（優活健康網新聞部／綜合報導）現代人生活忙碌，因此為方便大多數人會選擇熟食食品，為保障民眾的飲食衛生安全；嘉義市衛生局為監控超市賣場熟食衛生品質，針對轄內大賣場及超市販售之熟食進行抽驗，共計12件，檢驗大腸桿菌與大腸桿菌群。檢驗結果有3件大腸桿菌陽型及大腸桿菌群超量不符規定，為家樂福嘉義分公司「豬耳朵」及「炒米粉」、全買超市「滷味拼盤」，衛生局依法限期改善並擇期複驗。衛生標準檢驗係檢測大腸桿菌、大腸桿菌群，大腸桿菌傳染性強，以直接接觸傳播為主，會通過污染的手、食品或用具而傳播，並會造成患者下痢、腹痛等症狀，嚴重則出現嘔吐、發燒、血痢、腹絞痛、腹脹。衛生局除呼籲民眾在購買市售食品時，應擇商譽良好、販售場所整潔衛生的店家，即食食品購買後應立即食用完畢
（優活健康網實習記者顏賽芬／綜合報導）正值酷夏，許多民眾習慣到便利商店隨手買瓶水解渴，但這些瓶裝水安全嗎？臺北市衛生局近日抽查臺北市販售包裝飲用水的商店及製造工廠，檢驗水質與外包裝標示，共計抽樣33件產品，全數符合規定。若細菌含量高 民眾恐有中毒疑慮此次衛生局水質檢驗項目，主要包含大腸桿菌群、糞便性鏈球菌、綠膿桿菌、溴酸鹽以及鉛、鋅、銅、汞等重金屬含量。其中大腸桿菌群、糞便性鏈球菌以及綠膿桿菌是水質的重要衛生指標，含量過高表示水質的水源不潔或於配送過程中受到汙染，民眾飲用之後可能會產生中毒反應。水質檢驗自己來民眾在購買飲用水時，應注意以下事項：1. 觀察產品外觀是否有懸浮物或雜質，若有則切勿購買。2. 觀察飲用水包裝是否完整，已開封的包裝水易變質。3. 將水存放在陰涼處，避免陽光直射，開封後儘早飲用。4. 購買時，應注意飲用水包裝標示，若有疑慮，建議煮沸後再飲用。若有其它食品安全之相關疑問，可撥打消費者服務專線02-27208777，或上「食品藥物消費者知識服務網」（http://consumer.fda.gov.tw/）查詢。
（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）幼稚園長期供應點心或餐點，各位家長可曾擔心孩子在學校吃的午餐是否衛生？基隆市衛生局至各幼托園所抽驗校方自製午餐，檢驗衛生標準項目為： 「大腸桿菌」與「大腸桿菌群」。衛生指標（「大腸桿菌」及「大腸桿菌群」）常被用來監測食品是否遭受污染。基隆市衛生局於2月底抽驗學校午餐共10件，結果全數符合規定。大腸桿菌數是用來製作過程有無衛生問題的重要指標，當食品中檢出「大腸桿菌群」過多，雖不致於直接致病，卻足以顯示該食品衛生狀態不良，其原因為水質不良、製造場所衛生欠佳、成品儲存不妥、製作業者個人衛生不良、食物容器洗滌不潔等所致，對於園所廚房衛生是最適當的檢驗方式，而這次的檢驗均無發現衛生不良情形。孩子每天都在學校吃午餐，因此午餐衛生不能馬虎，基隆市衛生局局長吳澤誠表示，3月份仍將持續抽驗校園午餐，同時呼籲，食品安全首重源頭管理著實把關，受人之託，忠人之事，學校方面應做好衛生自主管理，並應重視製作過程、環境衛生及食材安全，才能讓孩子們健康長大，更讓廣大的家長們安心。欲了解詳細檢驗內容可上基隆市衛生局網站查詢。
（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）嘉義市政府衛生局為保障學童午餐衛生安全，於102年3月7日進行第一波國中、小學童午餐抽驗，共計抽驗10件送驗，檢驗結果均符合規定，衛生局表示，大腸桿菌常被用來作為監測食品是否遭受污染，或是製程有無缺失， 詳細抽驗資料並公佈於衛生局網站抽檢驗公開專區，歡迎民眾上網點閱。 衛生標準檢驗包含：檢測大腸桿菌、大腸桿菌群（大腸桿菌應為陰性及大腸桿菌群應＜1000 MPN/g），大腸桿菌傳染性強，以直接接觸傳播為主，會通過污染的手、食品或用具而傳播，並會造成患者下痢、腹痛等症狀，嚴重則出現嘔吐、發燒、血痢、腹絞痛、腹脹。衛生指標菌如超過標準，表示製程中的衛生狀況、食材、器具、包裝過程可能遭受污染，或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成。 食品中檢出大腸桿菌過多，就顯示該產品衛生狀態不良，衛生局提醒，午餐等熟食食品應在規定時間內食用完畢，發現有異味或色澤異樣時請勿食用，若有異狀應立即聯絡廠商及向學校、教育處、衛生局反應。此外，為加強學校飲食衛生及預防食品中毒事件之發生，衛生局會持續針對學校午餐及食材等進行監測，以符合食品良好衛生規範，確保學童飲食衛生安全。
（優活健康網記者劉麥文／綜合報導）嘉義市政府衛生局公布超市熟食及包裝飲用水抽驗結果，總計抽驗市售超市熟食，包括飯糰、三明治、便當、麵包等15件及包裝飲用水18件，檢驗結果全部符合規定。衛生標準檢驗係以檢測大腸桿菌、大腸桿菌群。大腸桿菌傳染性強，以直接接觸傳播為主，會通過污染的手、食品或用具而傳播，並會造成患者下痢、腹痛等症狀，嚴重則出現嘔吐、發燒、血痢、腹絞痛、腹脹。嘉義市政府衛生局除提醒業者應加強衛生自主管理，如工作人員、製作或販售場所環境、容器設備、原物料品質衛生等，販售時應加蓋並適度冷藏或加熱，以維持食物的新鮮與衛生，也呼籲民眾在購買市售食品時，則應擇商譽良好、販售場所整潔衛生的店家，即食食品購買後應立即食用完畢。
（優活健康網實習記者劉麥文／綜合報導）新北市政府衛生局於101年11、12月份抽驗轄內餐飲店、便利商店、食品工廠及賣場市售沙拉麵包、即食及冷凍水餃、鍋貼，抽驗結果出爐，55件中有2件沙拉麵包檢出大腸桿菌群超標，經複抽檢驗全數合格。行政院衛生署食品藥物管理科長林冠蓁表示，大腸桿菌及大腸桿菌群如超過標準，表示食品在製作過程中，可能因人員的衛生疏忽，食材、器具或包裝過程受到污染，常溫下不當保存更易助長微生物的繁殖。因此，對於商品整個製作流程的每個環節、操作人員的衛生狀況，製造廠商應加強控管。衛生局除提醒業者應加強衛生自主管理，如工作人員、製作或販售場所環境、容器設備、原物料品質衛生等，販售時應加蓋並適度冷藏或加熱，以維持食物的新鮮與衛生。也呼籲民眾在購買市售食品時，應選擇完整包裝食品，若屬散裝食品，則應擇商譽良好、販售場所整潔衛生的店家，即食食品購買後應立即食用完畢。
（優活健康網實習記者劉麥文／綜合報導）為維護消費者食用即食熟食食品之安全，台北市衛生局特針對市售滷味、麵食、三明治、飯糰、便當、漢堡、輕食餐點等食品進行抽驗，檢驗項目為衛生標準及防腐劑。共計抽驗37件，2件不符規定，其中「胡椒火腿雞肉潛艇堡」大腸桿菌群最確數超出衛生標準，另「炸排骨便當」則是驗出防腐劑苯甲酸，稽查結果已公布於網站。衛生標準，即大腸桿菌群及大腸桿菌，常用作監測食品品質及是否遭受污染，或是製程有無衛生缺失的重要指標之一，食品經檢驗超出標準，雖不至於直接致病，卻足以顯示該產品之衛生狀態不佳。衛生指標菌如超過標準，表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具、包裝過程可能遭受污染，或因工作人員的個人衛生狀況不佳所造成，若將食物置於常溫保存更易滋生大量微生物。苯甲酸俗稱安息香酸，為一種常用的食品防腐劑，添加至食品中可抑制微生物的生長，延長食品的保存期限。若長期食用添加過量防腐劑食品，對肝、腎功能都會造成影響。台北市政府衛生局呼籲餐飲及食品販賣業者，應做好衛生自主管理，製作販售場所應符合食品良好衛生規範，操作人員於調理食品前後要徹底洗淨雙手，選用新鮮食材、凡與食品直接接觸之用水需符合飲用水水質標準，生熟食、刀具、砧板要分開使用，以免交叉汙染，並妥善控制販售量，切勿大量製作屯積販售，所販售食品應符合衛生安全及品質之標準。提醒民眾購買即食食品，應選擇商譽良好、販售場所整潔衛生的店家，所購買食品注意色澤及氣味是否正常，購買後應立即食用完畢，以避免常溫下細菌過度滋生，影響民眾身體健康。
（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）現代人工作忙碌經常購買外食，但飲食處理不當很容易造成大腸桿菌孳生，大腸桿菌是人或哺乳動物等腸內常存在的細菌，經常隨著糞便被排出，在飲水及食物中檢出有此菌存在，表示受到動物的排泄物污染，故為重要之食品衛生指標細菌。其實若食物完全均勻加熱至攝氏75度，便可消滅大腸桿菌，因此，不要徒手處理熟食；如有需要，應戴上手套，如有需要保留吃剩的熟食，應該加以冷藏，並儘快食用。大腸桿菌屬於一般所稱之腸內細菌，亦即屬於腸道細菌科，腸道細菌科之細菌乃腸道原有的細菌或因攝食污染之食物與水而進入腸道，為腸道之正常菌叢，一般無毒力。但在適宜條件下仍可致病，對營養不苛求，可生長於一般食物及水源中，易受理化因素影響，但具抗低溫性，故常殘存於土壤、溝渠、水及儲藏多時之食物中。變質的食物應該棄掉，進食或處理食物前，應用肥皂及清水洗淨雙手。食物應徹底清洗，自來水應煮沸後才飲用，避免進食高危食物，例如未經低溫消毒法處理的牛奶，以及未熟透的漢堡肉、碎牛肉和其他肉類食品，生的食物及熟食，尤其是牛肉及牛的內臟，應分開處理和存放，避免交叉污染，這樣、食物的使用及保存就能夠預防大腸桿菌污染。
