#酒精

（優活健康網編輯部／綜合整理）美索不達米亞地區的啤酒喝法，是將啤酒裝在大容器中，以飲用吸管吸取，飲用管的底部附有以骨頭或金屬片製成的濾網，一方面可擋住不想一併飲進的穀殼與顆粒，另一方面還可增強酒精作用。關於此種吸管飲法，最古老的描繪出現在西元前4000年的葛瓦拉峰遺址，該情景出現在一枚印章上，無以計數的美索不達米亞滾筒印章，刻劃了許多以吸管喝啤酒的人生百態。此外，有支銅製的吸管，出自西臺帝國位於庫撒立-撒利撒的神廟釀酒坊，也提供了佐證，說明安納托利亞地區的人們亦熟知蘇美──阿卡德文化的啤酒釀造技術。吸管的歷史西元前4世紀，身兼歷史學家與職業軍人身分的色諾芬，針對安納托利亞的一處地底住屋有如下描述：「一旁擱著酒，這種以大麥製成的酒就盛裝在大容器裡。所釀的酒漂浮著麥芽核仁與外殼，一直滿到邊上。內插著數根麥管，有些長、有些短，沒有折口，誰渴了隨意抽取一根就吸將起來。這未經稀釋的飲料濃烈得很，但非常美味。」此外，小亞細亞南邊的烏魯博朗海域（Uluburun）殘存著一艘西元前1400年沉沒的商船，於船上發現了飲用管的遺跡，在約旦也發現了很多銅器時代的飲用管，吸管確實是啤酒文化裡密不可缺少的部分，直到如今，在非洲許多地區，吸管仍是飲用上文提及之歐帕克啤酒的必要配備。除了飲用吸管外，還有一種飲用碗，可以作為祭祀之用，娜社女神的讚歌如此稱頌著：「我將飲用碗呈在妳之前，我將為妳澄清啤酒。」因此，啤酒在美索不達米亞地區其實有著雙重作用，一方面，是祭典上不可或缺的要角，通常帶有國家或宗教上的色彩。也因如此，皇宮與寺院都會設置自己的釀酒坊，並聘請專家工作，另一方面，對於廣大的民眾來說，啤酒似乎是當時唯一的飲料，讓原本僅有大麥麵包與鹹湯為主食的一般人感到生活更加圓滿，根據推測，那時約有40％的穀物收穫是作為啤酒釀造之用。啤酒　古老的法規啤酒當然可以純屬享受，那時的小酒館，除了啤酒，若消費到一定的金額，在老闆娘默許下，也提供某些特別的服務，但在這種場所裡到底會發生什麼事，有關當局顯然不太放心，於是，世界上最古老的有系統律法，也就是西元前18世紀刻在玄武岩圓柱上的《漢摩拉比法典》，便為啤酒價格相關事宜規定了洋洋灑灑四大條。（本文摘自／釀‧啤酒：從女巫湯到新世界霸主，忽布花與麥芽的故事／大好書屋）

（優活健康網記者陳思綺／綜合報導）酒精是台灣人的好朋友，不管開心或難過的事情都要來一杯，然而醫師提醒，對於身體的傷害不容小覷！南投一名黃姓中年女子嗜酒如命，經常在家飲酒，某天上午家人至其房間呼喚她，卻都沒有反應，嚇壞了家人，趕緊將她送醫治療。酒精濃度飆升　恐呼吸麻痺、死亡收治個案的南投醫院王耀麟醫師表示，病人在醫院呈現昏迷狀態，安排檢查後發現，病人的血液中酒精濃度高達480mg／dl，送至加護病房，並插管給氧治療，現病情已改善，轉至普通病房，王耀麟醫師提醒民眾，飲酒適當即可，切勿過量而徒生憾事。王耀麟醫師指出，酒精對人體的種種作用與人體內血中的酒精濃度有很密切的關係，一般呼氣酒精濃度超過0.15mg／L便違反道路交通管理處罰條例，屬於違規酒駕，當血液中酒精濃度高於300mg／dl時，相當於呼氣酒精濃度1.50mg／L，就已經偏高，民眾可能會出現呆滯木僵、昏睡迷醉之狀態；而酒精濃度高於400 mg/dl時，呼氣酒精濃度2.00 mg／L，可能出現呼吸中樞麻痺、接近死亡之狀態，酒精濃度高於500mg／dl時，則會出現嗆入性肺炎，導致呼吸道阻塞，有致死的可能性。喝太多致嘔吐、腹瀉　甚至昏迷死亡南投醫院洪弘昌院長提醒，冬天天氣寒冷，有些民眾喜歡喝酒暖身，而且年終尾牙聚餐多，民眾難免小酌助興，但是黃湯過量飲用，輕則嘔吐宿醉，重可能導致昏迷，甚至死亡，尤其是患有酒精性肝病者，肝臟已有永久性的傷害，就不適合再飲酒。

1）咖啡／即使一天只喝兩杯咖啡，對加速老化的荷爾蒙皮質醇，也有刺激分泌的作用。其實會讓你老得更快的荷爾蒙並不多，但是咖啡恐怕會是其中最大的敵人。在諸多因素的考量下，我們對咖啡的飲用量有必要加強控制。過度酗咖啡會影響身體內分泌、腦細胞、胰島素的分泌，還會使你發胖──這點讓不少人嚇一跳。但的確有許多減重診所以減少飲用咖啡，來要求病患作為體重減輕的必要手段，卻是不爭的事實，尤其是改喝綠茶之後，減重的效果更佳。咖啡對神經系統是最強的提神飲料，容易導致失眠、產生消化和腸道的毛病，甚至影響心臟的健康。再者，咖啡是最好的利尿劑，會使你的身體脫水；所以喝太多真的會讓細胞乾涸掉，對於想讓皮膚潤澤光滑的女性而言，真的一點好處都沒有。咖啡若非經有機生產製造，那麼有不少的化學添加品和毒素會在加工的時候被使用。低咖啡因的咖啡就更糟糕了，這種低咖啡因的咖啡是將咖啡豆在未烘焙之前，使用一種化學溶劑將咖啡因萃取出來。已經有許多研究都指出：這些殘留的萃取溶劑是一種有害的致癌物。所以在購買低咖啡因咖啡豆時，要確定其是用健康的蒸餾水，或瑞士萃取方式（Swiss Process）所製成的低咖啡因咖啡豆才安全。我知道要完全戒掉咖啡是一件非常困難的事，畢竟在起床後來一杯提神飲料，是許多上班族宣告一天正式開始的重要儀式；更不要說作家們在寫作時，有多麼需要咖啡來幫助思考了。不過，以我個人的經驗來說，我禁止自己喝咖啡改喝茶也有幾個月時間了，我發現並沒有當初想像中的痛苦。如果真的非喝不可，就讓自己一天喝一杯有機咖啡吧！我還要補充一點，咖啡會分解鈣質和維他命B，所以，在飲用咖啡的同時，要記得多補充含有鈣質和維他命B，這些營養成分的食物。2）茶／茶的好處很多，這點在最近的報章雜誌中有很多篇幅報導，值得大家一看。這是英國人最喜歡的飲料之一，富含抗氧化物和多種營養可以抵禦自由基的侵略。3）酒精／嚴格來說，酒精不算刺激性飲料，因為飲酒會讓人神經鬆弛。不過酒精無疑的會刺激肝臟進行大量的排毒工作，其後果可能會讓人中風、脫水，而且老的更快。只要回憶一下那幾個宿醉、頭痛欲裂的早晨，就知道為什麼酗酒會讓你早死。而迅速地失去水份，是因為人體的水份都自於原本應該在的位置上，因為酒精的刺激必須流向工作過量的肝臟和胰臟去支援。因此，如果你想要皮膚看起來潤澤飽滿，第一要務就是趕快戒酒！尤其酒精中含有大量的糖份，喝太多會造成肥胖的原因，更別說酒精還會讓血糖忽高忽低，讓你中廣癡肥了。如果你跟我一樣懷疑這樣的問題：「為什麼我們在喝酒之後的半夜會甦醒過來，然後就很難再入睡」。那是因為酒精會讓我們在一開始時精神鬆懈想睡覺，一旦開始刺激腎上腺素的分泌，一種使人興奮和最終疲憊不堪的荷爾蒙，就會讓你在清晨三點中醒過來，睜眼到天明。當然也有些酒精飲料可以算是例外，紅酒是我無法擺脫的毒品，不喝不行。但我相對也讀到不少對紅酒的正面報導，讓我放心不少；當然這裡指的是偶爾喝一到兩杯，適可而止，而不是讓你每晚都毫無節制的喝。（本文摘自／吃出年輕的健康筆記／九韵文化）

（優活健康網記者張致筠／編譯）不管是上班昏昏欲睡，或是趕報告提不起勁，只要來杯咖啡、提神飲料甚至灌點小酒，就能打起精神；這是許多戰勝「周公」的獨家妙方！然而，雖此能提高工作效率、振奮精神，但美國營養學家表示，因為多數人搞不清楚差別又過度依賴，常造成大腦不必要負擔，引發疾病。無論是坐在辦公室敲打鍵盤，或在家拼命趕工，只要感到睡魔來襲，許多人都會喝上提神飲品來幫助。不過，往往需要提神的時間過去，依然精神百倍，變成失眠之苦。因此美國營養學家特針對酒精、咖啡、提神飲料，分析其含量與提神時間，供民眾參考：●少許酒精／提高5個半小時工作效能黃湯下肚後，有些人會感覺大腦特別清醒，似乎充滿生命希望，彷彿就像攝取到維生素B一樣有力；這是因為酒精會抑制穀氨酸的釋放，使大腦暫時平靜。而當酒精進入體內經過45～90分鐘後，酒精會在血液中流串5個半小時左右，這時候能夠幫助大腦達到創作高峰，也是工作效能最佳時期。但如果飲酒過甚，會造成肢體不協調、慢性疲勞、反應遲鈍等症狀；另，太常利用酒精提升也可能引發血壓上升、貧血、憂鬱等疾病纏身。●輕量咖啡／延長5至10個小時好精神咖啡是最常見也是最多人喜愛的「提神好友」，由於主要含有的咖啡因能刺激腎上腺素、提高記憶力及創造力，集中精神遏止睡眠，因此即使與「周公的棋」已經下到一半，喝口咖啡就能成功擺脫！而一般來說，通常會在喝下咖啡15分鐘後產生效果，多數能影響 15分鐘至2個小時，相較於酒精只能在體內提振5個半小時左右；咖啡可以達到5到10小時。但如果長期依賴咖啡因，可能會導致情緒焦慮、容易緊張、煩躁。●提神飲料／保持12至24個小時亢奮提神飲料除了含有咖啡因、牛磺酸及維生素B能影響大腦外，還多了可提高專注力及警覺性的多巴胺。大約在喝下後 10 分鐘，身體會逐漸受到影響，而平均1 個小時，身體和大腦將會有更明顯感覺。與酒精和咖啡相比，提神飲料能夠增加12至24小時的「好精神」，為三者之冠。不過長期喝提神飲料可能出現便祕及頭痛等不適，過多會使過多咖啡因囤積體內而損害健康，造成焦慮、無力，甚至引發高血壓等其他病症。

（優活健康網記者談雍雍／綜合整理）「酒」是日常生活中常見的成癮物之一，而飲酒過量除了會刺激食道及胃黏膜，也會造成肝臟負擔，長期下來導致胃炎、胰臟炎、肝炎、肝硬化甚至肝癌等，及神經與心血管等系統的病變。有些人喝太多、太猛，或從小酌漸漸變成過量飲酒，甚至酗酒或變成酒癮，這些行為不僅危害身體健康，還影響人際關係，甚至社會安全。數十種疾病都與酗酒相關南投縣衛生局也指出，酒精也是青少年的頭號麻醉劑，青少年還處於腦部發育期，如果這時期養成了酗酒的習慣，根據國外研究的發現，會影響到腦部的學習記憶能力，對於將來一生的腦部功能可能會有影響，因此切勿因好奇或模仿而飲酒。所以衛生局也提供飲酒的九危害，讓民眾能及早遠離酒精傷害：●一害／神經系統的影響，加速腦部老化過程、情緒不穩定影響人際關係、注意力分散，導致錯誤的判斷。 ●二害／肝臟的影響，引起急性酒精肝炎、脂肪肝、肝硬化等。●三害／消化系統的影響，引起慢性胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、急慢性胰臟炎、食道靜脈曲張等。●四害／心臟血管系統的影響，增高血壓、心室衰竭、容易造成中風或續發性心臟病。●五害／飲酒與癌症的關係，酗酒者身體許多部位癌症的發生率比一般人高，尤其是口腔、咽喉、食道、肝臟等器官。●六害／飲酒與意外事故的關係，酒精會破壞肌肉的協調、神精反應遲鈍、注意力不集中，增加意外事故發生率。●七害／對呼吸系統的影響，持續飲酒過量會抑制呼吸中樞、減緩支氣管輸送氧氣功能，使肺部器官功能減弱、呼吸不通暢。●八害／對妊娠、胎兒的影響，使胎兒發育不良，嬰兒出生時身體瘦小。●九害／對生殖系統的影像，影響身體發育，造成營養不良使體內荷爾蒙分泌不當，造成第 二性徵發展異常。

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）碰杯飲酒，不醉不歸，當心罹酒精肝，一個月內死亡率高達三成！根據英國的最新研究指出，目前用在於治療酒精肝的藥物，對於減少其死亡風險，沒有任何幫助，換言之，酒精肝不可逆，無法透過藥物治療，隨時都有肝衰竭的可能性。酒精肝死亡率高　一年後半數人肝臟壞死此研究已刊登於「新英格蘭醫學期刊」。研究分析一千多名患者，治療酒精肝的成效，他們發現，普力多寧錠劑（prednisolone）與配妥西菲林（pentoxifylline），此兩種用來降低酒精肝炎的成效不彰，不管持續治療多長的時間，患者在一個月、三個月、一年的死亡率，並未有明顯的改善。研究人員甚至警告，長期飲酒過量引發酒精肝，隨時都可能導致肝臟衰竭，患者在一個月內的死亡率，將高達三成以上。整體而言，這些接受治療的患者，一成六於一個月內死亡，三成於三個月內死亡，一年後幾乎半數以上的人全都不治，或僅能接受器官移植。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）冬季是傳染病好發的季節，然而今年冬天各種病菌也不甘寂寞，先有禽類流感病毒，之後人類流感病毒，加上年節諾羅病毒也來湊熱鬧。醫師說，其實預防並不困難，但酒精對諾羅病毒效果不佳，洗手才是最有效的法門。南投醫院感染科廖嘉宏醫師表示，今年諾羅病毒導致的病毒性腸胃炎橫行，年節期間不但看診民眾多，也傳出群聚現象。而諾羅病毒感染的症狀，以嘔吐和腹瀉為主，而且傳染性極強，不但接觸患者的排泄物或嘔吐物，甚至飛沫，以及被污染的食物或環境，再由口入，很快就接著上吐下瀉。洗手是阻斷這個傳播途徑的最佳法門。患者在上完廁所或嘔吐後，照顧者在清除環境時，接觸者在碰觸可能污染的患者或環境後，都應該好好洗手來清除手上的病菌，避免進一步感染。但應該留意的是，酒精對諾羅病毒效果不佳，民眾在預防上應該以肥皂和清水沖洗雙手，才是最有效的方法。不生食、勤洗手為預防首要南投醫院小兒感染科丁佩如醫師表示，得到病毒性腸胃炎對於嬰兒、幼童和無法照顧自己的人（例如：殘障或老人），可能導致脫水、電解質不足，進而抽搐，症狀嚴重時甚至有致死的可能性。除了勤洗手外，生病的人應避免準備或經手其他人的食物，至症狀完全緩解後的48小時。在飲食方面盡量不生食，準備好的食物也應立即吃完，未食用完則冷藏保存。另外，處理患者的嘔吐物或清潔污染的環境應時，以稀釋十倍的漂白水消毒，這些都是可有效預防病毒上身的不二法門。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）「啊~福氣啦！」想必大家對這廣告詞並不陌生，但新北市衛生局提醒民眾及業者，含8％酒精濃度以上的提神飲料屬指示用藥，只能在藥房或藥局販售，其建議飲用量為一天不超過3次、一次不超過30到40 毫升，否則除了增加肝、腎的負擔，也可能導致酒精成癮。衛生局表示，市面上常見提神飲料主要有2類，1類為不含酒精或酒精濃度在0.5％以下的機能性飲料，是可在一般商店販售的食品，主要提神成分以咖啡因或綜合維他命為提神成分;另一類為含8％酒精濃度的口服液劑，屬於指示用藥，法律規定只能在藥房或藥局販售。經醫師或藥事人員指示及說明，以避免酒精成癮。103年度衛生局查獲無照藥商販賣含藥酒類2家，已依違反藥事法第27條第1項之規定，各別處以罰鍰新臺幣3萬元。過量恐會傷肝衛生局指出，很多民眾常把含酒精之西藥內服液劑及中藥酒劑當作提神飲料，以為喝多無害，其實此類口服液飲用過量，會傷肝也會造成酒癮傷身，B肝患者罹患急性肝炎的比率也會大增。因此購買前除了注意產品包裝上之成分標示外，更要注意工作前及工作中不要飲用，以免傷身又傷心。