#大腸桿菌

（優活健康網記陳承璋／綜合報導）天氣進入炎熱酷暑，吃冰喝冷飲幾乎變成全民運動，但這一碗碗冰品與一杯杯的冷飲，其中的含菌量可能超標，倘若腸胃不好的民眾，不小心將之下肚，很可能會招來腹痛腹瀉的衰運！根據台台北市衛生局，對於轄內的販售飲冰品業者進行品質抽查，發現共六件散裝飲冰品經檢驗，生菌數超標，其中，CUP C+、以利泡泡冰、英國藍永吉店等，全都列入不合格名單當中。兩次抽查均超標　衛生局開罰臺北市政府衛生局為維護消費者食用飲冰品的衛生安全及品質，自入夏起即展開散裝飲冰品及配料抽驗，第2波共計抽驗199件（包括168件飲料、冰品、冰塊及31件配料），其中6件散裝飲冰品經初、複抽結果仍超過衛生標準限量，不合格率3.6％（6件/168件），1件標示不符規定，其他產品均符合規定。衛生局指出，此次抽驗168件散裝飲冰品，檢驗衛生指標菌（生菌數、大腸桿菌群及大腸桿菌），初抽結果有28件不符規定（初抽不合格率16.7％），經通知業者限期改善，複抽結果仍有「綠茶（含冰塊）」、「招牌泡泡冰」、「大吉嶺紅茶（含冰塊）」、「泡沫綠茶（含冰塊）」、「五穀:養生、綜合飲品」及「英式紅茶（含冰塊）」等共計6件不符規定。對於不符規定業者，北市衛生局將依違反食品安全衛生管理法第17條及同法第48條第4款之規定，處分新臺幣3～300萬元罰鍰。臺北市衛生局表示，大腸桿菌群常被用來作為監測食品是否遭受污染，或是製程有無衛生缺失的重要指標之一，食品中檢出大腸桿菌群過多，雖不是食品中毒病原菌，不致於影響身體健康直接致病，卻足以顯示該產品衛生狀態不良。衛生指標菌如超過標準，即表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具、包裝過程可能遭受污染，或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成，至於常溫保存更是微生物繁殖的最佳環境。提醒業者能顧及民眾健康，好好為產品品質把關，以維護商譽。

（優活健康網記者談雍雍／採訪報導）夏日炎炎，冰冷的飲品總是讓人難以抗拒。因此，新北市衛生局抽驗市售「手搖杯飲料及冰沙」產品50件，結果檢驗出知名連鎖店家「田季發爺」三重分店的自製飲品「雀巢檸檬C」，大腸桿菌超標7倍、生菌數也超標。初、複驗結果均不符規定遭罰新北市衛生局食品藥物管理科林冠蓁科長表示，此次除了檢驗衛生標準以外，另針對手搖杯飲料加驗防腐劑及甜味劑。結果發現三重區三和路二段的田季發爺，初驗結果不合格，要求限期改善並複檢時，又在其店內販售的自製雀巢檸檬C驗出大腸桿菌群75MPN/g、生菌數12,600cfu/g都不合衛生規定，將依《食品安全衛生管理法》開罰3萬元，因店家自製飲品採當日現做，衛生局當日也令其將違規飲品下架。林冠蓁科長指出，生菌數、大腸桿菌群及大腸桿菌數值為產品的衛生指標，如超過規定限量值，代表食品遭受汙染，原因可能為水質不良、製造場所衛生欠佳、成品儲存不妥、員工個人衛生不良或食物容器洗滌不潔等所致。 

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）夏日艷陽高照，來碗冰品好消暑，知名店家的冰品衛生也不一定合格！臺北市衛生局自入夏起即展開散裝飲冰品及配料抽驗，第1波共計抽驗150件，其中3件散裝飲冰品經初、複抽結果仍超過衛生標準限量，不合格率2.9％。本次抽驗105件散裝飲冰品，檢驗生菌數、大腸桿菌群及大腸桿菌，初抽結果有15件不符規定，經通知業者限期改善，複抽結果仍有3件不合格者，包括清心福全錦西店（翔耀冷飲小站）販售的「冬瓜菁茶（加冰塊）」；永康街販售芋頭大王販售的「芋頭冰」，大腸桿菌群都超過飲料及冰品的標準，前者超標24倍，後者則超標4.6倍。而內湖路一段茶七盞販售的「烏瓦紅茶（含冰塊）」則同時被檢出生菌數、大腸桿菌群兩項超標，其中生菌數超標1.8倍，大腸桿菌群更超標高達110倍衛生指標菌如超過標準要當心臺北市衛生局表示，大腸桿菌群常被用來作為監測食品是否遭受污染，或是製程有無衛生缺失的重要指標之一，食品中檢出大腸桿菌群過多，雖不是食品中毒病原菌，不致於影響身體健康直接致病，卻足以顯示該產品衛生狀態不良。衛生指標菌如超過標準，即表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具、包裝過程可能遭受污染，或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成，至於常溫保存更是微生物繁殖的最佳環境。

（優活健康網實習記者李玟瑾／綜合報導）三餐老是在外的外食族逐年增加，臺北市政府衛生局為維護消費者食用即食熟食食品的安全，特針對市售滷味、麵食、三明治、飯糰、便當、漢堡、輕食餐點等即食熟食食品進行抽驗，共計抽驗50件，其中1件「排骨便當」衛生標準不符規定。大腸桿菌群及大腸桿菌常用作監測食品品質及是否遭受污染，或是製程有無衛生缺失的重要指標之一，食品超出衛生標準，雖不至於直接致病，卻足以顯示該產品之衛生狀態不佳。臺北市政府衛生局提醒民眾購買即食食品，應選擇商譽良好、販售場所整潔衛生的店家，所購買食品注意色澤及氣味是否正常，購買後應立即食用完畢，以避免常溫下細菌過度滋生，影響民眾身體健康，並提醒三餐在外的民眾，健康外食的技巧，建議以五穀根莖類為主食，多攝取蔬菜、水果，以白開水替代含糖飲料，烹調選擇以清蒸、煮、滷等方式，避免食用高熱量、高脂肪、高鈉調味醬料、加工製品、醃漬及燻烤等食物。

（優活健康網實習記者李玟瑾／綜合報導）嘉義市政府衛生局為保障學童飲食衛生安全，於102年9月份全面進行國中、小學童午餐抽驗，檢測大腸桿菌、大腸桿菌群，共計抽驗27件送驗，檢驗結果均符合規定。若感染大腸桿菌　嚴重則會產生嘔吐等現象大腸桿菌傳染性強，以直接接觸傳播為主，會通過污染的手、食品或用具而傳播，並會造成患者下痢、腹痛等症狀，嚴重則出現嘔吐、發燒、血痢、腹絞痛、腹脹。食品衛生看大腸桿菌多寡衛生局表示，大腸桿菌常被用來作為監測食品是否遭受污染，或是製程有無缺失，食品中檢出大腸桿菌過多，顯示該產品衛生狀態不良，衛生指標菌如超過標準，表示製程中的衛生狀況、食材、器具、包裝過程可能遭受污染，或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）在高溫多濕的環境中，食品容易腐敗，民眾外食的機會多、也比較喜歡生冷飲食，稍有不慎就會發生食品中毒。因此，新北市衛生局8月抽驗餐飲業、便利超商市售蔬果沙拉25件，有5件不符衛生標準，經令業者限期改正，複檢抽驗仍有3件不符規定，將依違反食品衛生管理法規定處新台幣3萬元以上300萬以下罰鍰。衛生局食品藥物管理科長林冠蓁指出，大腸桿菌及大腸桿菌群如檢出超過標準，則表示食品在製作過程中，可能因人員的衛生、疏忽、食材、器具或包裝過程受到污染，另夏季常溫下不當保存更易助長微生物繁殖。另外，民眾購買蔬果沙拉時，應選購具有信譽的店家及完整的包裝，或儲存於冷藏設備中，購買後應立即食用完畢，如不立即食用，應儘速放入冰箱，以避免微生物滋長。

（優活健康網新聞部／綜合報導）滷味是台灣常見的國民美食之一，而許多人更是喜歡購買商家料理好的滷味，新北市衛生局抽驗轄內小吃店、攤販、餐飲店、量販店及一般商店等即食滷味，合計40件，結果全數合格。衛生局進一步說明，此次抽驗為民眾常吃的滷味食品，檢驗項目為一般衛生標準：大腸桿菌及大腸桿菌群，其中6件初抽結果不符規定，經通知業者限期改善後，複抽結果均符合規定。衛生局強調，大腸桿菌群雖不致影響身體直接致病，卻足以顯示該產品衛生狀態不良，原因可能為水質不良、製造場所衛生欠佳、成品儲存不妥、員工個人衛生不良或食物容器洗滌不潔等所致。衛生局建議民眾滷味食用前，最好再經復熱，或者選購現場可再加熱之滷味食品。 

（優活健康網新聞部／綜合報導）夏日炎熱，不少人會選擇爽口的涼麵當成正餐。因此，臺北市衛生局為維護消費者食用涼麵衛生安全，6至7月份針對連鎖超商、大賣場、小吃店及涼麵販售商等進行涼麵食品抽驗，總計抽驗50件，其中4件不符規定。本次共計抽驗50件涼麵，檢驗衛生標準(大腸桿菌群最確數、大腸桿菌最確數)，初抽結果有25件不符合規定，經通知業者限期改善，複抽結果仍有4件不符規定，不合格的商家分別為：松隆路68號「空軍涼麵」的涼麵（含小黃瓜＋醬）；通化街150號「邵家涼麵（邵媽涼麵）」以及通化街151號「廖家涼麵（廖永祺涼麵專賣店）」的涼麵；景文街69號「傳統涼麵」日式涼麵（涼麵＋小黃瓜絲＋醬料）。大腸桿菌群最確數檢出都超過1100MPN/g，超量1.1倍；不符標準的1000MPN/g以下。衛生局同時提醒民眾，購買涼麵應選擇製售環境乾淨、整潔及商譽良好的店家，最好購買冷藏販售的涼麵，購買後應立即食用完畢，若不能立即食用，則應妥適存放於冷藏7℃以下的冰箱，且勿隔餐食用。衛生局為讓民眾安心食用涼麵，仍將持續稽查輔導業者及品質監控抽驗，以維護市民食用涼麵的衛生安全。