春節即將到來,台灣人習俗總免不了準備大魚大肉年菜犒賞自己與家人,結果反而讓營養狀況在幾天內就亮起了紅燈。為了讓民眾度過一個健康又無負擔的新年,大林慈濟醫院特別於年節前由中醫科與營養治療科合作,用清淡爽口、低熱量、低膽固醇的菜餚做替代,並以養生中藥入菜,讓民眾在家也可以自己動手DIY,烹調出美味又無負擔的健康年菜。中醫科主任陳柏全說,以中藥入年菜的概念,除了可調整屬性偏寒涼體質,同時藥膳還能配合個人不同體質作調整,達到溫補又不燥熱效用,甚至「無病防病,有病防變」。不過若有感冒、發炎性疾病、口乾舌燥、口苦口臭、潮熱盜汗、易怒、失眠者,則不宜吃平常溫補的藥膳。而孕婦、糖尿病、高血壓、高血脂等慢性疾病患者,應由中醫師辨明體質及了解其服用之藥物後,再調配藥膳使用。營養治療科技術主任黃金環表示,利用中藥材入菜,不僅可以減少油、塩、糖的添加,同時藥材本身的香氣可以取代人工香料,讓烹調後的菜餚清淡爽口,也更健康。每道年菜除了輔助加強中藥功效,還能增加抵抗力、抗老化,像菇類、藻類含有豐富鈣質,柑橘類水果、綠色蔬菜則能澤顏潤膚,而黑木耳及堅果類具有強筋壯骨效用。陳柏全呼籲,飲食要節制,尤其是糖尿病、心血管疾病、痛風等慢性病友,更應掌握食物選擇的原則,避免暴飲暴食,以免假期愈長,血糖、血脂肪及體重得愈高。心情放假也要給腸胃適當的假期,才能過個健康、快樂又無負擔的好年。