#咀嚼

（優活健康網記者陳思綺／編譯）減肥好痛苦！許多愛美人士們都希望自己的身型能再更好看一點，不惜少吃一餐，或是斤斤計較食物的卡路里，這個不能吃、那個不能碰的，其實減肥可以不用這麼麻煩，只要透過計算咀嚼的次數，就可以幫助欲減重者吃得更少，並減輕體重。每餐減少20％咀嚼次數　一個月減2公斤根據英國《每日郵報》報導，這項來自美國楊百翰大學（Brigham Young University）的研究指出，不需改變飲食的內容，而是透過計算每一口咀嚼的次數，就能輕鬆達成減重的目的，此方法被美國疾管局視為健康減重法，主要研究者Josh West教授表示，這項研究再次證明了，減少食物攝取是有效的。研究找來61位受測者，進行為時一個月的減重計畫，請他們在每次吃東西的時後計算自己咀嚼了多少次，並在接下來的4週，每次吃東西時，都減少20％的咀嚼次數，結果顯示，受測者在1個月內減掉4磅的體重，大約是1.82公斤。不需改變飲食習慣　不用斤斤計較卡路里Josh West教授表示，並不是要大家用激烈的絕食方式減重，而是透過計算咀嚼次數的方式，每次進食都比前一次少一些，此方法不需要改變平時的飲食習慣，而是減少部分的進食量，即可輕鬆達成減重目的；想減肥的民眾，與其透過斤斤計較卡路里的多寡，不如從計算咀嚼次數的方式，來完成減肥的目的，此篇研究目前刊登在Advances in Obesity, Weight Management & Control期刊。

（優活健康網記者張致筠／採訪報導）你有蛀牙嗎？擁有一口健康的牙齒，不僅能增加自信、笑起來更迷人，還能預防疾病纏身；不過根據國健局調查發現，我國蛀牙人口竟高達9成！其中罹患牙周病比例甚至超越歐美及其他亞洲國家。對此口腔保健專家指出，其實只要在餐後多幾個「咀嚼」的動作，就能改善口腔機能。唾液分泌少　恐引發乾口症由於小朋友愛吃甜食、喝飲料，又不喜歡刷牙，對牙齒保健觀念差，因此「蛀牙」就成了是他們最大的敵人，不痛時還好，痛起來還真會哭天喊地！根據台北市衛生局最新統計顯示，兒童蛀牙率高達五成，表示平均每2個小孩就有1人蛀牙，情況相當嚴重。對此陽明大學牙醫系副教授季麟揚表示，一般情況下，人一天的唾液總量為1000～1500ml，一旦過少就有可能引起「乾口症」，使蛀牙機率變高、引起口腔疾病；而造成蛀牙的主要原因，除了天生口腔環境差、有牙周病外，鮮為人知的就是「唾液分泌少」而使病菌增生，變成蛀牙。把握餐後黃金時間　咀嚼5 ~20分鐘至於該如何預防蛀牙發生，除最基本的清潔牙齒外，還可利用咀嚼無糖口香糖來改善；季麟揚說，近來多數科學研究都指出，咀嚼無糖口香糖能促進唾液腺分泌，中和口中酸性、減少口腔內的牙菌斑、有效降低蛀牙機率，藉此還能幫助牙齒再擴化以鞏固牙齒，使口腔多一層保護。而過去倡導「飯後刷牙」能夠預防蛀牙，對此牙科醫師黃明裕說，其實餐後不用急著刷牙，因為吃完東西後口腔屬於酸性，如趕緊刷牙會造成牙齒傷害，應把握三餐後的黃金時間，咀嚼5 ~20分鐘的口香糖，刺激唾液分泌清除牙齒表面及口腔中的食物殘渣，改善口腔衛生。 

（優活健康網記者張致筠／採訪報導）許多家長認為，孩童在讀書、寫作業時，嚼食口香糖會導致分心，課業表現佳，因此禁止小孩咀嚼；而有人卻天天來上好幾粒，只為提振精神；事實上，這兩者對口腔都有不同影響。牙醫師表示，「咀嚼」對牙齒可是有相當大的好處，除能預防疾病還可改善語言發音、調整外觀。口乾持續2周　易引發牙齦炎、牙周病雖然正式場合時「東嚼西嚼」可能有礙觀瞻，不過私下多嚼幾下，可是預防蛀牙的第一步！牙科醫師黃明裕表示，根據調查顯示，台灣將近有1成65歲以上的老年人，因為口腔疾病、蛀牙導致全口無牙，不只如此，兒童、身心障礙者都會比成人容易出現口腔疾病。他說，預防蛀牙最簡單的方法就是利用「咀嚼」，藉此刺激唾液、中和口中酸性，避免細菌增生。正常情況下，成人若分泌過多唾液，代表口腔牙周及黏膜組織受到感染發炎；但分泌不足出現長期口乾，就要小心口腔滋長細菌，甚至附著在牙齦，一旦持續2周以上，就可能變成蛀牙、牙齦炎、口腔感染及牙周病。刷完牙勿大量漱口　保持氟化物停留此外，現代醫學研究也指出，唾液富含水分、微量元素、電解質、激素和抗體等有益人體健康的成分，不但可以潤滑、沖洗及滋潤口腔、喉嚨，還能抗菌且減少呼吸道感染的機率；因此若發現口乾舌燥，千萬別吝嗇的大口喝水，小心因唾液分泌不足導致細菌「趁亂入侵」。當然對於牙齒保健，除了安排定期檢查，平時刷牙的功夫也不可大意；黃醫師說，清潔牙齒時應使用含氟牙膏，才能有效預防牙齒疾病。此外他還提醒，應改掉過去刷牙時用大量清水漱口的習慣；刷完牙後只要將口中的牙膏吐掉即可，讓氟化物在口中待久一點，效果更佳。6大日常習慣　促使唾液分泌正常而因為唾液能清潔牙齒、降低細菌在口腔生長速度，綜合酸性避免脫鈣，還能幫助牙齒鈣化、減少蛀牙率；至於要如何使唾液分泌正常，以防出現口乾等症狀，以下整理6點，供民眾參考：1）刷牙漱口／勤於清潔牙齒，保持口腔清潔、口齒芬芳為首要任務。2）補充水分／多吃水果、喝水，有助分泌充足的唾液。3）細嚼慢嚥／吃東西時勿狼吞虎嚥，可刺激唾液及胃液分泌、幫助消化。4）避免張嘴／多做吞嚥動作且常閉上嘴巴，能夠維持唾液正常分泌。5）勿吐口水／常將口中唾液吐出，很容易出現口乾，切忌亂吐口水。6）適度咀嚼／餐後咀嚼口香糖，有助增加唾液分泌，降低蛀牙率。

（優活健康網編輯部／綜合整理）「米飯」除了含有很多助瘦的營養之外，其粒粒分明的顆粒狀必須要「確實咀嚼」，這個動作看似簡單，卻是發揮美容和健康效果的重要關鍵。只要充分咀嚼　就能抑制食欲一旦開始咀嚼食物，名為「瘦體素」的腦內荷爾蒙就會被分泌出來抑制食欲。此外，瘦體素也會下達指令，讓原本囤積在體內的脂肪開始燃燒。「咀嚼」等於打開「瘦的開關」但是拉麵或蕎麥麵等麵類，因為不太需要咀嚼就能吞下去，所以很容易吃得過快，「瘦的開關」就沒有機會被打開。相反地，粒狀的米飯會自然地增加咀嚼的次數與時間，所以可以順利開啟。只要咀嚼　消化吸收＆排出力就會提高當咀嚼開始進行時，指令會傳到大腦，胃部就會開始動作，「消化開關」也會跟著啟動。用餐時慢慢咀嚼，充滿消化酵素的消化液就會自然分泌出，胃也會一起漸漸地動起來。這樣一來，胃腸的消化吸收力會變好，把多餘東西排出體外的能力也會提高。或許很多人不知道，胃腸的七成原來是由肌肉組成，所以如果不經常使用就會逐漸衰弱。例如，常吃麵類這種不太需要咀嚼的食物，有可能造成胃腸衰弱，一旦胃腸機能變弱，消化吸收力以及排出力都會變差，結果就容易發胖。因此為了達到咀嚼的效果，食物的選擇就變得很重要。像是優格或蔬菜汁這種液體或柔軟的食品不太需要咀嚼，最好避免經常食用。但是粒狀的米飯因為需要經過確實咀嚼的動作，胃腸自然會跟著活動，對於減重瘦身就非常有效果。只要咀嚼　就有小臉效果所謂的咀嚼，也可以說是用來訓練出頸部或臉周肌肉的良好動作。透過咀嚼，臉部的肌肉可以變緊緻，輪廓也會改變，因此看起來就會比實際體重還要瘦。而且雙下巴或法令紋一旦消失，臉的感覺就會大大的改變，看起來甚至更年輕。只要咀嚼　就會分泌防止老化的荷爾蒙當我們在咀嚼米飯的時候，自然分泌出來的「唾液」不只能幫我們變瘦，還潛藏著重返年輕的力量。而且，「好好咀嚼再吞」的效果，在醫學上也已經得到相關證實。唾液裡含有一種「防止老化、重返年輕」的荷爾蒙腮腺激素，它可讓細胞的新陳代謝活性化、促進熱能釋出，具有「讓肌膚、肌肉或骨頭等等更具活性的效果，啟動從身體內部重返年輕」的驚人力量。要不要試試看「以較硬的米飯為主，且能好好咀嚼」的減重瘦身法來消除斑點、細紋、暗沉呢？據說在唾液裡，不只含有消化能力，還有防止嘴巴或喉嚨乾燥、預防細菌和病毒侵入的效果。那些經常分泌唾液的人，不僅是對過敏或感冒的抵抗力變強，也有助免疫力提升，甚至較不容易罹癌。「咀嚼」米飯的效果作用1）臉的肌肉變緊緻／可強化頸部或臉周肌肉，改變輪廓，看起來臉更小。作用2）抑制飲食過量／粒狀的米會增加咀嚼的次數，避免吃太快或過多。作用3）防止老化、重返年輕／唾液中的荷爾蒙有活化新陳代謝的作用，讓斑點、細紋、暗沉逐漸消失。作用4）腸胃吸收&排出力提升／慢慢咀嚼米飯，胃會分泌消化液，機能開始活絡，消化吸收力會變強。你是否完全了解「咀嚼米飯」的潛在力量了呢？總而言之，需要「咀嚼」的飲食，能夠一次實現從減重瘦身到美肌、健康的所有願望。從這一點來看，能自然產生「咀嚼」動作的米飯，可說是隨手可得的最佳減重食材。（本文摘自／超驚人！餐餐吃飯讓你瘦！米飯瘦腹力／台灣廣廈出版）

選擇必須咀嚼的菜單。據說近代年輕人下巴窄小的人增多，是因為以柔軟的食物為主，較少咀嚼的緣故。有人誤解這麼一來，能使臉變得較小，其實下巴不夠強健，反而容易對於齒列產生不好的影響。說起來，咀嚼是非常重要的一件事，除了嚼碎食物，還有其他各種功能。咀嚼能夠增加唾液分泌，唾液的殺菌力能夠預防蛀牙及牙齦炎。由於能夠促進下顎的骨骼及肌肉發達，能使表情更豐富。同時，嚼碎硬物的爽快感也有助於消除壓力。另外，咀嚼時也有助於健腦。首先，透過肌肉運動將訊息傳達腦部當中，從下顎能夠傳達的訊息量非常多，咀嚼時，大腦及小腦的血流已被證實能提高8～20％。當血流增加時，養分及氧氣循環會更順暢，因而更能增生神經迴路，能夠促進細胞活動。事實上，透過功能性磁振造影（Fmri）觀察血流狀態的影像實驗中，證明了咀嚼時，能促進前額葉皮質區的功能。另外，經過充分咀嚼飯後兩小時左右，將會使腦內的FGF（纖維母細胞生長因子）的數量達到最高峰，因而能夠提高記憶力及專注力，提升學習效果。從事困難的工作或讀書，希望獲得更佳效率時，不妨安排在飯後兩小時，也就是大腦最靈活的狀態時工作或讀書。順帶一提，近代日本人每餐咀嚼次數平均為600次，相較於二次大戰前的1400百次，以及遠古彌生時代的四千次，令人惋惜的是咀嚼次數大幅度減少。因此，每天選擇餐點時，注意選擇必須多咀嚼的食物相當重要。另外，嚼食口香糖也有利於健腦。有一項針對1000位65歲以上為對象的調查，嚼食兩分鐘時回答的正確率，比沒有嚼食口香糖時高出15％。（本文作者／霜田里繪）（摘自／活腦力：77個好習慣活出不癡呆下半生／尖端出版）

（優活健康網記者謝劭廷／綜合報導）一名44歲張小姐因為車禍導致右上正中門齒斷裂，於診所製作了從右上側門齒連接至左上側門齒共四顆之傳統金屬燒結陶瓷之牙橋，然而牙橋裝戴黏結後，經過約半年時間，張小姐發現她的左上正中門齒於牙齦與牙冠交接處有一條外露的黑線，嚴重影響美觀，使她不敢開口大笑與交談，且還感覺到上唇塌陷，影響發音與咀嚼，因此到台大醫院新竹分院就診。前牙美觀　全陶瓷已成趨勢台大醫院新竹分院牙科部林佳詠醫師指出，由於陶瓷的生物相容性高，較不易使牙齦反覆發炎、陶瓷牙利用樹脂黏劑可與自然牙有完全鑑結，較不易脫落或二次蛀牙，而且陶瓷顏色挑選的方便性可更容易達到病人之要求，所以目前針對前牙美觀區域的復形，以全陶瓷牙冠牙橋復形已成趨勢。林佳詠表示，先將張小姐原本之牙橋拆除之後，給予暫時性牙橋，觀察她的咀嚼與說話方式，並每周一次複診進行調整，在張小姐完全適應且滿意臨時牙橋之外觀後，進行全陶瓷牙橋之燒結，並在顏色方面比對，挑選恰當之樹脂黏著劑將金屬牙根釘之顏色遮蔽。林佳詠指出，經過半年來的持續觀察，張小姐沒有牙齒酸軟敏感疼痛等症狀，上唇部較豐滿，另外也不再有金屬外露之困擾，咀嚼說話功能都相當正常。林佳詠說明，即使現今的全陶瓷牙冠牙橋可以解決部份的美觀問題，然而良好的根管治療以及恰當的牙周手術才是達成問題的根本方案；另外，居家的清潔照護以及定時回診，耐心完成整套治療流程，才能延長全陶瓷牙冠牙橋的使用壽命。（照片提供／台大醫院新竹分院）

目前3D電影當道，沒想到牙齒也可以用3D來重建，成大醫院斗六分院的牙科醫師張禎容發表臨床治療的成果，她提到一個病例，是一位17歲的王姓青春少年，因為前牙咬不到食物，而且講會有點「漏風」不清楚，常常被同學笑話，導致這位王姓少年長期自卑、沒有自信。但是透過3D模擬，排列出最好的齒列，最後讓這位王姓少年容貌外型及咀嚼功能都恢復正常。張禎容牙醫師表示，在台灣、日本與韓國等東方人，很容易出現「戽斗」的狀況，也就是第三型齒顎咬合不正，通常伴隨著顏面不對稱、下巴歪斜等症狀，也因為這樣可能會讓患者咀嚼食物的時候，會產生一些困擾。但是透過3D立體的電腦程式，可以計算出患者最佳的對稱效果、並且模擬術後的結果，最後會發現手術後的結果跟實際的誤差很小，而且可以大幅減少治療時程。張禎容牙醫師強調，雖然「戽斗」看起來並不是很嚴重的疾病，但是嚴重的咬合不正還是會影響食慾，發音不準等問題，甚至會影響心理層面，所以如果有相關的問題，還是需要就醫治療。最後張醫師也補充，這套技術由成大口腔醫學研究所和成大機械系共同研發、突破傳統2D平面分析的盲點，運用在外傷或口腔癌病患，已有10例成功經驗；而這套矯正療程要花10萬元，且健保不給付。小腹脂肪「挪移」豐胸　自體脂肪隆乳恐有爆漿風險http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=13481&HN_Yr=0&HN_Mon=0鮮奶價漲營養慌　東方牛奶趁勢崛起http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=13445&HN_Yr=0&HN_Mon=0皮膚出現紅色或藍色「蜘蛛網」　小心靜脈曲張！http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=13466&HN_Yr=0&HN_Mon=0

儘管壓力在短時間內不會造成疾病，長期下來，可能對身體健康產生不良影響。過勞、壓力大等成為職場常見話題，唯有適時的排解壓力才能事半功倍。根據上班族職場壓力大調查結果顯示，職場菜鳥壓力竟然比主管更大，甚至有職場菜鳥壓力大到害怕上班！職場菜鳥因為經驗不足、還沒適應職場步調與文化，加上剛踏入職場通常會力求表現，因而容易給自己太多的壓力。一位從事保險業不過4個月的社會新鮮人黃小姐，初入職場的她，沒有經驗、沒有人脈，屢次在業務推廣上遭受挫折，面對同儕競爭的壓力，常讓她備感心情沉重，嚴重時甚至會害怕上班，原本的自信竟通通消散不見。一項由104市調中心的調查結果發現，職場菜鳥經常在工作時感到緊張和焦慮，每5人當中就有超過3人會無緣無故感到恐慌，許多人都已經到了瀕臨崩潰的時候，才發現自己壓力過大。對此，精神科醫師林耿立近日針對20多位上班族進行HRV（心臟變異率）實測，發現有7成的受試者在咀嚼口香糖後感到壓力減輕。林耿立說明，咀嚼幫助舒緩壓力的研究行之有年，目前研究普遍指出，大腦α波出現於精神平靜狀態時，透過咀嚼，幫助大腦釋放α波，可幫助降低焦慮情緒，他也進一步指出，壓力人人都有，只要適時舒壓，反能提升工作效率。因此他建議負荷過重的上班族，可以透過即時簡單的舒壓方式，讓自己遠離壓力陰霾、輕鬆一下。