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（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）夏天溫度高，食物中毒事件頻傳，如果食物受到汙染，細菌大量繁殖就會造成食物中毒，腸炎弧菌是臺灣地區每年度造成食品中毒事件中最多的病原性細菌，分布於海洋中，淡水中不能生長繁殖，在適宜的生長環境下（30-37℃）繁殖速度快，在12-18分鐘內可繁殖一倍，所以，食物只要經少量的腸炎弧菌污染，在適當條件下，短時間內即可達到致病程度。某公司舉辦員工聚餐，聚餐後部分員工紛紛發生肚子痛、腹瀉等腸胃道症狀，經送醫治療，診斷採檢為腸炎弧菌所造成的食品中毒。腸炎弧菌中毒原因常是生食受腸炎弧菌污染的魚貝類或食用受到交叉污染的其他食品，潛伏期:4～48小時，會出現腹痛、腹瀉、嘔吐、發熱等腸胃道症狀。購買海鮮回去需以自來水清洗冷藏，以抑制微生物繁殖生長；處理熟食及生食使用之容器、刀具、砧板分開，勿混合使用，手、抹布、砧板和廚房器具於接觸生鮮海產後應用清水徹底洗淨；腸炎弧菌不耐熱，在70℃加熱10分鐘或100℃加熱1分鐘即會死滅，故應確定烹調的海產食物需經過100℃煮沸且充分受熱。食用生猛海鮮、生魚片時需確認新鮮度，海鮮最好煮熟再吃，且必須保存於夠高的溫度(至少需>60℃)，否則即須迅速冷藏至5℃以下；生食與熟食不宜存放在同一冰箱或儲藏櫃，若不得已，須存放於同一地點時，熟食也應放在上層，以免遭受生食食品的污染。苗栗縣衛生局局長羅財樟呼籲餐飲業者，涉嫌食品中毒除可處停業、罰鍰處分外，並須移送地檢署處辦，應注意環境衛生清潔及小心烹調製備食物，以避免發生食品中毒案件。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）某公司舉辦員工聚餐，聚餐後部分員工紛紛發生肚子痛、腹瀉等腸胃道症狀，經送醫治療，診斷採檢為腸炎弧菌所造成的食品中毒。腸炎弧菌是臺灣地區每年度造成食品中毒事件中最多的病原性細菌，分布於海洋中，淡水中不能生長繁殖，在適宜的生長環境下（30至37度）繁殖速度快，在12至18分鐘內可繁殖一倍，所以，食物只要經少量的腸炎弧菌污染，在適當條件下，短時間內即可達到致病程度。腸炎弧菌中毒原因常是生食受腸炎弧菌污染的魚貝類或食用受到交叉污染的其他食品，潛伏期:4到48小時，會出現腹痛、腹瀉、嘔吐、發熱等腸胃道症狀，要如何預防呢?海鮮以自來水清洗冷藏，以抑制微生物繁殖生長；熟食及生食使用之容器、刀具、砧板分開，勿混合使用，手、抹布、砧板和廚房器具於接觸生鮮海產後應用清水徹底洗淨；腸炎弧菌不耐熱，在70℃加熱10分鐘或100℃加熱1分鐘即會死滅，故應確定烹調的海產食物需經過100℃煮沸且充分受熱；避免生食，煮熟的食物必須保存於夠高的溫度（至少需>60℃），否則即須迅速冷藏至5℃以下；生食與熟食不宜存放在同一冰箱或儲藏櫃，若不得已，須存放於同一地點時，熟食也應放在上層，以免遭受生食食品的污染。食品中毒涉嫌業者除可處停業、罰鍰處分外，並須移送地檢署處辦；衛生局呼籲餐飲業者，應注意環境衛生清潔及小心烹調製備食物，以避免發生食品中毒。

(優活健康網新聞部／綜合報導)由於春季天氣溫差變化大，近來疑似食品中毒案件頻傳，最近1位市民外出遊玩食用當地攤販銷售之生蚵、蚵仔煎及蝦子等食物，回家後，發生發燒、腹痛、腹瀉等疑似食品中毒症狀，經醫院採檢檢出霍亂弧菌而通報，今年度(101)迄今已有通報11件，主要發生食品中毒之飲食地點以餐廳為主，其次為飲食攤販，檢出病原菌-腸炎弧菌共計2件，疑似食品中毒的病因食物，則以海鮮類食物為主。根據行政院衛生署統計，98～99年食品中毒病因以腸炎弧菌為主(其次為金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌、沙門氏菌)，嘉義市去年度(100)總計通報食品中毒案件有15件，其中發生食品中毒之飲食地點以餐廳及自宅為主，疑似食品中毒的病因食物主要是海鮮類，醫此嘉義市政府衛生局特別呼籲市民出外用餐應特別注意用餐處所的衛生品質，在處理海鮮食品時，是否有使用自來水充分清洗。此外嘉義市衛生局更進一步提醒民眾，尤其在水源不足的外食攤販食用生鮮海產或其製品時，更應注意，所有選用之生鮮魚貝類食材最好都經過高溫煮熟後再食用，另外夏季將至，氣溫升高，食品如保存不良，即可能發生腐敗而導致食品中毒，提醒民眾及餐飲業者應隨時注意遵守預防食品中毒的「五要」原則：「要洗手、要新鮮、要徹底加熱、要低溫保存、要生熟食分開處理」，以避免食品中毒發生。

民眾過年期間常見魚類或海鮮佳餚，近日台中市一間餐廳傳出疑似吃海鮮引發的食物中毒案例，原本慶祝初五開工，請朋友到自家經營的餐廳吃飯，沒想到餐廳老闆娘卻在夜間發生上吐下瀉的狀況，其他四個小孩也有同樣的情況，送至治療後發現是海產類食物不新鮮所導致。（圖為高雄旗津漁港的海鮮，翻攝自維基百科。）彰化基督教醫院雲林分院衛教文章表示，海鮮如貝類很容易受到汙染，沿海地區的海域或海底的汙泥很容易潛藏著一種「腸炎弧菌」，這種菌類繁衍快速，在夏季更是經常發生因腸炎弧菌的食物中毒案件，其潛伏期約4至24小時，一般若吃下不新鮮的海產後約四小時就會發生急性腸胃炎，但這種菌遇到醋酸約一分鐘就可殺死，另外只要海鮮煮熟或在超過80度的熱水中都可避免細菌的產生。海鮮類引發的食物中毒屬細菌性食物中毒，通常細菌最適合繁衍的溫度在攝氏4到65度，加熱及冷藏的溫度都容易成為細菌的溫床，台灣氣候溫暖，若食物放置在室溫下更容易滋生細菌，生鮮食物、海鮮等應保持容器的清潔、迅速的處理、然後再放入冰箱的冷凍庫或加以煮沸後再食用，細菌才不會因此趁機繁殖，造成腹瀉、食物中毒等症狀。

一名五十歲男性因生吃蚵仔，感染創傷弧菌 (Vibrio vulnificus，又稱海洋性創傷弧菌或海洋弧菌)，短短四十八小時內送醫不治。病患曾經生吞一顆蚵仔，沒想到血壓漸漸的往下掉、意識模糊，醫師高度懷疑感染創傷弧菌，馬上投以強效抗生素治療，但因病患有酒精性肝硬化，自我免疫力不佳，四十八小時內產生猛爆性敗血症，最終仍引發敗血性休克、多重器官衰竭。臺中慈濟醫院感染科主任黃銘義說明，身體健康的人感染創傷弧菌，病癥的表現可能只會拉肚子、皮膚出現蜂窩性組織炎。但這位病患本身有酒精性肝硬化，肝的解毒性已經非常的低，再碰上很毒的創傷弧菌，自然就難以抵抗。黃銘義醫師指出，創傷弧菌最大的致命危機在於「個人的免疫力」，尤其是慢性肝炎、肝硬化、酒精性肝硬化、癌症與糖尿病患等抵抗力不佳者要特別小心。除了生吃海產（如：蚵仔、螺類、貝類、生魚片），也有可能因為被魚刺、魚鉤刺傷皮膚而感染創傷弧菌，傷口感染部位有腫脹、紅斑、進而形成水泡、壞死性筋膜炎，死亡率達百分之五十以上。

佳里奇美醫院感染科暨加護醫學科主治醫師杜漢祥指出，創傷弧菌為國內造成壞死性筋膜炎的常見致病菌之一，因生長於熱帶及亞熱帶的海洋之中，又別稱為「海洋弧菌」。感染創傷弧菌的途徑有兩種：一、食入含有創傷弧菌的食物，特別是未煮熟的海鮮，如：生蠔、生魚片、甲殼類等。二、皮膚傷口的接觸，如：被魚蝦或螃蟹刺傷、傷口接觸到海水等。並非每個人接觸到創傷弧菌就會受到嚴重感染。創傷弧菌的感染，好發於肝硬化、慢性肝炎、糖尿病、酗酒、長期使用類固醇以及癌症的病患。而這類的病人皆是免疫力較差的族群。居住於台南沿海地區的民眾，罹患慢性肝炎的比例偏高，且多從事漁業或養殖業，為高危險群，因此要更為小心。上述高危險族群若感染，病情常快速惡化，在數小時至一兩天內，即發生嚴重的壞死性筋膜炎及敗血症，併發多重器官衰竭甚至死亡。壞死性筋膜炎一旦發病就來勢凶凶，快速惡化。剛開始時可能會有發燒、畏寒，患部會發紅、腫脹以及劇烈的疼痛等現象，接著皮膚可能會出現壞死或水泡。嚴重者甚至會有血壓降低、休克、出血等症狀，若不儘快治療，則會有生命危險。要避免創傷弧菌感染，最好的方法就是不要生吃食物，盡量以烹煮過的為主，特別是海鮮類食材。料理海鮮時最好也能夠帶上手套，以防刺傷或刮傷。避免赤腳行走於沙灘上，手腳若有傷口，則避免接觸海水及海鮮。

許多人家中都有養寵物，其中以貓、狗是大家最常飼養的，人們飼養寵物多半是為了興趣和陪伴，但是往往因為忙碌與一時的疏忽影響了寵物健康安全問題，像是拿巧克力給狗吃、讓貓咪吃生肉等，都會造成貓狗腹瀉。開業動物診所獸醫師楊孝柏表示，給寵物吃專屬的飼料是最好的。一般民眾帶寵物來就診，有7成的原因是飲食不良所引起的腸胃疾病，這些都與飼主習慣給寵物餵食人類吃的食物有關；獸醫師楊孝柏表示，貓咪與狗都要盡量避免給牠吃巧克力、洋蔥、蒜頭、海鮮、葡萄、檸檬等，因為這會引發腹瀉、甚至死亡，更要避免多油多鹽的食物，餵食蘋果則沒問題。另外像是晚餐後，常有飼主將剩菜剩飯給寵物食用，獸醫師說這是不正確的，因為貓狗的腸胃與人類不同，而人類的食物經過烹調後，對寵物來說都太油膩，且會造成貓狗攝取太多鹽份，嚴重的話還會引發中毒。至於民間有些說法，認為給狗吃雞胸肉後能使毛色更亮，給狗吃生肉能長得更健壯等說法，獸醫師楊孝柏建議，其實只要給貓狗吃飼料就行，如果飼主想要讓貓狗更健康，市面上有許多配方飼料，專門為特殊貓狗設計，比方針對新生小狗小貓均衡發展的配方飼料，或是幫助熟齡貓狗維持心臟健康的配方飼料，還有許多關於體重控制、口腔保養、敏感腸胃、敏感皮膚、均衡發展等配方飼料的選擇。●主人吃太油太鹹　寵物也跟著罹患高血壓http://www.uho.com.tw/pets.asp?aid=12086●養寵物務必洗手　當心貓狗的蛔蟲吃進人肚內！http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=11822●別以為狗狗只想著玩　牠們也會憂鬱的http://www.uho.com.tw/pets.asp?aid=12063