#食物

台北市政府衛生局昨日公布食品抽驗結果，在59件樣本中，有2件經過複查還是不合格，包括愛買景美分公司的「滷鴨翅」和萊爾富台北市信東分公司的「綜合水果」，其大腸桿菌群最確數皆超標1.1倍，依食品衛生管理法開罰3至15萬元。根據行政院衛生署網站中的衛教文章表示，大腸桿菌主要分布在人或動物的腸子裡，經由人或動物排便，大腸桿菌就會依存在糞便中，排出來的糞便進而汙染食物或水，人們通常最容易因喝到不乾淨的水而引發疾病，造成腹痛、噁心、嘔吐、發燒等症狀。台北市政府衛生局食品抽驗結果的文章中也提到，測量大腸桿菌數是用來監測食品是否遭受汙染和確保食品的品質，甚至能夠檢測出食品製作過程是否有衛生的缺失。台北市政府衛生局表示，被檢驗出大腸桿菌超標的食品雖然不會直接造成身體疾病，但是顯示出食品的衛生狀態並不良好。該文章中也提醒，若要購買外食，盡量選擇購買現煮的熟食食品，也要選擇有良好商譽、清潔衛生的店家購買。購買食物前也要注意食物的顏色和氣味是否正常，購買後要盡快食用完畢，避免讓細菌有滋生的機會。網購母乳含「革蘭氏陰性菌」　恐致嬰兒敗血症http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=13114國際食因性疾病頻傳　民眾要注意不生食、不生飲、勤洗手http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=13104影音／便當不衛生　鬍鬚張、OK超商都列名http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=12717

書田診所小兒科主任醫師潘俊伸說，三歲大的陳小弟，近兩個月以來反覆的咳嗽，夜晚也常因咳嗽而無法入睡；平日玩得較興奮或跑跳時也會一直咳嗽，有時甚至會將剛吃下的食物也一併咳出來，造成日常生活很大的困擾，家長不知道該如何是好。經問診及檢查，加上推敲其病史，判斷是因氣喘發作而引起反覆的咳嗽，給予適當藥物治療並加上吸入型噴劑控制，症狀改善。潘俊伸醫師指出，陳小弟的情況就是所謂的「嬰幼兒早發型氣喘」，患有此疾病的孩童，有20％在出生1年內至少有一次與呼吸道感染有關的喘鳴發作；大於50％的人在2歲以前第一次發作，其中有35％的病童在於六歲大時，仍然有持續性的喘鳴發作。 潘俊伸醫師提醒，氣喘兒在流感季節容易發作，也會比一般兒童更易受到流感病毒的侵襲，進而引發較嚴重的併發症。接種流感疫苗是保護氣喘兒免除流感威脅的最佳方式。氣喘在治療方面，視情況給予緩解或長期控制的口服藥物、控制型吸入噴劑或是緩解型吸入噴劑。家有氣喘的孩童，在日常生活方面，應儘量避開誘發氣喘的危險因子，正確且規律服藥；在季節變化時，應當更加注意；隨時注意症狀變化來判斷氣喘的是否有受控制；流感季節儘早接種流感疫苗。

大家有沒有某一陣子總想吃某種食物或特別愛吃哪類食物的經驗呢？普遍認為這只是個人喜好問題並不以為意；但大陸網站報導說，國外研究指出，想吃、或特別愛吃某些食物，可能是體內缺乏維生素所致。對此說法，彰化基督教醫院血管防治中心協同主任、營養師蔡玲貞說，兩者是有相關性，但只是原因之一。蔡玲貞解釋，當體內缺乏維生素時，人體機制會將儲存的營響素供應出來，或是讓消化道增加營養素的吸收，一旦儲存的營養素不夠，身體就會出現功能障礙或疾病，像缺乏維生素B1會引發神經炎、腳氣病。她說，國人缺乏的營響素以鐵最為嚴重，其他如維生素B1、B2、葉酸也普遍缺乏。蔡玲貞表示，民眾可多了解一些食物知識，像缺乏B1的人要多吃豬肉、豆類或內臟補充，B2可從蛋、奶、堅果類攝取。另外，長時間偏食或攝取的食物種類太少都會讓營養失衡，短時間可能不易看出，但長期下來會對身體造成影響。她建議，食物攝取要重質、重量，一天最好攝取20到30種食物且六大類攝取量夠且均衡。大陸文章還提到，口味和身體狀態息息相關，想吃甜食的人，可能是體內能量缺乏；愛吃肉可能是缺鐵所致；吃太鹹則是過度疲勞的表現。台北市立聯合醫院中醫師黃建榮表示，以中醫角度來看，口味偏好與地域、天氣有關，不會因體內缺少營養素而特別想吃某樣食物；此外若是口中空無一物，卻不時有特殊的味覺變化，那就要小心可能是健康的警訊，例如有的人口內常有酸味，像吃檸檬一樣，就要注意了。醫師提醒，當味覺有異樣，千萬不要漠視，應求醫把握治療時機。●鮮奶的營養價值比保久乳高？　 專家：營養價值一樣http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=12620●失眠者別再吃宵夜　少量堅果類食物能穩定情緒助入睡http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=12677●均衡飲食　有益糖尿病患血糖控制http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=11943

常聽到高普林的東西吃太多，會讓血液中的尿酸值升高，造成高尿酸血症，引發各種病痛等。但是普林到底是什麼東西？為什麼容易造成痛風？台中林新醫院過敏免疫風濕科主任林剛民解釋，普林（Purine）是構成DNA與RNA的基本材料，大部分都存在細胞的細胞核內，經過體內代謝後，就會形成尿酸。而痛風患者就是因為體內的尿酸在關節的地方形成結晶，引起白血球的反應，變成痛風發作的主要原因。林剛民主任表示，因為普林是DNA、RNA的原料，所以當細胞分裂進行，細胞核需要複製的時候，就會產生大量的普林，普林會經由肝臟代謝形成尿酸，最後腎臟將尿酸排出體外。一般來說，當男性每一百毫升血液中的尿酸值在七毫克以上，女性在六毫克以上時，都是尿酸過高的現象，醫學上稱為高尿酸血症。林剛民主任表示，為什麼肥胖的人體內尿酸值會比較高呢？除了飲食之外，還因為肥胖的人細胞較多，細胞分裂時會產生較多普林，經由代謝後當然就會產生更多的尿酸。除了身體產生的普林之外，在日常的食物上，細胞正在生長（例如發芽的豆類），或是細胞多而緊密（例如動物內臟）等細胞快速分裂的食物，當中的細胞愈緻密，核酸也就愈集中，普林就越多，所以我們稱這些食物叫做高普林的食物。當體內普林過高時，就會代謝出過多的尿酸，過多的尿酸會形成結晶，漸漸沉積在關節處，容易被體內的白血球認為是外來物而加以攻擊，過多的白血球攻擊會造成發炎反應，造成關節紅腫、發熱、疼痛等，這些現象就是我們所說的痛風發作，所以一般痛風患者的血液當中，尿酸值普遍偏高。林剛民主任表示，根據國外研究指出，五分之一的普林來自於食物，五分之四的普林是體內新陳代謝所產生，所以高血尿酸症的人，通常都是新陳代謝出了問題，就算在正常的飲食情況下，避免食用高普林的食物，也僅能把血中尿酸值降低1mg/dl而已 ，所以採取飲食嚴格把關來降低尿酸值的方法，不太實際而且成效有限；林剛民主任建議，最好還是使用藥物控制加上飲食控制，兩者雙管齊下較好。●男急性痛風關節炎　左腳大拇指疼痛腫脹http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=11796●愛吃肉、喝火鍋湯致尿酸增高　罹患痛風機會大增http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=12713●酸性體質易生病　使代謝紊亂影響免疫系統http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=12662

桿菌性痢疾疫情隨著暑期旅遊逐漸升溫，臺北市政府衛生局表示今年累計至第31週共確診15例桿菌性痢疾，皆為境外移入，較去年同期8例（境外移入4例）明顯增加。（左圖為桿菌性痢疾檔案，資料來源：疾管局）此15例病例中有9例是民眾出國旅遊時遭受感染，其中5人均為暑假出國旅遊被感染（印尼3人、中國大陸2人）。衛生局提醒民眾要前往東南亞地區及中國大陸，務必做好預防措施，行前要作好國際旅遊疫情資訊收集與防護準備。桿菌性痢疾主要是經由攝食被病人或帶菌者糞便污染的食物或飲水而感染，症狀包括程度不等的腹瀉、發燒、噁心、嘔吐、痙攣及裏急後重、血便、粘液便等，但部分民眾呈無症狀帶菌者。出國旅遊應注重飲食及個人衛生、切勿生食生飲、不要購買路邊衛生不良的食品、用餐前務必洗手，避免遭受桿菌性痢疾等腸道傳染病的感染。衛生局提醒民眾於旅遊行程中或返國入境時，若出現腸道不適症狀，應主動告知導遊協助，並聯絡機場檢疫人員進行採檢及通報，返家後儘速就醫，告知醫師旅遊史及接觸史，以利診斷治療，做好自主健康管理，才能快樂出門、平安健康回家。若有傳染病相關疑問可洽詢臺北市政府衛生局防疫專線2375-3782或至行政院衛生署疾病管制局網站：http：//www.cdc.gov.tw/國際旅遊資訊查詢。※桿菌性痢疾傳染途徑（資料來源：國立臺灣科學教育館）

人的喜怒哀樂其實與飲食有密切的關系，人體的血清素有助於安定情緒、解除焦慮，而有的食物就可以促進血清素的分泌，為人帶來快樂的情緒。德國科學家從一項針對大蒜的功效研究中發現，吃了大蒜後，感覺不易疲倦和發怒。血清素是一種神經傳導物質，負責傳遞訊息到神經細胞，近代發現，血清素和人類情緒有關，當提升腦中血清素的含量時，讓許多憂鬱症患者可以得到一定程度的治癒力。以下8種食物可「殺」憂鬱，提升快樂度，包括南瓜、低脂牛奶、雞肉、深海魚、香蕉、全麥麵包、波菜、大蒜等。南瓜可提升好心情，是因為富含維生素B6和鐵。溫熱的牛奶向來就有鎮靜、緩和情緒的作用。雞肉富含維持神經系統健康、消除煩躁不安的維生素B12，所以當晚上睡不好、白天感覺疲憊時，可多吃點雞肉。而住在海邊的人都比較快樂，不只是因為大海讓人神清氣爽，還因為海邊居民把魚當作主食，哈佛大學的研究報告指出，魚油中的Omega-3脂肪酸，與常用的抗憂鬱藥有類似作用，讓身體分泌更多血清素。香蕉是色胺酸和維生素B6的超級來源，這些都可以幫助大腦製造血清素。全麥麵包因為含有大量碳水化合物而成為抗憂鬱食物。此外，缺乏葉酸會導致腦中的血清素減少，在5個月後會出現無法健忘、焦慮等症狀，而菠菜的葉酸含量很高，因此多吃有益。另外大蒜雖然會帶來不好的口氣，但能帶來好心情；德國科學家從一項針對大蒜的功效研究中發現，吃了大蒜之後，感覺較不易疲倦、焦慮與發怒。

許先生(化名)年齡約50歲，身材瘦，多年來皆有打鼾問題，長期睡眠品質不佳，也嚴重影響了日常的生活品質，甚至上班上到一半會突然腦中一片空白，精神狀況很糟糕，為此他困擾許久。經睡眠中心長期追蹤、檢查了一段時間，當初進來檢查時，睡眠呼吸中止次數多達每小時25.5次，屬於中度的阻塞型睡眠呼吸中止症（OSA）， 去年1月份，許先生至光田綜合醫院睡眠障礙科門診就診，醫師為其安排睡眠多項生理檢查(PSG)後，才真正發現許先生睡眠品質不佳的問題所在。洪敏德醫師表示，阻塞型睡眠呼吸終止症的原因包括肥胖、舌頭大、上呼吸道軟組織腫大、下巴後縮等，而許先生就是因為下巴後縮的關係。呼吸中止症通常都伴隨會打鼾，這些患者有些人在年輕的時候易入睡，但年紀大時卻有時會變成失眠，很多人都有錯誤的觀念，以為打鼾就是很好睡，但往往不知道這正是疾病表現的方式之一。醫師表示，在診斷出許先生的睡眠障礙問題後，也嘗試過多種的解決方法，包括試戴正壓型的睡眠呼吸機，但因為許先生對配帶呼吸器感到不適應，所以效果也不顯著。根據他的檢查報告中顯示他側睡時睡眠呼吸中止次數比正躺時好很多，因此洪醫師特別建議針對許先生的狀況量身打造一件睡眠衣。這件睡眠衣最大的功能即在預防呼吸中止症的人正躺，製作方式為在衣服後面縫製一顆高爾夫球或是保麗龍球，這樣可以訓練患者採用側臥的姿勢睡覺。後來使用後持續睡了將近1年的時間，中間陸陸續續回來追蹤3次，如今檢查值都降至輕度以下，如今已不再需要使用睡眠衣入睡，睡覺時也不會打鼾，睡眠品質令他十分滿意。洪敏德醫師強調，打鼾是一個會讓人產生許多誤解及偏見的症狀，其實背後常常隱藏讓人必須正視的疾病，如睡眠呼吸中止症即是其中之一。嚴重度不高的患者可以選擇一些改善方式，例如減重、戒菸、酒、以及生活作息正常等都有助於改善症狀，但對於嚴重度高的患者還是需要至醫院睡眠障礙門診接受檢查與治療，並採行適當的治療方式。這是一個高度重視睡眠的時代，有很多人常常為睡眠障礙所苦惱，若能找對方法對症下藥，仍可擁有高品質、健康的睡眠。