最重要許多人常常應急用餐,簡單白飯+醬油就能吃上好幾碗!千萬要注意,單一碳水化合物的攝取,會對金三角的運作產生影響!不論再怎樣忙,蔬菜、水果還是每日必需正常攝取!最能補充纖維感的天然食材非秋葵莫屬了!秋葵含有高含量的膳食纖維成分,不但營養滿分,更能加強消化!「新一代飲食管理、營養師推1妙招」忙碌的現代人,要避開主食,追求營養均衡並非容易!若能以保健食品輔助,不僅能補充每日營養,也能維持消化作用正常。營養師推薦,優先選擇成份單純不複雜,再針對想要改善的困擾來選擇適合的保健品。lifeso的「零澱廢」是專業性針對主食對策的解決方案,讓你在正常飲食習慣下,多一個幫助您維持營養均衡的選擇,不論是飯、麵、冬粉哪一類的澱粉愛好者,都能開心享用美食,也同時能透過零澱廢的補充,維持窈窕、健康最棒!lifeso零澱廢https://bit.ly/39Q0eEh讀者專線:0800-698-998

吃這款月餅 要快走76分鐘才能消耗熱量

吃這款月餅 要快走76分鐘才能消耗熱量#熱量

(優活健康網記者黃苡安/綜合報導)中秋節團圓賞月,市售月餅琳瑯滿目,如何兼具應景和健康?市售廣式月餅通常皮薄內餡多,成分多以高油及高糖所組成,1顆月餅含糖量高達19顆方糖,熱量大約420大卡,更相當於1.5碗白飯的熱量,以體重60公斤者為例,需要快走約76分鐘才能消耗熱量。台北市立聯合醫院營養師提供5個飲食控制要點,並提供「紅心鳳梨月餅」及「抹茶地瓜月餅」食譜,以當季紅心芭樂等食材製成,改變月餅內餡原料,減少熱量攝取,又可增加膳食纖維攝取。要點1:小巧月餅控熱量一顆棗泥月餅熱量高達420大卡、綠豆椪熱量約360大卡,自己動手做「紅心鳳梨月餅」及「抹茶地瓜月餅」除增添趣味外,也可以控制月餅的大小,依照食譜製作,平均每顆熱量不到150大卡,小減少多餘的熱量攝取。要點2:營養多元才均衡中秋吃烤肉、市售月餅時,容易僅攝取高糖、高油脂,自製月餅使用的紅心芭樂、鳳梨、地瓜、抹茶等食材,富含植化素、多酚類及維生素C等,能攝取多樣營養素。要點3:少糖少油真輕盈市售月餅大多使用油膩、糖量高的綠豆沙或紅豆泥當內餡,「紅心鳳梨月餅」及「抹茶地瓜月餅」則選用鳳梨、地瓜等能提供天然甜味的食材來代替,可品嘗天然蔬果鮮甜,同時減少高糖內餡及減少酥油的使用而不膩口。要點4:多纖增添飽足感製作月餅時宜利用當季蔬果等香氣食材,替換高熱量的餡料,並使用蔬果高纖維,增加飽腹感,減少高熱量酥皮類等澱粉及油脂的攝取,還可幫助消化。要點5:無糖搭配減負擔 吃月餅時容易膩口,很適合配上一杯飲品,可搭配對身體負擔較少的飲品,例如:無糖麥茶、檸檬水、無糖冷泡茶等,減少精緻糖的攝取。【紅心鳳梨月餅】材料(6顆)1.紅心鳳梨月餅外皮:紅心芭樂30克、火龍果10克、大豆油18克、低筋麵粉90克、蜂蜜30克。2.紅心鳳梨月餅內餡:鳳梨130克、二砂10克。作法*外皮製作:1.將紅心芭樂、火龍果切小丁,加入少許水打成果汁。2.將麵粉過篩,加入大豆油、蜂蜜及步驟1的芭樂火龍果汁混合均勻成麵糰,放室溫1 小時。*內餡製作:1.將鳳梨切細絲加入二砂拌勻。2.用小火熬煮到乾。*將外皮麵團切30克一小塊,桿成小圓片,包入內餡20克,放入模具中壓模。*烤箱預熱200℃,放入月餅145℃烤10分鐘,放室溫待涼即可享用。【抹茶地瓜月餅】材料(6顆)1.抹茶地瓜月餅外皮:抹茶粉6克、大豆油20克、低筋麵粉108克、蜂蜜60克2.抹茶地瓜月餅內餡:地瓜80克、大豆油5克、低筋麵粉5克。作法*外皮製作:1.將麵粉、抹茶粉過篩。2.加入大豆油、蜂蜜混合均勻成麵糰,放室溫1小時。*內餡製作:1.將地瓜去皮蒸熟壓成泥。2.加入大豆油、低筋麵粉混合均勻。*將外皮麵團切30克 一小塊,桿成小圓片,包入內餡20克,放入模具中壓模。*烤箱預熱200℃,放入月餅145℃烤10分鐘,放室溫待涼即可享用。

愛喝季節限定手搖飲?熱量糖分一杯就爆表!

愛喝季節限定手搖飲?熱量糖分一杯就爆表!#熱量

(優活健康網記者黃苡安/綜合報導)時序進入盛夏,陽光熾熱,走在路上不消幾分鐘,就汗流浹背。台灣的手搖飲巿場龐大,各品牌手搖飲店到處林立,幾乎每走幾百公尺就有一家。再者現代人生活壓力大,有些人下了班就想喝杯飲料紓壓;也有人工作忙碌,沒時間好好吃頓飯,常選擇喝一杯手搖飲料果腹止飢,台灣人普遍蔬菜、水果吃得少,飲料倒是越喝越多!選擇無糖飲料 配料仍藏有高糖分振興醫院營養治療科營養師張依如指出,一杯正常冰塊、正常甜度的珍珠奶茶熱量相當於一大份便當(700大卡)、含糖量約等同一碗白飯。世界衛生組織建議每日精緻糖攝取量應在總熱量10%以下,以2000大卡換算約為50公克精緻糖,一杯大杯的半糖手搖飲,精緻糖量就約有50公克,一杯就已經達到一天精緻糖分的建議攝取量了。雖然許多民眾已經意識到含糖飲料不好,會選擇無糖手搖飲料,卻忽略配料仍然含有高糖分,無論是常見的珍珠粉圓、波霸粉圓、椰果、芋圓、粉條等,或是近年來各家紛紛推出的季節限定款飲料,如夏季的芒果鳳梨調味飲品、冬天的草莓調味飲品等,為了追求季節氣氛,吸引消費者嘗鮮,配料通常非常多元,導致熱量、糖分大爆表。另外,還有一些強調天然食材的配料,如芋頭、芋泥、紫薯、地瓜等,但可千萬別以為芋頭、紫薯等是天然食材就很健康,這些配料在熬煮過程中,所添加的糖分也非常可觀。6個小撇步 滿足口腹兼顧健康要求愛喝含糖飲料的人突然戒掉是非常痛苦的,如果無法完全戒掉手搖飲,可以這樣做減少對身體的負擔。1.選茶不選奶選擇紅茶、綠茶或烏龍茶等為基底的飲品,若不加奶、不加糖、不加料,幾乎零熱量,絕對是維持身材、保持健康的首選。2.鮮奶茶比奶茶好愛喝奶茶類的朋友們,可以選擇鮮奶茶,差別就在於鮮奶茶加的是純鮮奶,而奶茶加的卻是奶精粉,「奶精粉」其實並不是奶製品,而是油脂氫化乾燥後的氫化「油脂粉」,喝進肚子裡的都是油!3.若選擇加料飲品,將正餐主食澱粉類的攝取量減少如果覺得喝手搖飲不加料沒有口感,就將飲食中的其他澱粉類減半吧!此外,除了珍珠粉圓、波霸粉圓外,也可以考慮熱量相對較低的愛玉、仙草、寒天、蒟蒻或小紫蘇等配料,口感也很好。4.大杯改中杯,減少攝取量不喝太痛苦,那就少喝一點吧!將平常習慣的大杯改成中杯,或者點一杯與他人共飲,分擔熱量也不錯。5.漸進式減少頻率以往天天喝,慢慢改為兩天一杯、三天一杯,漸漸到一周一杯,以此類推減少頻率,讓身體慢慢戒掉依賴含糖飲料的習慣。6.想想荷包以大台北地區來說,加料的手搖飲料動輒一杯五、六十元起跳,特殊季節限定飲品一杯更高達八、九十元以上,幾乎可抵一餐正餐的費用,將省下的飲料費用記下來,會發現長時間省下的費用相當可觀,如此一來也可以增強少買飲料的動力。飲食習慣並非一朝一夕可以改變的,但是透過一些小撇步可以讓我們更有技巧地選擇適合自己的飲料,來達到滿足口腹之慾的同時兼顧健康的雙贏目標。

全球無蔬果包裝染疫案例 芒果這樣吃不怕胖

全球無蔬果包裝染疫案例 芒果這樣吃不怕胖#熱量

(優活健康網記者黃苡安/綜合報導)全台芒果進入盛產期,屏東枋山發生Delta變種病毒群聚感染,連帶影響當地芒果遭退訂。農委會表示,目前全球並未有因蔬果及包裝而染疫的案例發生,消費者可以放心採購,只要注意食用前的清洗,國產芒果既美味又營養。熱量易爆表 一天不吃超過半顆為原則枋山地區位近屏東南部恆春半島北方,為一狹長丘陵地形的芒果產區,背山面海之明顯的亞熱帶環境氣候,具有生產優質芒果的地理條件,加上長年來農友積極研習提高芒果品質的栽培技術,使得枋山地區芒果聞名。今年初枋山地區因乾旱芒果開花結果減少,加上年初低溫的淬鍊,使得讓今年芒果甜度高、風味佳。芒果有「熱帶水果之王」美譽,不同品種的芒果營養成分大致相似。每100公克的果肉大約含有熱量40至60大卡,主要的成分是果糖、蔗糖等碳水化合物。其中β胡蘿蔔素是最天然的抗氧化劑,會轉換成對提升免疫力很重要的維生素A,陳弘聖醫師提醒,芒果多吃容易增加熱量,造成肥胖,因為半公斤重的芒果肉約為一碗飯的熱量,建議一天以不超過半顆芒果(一顆約500公克)為原則。 挑選果皮細緻、無蟲害、紋路少者為佳挑選芒果時,果皮細緻、光滑、無蟲害,紋路少者為佳。如果果皮上有黑點,可能代表芒果患有炭疽病,品質就會大打折扣。若發現果肉有黑點,要避免食用。由於芒果屬後熟性水果,購買後需先等後熟、軟化才可食用,若馬上放入冰箱,除了可能影響後熟,會影響芒果品質及風味。農委會為協助枋山地區農友芒果行銷,已請枋山農會協助收購優質芒果,亦會媒合企業團體訂購,消費者可透過農會網站訂購,農委會籲請消費者以實際行動挺農民。

DIY防疫冰粽 水果入粽熱量僅50大卡

DIY防疫冰粽 水果入粽熱量僅50大卡#熱量

(優活健康網記者黃苡安/綜合報導)端午節將至,應景的粽子不可少,但個個餡料「彭湃」又美味的粽子,一顆熱量近500至600大卡,有的粽子熱量甚至更高,營養師教大家製作應景的「防疫冰粽」,在疫情嚴峻的時節,在家動手DIY不僅安全健康,少出門也能防疫。花蓮慈濟醫院營養師鄭穎倢指出,粽子大部分只有極少量的蔬菜,若一餐只吃粽子不只不均衡,且油膩不好消化,還容易脹氣,一不注意吃太多就會熱量爆表。所以特別選用奇亞籽及新鮮水果包含黃金奇異果、火龍果、百香果來入粽,不僅口味清爽,一顆熱量只有50大卡。加含有豐富膳食纖維的奇亞籽 維持腸道機能將奇異果、火龍果洗淨切小丁,百香果切開取出備用後,以熱水將奇亞籽泡軟,另外再沖泡200毫升的綠茶;將砂糖混勻果凍粉與奇亞籽、三種水果倒入綠茶中攪拌均勻後,分別倒入水果袋中,拉成粽子造型掛起,在室溫中凝固定型約30分鐘後,即可放入冰箱冷藏,再取出就是小巧喜氣的防疫冰粽。奇亞籽含有豐富的水溶性膳食纖維,可幫助排便維持良好的腸道機能,還含有微量元素及omega-3脂肪酸,能抑制發炎增加免疫力外,又能增加飽足感,避免攝取過多熱量;水果部分,火龍果有豐富的花青素及甜菜紅素;黃金奇異果含有豐富的維生素C,比綠色奇異果高;百香果則是有豐富的維生素A、維生素C,都具有抗氧化的作用。簡單的防疫冰粽,適合全家人一起在家中輕鬆製作,不僅安心健康又無負擔的渡過佳節,也是齊心抗疫的一種方式。腎臟病患謹記「少五榖、少沾醬」兩大原則「粽子一天以一顆為上限」,鄭穎倢提醒,多搭配蔬菜一起食用,避免營養失衡與消化不良的問題,若覺得吃不飽,可以調整飲食順序,先喝湯再吃菜,最後吃粽子;另外,糖尿病友要注意粽子所含澱粉及油脂份量,建議每餐以半顆粽子為限且做食物代換,以避免影響血糖;腎臟病友在粽子的選擇上以「少五榖、少沾醬」為原則;粽子是糯米製品不易消化,對老人家及腸胃功能較弱者宜細嚼慢嚥且不宜攝取過多,或是選用糯米比例少的五穀雜糧粽,遵循以上原則,慢性病友也能享用應景的粽子。

居家防疫不發福 4個簡易運動全齡動員

居家防疫不發福 4個簡易運動全齡動員#熱量

(優活健康網新聞部/綜合報導)為防範新冠肺炎疫情,民眾在家可透過簡單安全的居家運動加強自身防護力並維持體能,國健署長吳昭軍提供4個居家運動妙招,讓你在家鍛鍊身體,提升防疫能力。1.核心穩定、瑜伽、徒手訓練效果好在家可以進行核心穩定、瑜伽、徒手訓練,如雙人反向跳、蹲馬步、超慢跑、太極拳、八段錦、上班族健康操、高齡者健康操等,強化平衡力、肌力、肌耐力、柔軟度或心肺耐力,促進健康。2.水瓶、彈力帶簡易器材多變化除了徒手運動,可以運用家裡的水瓶、彈力帶等簡單的器材進行訓練,以循環訓練方式針對上肢、核心、下肢設計運動動作,使用兩瓶礦泉水,就可以在家隨時健身,增加身體活動量,運動6分鐘就可消耗約32卡熱量,如同在健身房的運動方式。3.椅子、門框、牆壁皆是好設備另外也可以扶著沒有輪子的椅子做深蹲,年紀較大的長輩則可以進行坐姿站起,或是藉助門框、牆壁做伸展、伏牆挺身、抬腿等運動,增加動作的變化性。4.親子互動、代間互動、全齡運動樂趣多小朋友停課在家學習期間,爸爸媽媽可以和小朋友一起遊戲運動、推彈力球、跳跳繩等,小朋友也可以幫阿公阿嬤搥搥背,以每分鐘約60次且不痛為宜,不但可以促進血液循環,還可以增進代間祖孫情。國健署呼籲,防疫期間在家仍需適度運動,並注意運動空間通風、出汗後保暖及適時補充水分,以更好的健康狀態共同抗擊疫情。此外,研究指出測量體重有助於節制口腹之慾,民眾也可以和家人一起「天天量體重」,讓大家防疫在家,也能做好體重控制,以避免體重直線上升。

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