#熱量

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）元宵節將至，為了應景應景，吃湯圓則不可少，但湯圓熱量高，包餡湯圓熱量更是超標，國民健康署指出，光是四顆包餡湯圓，熱量就等同一碗白飯，提醒民眾，吃湯圓過節的同時，要注意糖份與熱量的控制。國民健康署表示，選購湯圓時，應先留意包裝上的營養標示，尤其是熱量、飽和脂肪和糖含量，因不同類別、廠商的湯圓，配方中的熱量、飽和脂肪含量差異大，建議民眾查看標示詳細比較，選購熱量低、飽和脂肪低的湯圓。飽和脂肪酸吃太多　罹心血管疾病風險增過多飽和脂肪酸會造成血液中低密度膽固醇上升，增加心血管疾病風險。世界衛生組織建議飽和脂肪每日攝取量不宜超過總熱量10％。以男、女性體重分別為75、55公斤之靜態工作者為例，飽和脂肪每日攝取量上限為男性25公克、女性18公克，分別吃18顆、13顆有餡甜湯圓即超過一日限量。吃糖危害多　精緻糖不宜多吃　國健署進一步說明，攝取過量的糖不僅會造成肥胖、代謝異常與齲齒，亦會刺激胰島素快速分泌，造成血糖與情緒不穩，增加心血管疾病風險，且糖具有成癮可能性，影響健康甚鉅。世界衛生組織建議，額外添加之精緻糖攝取量上限為每日所需熱量的10％，更考慮將此標準大幅降至5％。很多人把湯圓當點心食用，但4顆包餡湯圓，或約54顆無餡紅白小湯圓，熱量就有280大卡，相當於1碗飯的熱量；若是小湯圓經過油炸，再沾上煉乳及花生粉食用的熱量就更高。國健署建議，除了減量食用外，民眾亦可掌握替換主食的訣竅，將當天的飯量減少1碗，避免熱量攝取過多；若是吃鹹湯圓，可搭配茼蒿、小白菜等蔬菜食用，不僅營養較均衡，也增加飽足感。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）元宵節即將來臨，湯圓外型圓滾飽滿，因此在國人的習俗中表示有團圓幸福的象徵！但營養師提醒民眾，湯圓為高熱量食品，市售10顆無餡小湯圓熱量就相當於1份主食，約為70大卡，而包餡的湯圓1顆熱量即高達70大卡，應留心控制食用量，以便在享受美食的同時，也可以掌握健康，避免帶來疾病風險。衛生福利部南投醫院蕭曉安營養師建議，選購冷凍（藏）湯圓時需檢視保存溫度，並查看販售場所之溫度是否符合，冷凍的產品應放置在-18℃以下之冷凍櫃販售，冷藏的產品則應置放7℃以下冷藏櫃販售。若是開封後沒吃完的湯圓，一定要記得放到冰箱保存。湯圓粘性高難消化　老人、小孩要當心此外，湯圓外皮大多是糯米製成，由於成分中含有較多支鏈澱粉，粘性高不易消化，對於咀嚼不全或胃腸機能不佳的老人、小孩，在食用時應謹慎，最好慢慢進食，數量也別太多，避免因湯圓體積過大，造成消化不良或食道阻塞的危險。

（優活健康網記者張瓊之／綜合報導）下週三月五日就是今年春節壓軸大戲「元宵節」，依照傳統習俗，每到這天都要吃元宵或湯圓祈求團圓，如此一來，才算是完整過了年，也因此湯圓的選購、吃法，成為了一個重要課題。40顆小湯圓　熱量也等同一碗飯俗諺說「冬至吃湯圓，元宵節煮元宵」，在台灣湯圓分成兩種，胸腔病院傅昭陽營養師表示，一種是無餡的紅、白小湯圓，另一種則是甜、鹹包餡的大湯圓，也有人將大湯圓稱元宵，只是大多數人都統稱為湯圓。只不過，每40粒（約八匙免洗湯匙）無餡的小湯圓，相當於一碗飯或兩碗切塊地瓜的熱量，如果是以水煮後，所提供的熱量則維持不變，倘再加上糖水、酒釀或其它各種配料，所產生的熱量恐就相當驚人，所以，提醒民眾在食用湯圓時，應多注意食用量，以及適當減少當天飯菜中的主食和油脂份量，以免攝取過多熱量破表。紅棗蓮子湯取代糖水  元宵湯圓不怕胖市面上的元宵內餡種類繁多，其糖分、油脂與熱量都很高，如花生湯圓或芝麻湯圓四顆熱量約為280卡，等於一碗白飯的熱量，若為鹹的內餡則油脂含量都很高，鈉的含量也不低，皆容易影響慢性病友身體的健康。既然如此，到底該怎麼吃才能吃的健康又安心？傅昭陽營養師表示，有多數民眾都以為只要不吃炸湯圓，熱量就不會高，但其實並非如此，因為隨著湯圓所含內容物不同，也會有所差異，而熱量的高低，也會依烹調方式不同而又有區別。舉例來說，像是甜內餡湯圓已有甜味，湯不需再加糖；若為無餡小湯圓則可以桂圓、紅棗、蓮子湯來做湯頭，不但熱量較低也養生；鹹湯圓則可添加多種蔬菜、紅蘿蔔、菇類等來增加膳食纖維，湯中也要少放蝦米、油蔥酥、肥肉、調味料及油脂。小孩、老人　需慎防噎到及消化不良最後提醒民眾，由於湯圓是由糯米做成的，不易消化，對於小孩、老人或腸胃不佳的人，需小心預防噎到及細嚼慢嚥，以免造成消化不良或吞嚥阻礙。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）農曆春節期間，免不了備有琳琅滿目的糖果、瓜子、腰果、開心果等小零嘴，殊不知卻是熱量的陷阱。新北市衛生局提醒民眾，不管是看電視還是打牌，抓一把很容易越吃越順口，然而務必切記，零嘴份量小，熱量卻很高。隨手一把約30公克的開心果，就幾乎等同一碗白飯的熱量，不可不慎。衛生局強調，夏威夷火山豆小小一顆，平均100公克就含有高達770大卡的熱量，油脂含量驚人，但下了肚的熱量卻容易賴著不走，不像火山爆發去得快。另一熱門零嘴開心果，平均100公克有653大卡，熱量也不遑多讓，也就是開心果每30公克就相當4／5碗白飯。如果不節制，每天就可能多吃了1～2碗白飯，想不胖都難!水果取代零嘴　芭樂、番茄低升糖最優衛生局指出，根據國民健康署去年春節進行的體重控制調查，年節期間國人平均發胖1.7公斤。為了避免讓體重數字暴增，糖果餅乾記得慢慢吃、一次不要吃太多；堅果類則以一把抓為限，或以水果取代零嘴。另吃零嘴容易口乾，白開水和無糖茶飲是最好的飲料，能降低體內的油膩感，也不用擔心熱量的問題。健康無假期，衛生局提醒高血壓、高血糖、高血脂等三高病患，應依照醫囑規律用藥、配合疾病飲食方針，年節零嘴淺嚐即止，可選芭樂、番茄等低升糖指數水果替代。 

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）農曆春節將至，許多人已在規劃圍爐年菜，但若未慎選料理，飲食不忌口，活動量又減少，收假時體重恐將增加2公斤，對健康將是負擔。因此，過年該吃什麼，才能吃得其所，又能攝取營養？衛生局建議，挑選年菜謹守「挑食」、「替代」、「拒糖」、「清場」4大原則，輕鬆享瘦過好年！不要「過年肥」　年菜聰明吃把握4要訣　據國健署103年調查顯示，民眾春節不忌口，仍有逾 3成民眾體重平均發胖1.7公斤，傳統年菜一餐將近2500大卡，食材多為高油脂、裹粉油炸或勾芡及多醬汁食物，常造成過多熱量攝取。而臺東縣衛生局也指出，許多人過年為求方便，會買外帶年菜或到餐廳用餐，建議謹守「挑食」、「替代」、「拒糖」、「清場」4大原則，以免傷身：1）挑食／挑掉炸衣、肥肉、雞皮，別喝芶芡或濃稠的菜汁，多挑選2至3道蔬食或半蔬食菜色。2）替代／以清蒸、滷、燙、涼拌等烹調方式取代油炸的菜色，以低油脂食材取代高油脂食材，以天然食材取代熱量高的加工食材，以當季新鮮水果取代甜點，多喝白開水或無糖茶飲來取代含糖飲料。3）拒糖／年菜不加入像是八寶芋泥、糯米糖藕、八寶粥、芝麻糊等甜點。4）清場／用餐結束後別繼續坐在餐桌前聊天，避免因為在餐桌前待的時間長，不知不覺就吃下過多的食物；若為大家庭，年菜需自己準備，請選擇：少油、少鹽、少糖、在地食材為原則。

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）年節期間，最大的敵人，非衰運連連，賭博總是狂輸錢，也不是晚輩實在太多，紅包發不完，荷包因此大為縮水，而是一夜之間，擺放在桌上的各種年節零食，包括，豬肉乾、鳳梨酥、花生糖等熱量大軍，才是最該拔劍擊退的禍首，粗估，若稍微不留神失了魂，不小心讓零食攻佔你的嘴，六天連假下來，恐怕爆肥至少三公斤以上！年節零食大多與高油高鹽脫不了干係，像是最常見的鳳梨酥，製作過程則以大量的油脂，佐以好幾匙的砂糖，製作而成，還有各種堅果類產品，光是五十公克，熱量就超過三百大卡，當然細長的蛋捲也不遑多讓，一根吃下口，就增添一百五十大卡的熱量負擔，也因此加加減減計算下來，如果偶爾吃那個，偶爾吃這個，根據國民健康署的統計，一天恐怕多吃1407大卡的熱量，導致六天連假下來，很可能胖到整個都變了樣子！零食大軍如此可怕，威震八方，為了阻止全國壟罩在一股油膩膩的陰影下，以下為國健署所列出的年節零食建議：1） 選原味堅果／年節零食首選為各式「原味」堅果種子類，其富含單元不飽和脂肪酸、維生素E、纖維質、鎂等營養素，可降低壞膽固醇（LDL-C），亦有抗氧化、促進腸胃蠕動、保護心臟等功能。提醒民眾除了過年之外，平日也要記得攝取堅果種子類，但其屬於油脂類，所以每日攝取1份（1湯匙量約為開心果15粒、或原味腰果7粒、或花生18顆）即可，不要過量，如過量攝取，亦會造成肥胖。2） 天然少加工／許多加工食品含鹽、糖及熱量較高，建議以原味取代蜜汁或其他加工口味，如原味豬肉乾取代蜜汁豬肉乾或泰式檸檬豬肉乾。民眾愛吃的水果乾（如芒果乾、蜜餞）或水果加工製品（如土鳳梨酥）含糖分高，且經加工後營養素易流失，建議民眾以新鮮水果取代，並建議天天攝取2～4份水果（1份水果約等於23個小番茄、或2個蓮霧、或1個柑橘、或1個土芭樂、或1個小蘋果），不僅吉祥又增健康。3） 看熱量標示／建議在購買零食時，參考包裝上的營養標示，選擇熱量相對低，且反式脂肪為「0」的品項。最後，以白開水、無糖茶取代含糖飲料，既能解渴，也不會對身體造成負擔。4） 避開熱量地雷／洋芋片、蛋捲、卡哩咖哩、夏威夷火山豆、核桃、帶殼南瓜子、薄豬肉脆片、豬肉乾、蜜汁豬肉乾，此九項零食，隨便幾口熱量就破三百大卡，民眾應能避就避。

（優活健康網編輯部／綜合整理）放入用雞胸肉做成的丸子和香菇、白菜，清爽又開胃的火鍋料理。材料／雞胸肉500g、牛奶1/4杯、白菜葉4片、蔥1根、金針菇1把、秀珍菇100g、海帶高湯4杯、醬油1小匙、清酒1大匙、鹽巴、鰹魚露各1/2大匙。調味醬／雞蛋1個、綠豆澱粉2大匙、清酒1小匙、生薑泥1/2小匙、鹽巴、胡椒少許。請試著做看看！1）雞胸肉在牛奶裡醃10～15分鐘。2）撈出雞胸肉，洗乾淨，去掉筋的部分。3）將整理好的雞胸肉打碎，和調味醬材料拌一拌，弄成一口吃的丸子狀。4）白菜切成一口大小，蔥切斜片。5）金針菇去掉底部，切成適合入口的大小，秀珍菇分成2～3段。6）鍋子裡倒入海帶高湯，煮滾時放入雞肉丸子。7）把湯汁表面的浮沫撈掉，把整理過的青菜全都放進去煮。8）用醬油、清酒、鹽巴、鰹魚露調味，煮滾一次。TIP／把雞胸肉浸在牛奶裡，可降低腥味、肉質也會變軟。雞胸肉用切割器或手動攪拌器就能輕鬆打碎。（本文摘自／腰瘦美味好鍋物／博碩文化出版）

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）台灣飲料店可說是，夏季冬季商機不漏接，一個都不少，夏季買杯手搖飲料，解渴解熱，冬季買杯暖暖熱飲，去寒加溫，也讓不少民眾，一整年度都逃不了高熱量飲料的掌心之中，提醒民眾，冬季喝熱飲，盡量選擇無糖飲料，才不會甜在嘴裡，胖在身體，那可就真的得不償失！一杯熱珍奶　一個便當熱量根據國民健康署調查，含糖熱飲熱量驚人，以市售700ml的手搖杯熱珍珠奶茶為例，一杯下肚等於喝下28顆方糖，如果每天喝一杯，一個月就可能胖超過2公斤，變成「喝在嘴裡，胖在身體」。 世界衛生組織建議，額外添加之精緻糖攝取量上限為每日所需熱量的10％，以男、女性體重分別為75、55公斤之靜態工作者為例，每日所需熱量各約2250、1650大卡，糖分每日攝取量上限男性約225大卡（約11顆方糖量）、女性約165大卡（約8顆方糖量）。隨便一杯含糖飲料　熱量都超標除了熱珍珠奶茶外，其他含糖熱飲熱量和含糖量也十分驚人，例如市售600ml含糖熱咖啡熱量353大卡，喝一杯就等於吃下18顆方糖；700ml含糖熱紅茶熱量232大卡，熱量換算起來等同於12顆方糖。此外像是最受女性歡迎的熱可可，700ml（有糖）就含約28顆方糖，只要喝一杯，就超過世界衛生組織建議糖分每日攝取量上限的2倍以上﹗計算下來，每天喝一杯，一個冬天過去（13週計），小心穿上6.6公斤的「脂肪大衣」，得花更多力氣才能脫掉。國民健康署指出，沒有熱量的白開水，是人體最健康、最經濟的水分來源，冬天喝溫開水除了可維持體溫恆定，並透過排除尿液、汗以及糞便清除體內廢物，還能促進腸胃蠕動進而預防便秘，讓你在取暖、解渴的同時，不必擔心可能會發胖。冬天想要保持身體溫暖，溫開水是最好的選擇。