#食譜

夏至是白天最長的時刻，也是逐漸進入最熱時期的初期，此時天氣悶熱容易出汗，臨床上腹瀉、嘔吐、胃痛、積滯等等各種消化系統問題明顯增多。《優活健康網》特摘養生專家但漢蓉所撰此文，分享「鳳梨嫩薑炒川耳」的作法，夏至吃薑配鳳梨，不僅解毒還能促消化！

夏至是24節氣之中的第10個節氣，國曆6月21日這天太陽直射北回歸線，是北半球白晝最長、黑夜最短的一天。夏至時節過後，開始進入中醫所謂的「三伏天」，指的是一年當中最熱的日子，中醫認為此時陽氣極盛，為最適合調理身體的好時機，中醫師教民眾夏至養生4要點，並推薦1茶飲生津止渴助消化。

夏至養生飲食怎麼吃，才能解熱又不失營養？事實上，夏天悶熱潮濕，會影響人的精氣神，使精神委靡、食慾不振，不少人常以冰涼飲品代替一餐，或是少吃一點以避免炎熱，但這樣長期下來都不是健康的方式。《優活健康網》特選此篇中華中醫經絡美容醫學會理事長吳明珠提醒，夏季應多吃「清補」飲食，並提供下飯神物「番茄炒雞蛋」食譜，來開胃補充營養。

「芒種」是端午節前後的節氣，芒種開始代表正式進入盛夏。芒種天氣高溫，濕度偏大，而且較為悶熱，因此不少人都感到食慾不佳、昏昏欲睡，此時適合吃一些開胃酸辣的輕食。《優活健康網》特摘養生專家但漢蓉所撰此篇，分享「涼拌青木瓜絲」作法，芒種吃這道準沒錯！

你是挑食的人嗎？茄子、苦瓜、青椒、秋葵、香菜及胡蘿蔔蔬菜，因為其特殊氣味、苦味、口感等因素，是許多人小時候不敢吃的菜，甚至長大了也不敢吃。其實，透過聰明料理，「恐怖」食材也能健康又美味。《優活健康網》特摘此篇，分享難吃蔬果變美味的秘訣，下次就可以試吃看看了！

「芥藍菜」營養豐富，屬於高鈣蔬菜，但炒菜時最怕菜太老，會影響口感，該如何烹飪才能去除苦味？以下教民眾3道食譜，利用動物油脂融入蔬菜中，不管熱炒還是汆燙，都鮮脆好吃；再加碼教你2招挑選芥藍，要注意不要買到開花的芥藍，以及盡量挑選莖梗較細的，會比較鮮嫩。

今年國曆5月20日逢節氣「小滿」，小滿時節穀物滿，隨著穀麥作物豐滿，雨水更加豐盛，氣溫逐漸炎熱，儼然形成一個「溼」邪與「火」邪潛藏的未爆彈；中醫師提醒，溼、熱夾攻下，恐將點燃體內慢性發炎。因此，小滿養生首重「未病先防」。除了適當運動、排汗祛溼，預防溼熱夾攻，也可多喝麥茶。

教你DIY健康調味料！鹽麴是一種日本傳統調味料，是經由米、麴菌、鹽和水混合，經過醱酵後形成的產物，鹽味中帶有淡淡的酵母味。農學博士山元正博、醫師山元文晴 於《驚人的發酵力》一書中，運用農學和醫學角度，介紹麴獨有的美容力和健康力，以及友善地球環境的永續力。以下為原書摘文：