#減重

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）要瘦又要美，是否只能吃少少？又或者要失去吃的樂趣？這可不一定！不少減肥的人，往往都只執著於計算食物的卡路里，對熱量都「斤斤計較」，但減肥要減得健康，可不能只注意卡路里的數字，還是要均衡飲食，否則若營養攝取不足，即使減重成功，也容易臉色不好，面容憔悴。10種好食物　助你健康瘦趙函穎營養師表示，提到減肥塑身，很多人心中都會浮出要少吃多動的刻板印象，感覺就是吃愈少就愈容易瘦。其實不然，許多營養又健康的食物，反而會讓我們愈吃愈健康，還能達到減肥塑身的效果！到底吃甚麼食物才能健康的變瘦變美？對此，營養師也列出以下10種塑身大好食物，提供給正在減肥的民眾：1）西洋芹／含有豐富的膳食纖維，可幫助腸道蠕動，使排便順暢，帶走體內毒素；另外還含有豐富鉀離子，可減少體內水分滯留，對於水腫型肥胖有幫助。 2）菠菜／含有豐富維生素及礦物質，兩小碟菠菜就可提供一天所需的維生素A及葉酸；另外還含有抗氧化的硫辛酸，可以幫助清除自由基，也是好的鹼性食物來源。3）海帶／含有豐富碘離子與甘露醇，幫助維持甲狀腺功能，維持正常代謝；另外也含有海藻多醣類及藻褐素，可協助腹部的白色脂肪的分解。4）大蒜／含有蒜素，有殺菌作用，能殺死多種有害細菌和病毒；特殊氣味是因為含有硫化物，生食有助於降血壓及降低血膽固醇，幫助脂肪代謝。 5）大番茄／含有豐富膳食纖維，幫助排除毒素又有飽足感；另外還含有茄紅素及維生素Ｃ，幫助提高身體抗氧化功能，幫助膽固醇代謝。6）蘆筍／有蔬菜之后之稱，含有非常全面營養素，包括膳食纖維、蛋白質、礦物質及維生素，特別含有天門冬胺酸可以幫助排水且有降低血脂肪的作用。7）鮭魚／含有豐富Omega-3脂肪酸，是人體必需的脂肪酸，有很好的抗發炎效用，還可幫助降體脂肪，提高免疫力，是非常好的蛋白質及油脂來源。8）蘋果／富含果膠纖維質，有飽足感且能幫助清除腸道廢物；另外也含有天然的多酚及黃酮類抗氧化物質，可幫助清除自由基還可養顏美容。9）紅薑黃／富含薑黃素，能提升身體代謝，減輕胰島素阻抗，維持正常血壓及血脂肪，幫助降低體脂肪，尤其對於腹部脂肪燃燒有顯著效果。10）黃豆／富含豐富蛋白質及膳食纖維，可幫助降低血中膽固醇；另外還含有大豆異黃酮，可調整內分泌平衡，具有抗氧化效果。

薑黃是黃咖哩粉中重要的組成物，我跟英國知名改革派廚師奧利佛一樣，講究食物組成及來源，所以我偏好買粉狀的印度咖哩粉加入蜂蜜，再加入一些薑黃粉來製作咖哩，我不喜歡現成的咖哩塊，因為裡面的咖哩味道不夠道地，同時過甜，加上我不愛黏黏的芡粉。薑黃是天然的「清潔」食材，能夠淨化血液，有助新陳代謝及幫助肝臟大掃除，也能夠降發燒及減緩抽筋、經痛。咖哩是很好攝取薑黃素（Curcumin）的來源，是天然的抗癌成分，可以直接將薑黃粉與醬油、蜂蜜混合來醃浸雞腿，煮道金黃色的蜜汁烤雞腿，是小孩很愛的菜餚。攝取薑黃還有助減重，使皮膚能夠保有好光澤；且薑黃因為具有抗發炎、促使癒合的能力，若有傷口時，當傷口清潔消毒後，西方人會將薑黃粉直接灑在傷口上。若皮膚有拉傷、腫脹、瘀青及燙傷，它也是很好的天然急救箱，可以與開水混合成糊狀敷在局部。• 薑黃化瘀飲／適合經痛、發燒，韌帶筋骨拉傷，可以準備1/2 小匙薑黃粉、1小匙磨碎薑，一起倒入杯子中，加入1/4 杯（60ml）水，混合材料後，再倒滿溫熱牛奶，並用適量黑糖來調味。（本文作者／郭姿均）（摘自／天然排毒養生術：香草療癒魔法書／天下雜誌出版）

（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）春節大吃大喝、年後是不是胖了一圈？許多民眾為了快速減重，容易用錯方法，導致不只瘦不下來，還可能傷身、傷荷包。對此，國民健康署建議大家，減重有訣竅，只要遵守4招就能健康享「瘦」。國民健康署表示，民眾最常使用的減重方式為，增加運動量或種類、佔59.44％；吃菜肉不吃飯麵、佔31％；減少飲食份量佔29.73％；吃菜不吃肉、佔25.4％；特殊飲食，如高蛋白飲食、低醣飲食等 、佔8.32％。如此一來，可能導致營養不均衡，反而造成身體危害，因此建議減重應該多管齊下，才能瘦的健康又美麗。「減重4絕招」如下：● 認識自己的BMI／首先，先了解自己的身體質量指數BMI=體重（公斤）/身高（公尺平方），判斷自己是否落於健康體位範圍，接著依個人活動量計算每日建議攝取熱量。● 聰明吃／多吃各種蔬菜、水果和未精製的全穀根莖類等天然食材；多喝白開水，避免含糖飲料，限制高能量密度食物的攝取，如高糖、低纖維、高脂肪的加工食品；避免攝取加工肉製品及減少食用高鹽和鹽漬食物。● 快樂動／減重除了減少熱量攝取外，也需增加體能活動消耗熱量!體重過重或肥胖者，每天若能減少500大卡熱量，或減少攝取300大卡熱量、增加體能活動多消耗200大卡，每週約可減重0.5公斤，此外，足夠的身體活動量有效預防「復胖」。且身體活動可融入日常生活中隨處進行，無需刻意去打球或慢跑，如可就近利用社區公園、健走步道、自行車道等，從事健走及騎自行車的活動；或利用上下班途中搭乘大眾交通工具，早一站或晚一站上下車，增加往返搭乘站的步行時間；爬樓梯取代坐電梯；假日與家人去爬山或從事戶外休閒活動等方式，都能讓運動，自然成為生活的一部份。● 天天量體重／每天固定時間量體重，隨時監控體重的變化，一旦體重有上升的情形，就應檢視最近的飲食情形和身體活動量，避免自己成為過重或肥胖的一員。

（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）民眾常用錯誤方法瘦身，可能減肥不成、反而危害身體健康！國民健康署提醒大家，不均衡的飲食方式，如吃菜肉不吃飯麵、吃菜不吃肉、只吃水果其他不吃、斷食或服用非醫師開立處方的減重藥物，可能增加健康危害風險，不可不慎。國民健康署說明，不當的飲食減肥法，會因長期節食或不均衡飲食導致身體缺少足夠的營養素，使得基礎代謝率降低，減重效果無法持久，且容易有免疫力下降及身體受損的問題，提醒千萬不要為了減肥，同時也賠掉健康。六不正確飲食減肥方式，造成之健康風險：● 吃菜、肉減肥法／即高蛋白低熱量減肥法，營養素容易不均衡，也可能導致酮酸中毒、造成腎臟或腦部的損傷，嚴重的話可能因電解質不平衡引起死亡。● 吃菜不吃肉或只吃水果減肥法／此為極低脂肪、極低熱量的飲食減肥法，如只吃川燙蔬菜和水果，容易缺乏必需脂肪酸，造成脂溶性維生素利用率降低、肌肉流失等傷害。● 斷食法／造成各種重要營養素缺乏，除了可能讓體重掉落太快，產生肌肉流失外，也可能造成腎臟及腦部的損傷；減肥餐包（代餐），價格昂貴、且非正常飲食、膳食纖維也容易不足。● 非法減肥藥／非法減肥藥常含有安非他命、緩瀉劑、利尿劑、甲狀腺素等藥品成分，服用後，易有不良反應，如頭痛、興奮、失眠、不安、噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、心悸、肌肉無力、精神錯亂、腎衰竭、虛弱、癱瘓、心跳不規則、甚至有死亡的危險。● 使用減肥霜、推脂棒、緊身衣／容易造成皮膚過敏、皮膚炎等傷害，穿著緊身衣也可能血液循環不良、造成壓瘡類的傷害。● 使用埋線、耳針、針灸／中醫減肥常利用刺激穴位、抑制食慾或干擾特定穴位、加速代謝。但若進行不適當的醫療行為，如使用未消毒完全的針灸針與羊腸線，可能造成過敏反應或傷口感染的問題。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）年後許多人身材走樣，肥了一圈，為了減重只好無所不用其極，節食斷食紛紛出現，但減重都只能挨餓少吃嗎？對此，大林慈濟醫院營養師透過低熱量點心，教導民眾如何「正確減重，不再餓餓餓！」鄭欣宜營養師提醒，留心代謝異常、體脂過高等問題，可以少量多餐，避免降低基礎代謝率，一起健康減重！ 減重又復胖　當心愈減愈困難鄭欣宜營養師指出，很多人減重，減了又復胖，復胖後再不當減重，體重就如同溜溜球一般，起起伏伏，此體重變化稱為「溜溜球效應」，也會造成減重越減越困難，主要原因是每減重失敗又復胖，會消耗提高新陳代謝率的肌肉組織，而囤積頑固的脂肪組織，導致減重到最後身體的基礎代謝率降低，甚至越減越重，體脂肪越來越高，反而失去了當初為了健康而減重的目的。 因此，鄭欣宜營養師建議，民眾可以少量多餐，避免降低體內基礎代謝率，並提供6道低熱量點心給大家參考：●五味番茄 材料／黑柿番茄、醬油膏、代糖、薑 方法／將番茄切成六等分 ，再淋上五味醬 。●雙色果凍 材料／葡萄果汁、吉利T、奇異果、蘋果、無糖優格 方法／葡萄果汁煮至沸騰，加入適當吉利T， 將其倒入適當容器中冷卻成形；再將奇異果、蘋果切成小丁狀，擺到果凍上裝飾，最後再淋上無糖優格。 ●檸檬山粉圓 材料／山粉圓、檸檬、檸檬汁、代糖 方法／將山粉圓煮熟，加入適當檸檬汁、代糖 ，最後將檸檬切片擺盤 。●春捲 材料／春捲皮、高麗菜、紅蘿蔔、豆芽菜、豆乾片、素鬆 方法／將高麗菜切塊狀、紅蘿蔔刨絲、豆芽菜川燙冷卻備用，四方豆乾切片下鍋加入適當沙拉油、醬油拌炒；再依個人喜好，將春捲皮包入上述材料及素鬆。 ●海苔手捲 材料／非油炸海苔片、苜蓿芽、甜椒、芭樂、蘋果 方法／將甜椒、芭樂、蘋果切成細長狀，依個人喜好，將海苔片包入上述材料及苜蓿芽。 ●泰式青木瓜 材料／青木瓜、小番茄、辣椒、檸檬、代糖、香菜、花生粉 方法／將青木瓜刨絲，用適當鹽巴稍微醃製，使其軟化並擠掉多餘水分；並加入適當的辣椒、檸檬、代糖醃製調味，最後將小番茄切半，香菜切細碎擺盤，灑上些許花生粉。

（優活健康網記者談雍雍／採訪報導）「你好像變胖了喔？」農曆假期及元宵佳節剛結束，大魚大肉加上缺少運動，許多人好像每過完連續假期就會腰帶失控！據研究指出，肥胖會增加糖尿病及心臟病2倍風險，而肥胖者在高血壓、腎臟病、高血脂症等的發生率都較常人高。因此，許多人會無所不用其極的瘋狂瘦身，但醫師指出，太躁進減重反而對身體有害，建議減重控制速率在半年內減原體重8％，才是最正確且不傷身的。全身＋局部運動  代謝佳曲線好臺北市立聯合醫院仁愛院區家庭醫學科醫師楊惟鈞說，減重要適度，減重成功的要素包含控制熱量、增加體能運動，切記皆須循序漸進，不宜貪快。建議減重控制速率在半年內減原體重8％，每天減少500至1000大卡的熱量每周就可以減少約0.45到0.90公斤的體重，也就是說例如一位90公斤成人減重速度是半年減7.2公斤是比較好的做法。楊惟鈞醫師也指出，減肥運動可分為全身性運動和局部運動。全身性運動可以改善身體代謝，包含走路、騎車等運動，據國民健康署建議，每天至少運動30分鐘，每周3～5天，運動程度達有點喘且心跳增快感覺就可以達到減重的效果，運動可分段進行（2次15分鐘或3次10分鐘）效果一樣。運動擇己所愛  較能持之以恆楊惟鈞醫師強調，局部運動可改善局部肢體脂肪堆積，局部運動包含仰臥起坐、抬腿等運動。剛開始做仰臥起坐者建議每次10下左右避免運動傷害，每天做的次數因人而異，不過切記須避免急性肌肉痠痛情形，每次做完至少讓腹部休息10分鐘，進行1到2周後增加次數，須注意手輕放在胸口或肩膀即可，不要抱在頭後面用力拉頸部以免頸椎受傷。楊惟鈞醫師提醒，減肥最困難的地方便是無法持之以恆，建議盡量選擇喜愛的運動，才能持久。而平日也可將運動融入生活化，如可提早上班、盡量搭乘大眾運輸、提早一站下車，少搭電梯多走樓梯，無形之中也能有減重效果。而年節過後，為了讓民眾能更方便掌握自身健康，台衡精密測控也捐贈臺北市立聯合醫院電子式身高體重秤14台、輪椅式體重秤14台及嬰兒體重秤7台，供北市立聯合醫院各院區使用。

（優活健康網記者談雍雍／採訪報導）過年期間的山珍海味加上嘴饞零食，據國民健康署統計，年節期間有5成民眾體重增加，平均增加1.9公斤。而緊接著又是今日的元宵節，在這個月份要減重，對許多民眾來說真是難上加難！那麼如何在年後開始做體重管理，以迎接春夏來臨。臺北市立聯合醫院仁愛院區營養科孫雅祺營養師表示，建議每天減少500大卡為目標，藉由運動消耗的200大卡，加上飲食少吃的300大卡，兩週後可健康減重1公斤。不同活動量  飲食攝取量也不同孫雅祺營養師表示，以60公斤的健康成人為例，慢走60分鐘、快走或騎腳踏車40分鐘、慢跑或打籃球25分鐘，各可消耗200大卡，而午晚餐各減少150大卡，，一天就可減少300大卡的熱量。孫雅祺營養師說，不同的行業族群，活動量皆不同，因此飲食攝取量也會需要做調整，像是長時間沒活動的久坐族，建議一餐攝取500大卡，而外勤族一餐攝取600大卡，活動時間較長且需搬重物的重力族，一餐則可以攝取700大卡。把握4原則  減肥也可吃得均衡多樣化但孫雅祺也提醒，想要減重，除了均衡適量攝取六大類食物，再搭配以下4個小撇步，減肥也不用再只吃顆蘋果這麼痛苦！1）可以用去皮瘦肉、魚肉、豆腐取代東坡肉、五花肉、臘肉、香腸。2）改變烹調方式，以清蒸、水煮、清燉、烤、滷等，替換煎、炒料理，完全避免炸物。3）用全穀類如糙米飯、全麥麵包、雜糧饅頭等，取代部分精緻穀類。4）以新鮮水果取代點心為佳，零食、含糖飲料以少量取用、或採大家分享的方式減少食用量。

（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）壓力大時，你會如何紓發壓力？大部分地人會用透過美食來消除，因此大吃大喝、暴飲暴食，但靠吃發洩，小心肥胖上身，讓心情更憂鬱！高雄就有一名少婦婚後因婆媳相處、孩子教養等問題，壓力暴增，每次情緒一來就靠狂吃發洩，5年來每年增加10公斤，體重直線上升，身材走樣後心情就更差，變差後又繼續吃，陷入惡性循環。義大醫院精神科顏永杰醫師表示，因憂鬱、焦慮引發的肥胖比例不低，其中以暴食症最為典型，這類病患常因心情不好就不想動，只靠吃東西解壓，食量是常人的2至3倍，就算不餓也找一堆東西來吃，但狂吃後有罪惡感，心情更壞，情緒差又繼續吃，變成惡性循環。暴食症患者需先作好情緒控管　解決情緒後才能有效減重顏永杰醫師說，此名少婦就是最明顯的例子，她只要與丈夫、公婆發生衝突後，食量就大增，不只每餐份量加倍、還不停吃零食，日復一日身材就逐漸走樣，期間她也曾嘗試各種減重方法想讓自己瘦下來，但始終沒效；醫師表示，這類暴食症患者就算動減重手術，未控制食慾也無法治本，因此需多管齊下，才能有效控制體重。顏永杰醫師建議，暴食症肥胖病患應先做好情緒控制，透過藥物和心理雙管齊下治療讓生活恢復常軌，再配合外科手術，才能有效解決肥胖困擾。