#減肥

（優活健康網記者湯蕎伊／編輯整理）大部分醫師和營養師會告訴你，應該一周量一次體重。但是讓我來告訴你，為什麼我認為這是絕對錯誤的。我不相信有什麼單一的解答適用於每一個人、每種狀況。首先，這取決於你想要減掉多少體重；其次，這也和你是想減輕體重，還是想要維持減輕後的體重有關。接下來，我會解釋為什麼。如果你體重過重很多，那麼減輕體重的速度，會比只有幾公斤要減的人快；此外，你可能也會需要更多的動機和回饋。那麼，要是你可以在兩、三天內就看到數字下降，幹麼要等上一整個星期呢？然而，當你越接近目標體重，就會發現數字下降得越來越緩慢。到了那時候，一周量一次體重就很合理。每天在同樣的時間量體重現在，我們回過頭討論一下那些已經減輕體重，只是想要維持這樣的狀態、不想復胖的人。想想看，是要減掉那不小心多出來的1、2磅（450～900克）比較容易呢？還是要減掉3、4磅（1.35～1.8公斤）比較容易？當然是前者囉！唯一能在一磅不小心變成兩磅之前及時發現的方法，就是每天量體重。最後提供一個小祕訣：永遠都要在一天當中的同樣時間量體重。最好的時機是剛起床、去完廁所之後、吃早餐之前。（本文摘自／12分鐘HIIT減重計畫／商周出版） 

（優活健康網記者林奐妤／編輯整理）明尼蘇達金地鼠足球場，中央圓形場地的六英尺（約182公分）之下，有一個由地下艙室與隧道組成的網絡。1944年，歐洲正被營養不良所苦，美國政府想要搞清楚：假如美國面臨同類型的長期缺糧，會發生什麼事？於是他們決定測試人體挨餓時，會出現什麼狀況。備受尊崇的營養師安瑟爾．凱斯博士接下這個任務，對36位拒服兵役者進行實驗，按照計畫剝奪他們的食物，並監控這樣做會有什麼影響。研究計畫逼迫節食及運動　恢復進食後大幅增胖二戰期間，凱斯負責替士兵創造「K―口糧」（K-ration）：一種外型像巧克力棒的高熱量口糧；事實上，它就是史上第一根能量點心。1960年代，他就因為推廣「地中海飲食」而享譽國際。他上了《時代》（Time）雜誌封面，被捧為新一代的營養大師。但在1944年的時候，他是祕密替美國政府服務的。整整一年，凱斯將他的「白老鼠」關在足球場的地下艙室，限制他們一天只能攝取1500卡的熱量；這比今日美國節食婦女攝取的平均熱量，還高出300卡。他們被運動計畫表不停操練，被扔進冷水槽裡，還被迫盯著食物，藉此觀察他們會有什麼反應。結果這群人被搞瘋了。從他們的日記中可看出，他們滿腦子都是食物，幻想實驗結束後可以吃到什麼佳餚。他們被允許回到地上草地球場的時候，有些人開始想吃草；一位仁兄咬了在場的科學家，而另一位竟然拿斧頭，剁掉自己的3根手指。但最讓凱斯驚奇的是，當他開始讓他們進食的時候，他們不但變胖，而且還胖很快。幾週之內，他們不只恢復原本的體重，甚至超過、並且持續增胖中。他恍然大悟，原來節食反而會讓他們變胖，並且改變他們的新陳代謝，給他們前所未有的肥胖傾向。「溜溜球效應」　過度節食使體重迅速反彈而替NASA效力的崔西．曼博士，他則是在在明尼蘇達大學研究節食對身體的生理影響，這裡離挨餓實驗的場地很近。「當我讀過越多凱斯的發現，就越覺得這些發現很了不起。」曼說，凱斯提供了無法反駁的證據，證明節食完全無效。但他也發現，每次我們經歷「溜溜球效應」（減肥者採取過度節食的方法，而導致身體出現快速減重與迅速反彈的變化）後，都會穩定胖個幾磅，所以會隨著時間越來越胖。但我們沒意識到這種體重遞增的狀況，所以還是一直把節食當作速成解法。節食沒有用　反而助長減肥藥胖產業照道理說，這個科學發現，應該在節食產業尚未萌芽之際，就替它畫下句點；結果剛好相反，它提供了完美的商業模式。戰爭開打之前，節食是一種風尚，但從來就不是價值數億美元的組織性事業。不過凱斯改變了這件事：他給節食產業上了一堂必修科學課，他們也因此知道，這是一門賺錢生意。曼說，如果你買了一輛車但不能開，會把它退給仲介，再換一輛新的；但當你節食失敗，你會告訴自己：「這是我的錯」，然後持續節食下去。簡言之，顧客不會抱怨這些產品。節食是一棵搖錢樹。1960年，希薇亞．舒爾與美強生敲定交易，準備推薦Metrecal的時候，這罐神奇的肥胖解藥，就是以凱斯的科學發現為基礎。正因為節食沒有用，他們反而能將它變成一門生意。（本文摘自／改變未來的秘密交易／大是文化）

（優活健康網記者林奐妤／編輯整理）何謂「防彈咖啡」？「防彈咖啡」由美國矽谷創業家戴夫．阿斯普萊發明，其靈感來自西藏傳統的酥油茶，製作方式是在無糖黑咖啡中加入無鹽奶油和（或）椰子油（中鏈脂肪）。其實就是利用低醣飲食，迫使身體在缺乏糖份可利用的情況下，只能轉而利用脂肪燃燒後產生的酮體，來取代糖類作為身體所需要的能量，藉此達到減肥功效。低醣飲食法　達到體脂肪燃燒為了確實達到體脂肪被燃燒，飲用防彈咖啡必須配合間隔斷食（飲用前禁食十二小時，飲用後禁食至少六小時），以及低糖飲食（<10%）才會有效。此療法選擇在黑咖啡中加入無鹽奶油和椰子油的原因，除了黑咖啡含較多的咖啡因，可以促進新陳代謝，提振精神之外，加入脂肪可以避免因低血糖及空腹造成的飢餓感。此外，無鹽奶油不會造成鈉攝取過高。而椰子油含有的大量中鏈脂肪酸（MCT），可以直接進到肝臟轉化為能量，和一般長鏈脂肪酸有所不同，它比較不會堆積在血管中，導致心血管疾病的高風險。如同臨床營養中的生酮飲食法，奶油及椰子油代謝後產生的酮體，可以通過腦血管障壁，直接供給腦部能量，減緩腦細胞退化，因此可以預防失智症或避免惡化。糖代謝功能障礙者　不建議嘗試生酮飲食法然而，糖類畢竟是一般正常身體所需要的營養素，它不僅僅只是單純做為提供身體能量來源，還是做為建構生理組織所需要的成分之一，因此長期缺乏醣類攝取的健康風險其實存在，甚至無法預期。對於糖代謝功能障礙的人來說尤其如此，糖尿病患者本身對於糖份的利用能力已經不佳，若是再進行這一類生酮方式的飲食，恐怕會造成脫水、腎損傷，以及提高酮酸中毒危險。並不建議高血糖患者利用防彈咖啡減肥，或是刻意執行生酮飲食。由於生酮飲食會增加尿酸生成，痛風患者並不適合利用防彈咖啡這一類的減肥方式。更不用說是孕婦和發育期的青少年、兒童，正值需要大量且均衡營養的重要時期，壓根不建議採用任何生酮飲食法。一般健康成人在施行此種減肥方法後，若已經得到成效，就應該立即逐步調整回正常合理的飲食型態，千萬不可以將它做為長期維持身材的日常飲食方式（通常不可連續施行超過2至3個月）。（本文摘自／血糖代謝自癒力：不生病的營養健康療方／博思智庫）

（優活健康網記者湯蕎伊／編輯整理）一旦開始減肥，各種妨礙減肥的因素便如雨後春筍般地冒出，例如:外食的機會忽然增加、加班的次數變多、運動也變困難等。當身體痠痛，進入減肥的停滯期時，意志力常會變薄弱。但是，千萬別因為小小的失敗，就宣告放棄！阻礙減肥的「6大敵人」，用恆心突破它1）無法按時用餐即使時間無法完全配合，也要盡可能遵照減肥餐的安排。如果太晚吃晚餐，就將睡覺時間往後順延即可。但是，務必堅持一個原則，即「睡前4小時，不吃任何食物」。如果沒時間準備減肥餐，購買3、4顆水煮蛋或一盒豆腐來吃也無妨。2）前一天吃太多若前一天吃太多，導致身體感到沉重時，今天就必須提早30分鐘起床，透過慢跑或跳繩、跑步機、踩腳踏車等有氧運動，促進卡路里的消耗。盡量飲用比平時更多的水，飲食方面要減少碳水化合物的攝取量，以食用「蛋白質」為主。3）逼不得已必須外食無可奈何必須外食時，得特別注意餐點的選擇。不妨參考下列原則，了解後再吃，就能更聰明地面對外食情況。• 米飯：將白飯的量減少1/2，避免再加任何調味醬，或只添加極少量。• 麵食：選擇脂肪較少的肉或海鮮湯頭，並加入大量的豆芽菜。• 生魚片： 使用極少量的醬油或芥茉就好，品嚐生魚片或蔬菜的新鮮滋味。另外，禁止搭配重口味的湯。• 越南春捲：內餡的肉與水果要適量，並增加蔬菜量，盡可能避免加醬料，或只添加極少量。• 西式餐廳： 先以生菜沙拉填飽肚子，避免吃沙拉醬或炸雞肉。牛排要選用牛腰內肉、腰脊肉、肋脊肉或牛臀肉的部位。4）不喜歡吃生菜唯有感受到蔬菜獨有的甜、辣、清爽、苦澀、微酸等滋味，才能稱得上是「改善飲食習慣」。再低卡的沙拉醬，也含有一定分量的糖分、鹽分及脂肪，最好避免使用。如果真的難以下嚥，不妨以少量的橄欖油或香草、紅醋、義大利甜酒醋醬代替。5）忙到沒時間運動規律的運動除了可以消耗卡路里，也能維持減肥的緊張感，發揮重要的功能。如果忙到沒時間運動，也一定要在睡前做腹部運動與伸展。一旦停止運動，緊張感將立即消失，想減肥的意志力也會喪失。6）因停滯期導致體重沒有改變如果因體重沒變化而意志動搖，那你就輸了！只要確實執行減肥餐，就不必對體重計的數字太過操心。總之，堅定減肥的決心，這一週都別再站上體重計，取而代之的是認真吃減肥餐。只要按部就班地吃減肥餐與運動，早睡早起，作息正常，大約1週就一定能看見改變。(本文摘自／驚人的1天4餐雞肉減肥法／采實文化出版）

（優活健康網記者湯蕎伊／編輯整理）將盲目飲食轉換成正念飲食：跟進食有關的決定在毫秒內就產生了。我要更多；我要少一些。我這樣做很糟糕所以我要繼續下去；吃了這個我就會自我感覺更好。就算在執著時，我們經常無法察覺到自己在做這些抉擇。開始察覺以後，我們可以中斷這個循環，從下一個當下獲得自由。我們可以將自動化的反應變成充滿正念的回應。透過靜坐練習及正念覺察，你會學習用一個不加批判的方式來留意所浮現的事物。你會充滿愉悅地了解飢餓、飽足、滿足的感覺，而不會感到不適。你所做出的飲食決定，會滋養你而不是折磨你。我們被太多的選擇所綁架。你會學習停下來聆聽這些選擇，但是不會感到無法抵抗，也不需建立起不必要的圍牆。留意絆倒你的想法：我們把許多過去的歷史帶到每一餐。透過正念飲食，不管你真正或想像的母親怎麼跟你說，你會學習如何很自在的將食物留在餐盤上。你會留意到一些強烈影響你的飲食但其實是不必要的想法，然後給予合適的回應。曾有多少次，你的意志力敗給了渴望，而你就告訴自己：「我吃一點就好。」接著，你可能再多吃了一些，然後你就想：「我爆掉了。」繼續吃，一直到感到身體不適甚至造成疾病？透過正念的力量　發現其實是有選擇的這個「我爆掉了」的循環經常反映出一種挫敗的感覺：反正我都控制不了自己，為什麼要這麼在意？克服這個循環跟增強意志力無關。自動反應也許會讓你感到無所選擇，但是透過正念的力量，你會發現其實是有所選擇的。當你允許自己與強烈負面的情緒、渴望、罪惡、其他誘發因素同在，以及允許自己享受喜歡的食物，你可以漸漸打破這個循環、聆聽自己的內在智慧，從進食的食物中獲得自在感。遠離食物警察：督促自己的這個想法(也許利用食物紀錄、減重夥伴、體重計)經常誘發一種叛逆的想法。內心可能會說：「誰說我不能吃這個？」透過正念，你從督促自己轉換成了解及滋養自己。學習正念飲食　彈性管理飲食習慣放下對熱量的焦慮：我曾遇到一些人因為害怕熱量，他們甚至不想說出這個字，也不曾檢視自己到底吃了多少。另外一些人則是過度執著，連10或20大卡都要斤斤計較。透過學習正念飲食，你會學習彈性管理你的飲食習慣，就像你有預算而要管理金錢一樣。不是為每天設定一個絕對值，而是留意最後的數值。你真的可以只品嚐半片餅乾或是幾片薯片，可以參加節慶聚餐而不感到焦慮，可以再次接受這些能夠安撫你的食物，可以參加一個有十幾種食物的派對而感到自在，因為你知道自己不會過量進食。你可以吃較小的分量，卻得到更大的滿足。你不一定會在今天、下週或下一個月全部辦到。但是你會學習及練習一些重要的技巧。它們會漸漸地將以上所描述的變化變成常態，而不是偶發的例外。你可以減重、不復胖，也不會感到自己被剝奪或錯過你所喜歡的食物。（本文摘自／正念飲食／大雁文化） 

（優活健康網記者湯蕎伊／編輯整理）1） 高纖餅乾／其實只要是加工品，添加進去的東西超乎妳的想像，以市售長型高纖蘇打比乾的熱量來論，3小包餅乾可能跟一碗飯差不多，以成分來論，其實這種餅乾並沒有大家想像中那麼的有營養價值，而且吃這種零食時，通常都不需要停下手邊的工作，有時候可能就因此不小心吃太多，導致熱量超標。2） 水果乾／水果乾在加工的過程當中，很多營養素都流失，絕對不能跟新鮮水果相比。新鮮水果吃完後會飽足感，還有豐富的維生素及礦物質，但水果乾並不能為身體提供這種好處。3） 蒟蒻條／蒟蒻的確低熱量，但是這種市售零嘴通常都含有高鈉，因為蒟蒻本身是完全沒有任何味道的，像這樣的加工品添加物必然多。如果要吃，可以改吃海苔，大家會覺得海苔很鹹，可是比起蒟蒻那種完全沒味道加到有味道，海苔是本身海菜就有味道，6包海苔的鈉含量也只有蒟蒻條的1／6而已。4）黑巧克力／黑巧克力有多酚成分，還有咖啡因及黃酮醇，不但能抗氧化，同時還有促進燃脂的效果，其實是可以推薦的！但是真的黑巧克力，記得要減少相對正餐的攝入熱量，就可以維持體重不變胖。減重時如果真的嘴饞，或是耐不住飢餓，其實可以到便利商店買紅豆（綠豆）薏仁蒟蒻，就算早上需要一份全穀根莖類，妳也不需要自己煮，只要把這種產品的甜湯瀝掉，改加無糖豆漿，就可以簡單保全蛋白質類跟全穀雜糧類。豆花可產生飽足感、熱量較低另外，本身用芡粉勾芡的食物，如燒仙草，它分子小，又完全是精緻加工，容易吸收又沒有營養價值；這時建議大家可以用豆花來替換，雖然豆花是澱粉類，但本身富含優質蛋白質，冬天的時候，吃熱豆花也能產生飽足感，而且熱量也相對較低喔！（本文摘自／請你跟我這樣過2：順著生理黃金週期養子宮，氣色好、膚質透，纖瘦美一輩子／三采文化）

（優活健康網記者湯蕎伊／綜合報導）吃，是生物維持生命的本能。藉由飲食，人類不止可以從環境中獲得維持生命所需的營養，也發展出了無數的飲食文化。從大戰結束後，人越吃越多，也越吃越好，越吃越精緻。但是，卻也越吃越不健康。日前，國人十大死因剛公佈，不意外的，心血管疾病與腦血管疾病仍然蟬聯國人前十大死因的前三名，而這些疾病都與代謝性疾病息息相關。而代謝性疾病，則與國人越來越關注的肥胖問題有著密切的關聯。 除了注意總熱量　更要注意「營養素」吳瑞醫師表示，由於長久以來政府與民間的大力推廣，大家都知道「少吃多動」是避免肥胖的不二法門，民眾也大都了解要控制飲食中熱量的攝取，食物的外包裝也清楚標示了熱量，以供民眾挑選。但是，為何還是瘦不下來？ 其實，除了要注意總熱量以外，還更要注意提供熱量的不同「營養素」。因為，除了「能量失衡」的因素之外，有越來越多的證據，顯示「激素失衡」也可能是造成肥胖的元凶。 單純的「能量失衡」理論，意即『肥胖是因為吃進來身體的熱量比消耗得多』，這觀念是來自能量不滅定律。因此，多餘沒有用完的熱量將被儲存起來，使人增胖。但是，為何就算努力的控制一天的總熱量攝取，卻還是不會瘦呢？更明確得說，為甚麼脂肪細胞會累積過量的脂肪？為甚麼這些脂肪不會被代謝而產生能量？吳瑞醫師表示，答案就是胰島素。胰島素在身體血糖升高時（比如吃了大量的碳水化合物），會大量分泌。當吃進來的碳水化合物越好吸收，血中的葡萄糖濃度知肌肉以及器官的細胞，吸收更多的葡萄糖。胰島素也會讓脂肪細胞儲存更多的脂肪，以備不時之需。精製穀類及澱粉飲食　引起更多胰島素分泌葡萄糖的來源也就上昇的越快，越高。因此，富含精製穀類及澱粉的飲食將引起更多的胰島素分泌，導致脂肪快速囤積。但是食物中的纖維會減緩此過程。所以目前營養學普遍建議人們多攝取富含纖維質的澱粉或是穀類。高量的果糖是造成「葡萄糖耐受性」的元凶吳瑞醫師表示，至於糖分，尤其是精製食物中含的高果糖玉米糖漿（就是現在飲料中廣泛存加的糖），對於肥胖更是扮演著關鍵的角色。有研究顯示高量的果糖是造成「葡萄糖耐受性」的元凶。當身體出現葡萄糖耐受性，意味著身體需要更多的葡萄糖來控制血糖。也表示身體在一天之中處在高濃度胰島素的時間增長，也代表身體儲存了更多的脂肪。所以若是我們飲食中如果常常存在著含大量果糖的食物，尤其國人普遍而廣泛的飲料及甜食文化，對於體重的影響可見一斑。 應著重飲食的內容　採均衡、健康的飲食型態由此可知，單純的控制總熱量攝取並沒有辦法有效地控制脂肪的囤積，還要兼顧熱量的來源。不要為了控制總熱量而採用節食或是偏食的方式來維持體重，這樣不但沒有辦法有效地維持體重，甚至導致營養不均衡的後果而影響健康。反而更應該著重飲食的內容，以均衡及健康的飲食形態，攝取富含纖維質的澱粉，加上適量的蛋白質及蔬菜，養成正確的飲食觀念。這樣才可以瘦的健康，瘦的快樂。 

（優活健康網記者湯蕎伊／編輯整理）我曾有5年的期間在英國及愛爾蘭的醫院服務，那裡的外國女性時常問我:「為什麼日本女性身材總是那麼苗條」「為什麼日本女性的皮膚都很好」，他們總是抱著「要是能再減個2、3公斤該有多好」，永遠在想要怎麼減肥，不過從國外女性的觀點，日本女性已經很瘦了，不必拚命減重也沒問題，要是過度減肥，反而會破壞漂亮的肌膚及頭髮的光澤。那麼，該怎麼做才能更健康美麗呢?重要的關鍵字就是「水腫」，事實上，只要消除「水腫」，你的身材就能瘦三成，擺脫虛胖，更加年輕有朝氣。過去的瘦身書籍很少針對這個主題討論，你的身材不再像以前那麼纖細、肌膚不再水嫩年輕、不胖卻也不算瘦，會有這些感受的原因大多是「水腫」引起。消水腫也能消除頭痛、肩頸僵硬、便秘只要消除水腫，不僅能讓你看起來更苗條，更能消除頭痛、肩頸僵硬、便秘、倦怠感等身體不適的狀況，最後還能達成瘦身的目的「打造易瘦體質」、「減輕體重」的驚人成果。「早上起床照鏡子，發現整個臉都腫腫的」、「到了傍晚腳就浮腫，高跟鞋變得好緊」、「靴子的拉鏈拉不上來」你是否有過這些因為「水腫」煩惱的經驗?根據某家醫療衛生用品批發公司的調查，二十至四十歲的女性上班族，百分之六十六都有「腳部水腫」的煩惱。不妨用手指按一下腳部及小腿肚，如果按了之後有凹痕，而且不會立即回復，就是水腫的症狀。首要之急就是解決根本的原因　也就是消除「水腫」後文會再詳細說明水腫發生的原因。正是這樣的水腫讓你有「明明沒吃什麼、卻不斷發胖」、「和二十多歲體重差不多，看起來卻好胖」、「明明很注意飲食，也有適度運動，卻怎麼都瘦不下來」的感覺。身體處於水腫狀態時，不論怎麼減肥，就是沒辦法成功地瘦下來，就算一時瘦下來，也會立刻復胖，因此首要之急就是解決根本的原因，也就是消除「水腫」，只要水腫的問題不見了，不僅身體曲線更玲瓏有致，你會發現贅肉竟然會不知不覺地消失，甚至體重會減輕2、3公斤，氣色變得更好、肌膚吹彈可破、手腳冰冷及肩頸痠痛也都消失無蹤，速度快的人，大約兩週就可以體會到這些驚人的效果。（本文摘自／日本名醫小林弘幸教你消除虛胖水腫，7天瘦3公斤／采實文化）