#牛肉

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）新北市福伯屠宰場涉嫌對牛隻屠體灌水增重，經踢爆後，臺北市政府衛生局於第一時刻即派員前往臺北市傳統市場、肉舖、超市及可能涉案地點進行稽查與抽驗，共計稽查9家業者，且為調查肉品是否涉及灌水，衛生局另採樣10件牛肉，參考國內外檢驗項目，檢驗肉品含水量。灌水牛肉　目前尚未流入校園衛生局指出，目前尚未接獲新北市政府衛生局及行政院農委會防檢局通報有灌水牛肉販售至北市事證。目前同時透過臺北市食材登錄平台資料查詢，截至目前為止學校午餐未曾登錄使用上豪牛肉店、順發牛肉、清真中國牛肉店肉品。經查北市上豪牛肉店大門深鎖，未營業，衛生局將持續追蹤調查；順發牛肉為牛肉盤商，現場肉品包含溫體及冷凍牛肉，業者表示牛隻是向臺南市業者收購後，每週4天由順發牛肉人員於福伯屠宰場自行宰殺牛隻，並運回該店販售；清真中國牛肉店牛肉來源則包含福伯屠宰場及上豪牛肉店，其販售對象包含一般零售及清真中國牛肉麵食館等。灌水牛肉為詐欺　查證屬實將重罰臺北市衛生局表示，肉品屠宰灌水行為係屬違反行政院農業委員會所訂之畜牧法，不應上市販售，以灌水牛肉增重而牟取暴利，亦屬詐欺行為。經查順發牛肉宣稱對牛隻屠體灌水是為了清洗血塊、血水及污物，衛生局將依調查事證，並透過橫向聯繫與新北市政府及農政單位取得違法業者之資訊，如經確認臺北市業者違反相關法規，將依法從重處分。

（優活健康網新聞部／綜合報導）為保障民眾食用安全，新北市衛生局7月針對轄內攤商及餐飲業者，抽驗市售「牛肉」10件檢驗動物用藥及乙型瘦體素，檢驗結果全數過關。衛生局說明，「牛肉」檢驗的項目為動物用藥，包括乙型瘦體素及抗生素，結果10件全數合格。衛生局食品藥物管理科長林冠蓁表示，萊克多巴胺為乙型受體素中其中的一種，原本開發用於治療人類的氣喘，其添加於動物飼料中可以增加家畜家禽的瘦肉比例、降低脂肪比例及減少飼料用量等優點，因此做為動物肥育期之飼料添加物。根據食品添加物聯合專家委員會指出，萊克多巴胺在動物體內的排除速度快，相關物質主要是經由尿液排泄。四環黴素類抗生素為廣效型抗生素，其一般常見的副作用為噁心、嘔吐、厭食、腸胃脹氣、胃灼熱、腹瀉等胃腸障礙與過敏現象及怕光。 

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）你能想像，未來放在你桌前的任何肉類，其實都不是來自豬、牛身上的肉，而是經由幹細胞所培養出來的嗎？根據英國「獨立報」報導，荷蘭馬斯垂克大學所研發的幹細胞培養出來的「試管牛肉」，將首在倫敦的某間餐廳上上桌供人試吃，雖目前的這些幹細胞是管牛肉，還處於試驗且價格不斐的階段，但未來放在你餐桌前的每一種肉類，真的可能都是「培養」出來的，而不是「飼養」出來的！試管牛肉　可抵一百萬頭牛？！這些幹細胞牛肉，則是荷蘭馬斯垂克大學生理學主任波斯特花了好幾年從牛隻幹細胞培養出來的合成漢堡。而依據此研究的理論來說，未來技術若成熟，一隻牛的幹細胞所能培養出來的肉品產量，將是目前宰殺一頭牛肉產量的一百萬倍以上！換句話說，一頭牛經由幹細胞培養之後所產出的肉品，就能抵上一百萬頭牛。另外，這些人工肉品，也可能讓綠色團體，或是部分愛地球的素食主義者，較能接受葷食，因為這些人工肉品，並不會產生與現今經由飼養牛隻、豬隻一樣，而排出大量溫室氣體及造成環境汙染的現象。而值得注意的是，研究者指稱，這種人工肉品的需求量，將可能在四十年內會翻倍，也就是說，未來擺在你餐桌前的肉品，都可能是從試管培養出來的！  

（優活健康網實習記者謝劭廷／綜合報導）30日財團法人中華民國消費者文教基金會指出，金門牛肉乾不是純在地黃牛，食品於包裝和網站廣告標示「金門唯一自牧高梁牛自製肉乾」，其牛肉原料來源為金門及澳洲，似有誤導消費者，食品藥物管理局表示，涉屬違反食品衛生管理法規定，將請所轄衛生局查明後，依法處辦。食品藥物管理局重申，依據食品衛生管理法規定，包裝牛肉乾食品須標示食品原產地及牛肉原料來源國。當業者以進口的牛肉為原料，在台灣加工製造，將牛肉實質轉型成牛肉乾，則牛肉乾原產地應標示為台灣，且必須詳實列示其使用牛肉之來源國。食品藥物管理局呼籲，市售包裝牛肉乾食品須依據食品衛生管理法相關規定標示完善資訊，消費者才可藉由完善標示資訊加以選購產品，保障消費權益。

（優活健康網實習記者謝劭廷／綜合報導）行政院長陳冲今（3）日在行政院會聽取「我國農業產銷履歷之規劃與推動」報告後表示，農委會推動產銷履歷驗證制度，對保障消費者權益、維護環境永續、降低農產品食用風險等效果非常顯著，但近年納入產銷履歷產品的產值僅新台幣39億元，佔農業總產值1.5%，仍有很大的努力空間，由於消費者意識提升，對於農產品履歷認證的需要正在增加當中，農委會應趁此契機，持續擴大推動辦理，並與食品履歷制度銜接將更有效果。陳院長指出，衛生署推動「食品衛生管理法」之修正，修法通過後農委會也配合推動國產牛肉生產追溯制度，公告產製牛肉產品應標示原產地，兩者互相結合，具有蠻好的效果，經衛生署稽查國產及進口牛肉產品約有99.8%符合標示規定，未符合規定者，也已限期改正，院長指示農委會和衛生署持續擴大辦理。院長表示，國內應繼續落實產銷履歷驗證制度和國產牛肉追溯制度，我國由美國進口的牛肉，美國並未建立完善的制度，若我國能落實，日後在對外談判，可要求美國對於特定產品甚至是食品添加物或飼料添加物建立追溯制度，如此一來，未來對於美國進口牛肉有無添加萊克多巴胺等問題，將可以有更有效的解決方式。農委會表示，為強化及保障民眾對國產牛肉之信心，規劃推動國產牛肉生產追溯制度，串連國產牛肉販售、屠宰及養牛場之產業鏈資訊，並建置國產牛肉追溯資訊網，該系統結合「產業需求」與「應用價值」，藉由肉牛耳標釘掛作業，建立牛籍管理資料，並結合食品安全雲端服務，串聯國產牛肉販售、屠宰分切及養牛場之產業鏈資訊，讓消費者能夠透過系統查詢相關資訊，協助國產牛肉販售業者落實「產地標示」政策。院長請農委會持續推廣此制度，讓國產牛肉消費資訊透明化，以強化民眾消費信心。

（優活健康網實習記者葉臻／綜合報導）為落實牛肉原料原產地標示，衛生局將持續針對各相關業別進行稽查輔導，並呼籲食品製造業誠實標示牛肉原料原產地，字體須依規定，且提供明確資訊供消費者選擇，販賣場所及直接供應飲食場所也需於營業場所備妥牛肉原產地之相關證明文件，以供查核。依據行政院衛生署公告，明令規定所有含牛肉或牛可食部位的食品或販賣場所，都需要明顯標示「牛肉原料原產地（國）」，此外，衛生局亦備有「牛肉原產地標示貼紙」可供業者免費索取。基隆市衛生局自今年9月12日起，針對包裝、散裝食品，以及直接供應飲食場所展開為期2個月的「食品原產地」及「牛肉及牛可食部位原料原產地」強制標示加強稽查，總計稽查875家次，包括餐飲場所556家次、散裝食品販賣場所76家次、有容器或包裝食品販賣場所243家次，業者均已完成標示。因應中央開放牛肉「萊克多巴胺」殘留容許量10ppb，衛生局推動「牛肉來源自主管理」，希望廠商能提供「零檢出」的牛肉供民眾選擇，截至目前有16家業者提供不含萊克多巴胺的牛肉及其製品並申請認證通過，並鼓勵其他業者踴躍參與認證，共同維護民眾安心飲食，食得健康。

（優活健康網新聞部／綜合報導）行政院衛生署食品藥物管理局表示，自實施牛肉原料原產地（國）「強制標示加強稽查計畫」以來，截至11月1日上午，全國累計共稽查2萬7千4百餘家，合格率達99.7％，顯示政策推動已具成效。食品藥物管理局指出，自9月12日起，全面動員各地方衛生局，針對包裝食品、散裝食品與直接供飲食場所，進行牛肉原料原產地（國）標示稽查與輔導，其中針對包裝食品稽查7千3百餘家，均符合規定。對於未正確標示牛肉原料原產地或無相關證明文件者，累計共81家，均要求業者限期改正，並經衛生局再度稽查結果，已全數符合規定。食品藥物管理局表示，為落實含牛或牛可食部位食品強制標示牛肉原料原產地，各縣市政府衛生局將持續至速食業、餐廳、夜市、超市、傳統市場、便利商店、攤販、大賣場、南北貨販店、食品工廠等場所，針對販售牛肉產品各產業類別，積極稽查及輔導相關業者有無依規定標示。未來如被查獲包裝、散裝食品及直接供飲食場所未依規定標示者，將依違反食品衛生管理法第17條處新台幣3萬至15萬元罰鍰，食品藥物管理局再次呼籲尚未依規定標示牛肉原產地之業者儘速標示，以免受罰。

（優活健康網新聞部／綜合報導）衛生署食品藥物管理局指出，「強制標示加強稽查計畫」於9月12日起，全面動員各地方衛生局，針對包裝食品、散裝食品與直接供飲食場所，進行牛肉原料原產地（國）標示稽查與輔導。根據統計，截至10月17日上午，累計共稽查21647家次，合格21566家次，合格率達99.6％，其中針對包裝食品稽查4986家次，均符合規定。食品藥物管理局表示，本周新增1家供飲食場所未正確標示牛肉原料原產地（國），迄今，不符規定者累計共81家，均已要求業者限期改正。其中72家業者經衛生局再度稽查結果均符合規定，其餘9家，各衛生局將陸續進行複查，以提供民眾正確資訊。食品藥物管理局表示，為落實含牛或牛可食部位食品強制標示牛肉原料原產地（國），各縣市政府衛生局持續至速食業、餐廳、夜市、超市、傳統市場、便利商店、攤販、大賣場、南北貨販店、食品工廠等場所，針對販售牛肉產品各產業類別（散裝、包裝食品、直接供飲食場所），積極稽查及輔導相關業者有無依規定標示。未來如被查獲包裝、散裝食品及直接供飲食場所未依規定標示者，將依違反食品衛生管理法第17條處新台幣3至15萬元罰鍰，呼籲尚未依規定標示牛肉原產地之業者儘速標示，以免受罰。