#營養午餐

隨著物價持續飆高，荷包跟著不斷縮水，尤其是農曆新年剛過，許多生鮮漁貨都漲價，辦年貨時特別有感，對經濟弱勢的家庭來說，維持日常花費已經非常辛苦，年節開銷更是沉重的負擔，更不用說是想要過個好年。尤其對於正在發育期的學童來說，假期當中不但難以維持穩定作息，因缺少學校提供的營養午餐，日常中更不容易攝取到均衡的營養。台灣世界展望會2022年調查所服務近4萬5千名受助童的「兒少五大需求」，研究表示，一到寒暑假，就有14.3%三餐不固定、14.9%經常吃不具營養的食物當作正餐，孩子健康受到威脅。 超過10％弱勢兒童三餐不固定，缺乏營養恐影響學習發展 根據展望會的調查，在學期間已經有超過10％的弱勢兒童三餐不固定、將近14％經常吃不具營養價值的食物當作正餐；到了寒暑假，三餐不定、營養不均的狀況都比學期間嚴重。正值發育期的學童長期缺乏成長所需營養，容易較同齡兒童發展緩慢或瘦弱、身體免疫力下降，更容易生病；也有些孩子缺少多樣化食物，營養不均衡，不單影響孩子的體重，也可能降低免疫力、影響學習發展。 獨自扶養三個孩子的媽媽因經濟拮据，平時只能為兩歲的楷楷（化名）買奶粉及米精，卻發現楷楷很容易感冒。展望會立即提供奶粉、罐頭、白米等物資，並以營養補充方案協助採買蔬果、雞蛋、牛奶、麥片、水果等副食品。目前穩定攝取均衡營養的楷楷，身高、體重等生長發育指數皆符合成長曲線標準，抵抗力也增強。「自從楷楷吃得比較營養後，他的生病次數明顯減少了。」楷楷媽媽感激地說，「我的心理、經濟壓力也不再那麼大，謝謝社會愛心。」 媽媽獨自帶著雯雯、晴晴（化名）等四個孩子住在小套房，晚餐常靠孩子從學校帶回的營養午餐解決，竭盡所能地勤儉度日，對媽媽來說，孩子們能在身邊好好長大、吃飽穿暖，是每天最大的心願，但是，「孩子一天天成長，食量跟著倍增，洗兩杯米變成三杯、四杯，有不少壓力。」展望會提供營養扶助金補充孩子餐點上的不足，並發放食材包、餐券，讓孩子在營養上獲得支持，也陪伴媽媽抹乾眼淚，面對困境，「謝謝展望會社工老師，這麼多年來，在我們需要時用心提供幫助，協助解決家裡種種困難。」 農曆春節假期過後，學童依舊在放寒假，對許多弱勢孩子來說，平時上學期間，學校提供的營養午餐就是最均衡的一餐，甚至有些家庭的晚餐要靠孩子從學校打包營養午餐回家，到寒暑假，不但缺少營養午餐，當父母外出工作不在家，經濟弱勢的家庭無力負擔安親班、補習費用，未成年的孩子往往必須獨自待在家，自行料理三餐，更有可能缺乏正常飲食和均衡營養。 台灣世界展望會發起「紅包傳愛」援助弱勢孩童 台灣世界展望會自2000年開始，每年春節前夕都會發起「紅包傳愛」活動，為弱勢家庭兒少募集助學、健康、平安、希望四種紅包，協助弱勢孩子在教育、營養、突遭急難和與家庭暨青少年培力發展等方面的需求。當中的健康紅包除了提供弱勢家庭營養扶助金，也為學齡前幼童添購奶粉等營養品，並為三餐不均孩童提供送餐服務，長期穩定孩子的餐食。2023年紅包傳愛活動以「孩子的未來，交給我來」為主題，為資源缺乏的孩子送出紅包，使孩子們不再為經濟所困，擁抱更好的未來。 即日起邀請民眾投入「紅包傳愛——孩子的未來，交給我來」，幫助孩子們穩定學習、健康長大、實現夢想，成就心中渴望的未來！民眾可以至台灣世界展望會官網線上捐款支持「紅包傳愛」，每種紅包皆可選擇自由捐（自訂捐款金額）及單次定額捐（單筆捐款新台幣5,000元），一起為孩子實現想上學、想吃飽、想安心追尋夢想的心願，或撥打愛心專線02-8195-3005洽詢。

（優活健康網記者張桂榕／綜合報導）為了促進國人口腔健康，衛生福利部在六月召開食品衛生安全與營養諮詢會議，研擬開放氟化鉀、氟化鈉食鹽於學校營養午餐使用，藉此降低國人齲齒（即蛀牙）盛行率。蛀牙是兒童口腔最常見的疾病，5歲以下兒童確實無法做到正確潔牙，適量使用微量加氟食鹽，能讓齲齒預防更普及，也大幅降低蛀牙發生率，除此之外也能選擇改變生活習慣，幫助孩子降低蛀牙的機率，跟蛀牙說掰掰。國外研究顯示　食鹽加氟的齲齒預防率可達50%至70%為了讓寶貝孩子們擁有良好的口腔健康，有些家長會定期帶孩子到牙科塗氟，有些會使用含氟牙膏、含氟漱口水或讓孩子服用氟錠等方法，期望可以預防牙齒蛀牙。南投醫院蔡玉思營養師表示，氟化物具防齲之效果。加氟食鹽是指將氟化物加入食鹽以適量供氟，達到預防齲齒的目的，和飲水加氟相比，成本較低、較無爭議性，且是經歐盟、世界衛生組織認同的做法。目前我國僅開放以小包裝家庭食用鹽加氟，氟離子限量為200ppm以下，味道和一般食鹽差不多，但民眾也不必為了預防蛀牙吃太多氟鹽，反而會影響健康。勿同時大量攝取氟量高食物與氟錠　避免氟過量該會議的與會委員也有提到過量攝取氟化物，可能增加骨折風險、對智力產生不良影響，因此建議需要強調使用規範，避免氟過量問題。例如提醒民眾在食用氟鹽後，盡量避免食用其他含氟量較高的食物（例如茶葉、堅果類）或停止使用氟錠。牙科曾光暉主任則提醒小朋友，在飲食後應確實刷牙，而學齡前的孩童，建議能戒掉奶瓶，改由杯子喝牛奶。如果小朋友睡前喝牛奶，曾主任提醒喝完乳製品後應刷牙再入睡，若邊喝奶邊睡覺，很容易會有奶瓶性蛀牙。且甜食攝取要節制別過量，盡量避免碳酸飲料，氟鹽、含氟自來水、含氟牙膏、含氟漱口水等產品對於蛀牙雖有防治的效果，但倘若飲食習慣及生活習慣沒有改變的話，仍有蛀牙風險的。

（優活健康網記者張桂榕／綜合報導）學校營養午餐為孩童重要營養來源，但台灣各地學校午餐品質不一。中央餐廚最「營養」、「健康」與「安全」。新北市長侯友宜日前率領教育局、衛生局及農業局，無預警稽查位於五股區的宏遠團膳工廠查核作業環境，現場開出限期改善通知單。侯友宜強調，營養午餐是小朋友重要的營養來源，要求相關局處加強查核及落實餐點製備至送餐等各環節溫度監測，讓學童在校吃得安心又健康。在稽查人員指引下，侯友宜陸續視察廠內配膳區、烹煮區及前處理區，同時勾稽比對業者校園食材登錄平台正確性。現場發現有作業區食材籃置於地面及更衣室紫外線破損未修復等缺失，當場即開出限期改善通知單，屆時倘複查不合格者，將依違反食品安全衛生管理法第8條第1項規定，爰依同法第44條第1項規定，開罰新臺幣6萬元以上到2億元以下罰鍰。孩童學校營養午餐　溫度控管也非常重要侯友宜抽查發現少數菜餚在溫度控制上未達標準，立即要求業者改善，另強調食材從產地運銷到截切廠，需嚴格把關，溫度控管也非常重要。此外，市府為強化午餐營養品質與衛生安全管理，跨局處成立「午餐品質聯合稽查小組」由教育局統籌規劃，衛生局、農業局協同執行，每月針對食材供應商、團膳工廠作業場所及學校端聯合稽查，以掌握營養午餐從原料驗收、餐點製作到運輸送餐等各環節之食品衛生安全，市長更指示三局應聯手建立一套完整機制，且嚴格落實督導，讓學童吃得安心跟健康。衛生局提醒團膳業者落實食品良好衛生規範，從業人員首重衛生管理，務必要加強維護環境衛生，製備過程應生熟食分開，避免交互污染，定時使用漂白水消毒廚房及廁所等環境，並落實管理食品從業人員健康狀況，若有可能造成食品污染之疾病者，不得從事與食品接觸之工作，或者應調離至非與食品直接接觸之工作。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）因應屏東大武山牧場爆發禽流感H5N2疫情，新北市衛生局表示，新北市也透過食品雲登錄系統，確認供應學校營養午餐之業者，並未使用屏東縣大武山牧場問題蛋產品，家長可以安心。而衛生局也呼籲商家，如果曾進貨疑遭感染之蛋品，請配合自主下架，並張貼退換貨公告。禽類製品都應煮熟再食用衛生局表示，禽流感病毒不耐熱，56℃加熱3小時、60℃加熱30分鐘或100℃加熱1分鐘即可殺滅，故禽肉、禽蛋都應煮熟再食用。另外，民眾只要將自家飼養的禽鳥做好居家隔離，勿接觸戶外的野生鳥類，不近距離餵食禽鳥類、不到禽流感流行地區參觀、不買來路不明的禽鳥肉品、不買也不吃罹病的禽鳥、不自行宰殺、不生食，就可以遠離禽流感威脅。此外，蛋殼表面可能沾有病毒或細菌，料理前應用清水沖洗乾淨，如需徒手處理禽肉，在觸碰後應正確洗手，且處理禽肉的刀具、砧板，應選用易清洗的材質，且不可和處理其他食物之器具混用。

（優活健康網實習記者李玟瑾／綜合報導）嘉義市政府衛生局為保障學童飲食衛生安全，於102年9月份全面進行國中、小學童午餐抽驗，檢測大腸桿菌、大腸桿菌群，共計抽驗27件送驗，檢驗結果均符合規定。若感染大腸桿菌　嚴重則會產生嘔吐等現象大腸桿菌傳染性強，以直接接觸傳播為主，會通過污染的手、食品或用具而傳播，並會造成患者下痢、腹痛等症狀，嚴重則出現嘔吐、發燒、血痢、腹絞痛、腹脹。食品衛生看大腸桿菌多寡衛生局表示，大腸桿菌常被用來作為監測食品是否遭受污染，或是製程有無缺失，食品中檢出大腸桿菌過多，顯示該產品衛生狀態不良，衛生指標菌如超過標準，表示製程中的衛生狀況、食材、器具、包裝過程可能遭受污染，或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成。

（優活健康網實習記者李玟瑾／綜合報導）桃園縣為確保國中小學所使用營養午餐之品質及衛生安全，縣政府衛生局於102年執行縣內國中小學營養午餐「食在安心」計畫，全面進行營養午餐抽驗，藉以監控團膳業者及學校製作午餐之衛生狀況，保障孩子「吃」的安全。 「食在安心」計畫內容為發放DIY食品過氧化氫及皂黃檢測試劑，由供餐之團膳業者及學校人員，每日自行檢測食材，以達到自主管理目的。餐具因使用年限過久，殘留汙漬，清洗不易，易造成脂肪及澱粉殘留，為符合食品良好衛生規範，已責成餐具換新。提供本縣團膳業者酸菜、菜脯食材防腐劑及甲醛免費檢驗，檢測結果均與規定相符。 正視兒童飲食安全學童成長階段，營養午餐扮演了重要的角色，正視兒童飲食安全的問題是首重議題，為確保學童飲食安全，學校午餐供應業者及製作人員應依據食品良好衛生規範確實遵守衛生安全操作原則，以提升午餐品質。

（優活健康網新聞部／綜合報導）為了讓家長放心學童的營養午餐，掌握食品原材料、半成品與成品之供應來源及流向等相關資料，臺北市衛生局率先全國建置食材登錄系統，首波執行對象為學校營養午餐，今年年底更將發展透過智慧型手機及超商便利生活資訊站，提供民眾即時的便利資訊服務。據教育局統計目前每天有超過17萬個國中小學童吃學校的營養午餐，平均一年的營養午餐費用高達16至17億元，營養午餐的價格便宜，公道，如何真正掌握食材來源和安全性，讓學童吃的營養又健康，做好學校營養午餐食材供應鏈體系管理，透過衛生局建立的食材登錄系統，讓食物來源全都露，藉由資訊透明化，全民共同監督。當有食品安全事件發生時，可透過本計畫所建立的追溯管理機制，快速釐清供應鏈相關業者，並追溯原料商，快速下架回收。透過學校營養午餐示範業者的推動，帶動示範性，長期建構一個完善的食品安全管理機制，同時也能提供消費者透明化的食品安心資訊環境。

（優活健康網實習記者顏賽芬／綜合報導）七月將至，當大部分學童滿心期待暑假到來的同時，有一群弱勢學童卻開始煩惱。對這群孩子而言，伴隨暑假而來的不是睡到自然醒、四處度假旅遊，而是無聊、孤單，甚至是飢餓。擔任「弱勢學童長期營養廚房」計畫愛心大使的JJ林俊傑，對學童處境感到心疼。放假比上學更累　學童不期待林俊傑說，小時候從一月就開始期待七月放暑假。然而，對弱勢學童而言，暑假並不是快樂童年的象徵。兒盟調查發現，超過6成學童憂心暑假的到來，原因包括沒有人指導作業、無聊沒處去、必須一個人在家，有2成以上學童甚至必須趁暑假空檔幫忙家計，過得比學期間更忙碌。食材送到家　營養午餐不間斷兒童福利聯盟發起「弱勢學童長期營養廚房」計畫，盼能解決學童暑期供餐的問題。為了讓弱勢學童也能享受開心的夏日時光，兒盟匯集各界捐款，提供12萬頓以上的餐點，讓學童在暑假期間也有穩定的午餐供應。此外，兒盟也舉辦育樂營隊，讓這些孩子暑假不再孤單。日前為解決弱勢兒飢餓問題的「超商免費餐」及「待用餐」，執行效果不如預期，孩子會因為不符需求、怕丟臉等因素不去領取餐點。為此，兒盟改變供餐策略，將食材物資送往學童家中，確保孩子能夠吃得飽、吃得營養。