#大腸桿菌

（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）夏季冰品熱賣，但炎熱的天氣也容易讓食物中滋生大腸桿菌，若檢出大腸桿菌群過多，體質虛弱者可能造成腸胃不適。澎湖縣日前抽檢冰品發現約有3成不合格，衛生局呼籲業者做好食品良好衛生規範，針對不符規定飲品已限期改善，將再進行第二次抽驗，若仍未改善，衛生局將處業者新台幣3萬元以上15萬元以下之罰鍰。以符合飲料類衛生標準。澎湖縣政府衛生局進行第二階段夏令冰冷飲品抽驗共12件，8件合格計有：彩韻榕園精品店（通梁）、自由商行（通梁）、通梁彿祖廟前攤位（鄭舜文）、吉美冰店（山水）、被遺忘的時光（時裡）、同花順（赤崁）、戀戀海豚灣（吉貝）、七美小棧（七美），其中4件衛生指標菌超量不符規定計有：羊咩咩牧場外攤販（鎮海）、阿甘綠茶-鎖港店、怡昌行（鳥嶼）、海景冰坊（吉貝）等。其檢驗結果詳情見衛生局網站，不合格率33.3％。此次的檢驗以衛生指標菌（生菌數、大腸桿菌及大腸桿菌群）為主，這是受到污染或製程有無衛生缺失的重要指標之一；衛生指標菌如超過標準，表示食品在製作過程中之食材、器具、包裝過程可能遭受污染，或工作人員的個人衛生疏忽所造成，常溫保存更是助長微生物繁殖的最佳環境。衛生局呼籲業者落實妥善把關，以符合飲料類衛生標準，相關內容可至行政院衛生署食品藥物管理局網址查詢。

（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）炎炎夏日高溫襲台，每個人都會買一杯清涼消暑的果汁解渴，不過購買果汁時要小心了，高雄市政府衛生局進行第二階段夏令果汁、飲品抽驗計67件，其中10件衛生指標菌超量不符規定，不合格率14.9％。高雄市衛生局更指出，知名咖啡連鎖店85度C（中正店）的黃金綠茶也驗出大腸桿菌超標110倍，衛生局和消保官昨天上午也前往85度C中正店複檢飲品的製作環境。衛生局抽查高雄市冰品、冷飲共67件，有10件不符合規定，不合格率高達一成五，裡頭不乏ㄧ些知名的飲料連鎖店上榜，位在旗山區的古早味紅茶冰，生菌數更超標200多倍，高雄市衛生局針對不符規定飲品已依法令其限期改善，屆期將再進行第二次抽驗，如不改善者，該局將依食品衛生管理法第33條規定裁處業者新台幣3萬元以上15萬元以下之罰鍰。 衛生指標菌（生菌數、大腸桿菌及大腸桿菌群）如超過標準，表示食品在製作過程中之食材、器具、包裝過程可能遭受污染，對體質虛弱者可能造成腸胃不適。為加強管理飲料類產品之衛生安全，衛生局呼籲業者落實食品良好衛生規範之自主管理，以符合飲料類衛生標準，相關內容請逕上行政院衛生署食品藥物管理局網站參照「涼麵、熟食滷味、飲料及冰品之食品風險管控手冊」。

（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）高雄市政府衛生局進行第二階段夏令果汁、飲品抽驗計67件，其中10件衛生指標菌超量不符規定，不合格率14.9％，甚至連知名飲料店、連鎖飲料店都榜上有名，像是古早味紅茶冰、壹咖啡、85。C等均在不合格行列中，而衛生署也限業者如期改善，屆期將再進行第二次抽驗，如不改善者，該局將依食品衛生管理法第33條規定裁處業者新台幣3萬元以上15萬元以下之罰鍰。根據高雄市衛生局公布抽驗市售果汁、飲品結果，十件檢出不合格的包括茶十二叡曲（旗山區中山路店）的金萱茶，古早味紅茶冰（旗山區延平一路651號）的綠茶和烏龍茶，壹咖啡（旗山區中山路94號）的綠茶、亞米烘焙坊（小港區金府路90號）的紅茶、大學城（旗津區中洲三路603號）的綠茶、喫茶趣（前金區成功一路266-1號B3）的冰紅茶、85度C（苓雅區中正一路286號）的黃金綠茶、極致茶飲（左營店）的綠茶、力力果汁（前鎮區瑞隆路158號）的香蕉汁，共十件商品，被檢出生菌數和大腸桿菌群超量。（詳細名單、品項等公布在高市衛生局網站上）高雄衛生局指出，未經稀釋及商業殺菌之鮮榨天然果蔬汁， 大腸桿菌群應在1000MPN/ml以下、大腸桿菌應在10 MPN/ml以下、沙門氏菌應為陰性，而衛生指標菌（生菌數、大腸桿菌及大腸桿菌群）常被用來作為監測食品是否遭受污染，或製程有無衛生缺失的重要指標之一；衛生指標菌如超過標準，表示食品在製作過程中之食材、器具、包裝過程可能遭受污染，或工作人員的個人衛生疏忽所造成，常溫保存更是助長微生物繁殖的最佳環境。食品中檢出大腸桿菌群過多，對體質虛弱者可能造成腸胃不適。為加強管理飲料類產品之衛生安全，衛生局呼籲業者落實食品良好衛生規範之自主管理，以符合飲料類衛生標準。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）炎炎夏日，氣溫持續飆高，許多民眾會選擇購買消暑冰品，來圖個清涼暢快！因此，為使消費者能安心食用，臺東縣衛生局第一批針對縣內飲料連鎖店、自營冰品店及餐飲業（包含速食連鎖店）抽驗冰品、冷飲共計40件，檢驗項目計有生菌數、大腸桿菌、大腸桿菌群、防腐劑等，檢驗結果26件合格、14件（生菌數、大腸桿菌群）與規定不符。衛生局已針對抽驗不符規定之業者輔導並責其限期改善，7月9、10、18日再前往進行複檢抽驗。衛生局表示：「生菌數」、「大腸桿菌群」是評估冰品製造過程的衛生指標之一，數量過高，表示冰品的用水可能不潔或在製造、儲存、取用過程中遭受汙染，呼籲業者應重新檢視製作冰塊之水質，濾心定期更換，盛裝容器及人員衛生操作等環節應符合規定，櫥櫃定期清掃、儲存冷藏溫度應於7℃以下，冷凍溫度於-18℃以下。衛生局也將持續加強稽查抽驗工作，若再不符規定將依違反食品衛生管理法處新台幣3萬元以上15萬以下罰鍰，敬請業者平日應加強環境、製程、販賣之衛生，讓消費者「食的健康、食的放心」，以維護消費者健康權益。

（優活健康網記者陳茂軒／綜合報導）炎炎夏日，常在夜市可見民眾在標榜現打新鮮果汁的攤販前大排長龍，不過桃園縣衛生局抽查市售甘蔗汁、西瓜汁、柳橙汁等產品（如圖，翻攝自桃園縣政府衛生局網站），赫然在34件檢體中發現有18件大腸桿菌群及大腸桿菌超標的情形，其中又以甘蔗汁、西瓜汁不合格的比率最高。對此，衛生局提醒，攤販販售鮮打果汁的衛生狀況堪虞，飲用含過量生菌之果汁可能造成腸胃不適、腹瀉、腹痛等症狀，民眾應慎選攤販。桃園縣政府衛生局為瞭解攤販販售鮮打果汁之衛生狀況，於101年6月進行市售鮮打果汁的大腸桿菌、大腸桿菌群衛生指標菌含量調查，結果顯示在34件鮮榨果汁檢體中，大腸桿菌群超標17件，大腸桿菌超標1件，共計18件不合格。其中，甘蔗汁有9件檢體，不合格有7件（不合格率高達77.8％）；西瓜汁檢體有17件，不合格有10件（不合格率58.8％）；柳橙汁有8件，不合格1件（不合格率12.5％），檢出以甘蔗汁不合格比率最高，顯示攤販販售鮮搾果汁的衛生狀況堪虞，可能造成腸胃不適、腹瀉、腹痛等症狀。 衛生局提醒民眾，選購攤販販售鮮搾果汁時，應注意攤販調理器具及製作前果皮清洗之衛生，是否有適當的溫度存放等。在購買後應儘速食用，以免細菌孳生。衛生局呼籲業者平時即應落實自主管理，注意從業人員的個人及環境衛生，以免造成果汁污染等風險。

（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）滷味是台灣常見的國民美食之一，商家料理好的滷味更是方便，新北市政府衛生局因此前往抽驗餐飲店、超市、大賣場及攤商等熟食滷味，共抽驗25件，有4件不符衛生標準，除已通知來源廠商所在地的衛生局追辦外，同時要求業者加強環境衛生，若複抽不合格將依違反食品衛生管理法第10條規定處3萬至15萬元罰鍰，並列管追蹤至合格為止。衛生局說明，此次滷味抽驗的項目包含「大腸桿菌（標準：陰性）、大腸桿菌群（標準：小於1000 MPN／g）」是監測食品是否遭受污染，或是製程有無衛生缺失的重要指標。生菌數、大腸桿菌群雖不致影響身體直接致病，卻足以顯示該產品衛生狀態不良。不合格的原因可能是製程或販售中受到環境及人為汙染等。衛生局呼籲民眾享用可口滷味前，應選購現場有附蓋或加透明罩的熟食及選擇小包裝、外包裝完整之產品為宜，此外亦選擇衣著清潔、配戴口罩的工作人員及明亮、乾淨、設備良好的販賣場所。另外購買後應儘早食用，避免滋生病原菌，以確保食品衛生安全。新北市政府衛生局仍持續加強抽檢即食熟食，以確保市民食品衛生安全。

（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）炎炎夏日最適合吃冰，入夏起臺北市政府衛生局即展開散裝飲冰品及配料抽驗，第1波共計抽驗131件散裝飲冰品及41件配料，其中不合格件數分別為6件散裝飲冰品（不合格率4.6％）及3件配料（不合格率7.3％），散裝飲冰品不合格原因為經初、複抽，衛生指標菌量仍過高，配料不合格原因均為防腐劑含量不符規定。對於不符規定業者，衛生局將依違反食品衛生管理法第10條及第33條第1款之規定，處分新臺幣3～15萬元罰鍰。衛生局表示，大腸桿菌群常被用來作為監測食品是否遭受污染，或是製程有無衛生缺失的重要指標之一，食品中檢出大腸桿菌群過多，雖不是食品中毒病原菌，不致於影響身體健康直接致病，卻足以顯示該產品衛生狀態不良。衛生指標菌如超過標準，即表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具、包裝過程可能遭受污染，或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成，至於常溫保存更是微生物繁殖的最佳環境。食品中若含防腐劑苯甲酸，當苯甲酸進入人體後，在9~15小時內可從尿中排出，過量食入苯甲酸會刺激腸胃道引起胃痛，也會對肝腎產生影響；己二烯酸食入後會代謝成二氧化碳及水，屬於毒性較低的防腐劑，但亦不可隨意添加於食物中或過量使用，依現行食品添加物使用範圍及限量規定，同一食品混合使用防腐劑時，規定每一種防腐劑之使用量除以其用量標準所得之數值（即使用量／用量標準）總和不得大於1。北市衛生局執行的專案除抽驗飲冰品外，並提醒業者重視製作過程、環境衛生及自主管理情形，包括產品品質衛生、人員衛生…等管理，如從業人員應重視個人衛生做好定期體檢，手上有傷口時應即刻停止調理食物，以避免污染食材、注意冰箱儲存溫度管控等。此外衛生局呼籲消費者，在選購飲冰品時最好多觀察現場製作販售場所之環境是否衛生？盛裝容器是否清潔？有無蚊蠅、蟑螂出沒？冰品原料有無加蓋？服務人員是否經常洗手等，保障自己飲食的安全。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）臺北市政府衛生局為維護消費者食用飲冰品的衛生安全及品質，自入夏起即展開散裝飲冰品及配料抽驗，第1波共計抽驗131件散裝飲冰品及41件配料，其中不合格件數分別為6件散裝飲冰品及3件配料，散裝飲冰品不合格原因為經初、複抽，衛生指標菌量仍過高，配料不合格原因均為防腐劑含量不符規定。本次抽驗131件散裝飲冰品（包括69件飲料類及62件冰類），檢驗衛生指標菌初抽結果有26件不符規定，經通知業者限期改善，複抽結果仍有6件不符規定。對於不符規定業者，衛生局將依違反食品衛生管理法處分新臺幣3至15萬元罰鍰。抽驗41件配料，檢驗防腐劑（苯甲酸、己二烯酸、去水醋酸）、人工甘味劑(糖精、環己基磺醯胺酸鹽)、著色劑及性狀等，檢驗結果1件「白玉（粉圓）」及1件「粉圓」檢出防腐劑超量，另1件「焦糖蒟蒻布丁」違規添加防腐劑。對於3件違法使用添加物之產品，衛生局除令販售場所下架違規產品外，已分別移請來源廠商所轄衛生局進行查處。衛生局表示，衛生指標菌如超過標準，即表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具、包裝過程可能遭受污染，或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成，至於常溫保存更是微生物繁殖的最佳環境。而苯甲酸俗稱安息香酸，進入人體後，在9至15小時內可從尿中排出，過量食入苯甲酸會刺激腸胃道引起胃痛，也會對肝腎產生影響；己二烯酸食入後會代謝成二氧化碳及水，屬於毒性較低的防腐劑，但亦不可隨意添加於食物中或過量使用，依現行食品添加物使用範圍及限量規定，同一食品混合使用防腐劑時，每一種防腐劑之使用量除以其用量標準所得之數值（即使用量／用量標準）總和不得大於1。衛生局除抽驗飲冰品外，並提醒業者重視製作過程、環境衛生及自主管理情形，包括產品品質衛生、人員衛生等管理，如從業人員應重視個人衛生做好定期體檢，手上有傷口時應即刻停止調理食物，以避免污染食材、注意冰箱儲存溫度管控等。