（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）烤肉是民眾普遍過中秋的方式，但大家都知道燒烤並不是一種很健康的烹調方法。營養師提醒，燒烤時所用的木炭、燒烤醬，只要多一份用心，就能讓癌症病患度過一個健康又無負擔的中秋佳節。 癌症病人在接受化療或放射線治療時，常會因身體不適，導致食欲不振，尤其每逢佳節，面對這麼多應景的美食，到底要怎麼吃才健康？大林慈濟醫院營養師魏梅茵介紹適合腫瘤病人的應景飲食小撇步，更教做取代高油、高醣的戚風蛋糕，讓癌患在享受佳節歡樂氣氛時，又能為健康把關。 腫瘤中心主任蘇裕傑指出，燒烤類的食物比較容易產生亞硝酸鹽、亞硝酸基，尤其是烤焦黑的部分，應盡量避免食用。魏梅茵說，燒烤其實有撇步，若使用木炭時，一定要使用鋁箔紙舖蓋在烤肉網上，以避免食物湯汁滴到木炭上，冒出含有致癌物質的白煙，而火焰直接與食物接觸，也會產生有毒的致癌物質，不僅如此，鋁箔紙的功能還可以預防燒烤網表面鍍鋅剝落，沾在食物上。
（優活健康網新聞部／綜合報導）臺北市衛生局據報載，雙鶴醬油含過量單氯丙二醇，推測可能流向夜市、攤販等，立即派員連夜稽查夜市攤商共計37家，查有34家使用桶裝醬油，現場抽驗4件醬油，檢驗單氯丙二醇，抽驗結果將於一週後公布。衛生局表示，目前查察結果並未發現攤商使用雙鶴或台農醬油。該局已通知臺北市市場處協助全面清查攤商醬油使用情形，如有來源不明產品，將派員抽驗，檢驗結果若不符規定，將依食品衛生管理法第10條處辦，不合格產品應依法下架回收。依照現行「醬油類單氯丙二醇衛生標準」之規定，醬油類中單氯丙二醇含量應在0.4 ppm以內，醬油中含有單氯丙二醇係為加工過程中所產生；而4-甲基咪唑(4-MEI)係焦糖色素製程中所產生之衍生物，亦為食品加熱過程中，因「梅納反應」自然產生物質，雖有研究顯示可能引起實驗大鼠癌症，惟其致癌劑量極高，且亦無證據顯示造成人體癌症，消費者食用食品與引起致癌之劑量差異甚大，無須過度擔心。
（優活健康網新聞部／綜合報導）據周刊報導位於新北市的「雙鶴醬油」被驗出含致癌物「甲基咪唑」和「單氯丙二醇」，因醬油價錢低廉，遍及全台各夜市、小吃攤攤販使用，為此17日上午，臺中市衛生局食品藥物管理科長陳淑惠、及稽查人員前往建國市場稽查，查看是否有攤販業者使用該品牌醬油。查看了5家攤商包括有麵攤、便當店、板鴨店、及雜貨店等處，都尚未發現有業者使用該品牌醬油，攤販業者表示：曾有人以低價推銷，但發覺醬油味道不對，且未見過此品牌，因此拒絕，堅持採用品牌知名度較高的醬油使用。衛生局食藥科長陳淑惠表示：該醬油被驗出含有化學物質「單氯丙二醇」高達0.868PPM，比衛生署規定的0.4PPM，超出2.17倍，因價位比一般醬油便宜，有些業者為了省錢而選購使用。衛生局局長黃美娜表示：在尚未查出供貨下游業者前，為了避免民眾食用此品牌醬油，稽查人員將會持續到一中、逢甲及東海等夜市、市場、攤販進行稽查，同時呼籲民眾勿購買來路不明食品使用。
（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）吃檳榔對口腔的危害已經廣為人知，但吃檳榔成癮的人卻難戒這個不良習慣，永和耕莘醫院提出世界衛生組織所屬的國際癌症研究院的數據顯示，致癌物分為1、2A、2B、3、4、5級，令國人聞之色變的塑化劑屬於2B級，而不含紅灰、白灰、荖花、荖葉的檳榔果實，和二手菸一樣，被列為1級致癌物。有人形容，嚼檳榔就像用沾有致癌物質的菜瓜布反覆磨擦口腔，而在科學實驗中顯示，白老鼠也因此罹癌。只吃檳榔，罹患口腔癌機率是一般人之28倍，喝酒＋吃檳榔是54倍，抽菸＋吃檳榔是89倍，喝酒＋抽菸＋吃檳榔是123倍。檳榔除了已知會引起口腔癌、食道癌、咽癌外，檳榔的粗纖維會不斷傷害牙齦，牙齒。牙齒會磨損，牙床不斷下移。最終將導致牙床無法繼續提供養份給牙齒，形成牙周病，所以「吃檳榔可以顧牙齒，不會得蛀牙？」實為迷思，吃檳榔反而會提高牙周病發生機率。吃檳榔還會使有氣喘者氣喘惡化、造成免疫功能降低，也會導致罹患心血管疾病的機率上升，最新研究中發現，吃檳榔可能會引起肝癌（增加9.8倍）、肝硬化（增加5.5倍）、糖尿病等，孕婦嚼食檳榔，可能會使新生兒體重過輕或是有早產、流產、死產現象，除此之外，孕婦嚼食檳榔，其子女容易得代謝症候群，若是糖尿病患者嚼檳榔則會使腎臟受損。永和耕莘醫院這幾年針對原住民、青少年、清潔隊員、運輸業、營造業等，進行檳榔防制宣導的經驗，當下未必就能看出成效，有些改變也許需要一段時間才逐漸顯現，透過每週一次的課程、為期共四週的戒檳班，教導學員認識檳榔的危害、體驗口腔癌的可怕、並學習如何拒吃檳榔的技巧，不僅已幫助許多紅唇族戒檳、減檳，也在社區中埋下拒檳的種子。
（優活健康網新聞部／綜合報導）韓國泡麵有毒？食品藥物管理局表示，外電報導韓國農心公司於2012年6月前生產之6款速食麵產品，檢出含有微量致癌物質苯芘（benzopyrene）。經查，六款產品中，有二款產品有輸入紀錄，其品名與101年之進口數量分別為「農心爽口海鮮味烏龍麵」，總重量約3萬7千5百餘公斤（每包120克，約3萬1千2百餘包），以及「農心香辣海鮮味烏龍麵」總重量約2萬2千4百餘公斤（每包120克，約1萬8千6百餘包）。食品藥物管理局指出，據目前掌握資訊顯示，該檢出物質源自速食麵的調味包，且屬微量，韓國政府評估無安全危害性，並未要求產品下架。食品藥物管理局目前已聯繫產品台灣總代理商星禾國際股份有限公司，並取得公司對進口產品安全性資訊之聲明。食品藥物管理局表示，自事件發生迄今，亦未獲韓國或其他國際通報回收資訊，將會進一步洽詢韓國官方，取得農心公司產品安全性之資訊，若確認產品有安全疑慮，將採取必要之稽查與管控措施。食品藥物管理局指出，若韓國原廠基於保障消費者等考量，宣布回收產品，將建議並注意台灣進口商回收相關產品，民眾若對產品有疑慮，可向台灣總代理商星禾國際股份有限公司洽詢。
（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）檳榔，危害了許多人的健康，更讓許多人的幸福、家庭的美滿因此而破碎。根據統計顯示，台灣每年有2,300人死於口腔癌，9成患者都有嚼檳榔習慣，基隆衛生局提醒，喝酒、抽菸又嚼檳榔的民眾，罹患口腔癌的風險是一般人的123倍，因此呼籲民眾最好盡快戒檳榔、遠離口腔癌。 基隆市信義區衛生所主任張賢助表示，台灣每年有5,800人發生口腔癌，有2,300人死於口腔癌，口腔癌不論是發生或死亡的平均年齡都要比其他常見的癌症要早10到20歲，也是中壯年男性最常發生的癌症。 2004年國際癌症研究中心（IARC）已證實，檳榔子本身是人類第一類致癌物，即使不加紅灰、白灰、荖花、荖葉，光嚼檳榔就會致癌，張賢助主任也強調嚼檳榔、抽菸及喝酒更是口腔癌常見的三大危險因子，因為嚼檳榔，罹患口腔癌的機率是沒有該習慣者的28倍，若嚼檳榔又吸菸，罹患口腔癌的機率則提高為89倍，如果酗酒、嚼檳榔、吸菸三種危險因子都具備的人，罹患口腔癌機率比完全沒有這些習慣的人，高出123倍。 此外基隆衛生局也提醒有嚼檳榔的民眾，了自身的健康著想，應善用政府的資源接受口腔黏膜檢查，為了減少檳榔對於健康造成的危害，呼籲紅唇族們，趕快戒掉檳榔，沒有嚼過的人，更別輕易嚐試！
（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）根據中華民國消費者文教基金會指出，市售黃色大豆干竟然高達四分之一違規添加工業色素「皂黃」，嘉義市政府衛生局為確保民眾食用安全，於今日至市場稽查抽驗市售黃豆干是否含「皂黃」工業色素並做現場簡易檢查。嘉義市政府衛生局今年以來已針對豆製品監測甲醛及過氧化氫56件，結果均符合規定，亦曾於傳統市場辦理黃色豆干皂黃的簡易檢查，未檢出不符規定產品且泡製簡易檢查試劑，提供民眾自行DIY檢測，並宣導民眾如何選購辨識，因應中元節將近，將特別加強豆類製品的衛生管理。嘉義市政府衛生局指出，皂黃是一種工業用色素，依規定不得添加於食品中，食用後將可能引起肝臟細胞損害，促進肝癌的發生，是一種致癌物質，另外，時入過量苯甲酸，則會引起流口水、腹瀉、肚痛、心跳快等症狀。去水醋酸屬防腐劑中毒性較強的一種，有可能產生肝病變及細胞染色體病變，長期使用可能增加致癌風險。嘉義市政府衛生局局長孫淑蓉表示為保障民眾健康，除針對可疑的產品加強抽驗及稽查輔導外，也籲請民眾應避免購買外表色澤太過鮮豔的食品，多挑選天然食材，以免吃到過量或違法的食品添加物以確保自身安全。
（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）世界衛生組織設立的國際癌症研究總署（IARC）早在1987年即綜合各國研究結果，認定「嚼含菸草的檳榔」或「同時吸菸與檳榔」對人類有致癌性，致癌部位主要在口腔、咽及食道。2003年，IARC又邀集台灣代表在內的16位多國學者，依據新有的研究證據，作出了「檳榔子屬第一類致癌物」，證實即使不含任何添加物的檳榔子也會致癌。在台灣，每10位男性中就有1.5人嚼檳榔，導致口腔癌成為青壯年（25～44歲）男性最易罹患的癌症，衛生署也指出，口腔癌為青壯年男性最容易發生的癌症，發生及死亡年齡均較其他癌症早10至20年， 而根據衛生署97年癌症登記及99年死亡統計也顯示出，口腔癌的發生率及死亡率皆為台灣男性十大癌症的第4位，一年新增近6千名口腔癌患者，另有約2千4百人死於口腔癌，因此台大醫院特別舉辦了這場講座，呼籲嚼檳榔的朋友們，戒掉檳榔！講座時間：101年6月19日星期二 上午8：20～8：40講座地點：臺大醫院竹東分院一樓門診候診區
