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（優活健康網實習記者劉麥文／綜合報導）為提供衛生安全休閒消費環境，台北市政府衛生局101年輔導電影片映演業、娛樂業、理髮美髮美容業者，共計210家通過衛生自主管理認證。該項認證可協助業者建立衛生權責理念，提供消費者衛生安全之服務。台北市衛生局自91年即辦理營業衛生場所各業別衛生優良自主管理OK認證活動，為鼓勵業者提升自主品質管理責任，自101年起衛生標章認證改分為優級、良級及OK等3個級別方式，以促使業者朝向追求最高服務品質方向努力。衛生局表示認證評核項目含基本及良好衛生2大類，基本項目包括營業場所需指定衛生管理人並領有證書、從業人員每年接受健康檢查、於營業場所明顯處張貼衛生及禁菸標示且不得提供與吸菸有關之器物等等。另外，良好衛生項目包含溫溼度及二氧化碳濃度等、營業場所飲用水水源應為自來水或符合飲用水標準之水源、廁間有掛鉤及設置電動烘手設備、顧客意見反應及回應妥善處理並記錄等。衛生局表示，101年首次辦理分級認證，分為優級、良級及OK等3個級別，通過認證計有210家，通過認證之業者承諾將積極對環境設備之衛生及安全提供最高品質之服務，對於取得認證標章之業者，衛生局每年不定期實施複查，若發現有衛生管理不佳，致發生違反衛生事件時，將依情節輕重予以降級或收回認證標章，以保障消費者權益。（圖片來源：台北市衛生局提供）

（優活健康網實習記者劉麥文／綜合報導）為提升餐飲衛生安全，嘉義市政府衛生局辦理優良餐飲店衛生分級評鑑，評選出45家優良餐飲店，以提供消費者選擇參考。嘉義市衛生局自101年8月起輔導餐飲業實施餐飲衛生分級評核，經由初選、複選、最後邀請專家學者組成評核小組，依據食品良好衛生規範，簡稱GHP原則，對餐廳的作業場所、設施及品保制度的管理進行5大類、34小項衛生管理評核，決選出45家優良餐飲店，包括24家優級、21家良級，以確保整體供餐流程之衛生安全。衛生局表示餐廳經過評核後，分為「優」及「良」兩級，除了公布通過餐飲衛生分級評核之商家名稱於衛生局的網站外，並頒予「餐飲衛生分級評核」優、良兩種標章，提供餐廳業者張貼於店面明顯處，供消費者選擇用餐時的參考。

（優活健康網實習記者劉麥文／綜合報導）新北市政府衛生局於101年11、12月份抽驗轄內餐飲店、便利商店、食品工廠及賣場市售沙拉麵包、即食及冷凍水餃、鍋貼，抽驗結果出爐，55件中有2件沙拉麵包檢出大腸桿菌群超標，經複抽檢驗全數合格。行政院衛生署食品藥物管理科長林冠蓁表示，大腸桿菌及大腸桿菌群如超過標準，表示食品在製作過程中，可能因人員的衛生疏忽，食材、器具或包裝過程受到污染，常溫下不當保存更易助長微生物的繁殖。因此，對於商品整個製作流程的每個環節、操作人員的衛生狀況，製造廠商應加強控管。衛生局除提醒業者應加強衛生自主管理，如工作人員、製作或販售場所環境、容器設備、原物料品質衛生等，販售時應加蓋並適度冷藏或加熱，以維持食物的新鮮與衛生。也呼籲民眾在購買市售食品時，應選擇完整包裝食品，若屬散裝食品，則應擇商譽良好、販售場所整潔衛生的店家，即食食品購買後應立即食用完畢。

（優活健康網實習記者劉麥文／編譯）今年有龐大的諾羅病毒病例和冬季嘔吐的問題，根據英國每日郵報報導，從這個夏天以來已經超過80萬例，已被證實比去年同期增加了83%，實際數據可能還要更高。由於這種病毒感染很容易透過污染的手和表面傳播在人與人之間，因此衛生是非常重要的，尤其特別重要的對於孩童和處理的食品。且感染者必須要被隔離48小時，以防傳染給別人。我們已經看到了醫院病房和學校都在爆發後關閉，這是在努力遏止病毒和抑制潛在的大疫情。但它為什麼每年都會發生呢？其實諾沃克類病毒和其他病毒沒有什麼不同，每年都會在這個時候循環，但它的傳染性是令人難以置信的強大。當冬天時所有人都擠在一起，這是冬天腸胃炎最常見的原因，就很容易造成傳播。其中一個問題是，人們不會發展持久的免疫力，受到的保護只有幾個月，所以下一個冬天，常有機會再次感染。但對大多數人來說，它不是個嚴重的疾病，因為它持續的時間只有兩三天，有的腹瀉，有的嘔吐、發燒或是全身不適，也能自行痊癒，可是對嬰兒和老人來說，脫水是個很大的問題，保持液體的攝入是困難的，所以有時就必須要住院。如果你原本就是健康的，感染到諾羅病毒，你必須休息和隔離，啜飲少量的水或吸吮冰塊來穩定液體攝入量；吃抗疾病的藥多潘立酮片，可在櫃台購買到，它是用來控制對乙酰氨基酚伴隨的發燒。提醒民眾，如果有任何脫水的現象，務必要去醫生。對於生病的孩子們，如果不能服用口服藥物，要跟醫生說可以配給抗嚴重嘔吐和對乙酰氨基酚來控制體溫的藥。

（優活健康網談雍雍／綜合報導）為保障學童食的安心，臺北市政府衛生局針對本市中小學營養午餐供應業者訂定食品衛生管理計畫，依據「食品良好衛生規範」進行衛生稽查及輔導，於學期期間每月稽查1次，對於衛生不符規定者，則依實際情形加強稽查頻率，稽查項目包含：從業人員衛生管理、設備器具之清潔與管理、食品及其原物料儲存、餐飲製程衛生等。衛生局今年2月份辦理北政國中等3校疑似食品中毒案，經過採檢學校留樣盒餐及廚房、廚工等環境檢體與學生人體檢體病原菌交叉比對後，因結果未檢出相同的病原菌，難以判定為食品中毒事件。衛生局從嚴認定學校留樣盒餐檢出疑似病原菌，依違反食品衛生管理法規定，處分盒餐業者新臺幣6萬元罰鍰，並強制要求全部從業人員參與4小時的衛生講習及持續稽查列管3個月。衛生局表示，已派員針對該公司進行稽查，確實發現其運送車裝載之垃圾未即時清理，要求立即改善，重申不得將廢棄物堆置於配送膳食之運輸車輛。衛生局強調，如有發現衛生缺失，將令業者限期改善，屆期複查未改善者，將依違反食品衛生管理法規定，處新臺幣6萬元以上600萬元以下罰鍰。衛生局呼籲辦理外購午餐的學校，於學童食用前應確實做好盒餐的衛生保存措施、防範食物腐敗，以維護學生在校食用餐點衛生安全。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）炎炎夏日，吃點冰來消暑！基隆市衛生局持續抽驗市售冰品衛生標準，7月10件檢體中，有3件不合格！衛生局至飲料店、便利商店、速食店與自製冰品場所等地抽驗冰塊、冰淇淋，檢驗項目為衛生標準（生菌數、大腸桿菌及大腸桿菌群），不合格之3件冰品皆為生菌數超標，其中2件冰塊為基隆市業者自行製作，另1件不合格產品為餐廳供應消費者自行挖取的冰淇淋。針對衛生標準不合格業者，衛生局除開立限期改善單外，同時也輔導其作業環境、工作人員衛生、產品製作過程、原物料來源和保存條件等，並做後續複驗。生菌數及大腸桿菌群是常被用來作為監測製程有無衛生缺失或食品是否遭受汙染的重要指標之一，若食品中含有過量的生菌數及大腸桿菌群會讓微生物繁殖更快，加速食物變質。基隆市衛生局許明倫局長呼籲，夏季細菌滋生快，想要解暑的民眾購買冰品飲料時應注意販賣場所的環境衛生、工作人員的衛生習慣、盛裝容器的清潔，並避免向臨時攤購買散裝食品或價格顯著低廉、包裝過於陳舊的產品，才能避免病從口入！ 製造業者則應重視製作過程、環境衛生及落實執行自主管理；販售業者應向合法上游廠商購買安全食品，同時應注意原料及半成品儲存時溫溼度，如此才能確保產品衛生安全、消費者權益及本身商譽。

（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）食品違規使用添加物的新聞頻頻躍上新聞版面，民眾都相當關心自己吃的食物安不安全，基隆市衛生局局長許明倫呼籲食品加工製造業者在使用食品添加物時，必須根據衛生署所發布的「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，確實依照每一食品添加物品項的使用食品範圍、限量、使用限制，並善盡產品責任，做好自主管理，以維護商譽。食品添加物係指食品的製造、加工、調配、包裝、運送、貯藏等過程中為達特定目的而添加或接觸於食品之物質，添加食品添加物的目的著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、增加營養、防止氧化或其他用途，常見的例如防腐劑、抗氧化劑、漂白劑等共十七類。而食品添加物絕對不是漫無目的使用或無限制添加，政府參考國際規範及各項評估資料，對於食品添加物使用訂有法規並進行管理，此外衛生機關也定期對各類食品進行監測，發佈布檢驗結果。另外許明倫局長也提醒民眾注意食品衛生安全需包括對食品添加物有基本的認識，選購時要看清楚產品包裝上提供的資訊，包括品名、成分（食品添加物）、有效日期、負責廠商（名稱、地址及電話）、原產地（國）及必要的警語等，做個聰明的消費者，來源不明者不買、成分不明者不買、標示醫藥效能者不買、誇大功能者不買、標示不完整者不買，加強食品安全的概念，對本身健康較有保障。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）炎炎夏日，來杯冰冰涼涼的飲料、冰品是最佳消暑解渴之道，宜蘭縣衛生局為使消費者能安心享用冷飲冰品，針對轄內有販售冰品飲料的一般商店、便利商店、泡沫紅茶店等進行食用冰塊、冰品成品及其餡料之抽驗，共計抽驗49件檢體，檢驗項目包括：生菌數、大腸桿菌、大腸桿菌群、防腐劑。檢驗結果6件食用冰塊生菌數超量，另有2件冰品大腸桿菌群超量，及1件自製飲料生菌數過量，宜蘭縣衛生局依法限期改善並擇期複驗，外縣市業者依權責移案辦理。生菌數及大腸桿菌群數值係為產品之衛生指標，如超過規定限量值，其原因包括原料（水質）、製程、包裝過程衛生欠佳，以及零售商所提供的儲藏環境及盛裝容器、員工個人衛生不良及食物容器洗滌不潔等。衛生局鍾明昌局長呼籲消費者「品質看得見，衛生看得見」，選購冰飲品應注意現場工作人員衛生，是否穿戴整齊工作衣帽，冰飲品盛裝容器是否清潔、各類冰品及配料是否加蓋，並選擇環境衛生良好、有適當儲存環境（冰箱冷藏溫度不得高於7℃、冷凍溫度不得高於-18℃）之冰品飲料，以確保飲食衛生安全。