（優活健康網新聞部／綜合報導）您知道吃1顆粽子至少要跑步2小時才能消耗熱量嗎？您了解患有哪些疾病不適合吃粽子嗎？隨著一年一度的端午節來到，可以品嘗肉粽的美味，但要小心恐會增加身體的負擔，我們要如何吃粽不增重，健康吃粽子呢？烏日林新醫院將舉辦「端午粽子健康吃講座」，由林宜德營養師分享健康吃粽子的相關衛教，隨著現代人開始重視養生，各式各樣的粽子有了更多選擇，要如何製作健康粽子及一天可以吃幾顆？份量多少？將由專業營養師一次為民眾做介紹！邀請您一起健康快樂過端午，利用「聰明吃」來維持健康，又能歡慶佳節，想了解更多內容，歡迎民眾踴躍參加5月17日（三）上午10：00-10：30在烏日林新醫院一樓大廳藥局前候藥區舉辦的「端午粽子健康吃講座」。名稱：端午粽子健康吃講座時間：106年5月17日（三）上午10：00～10：30地點：烏日林新醫院一樓大廳藥局前候藥區（台中市烏日區榮和路168號）洽詢：(04)2338-8766 分機1815 林宜德營養師
（優活健康網記者湯蕎伊／綜合報導）端午吃粽子是國人是必行之禮，然而在大口吃粽的同時，消化不良可能也伺機而動，許多人期望藉由胃藥或益生菌、酵素等保健食品，來緩解消化不良所造成的不適，但真的有效嗎？藥害救濟基金會建議：食用粽子應注意適量與均衡，若腸胃出現不適症狀時，建議先諮詢醫藥專業人員再用藥。粽子具有三高(高脂肪、高鹽、高糖)特性，對腸胃可是不小負擔，胃病、胃灼熱、脹氣及噁心等不適症狀，成為端午節過後的常見後遺症，要無負擔地享受美味的粽子，只要控制食用粽子的量，多食牛蒡、秋葵或地瓜葉等富含纖維的蔬菜，抑或鳳梨、木瓜、奇異果與香蕉等富含消化酵素的水果，就能有效降低腸胃不適症狀的發生機率。腸胃不適 胃藥一錠搞定？許多民眾在腸胃不適時，常自行服用胃藥，國人對於胃藥的迷思與誤解仍普遍存在，例如：胃痛就吃顆胃藥、胃藥可顧胃等錯誤觀念。多數民眾印象中的胃藥，其實是屬中和胃酸的制酸劑，適用於胃酸分泌過多所造成的胃炎或心口灼熱等症狀，對於緩解腸胃消化不良的效果其實是有限的。另外，胃藥的種類很多，若無對症下藥，不僅藥到病沒除，反而可能吃出一些藥品副作用。例如：含碳酸氫鈉的制酸劑，快速中和胃酸之後所產生的二氧化碳，反而會導致脹氣不適；長期服用胃藥，易使胃酸的酸鹼值持續鹼化，無法抑制胃內細菌滋生；胃藥還可能與其他藥品發生交互作用，進而影響其療效或其他疾病的治療結果，所以建議民眾不可隨意吃胃藥。
（優活健康網記者湯蕎伊／綜合報導）酷熱的粽夏，吃膩了傳統五花肉肥滋滋的肉粽，今年粽夏換個清爽的多酚粽，讓身體活氧起來，雲林基督教醫院鄧羽汝營養師設計一款紅玉多酚鮮活粽， 粽子食材以夏季盛產的紅龍果，作為天然色素將西谷米染成粉紅色，餡料有新鮮竹筍、香菇入粽。鄧羽汝營養師表示，紅龍果富含天然紅菜素具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，還能提高對腦細胞變性的預防，抑制癡呆症的發生，火龍果豐富的水溶性膳食纖維能協助血糖調控及潤腸作用、預防大腸癌的發生，竹筍含有多酚－木酚素，具有良好的抗氧化功能，能顯著抑制大腸癌的生長，富含植物固醇能有效抑制身體自行製造膽固醇,大量的纖維質，可將致癌物帶走排出腸道外。低熱量洋菜取代糯米 清爽又健康傳統甜粽(鹼粽)為了讓口感Q彈，部分業者會添加硼砂有的風險，有造成消化不良、食慾減退、抑制營養素吸收的危害，創意新吃法的咖啡多酚鮮活粽， 以清爽低熱量的洋菜取代糯米，鳳梨做為內餡， 淋上蜂蜜來取代糖，低卡清爽又健康，林宥蓁營養師表示，咖啡含有多酚、綠原酸、咖啡豆醇、葫蘆巴鹼等成分，具抗氧化、降血糖、阻止血栓形成、增強心肌收縮避免氧化傷害等功效。鳳梨富含植化素(類胡蘿蔔素)、鳳梨酵素、果膠、膳食纖維等成分，具抗氧化、分解蛋白質、促消化、增強腸內益生菌及排便順暢。蜂蜜成分有葡萄糖、果糖、各種維生素、礦物質和胺基酸，可為即時補充能量來源，有助傷口癒合、緩解一些咳嗽等呼吸道症狀，癌症化療的口腔黏膜炎有減緩效果。
（優活健康網記者湯蕎伊／綜合報導）粽子是端午節必吃美食，但內餡愈豐富往往熱量愈高，臺中慈濟醫院營養師陳慧文表示，臨床衛教有八成慢性病人不清楚粽子內餡代表成份，她強調，坊間所謂的養生粽雖然相較全糯米粽熱量低，但常見的栗子、蓮子、綠豆、紅豆與薏仁屬於全穀根莖類，也是澱粉來源，毫無節制並不符合養生概念，尤其慢性病人的選擇更重要，建議一天仍以一小顆為宜。 糯米粽熱量高，屬高醣類來源，不好消化又容易讓血糖升高，不算內餡已高達331大卡，比一碗飯280大卡還多，其它高油脂來源包括：豬油炒紅葱頭調味，以烹煮三層肉、五花肉的熱湯拌米，花生也屬油脂類，高醣、高油、重鹹的飲食，長久吃下肚，本來富有彈性的血管，逐漸變得愈來愈沒彈性，久而久之形成高血壓、心肌梗塞、甚至中風等心血管疾病，影響血管、心臟、眼睛、甚至腎臟功能，端午過節吃粽宜減量以保健康。粽子不要比拳頭大 只能一天一顆香菇、花生、鹹蛋黃與三層肉是傳統糯米粽的必備餡料，養生訴求的五榖粽走健康素食風，也有很多擁護者，陳慧文營養師呼籲慢性病人，避免節後體重、血壓、血糖齊飆高，粽子不要比女生的拳頭大為基準，只能一天一顆，陳慧文營養師也針對各種慢性病人，提出適宜的吃粽調配方法:1）糖尿病病友／全榖米粽，搭配一盤蔬菜，以延緩血糖吸收上升的速度。2）高血壓病友／經過水煮的粽子，以葱、薑、蒜等增加香氣，減少用油、鹽使用量，跟糖尿病友一樣，量都不要比女生的拳頭大。3）腎臟病友／控制蛋白質食用量，建議選地瓜粉、太白粉或涼粉等低氮澱粉製作的水晶粽。
（優活健康網記者湯蕎伊／綜合報導）端午節吃粽子、掛艾草、立蛋與看龍舟賽，是每年不可缺少的節目與習俗，粽子大小不一，口味更是五花八門，然而，一般傳統的粽子大都是糯米炒過，包炒過或滷過的五花肉、香菇、栗子、蛋黃...等，衛生福利部南投醫院陳佳祺營養師表示，粽子雖然香噴美味，但是裡面的糯米粘度高，在胃中不易消化，所以吃過量容易出現消化不良、肚腹脹悶，甚至便秘等症狀。因此像是急性消化潰瘍、慢性十二指腸潰瘍、膽結石等腸胃較差的患者，不宜多吃，另外，粽子也屬於高油脂、高熱量、高鈉食品，所以高血壓、糖尿病、高脂血症與肥胖的患者更應注意粽子的份量。「3少1多」 聰明吃護健康粽子淺嚐即可，一次以一個為原則，不可餐餐吃粽子，並且在吃粽子時，最好少淋佐味的沾醬，粽子主要的成份是糯米，糯米的特性屬於支鏈澱粉，不易消化，故容易引發脹氣，建議選用符合「3少1多」即少油、少鹽、少糖和多纖維的粽子，建議民眾盡量挑選添加全穀和雜糧的粽子，如紫米、燕麥、薏仁及地瓜等，除了含有豐富的維生素、礦物質及膳食纖維之外，也可增添粽子口感。另外盡量挑選以瘦肉、雞肉或海鮮等低脂肉類取代包豬五花肉的粽子，以減少飽和脂肪的攝取，餡料則建議多選擇含有菇類、竹筍、栗子、紅棗等食材，以粽子中的糯米跟米飯、麵條同屬於全穀根莖類，加上餡料中的肉類、油脂都是主要熱量來源，選用粽子當作一餐時，最好再搭配一盤蔬菜、水果與補充水分，不僅可增加飽足感及避免腸胃道不適，又可營養均衡一下。
（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）端午節吃粽子已是習慣，不過傳統的粽子大多高油脂、高鹽、低纖維，大快朵頤後易造成身體的負擔或慢性疾病的惡化。因此營養師特別提醒，患有糖尿病、腎臟病及消化系統疾病的民眾，在食用粽子時一定要特別留意。對於糖尿病患者而言，由於粽子中的糯米主要為支鏈澱粉，屬於高GI食物，容易造成血糖快速上升，大千綜合醫院陳昕玫營養師建議，可以糙米取代糯米，不但比一般肉粽攝取更多膳食纖維，還能幫助血糖控制，沾醬部分要注意甜辣醬恐額外提供碳水化合物，另外若想食用冰粽或鹼粽，則可以用代糖來取代糖漿或砂糖。 慢性病患應慎選沾醬、食材對於腎臟病友，陳昕玫營養師建議在粽子的選擇上，多以天然食物為主，減少加工製品，餡料可選擇瘦肉、竹筍等食材，而調味料則以香菇、蒜、紅蔥頭等來提味。搭配補充蔬果保健康粽子中的糯米因為不易消化，胃排空慢，容易促使胃酸分泌，對於消化能力有問題的民眾，例如：胃潰瘍、十二指腸潰瘍的患者，應該減少吃粽子，尤其不能空腹吃。營養師建議，可選擇份量較小的粽子食用，並搭配青菜及竹筍湯，或選用其他穀類代替糯米，以減少腸胃不適患者的不舒服情形。想要在端午佳節品嚐粽子香，又不想影響健康，陳昕玫營養師也提醒民眾，以粽子取代正餐，建議一天最多一顆，並且加熱後再食用，切記不宜在空腹或消夜時吃粽子，才不會造成腸胃之負擔。另外，若只單吃粽子，在營養方面並不均衡，應適時地以其他食物蔬果搭配補充。
（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）端午即至，市面上各超市、賣場、食品行及餐廳經由各種行銷通路，早已推出五花八門、琳瑯滿目的各式粽子，甜鹹葷素應有盡有，為忙碌的婆婆媽媽們提供了多樣化的選擇。但粽子固然美味，卻有著高熱量危機，吃多了恐怕會造成肥胖及增加腸胃負擔。不炒、高纖、少膽固醇、少蘸料 吃粽不增重衛生福利部草屯療養院蔣瑜營養師指出，粽子依內容物、烹調方式及蘸料的不同，一個粽子的熱量有從120卡到1200卡（約等於半碗飯到4碗飯）的差異，因此在闔家團圓享受粽葉飄香的同時，特別提醒民眾呷粽健康四原則「不炒、高纖、少膽固醇、少蘸料」：1）選擇內餡及糯米未經油炒過的粽子／內餡及糯米以醬油、醃料入味，而非經油炒過，熱量自然少了一些。2）選擇包入較多五榖類、蔬菜類或高纖食材的粽子／香菇、筍乾、米豆、紅豆、綠豆、栗子、蓮子、羅蔔乾、梅乾菜、紅棗、地瓜、山藥等。3）血中膽固醇較高的人應避免選擇有鹹蛋黃、蚵乾、肥肉的粽子。4）少用蘸料／甜辣醬、番茄醬、醬油膏等含鈉量高，有高血壓或腎病變者宜少吃。蜂蜜、糖粉、花生粉也都有其熱量，能少用就盡量少用。蔣瑜營養師提醒，老人和小孩吞嚥能力比較不足，在吃粽子的時候，要多加注意，有消化道毛病的朋友，也不宜多吃。但如果不想變胖，又要滿足口腹之慾怎麼辦？建議通常一個粽子有三份主食及一份肉類，已經足夠一餐所需，再搭配上蔬菜湯及水果，才能讓你的端午佳節健康無負擔。
（優活健康網記者張瓊之／綜合報導）端午節吃粽，不僅容易深陷熱量的陷阱外，其實牙齒清潔也很重要，每當佳節聚餐時，那歡樂的氣氛總是讓人在開心吃喝後忘了潔牙，留下嘴食物殘留的氣味與殘渣，加上飲食後口腔環境pH值驟降，牙齒很容易就會遭到酸蝕，形成齲齒。因此，黃明裕牙醫師提醒民眾，佳節美食當前，除了要精算熱量、酌量飲食外，也別忘了餐後潔牙的重要性，以免長期下來酸鹼失衡，造成口腔健康亮起紅燈。餐後清潔口腔 可增強唾液對牙齒的保護據國民健署資料顯示，一粒包了豬肉、香菇、蛋黃、蝦米並用油炒過的傳統肉粽，熱量約為500～600大卡，相當於2.4碗白飯，且若三餐都以粽子做為主食的話，熱量恐怕就容易破表，更何況這樣的膳食組合還缺少了蔬果的攝取，在營養失衡的狀況下，很容易造成腸胃不適，丟了健康。另連續假期，民眾約會聚餐的機會多，但也因此容易忽略餐後清潔口腔的重要，導致食物殘渣卡牙縫、甚至轉為牙菌斑酸性物質侵蝕牙齒，造成蛀牙，所以，醫師建議民眾，餐後10分鐘為潔牙關鍵，在此時應趕緊刷牙、漱口，或嚼食口香糖，來加速清除口腔異物感、增強唾液持續對牙齒提供保護作用。從小養成好習慣 刷牙、漱口都可以最後，黃明裕醫師呼籲民眾，應從小養成良好的口腔保健習慣，包括每餐後使用牙線(棒)、使用含氟牙膏刷牙、定期進行口腔檢查等，如果出門在外不方便刷牙時，則可在飲食後，嚼食口香糖或使用漱口水，來清潔口腔。
