#養生‧紓壓

我曾看過許多非常優秀且樂在工作的服務業菁英。有幸成為他們的客戶，也成為了我常常津津樂道的故事。有一次我跟朋友到一家西餐廳用餐，用完美味的主餐後，一名年輕的男服務生幫我端上附餐飲料，一杯熱卡布奇諾。這時我突然想要上洗手間，於是我離開座位大約5分鐘。回來時我發覺原本桌上的那杯飲料不見了，我正納悶時，方才那位男服務生走近我們這桌，手上端著一個咖啡杯。他將一杯熱騰騰冒煙的卡布奇諾送到我面前，告訴我他剛剛看到我離開座位前尚未喝下我的飲料，他擔心我回來後飲料已經變冷，因此他主動幫我換了一杯剛沖泡好的熱卡布奇諾。我心裡又驚又喜，我好奇地問他是否經常做這麼貼心的服務？他說「是的，我的經理授權給我們每一位waiter幫客人注意飲料的新鮮度。」可想而知，自從這次經驗之後，我變成這家西餐廳的忠實顧客，我也不知帶過多少朋友去那裡用餐。誰說，好服務不代表好生意呢？〈減壓服務學〉快樂其實很簡單我觀察許多在服務業作的有聲有色且樂此不疲的工作者，發現他們擁有至少三個共同的能力。無論所處的產業為何，他們都有能力將工作變的有趣、有意義，並且從日常工作中獲得無比的成就感。想知道這些人是如何做到的嗎？Tip1．讓工作變有趣有一年我跟太太去西雅圖自助旅行，當地人介紹我們一定要去一個叫做Pike Place的市場逛逛，因為那裡不僅有許多好吃的小吃點心，更是全球第一家星巴克（Starbucks）的所在。到了那裡，我們該吃的都吃了，也去朝聖那家始祖店，但是令我印象最深刻的卻是一家魚販！他的店面前頭擠滿了人，每當有顧客來買魚時，站在前面的工作人員便會幫助顧客挑選適合的漁貨，接著精采的來了，剛剛那位工作人員就像變魔術般將一條魚熟練地拋給站在櫃台後方包裝的店員，我們這些看熱鬧的觀光客的情緒就像這條魚在空中所畫出的拋物線，隨之起伏與驚叫。這名魚販有什麼魔力讓他的店面永遠擠滿客人？讓平凡的工作變的有趣！Tip2．讓成果有意義我很喜歡一個寓言故事，它是這麼說的…有個外地人經過一個城市的廣場，看到許多工匠揮汗拿著槌子跟鑿子在敲打大石塊。這個外地人一時好奇便問了其中一位石匠到底在進行什麼工程？哪知，這位石匠口氣極為不耐地回答他：「走開，不要妨礙我。沒看到我在敲這些笨石頭嗎？」這位外地人的好奇心沒被滿足，於是他鼓起勇氣走向另一位石匠，問他同樣的問題。第二位石匠口氣平和地回覆他「這裡將要蓋起一個很高的建築」。沒得到確切的答案，於是他轉向另一位年紀稍長但表情專注的石匠。這位石匠看著這位陌生人，熱切地握著陌生人的雙手說：「我很高興你問我，因為建築師說我們是在蓋一座教堂，但是我認為我是在蓋一座給神居住的房子，我很高興這麼老了還有機會為神服務。」Tip3．讓自己有成就感我曾經在美國一家連鎖的兒童電腦中心上班，2000年我加入時只有幾十家，今天已經擴展成為超過160家的規模。這家公司如此成功的祕訣是什麼？我認為是這家公司灌輸給每位員工的使命：「讓每個小孩走出我們大門時都充滿成就感！」當時的做法很簡單卻很有效：有一群的年輕家教，隨時走動在年紀介於6到12歲的學生身旁，有問題時便熱情地回答或指導他們。年紀較小的孩子注意力不容易集中，因此毎隔15分鐘便跟他們一起玩個小遊戲，再鼓勵學生繼續回到電腦前。如果學生正確回答一個困難的問題，便送給學生一個代幣，蒐集越多代幣小朋友就可以兌換越好的獎品，最好的獎品是迪士尼樂園入場券呢。我看過許多學生進來我們大門時是愁眉苦臉，但是當他們離開時臉上卻充滿著自信與滿足。讓自己成為一位快樂有效率的服務業工作人員並非不可能，只要你願意嘗試以上這些方法，相信下一位服務業達人就是你！

由於肥胖、糖尿病、高血脂症和膽囊結石的發生有關，飲食上應先控制已有的疾病，並採用低脂飲食以減少膽囊的刺激。肥胖者應減重，每個月以減輕1公斤到2公斤為原則。避免過多的精緻甜食，尤其是血液中三酸甘油酯過高的人應節制。雖然目前對於飲食中的膽固醇與膽結石的相關性，並沒有確定的結論，但仍建議遵循一般的原則，維持每日300毫克以下的膽固醇攝取量。即避免高膽固醇食物，如動物內臟、牡蠣、蛤蜊，蛋黃則每週勿超過3個。飲食中過多的脂肪可能會引起疼痛，因此應避免高油脂的烹調方式，如油炸、油煎、油酥、焗烤等方式。此外，亦應避免高油脂的食物，如肥肉、三層肉、雞皮、鴨皮、魚皮等。避免產氣的食物，以免引起腹脹及不適，如豆類及其製品、番薯、芋頭、萵苣、甘藍菜、包心菜、韭菜、韭菜花、青椒、洋蔥、堅果類、碳酸飲料等。長期低脂飲食，應注意脂溶性維生素的補充。低脂肪飲食的建議食物如下： 1. 奶類：低脂及脫脂奶類及其製品優於全脂奶類。 2. 五穀根莖類：蒸或煮的米飯及麵類優於炒飯、炒麵，如有脹氣則應避免蕃薯及芋頭。 3. 肉類及魚類：多選擇瘦肉、去皮的雞鴨肉及魚類，避免食用肥肉、香腸及魚餃、蝦餃、火鍋餃等加工品。 4. 豆類及其製品：有腹脹者應減少或避免之，尤其是炸豆腐、炸豆包、炸豆腸、麵筋泡等更應避免。 5. 蔬果類：依個人狀況避開前述容易引起脹氣的種類外，其餘均可。 6. 點心類：各式含油量高的點心均應避免，如煎包、鍋貼、蛋糕、派、沙其瑪、中西式糕餅等。 7. 調味料：一般使用的鹽、味精、醋、醬油、番茄醬等均可適當使用，但是儘量減少使用沙茶醬、豆瓣醬、辣椒醬、芝麻醬、花生醬、沙拉醬等高油脂的醬料。（本文擷取自「消化道關鍵報告」一書，由原水文化出版社發行）

特性蔓越莓又稱小紅莓，屬蔓越莓橘科（Vaccinium genu），生長地以美國北部及加拿大魁北克省為主，由於生長環境及氣候條件的限制，在產量上相當有限，因此有北美紅寶石之稱。近年來已有許多的研究證實及支持蔓越莓在婦女常見的尿道感染上有良好的預防功效。2002年發表於美國著名的美國醫學學會期刊（JAMA. 2002; 287:3082 - 3083）中研究指出，經常飲用蔓越莓汁，能預防人體免於遭受某些產生抗藥性的細菌所導致的泌尿道感染。其中的有效成分為前花青素（Proanthocyanidins）或稱濃縮單寧酸（Condensed tannins）的物質，而主要的機轉為防止大腸桿菌黏著在泌尿道內側上皮，進而防止了泌尿道感染的發生。前花青素隸屬於類黃酮（Flavonoids），是由多分子組成的大分子物質，超過五個分子的組成則稱為單寧（Tannins），存在於許多植物的果實、樹皮、葉子及種子中，是一種無色的物質，會因為溫度及酵素作用轉變花青素（Anthocyanins），使成熟的果實呈現出紅、藍等色，所以許多紅、藍色植物蔬果皆含有前花青素。效用廣泛合併使用多種抗生素來治療幽門桿菌（H. pylori）感染，可能會增加幽門桿菌的抗藥性。由於目前研究已經證實，抑制致病菌與體內細胞的黏附作用，能有效預防或治療致病菌的感染，因此這種具有抗黏附作用的物質，被認為可能可以當成一種抗菌劑，由於不像殺菌劑一樣，透過殺死或限制細菌的成長，但卻能造成細菌無法吸附在宿主體內進行生長繁殖，因此減低了某些細菌產生抗藥性的機會，對於那些難以治療或具有抗藥性的細菌，抗黏附作用劑可能是一個治療新方向。而產於北美的蔓越莓，便具有抗黏附作用的功效，最新的研究發現，蔓越莓中的大分子物質，除了協助泌尿道預防細菌的附著與感染，對形成胃潰瘍的幽門桿菌也具有相似的抗黏附效果，能阻止幽門桿菌附著於胃壁內側上皮細胞，進而可以預防消化性潰瘍的發生。除了蔓越莓，藍莓、覆盆子、草莓等莓類的萃取物質，也都發現有相似的功效。食用指南具有抗細菌黏附作用的蔓越莓，不啻為一種天然抗生素，由於能免於抗藥性產生的危機，因此可說是臨床醫藥新機轉。越莓汁者，其中14位由幽門桿菌感染陽性反應轉為陰性反應，顯示減少了14.43%的感染率，而此結果一直持續到90天實驗結束。此外，以色列的研究顯示，蔓越莓合併抗生素使用，在幽門桿菌已黏附在胃黏膜上的情況下，仍可加以根除幽門桿菌。所以每天持續食用蔓越莓或藍莓等其他莓類，以天然的抗生素來加以預防幽門桿菌、大腸桿菌等致病菌的感染，抑制這些致病菌與胃黏膜細胞、泌尿道細胞發生黏附作用，或是在治療上合併蔓越莓的使用，減少病菌產生抗藥性並進一步防止抗生素濫用的發生。（本文擷取自「消化道關鍵報告」一書，由原水文化出版社發行）

當您搭配著優美的音樂、香醇的美酒、誘人的香水、還有您的另一半…箭在弦上之時，突然間……『對不起，我…今天不行，改天好嗎？』當然要以寬大的胸襟說『親愛的，沒關係！…今天不行，我可以等！』身為糖尿病患者的另一半，必須要有無比的耐心，陪他共同面對疾病，好好治療，忍一時之癢換得一輩子的幸福，一定會有撥雲見日雨過天青的一天。根據臨床統計顯示，糖尿病患者出現性功能障礙的機率與患病時間長短有很大關連，從患糖尿病5年以內的59.9%，到20年以上的78.5%。只有積極的治療，可以避免如此的慘況。中醫認為糖尿病性功能障礙，可依臨床症狀辯證論治：一. 濕熱壅盛型：濕熱不攮，宗筋弛長。常見形體素豐，陽事萎頓，小便黃渾，口臭，舌胖嫩，苔濁膩而黃。治療方向：以清化濕熱，升清降濁為主。常用方藥：如清熱滲濕湯，知母、黃柏、蒼朮、黃連、土茯苓、萆薢、淡竹葉、佩蘭等。二. 氣陰兩傷型：燥傷氣陰，脾病及腎。常見精神困頓，動則氣促，自汗，口乾大便難，面色白，唇紅，舌胖大苔薄中裂。治療方向：以固護氣陰，調補肝脾為主。常用方藥：如慎柔養真湯，生黃耆、生地黃、懷山藥、黨參、炒白朮、蓮子、芡實米、杭白芍、麥門冬、天花粉等。三. 肝腎不足型：燥傷精血，肝腎並損。常見口乾少津，腰膝酸軟，眩暈耳鳴，眼乾澀，舌紅少苔。治療方向：以補益肝腎，滋陰養血為主。常用方藥：如知柏地黃丸，知母、黃柏、生地、熟地、山茱萸、懷山藥、茯苓、牡丹皮、澤瀉、太子參、女貞子、旱蓮草等。四. 心脾兩虛型：常見心悸氣短，神疲乏力，飲食無味，脘腹脹悶，動則汗出，舌淡嫩邊齒痕苔白欠潤。治療方向：以補益心脾，養血安神為主。常用方藥：如歸脾湯，黨參、炒白朮、茯苓、生黃耆、遠志、石菖蒲、酸棗仁、廣木香、龍眼肉、夜交藤等。五. 水火未濟型：肺腎陰傷，心相火炎。常見虛煩不寐，小便頻，手足心熱，口乾咽燥，大便硬，舌尖紅刺苔薄剝裂。治療方向：以交通水火，坎離既濟為主。常用方藥：如坎離既濟丹，人參、天門冬、五味子、生地、熟地、山茱萸、枸杞紫、當歸身、白芍、遠志、炒棗仁、茯神、肉蓯蓉、牡丹皮、澤瀉等。六. 奇經暗損型：燥傷精血，八脈交傷。常見腰酸足弱，腦轉耳鳴，小便頻有餘瀝，陽事萎頓，精薄精冷，舌胖苔薄潤。治療方向：以溫柔濡潤，固益奇恒為主。常用方藥：如五子衍宗湯。枸杞紫、菟絲紫、五味子、覆盆紫、車前紫、韭菜紫、沙苑紫、蛇床紫、女貞子等。身為糖尿病患者的另一半，我們必須以無比的耐心愛心，陪伴著他，確實配合治療，將會有柳暗花明的驚喜！

過敏性鼻炎，是對於某些已知或未知過敏原引起呼吸道黏膜過敏反應的疾病，有時和支氣管哮喘、異位性皮膚炎、過敏性結膜炎同時存在。主要是在鼻腔黏膜皮下、基底膜和腺體間毛細血管擴張，滲透壓增加，導致水腫，同時存在有嗜酸性白血球浸潤。 過敏性鼻炎，多以鼻癢、打噴嚏、流清涕、鼻塞、鼻涕倒流、眼睛癢為常見症狀，特點是呈現陣發性和突然發作，發作快、好得也快，平時與常人無異，可發生在任何年齡，但多見於青少年。 過敏性鼻炎屬於中醫『鼻鼽』範疇，中醫認為是因臟腑功能失調，肺脾腎三臟虛損，加上外邪(風寒為主)入侵鼻竅而致病。治療上依中醫辨證論治加上脫過敏藥物為主：一、肺氣虛弱，感受風寒：鼻癢打噴嚏，鼻塞流清涕，晨起稍遇風寒便發作，面色白、氣短、動則易汗，見風怕冷。 治療：以溫肺固表、祛風通竅為主。 常用處方：玉屏風散、蒼耳子散加減。 二、肺脾氣虛，水濕泛鼻：噴嚏清涕，鼻塞嚴重，伴前額頭重或眉心墜痛感，肢重腹脹，食慾差大便溏。 治療：以健脾補氣、化濕通竅為主。 常用處方：補中益氣湯加減。 三、腎元虧虛，肺失溫煦：鼻塞噴嚏，流清稀涕，形寒怕冷，手足不溫，伴頭暈耳鳴，夜間多尿。 治療：以溫腎壯陽、補肺止涕為主。 常用處方：金匱腎氣丸、玉屏風散加減。 四、脾虛痰阻：鼻塞甚，清涕多，鼻癢不適，頭重肢困，胸脘滿悶，痰多黏白，食慾差大便溏。 治療：以健脾祛痰、化濁通竅為主。 常用處方：六君子湯、蒼耳子散加減。 五、風熱乘肺：鼻癢、鼻竅壅塞，噴嚏頻作，遇異氣、熱氣等刺激而清涕漣漣，全身伴發熱、惡寒、頭痛、汗出。 治療：疏風清熱、祛痰止涕為主。 常用處方：辛夷清肺飲加減。 一般過敏性鼻炎治療要有耐心，只要能配合治療，效果都會很明顯。

人體功能從30歲左右以後就會慢慢開始走下坡，通常內在衰老程度可能比外在衰老程度還要明顯，所以當自己還不覺自己外在有老化現象時，不要忘記檢視自己身體是否開始發出警訊了喔!!專業醫師敎您用最簡單最省錢的方式來抗老，讓您青春不再沉睡。抗老簡單招數︰一、減少自由基在體內的傷害二、增加體內抗氧化能力三、控制體重，肥胖是老化致命殺手想要抗老化 先和自由基說拜拜人體本身在新陳代謝的過程中自然會持續不斷的產生過氧化物，也就是目前常聽到的「自由基」，另外在面對外界環境，像是空氣污染、紫外線、輻射線、服用藥物等狀況，也都會讓身體的自由基過度產生。醫學研究報告指出，80%～90%的疾病都與自由基有關，尤其是慢性病如癌症、腦中風、高血壓、血管硬化、糖尿病、關節炎、白內障、免疫功能失調、及皮膚老化等問題。吃對營養素　強化抗氧化能力當然人體本身有自己消除自由基的一套能力，即為「抗氧化能力」，它是人體抗自由基的第一道防線，可以在氧化反應發生時，立刻發生作用，製造抗氧化物將過氧化物轉換為毒害較低或無害的物質。這些體內自行產生的抗氧化酶，主要有：超氧化歧解酶（SOD）、穀胱甘月太過氧化酶（Glutathione peroxidase）、過氧化氫酶（Catalase）。 人體自行產生的抗氧化物，產量會隨著年齡的增加而減少，因此，當體內的抗氧化物已不敷所需時，就有必要補充其他來源的抗氧化物質，才能避免自由基傷害，以防免疫力下降，減少各種疾病發生。不過，若想以口服方式補充這些抗氧化酶，實際上並不可行，因為這些物質進入胃時，就會被胃酸破壞，失去效用。 此外，這些抗氧化物並無法獨力完成氧化還原作用，還需要某些礦物質，如銅、鋅、錳、鐵、硒的配合，才能發揮作用。另外多種維生素在清除自由基時亦扮演著重要角色，被稱為抗氧化維生素，像是維生素C、E及B2，β-胡蘿蔔素、茄紅素等都是。所以醫師建議想要用吃來抗老的民眾，千萬要吃對營養，才能夠讓人體在抗氧化上更有效率喔！抗老高手 - 內服外用一起來堪稱最高段的抗老高手，就是內服外用一起來，醫師建議想要在抗老回春上面有更顯著的功效，除了內在的基本營養調理之外，另外配合醫學美容上微整形的拉皮治療，讓抗老作戰達到滴水不露的程度。

中秋佳節是團圓的好日子，免不了又要大快朵頤各式美食。月餅、柚子以及烤肉活動是迎接中秋佳節所不可或缺的，但是美食當前，如果沒有節制往往會額外攝取過多的熱量。尤其是慢性疾病患者，更應該注意。一般來說，港式月餅熱量約250 ~ 560大卡，台式月餅約250 ~450大卡，蛋黃酥約250大卡，吃下一個蛋黃酥就相當於吃下一碗飯的熱量囉！月餅所含的營養成分並不均衡，其中所含的油脂熱量高達50 ~ 60 %，且大份使用豬油或白油，如有高血脂和高膽固醇血症的患者更應酌量使用，以免過完中秋佳節血脂和膽固醇也跟著增加。除了高血脂的患者要酌量使用月餅外，糖尿病患者更不能夠忽視。月餅本身也含有許多醣類，一個100公克的月餅含醣量相當於半碗飯，因此食用月餅，要記得少吃半碗飯，以免攝取過多的糖分。柚子雖然含有豐富的維他命C和纖維，但是2-3片(約165公克)柚子就有60大卡，相當於一份水果的份量。對於要減輕體重者和糖尿病患者，均要適量食用。攝取過多的柚子，可能產生消化不良、腸胃道不適應的症狀如腹脹、排氣等。烤肉的材料應選新鮮的食材，多選用蔬菜類食物，適量攝取肉類食物，建議多選取脂肪含量較低肉類，如雞肉、海鮮類食材、瘦豬肉片等；酌量選取香腸、培根、秋刀魚等高油脂肉類以及含有高量膽固醇的柳葉魚(含卵)和內臟類。市售烤肉醬均含有高量的鹽分和油脂，建議加開水以1:1的比例稀釋，以減少醬料的攝取。搭配烤肉或月餅的飲料，可選擇白開水或無糖的綠茶、麥茶或烏龍茶等等，可去油解膩，若是真的想喝汽水，可以選擇添加代糖的可樂。因此，中秋節健康飲食觀為均衡攝食各類食物，酌量食用月餅、柚子和飲料，飲酒要節制，勿暴飲暴食。遵守上面的飲食原則，就可以健康過個好佳節。

演員倪敏然自縊，留下家人、朋友及喜愛他表演的觀眾無限的唏噓與懷念。時間倒推兩年前，巨星張國榮在香港跳樓，結束自己絢爛而短暫的四十六歲人生。當時引起社會大眾及影迷百思不解的一件事，就是張國榮生前最後一部電影作品，正是扮演一位心理醫生，最後也是墜樓而亡，似乎正預告著自己的死亡記事。 讓人想到「人生如戲，戲如人生」。對演員來說，入戲與出戲，更是人生中經常的考驗。 每次發生名人自殺事件，其背後的原因，總是會引起社會及輿論的熱烈討論，但等到下一件更轟動的新聞事件佔據我們的注意力，大家又很快地淡忘了。原本有機會產生的深層省思浪潮，似乎就被這一波波激起的情緒漣漪，抵銷了彼此的能量。 專業的演員，為了揣摩一個從未演過的角色，必須想辦法讓自己融入所扮演角色的內心世界，也就是所謂的「入戲」。但這只是一部分的挑戰，更困難的挑戰恐怕在於如何「出戲」－將自己從抽離戲劇角色，回歸真真實實的自我。或許這正是為何許多演員，卸下舞台上的光彩與飛揚後，無法調適現實生活中的不如意，以致私底下的人生黯淡而抑鬱。 在現實生活中，每個人都有可能對於曾經短暫扮演的某一個角色，產生特別強烈的認同感（不見得是愉快的），彷彿這個角色的劇本是為你量身訂作而寫，因此你想讓自己「擁有」這個角色，無時無刻扮演著它。這個角色可能是威嚴的公司主管或是熱戀中的男女…等。這樣過度入戲的結果，除了導致無法適時「出戲」，也讓你自己反被這個角色「擁有」，喪失了本身能扮演更多不同角色的天賦權利。 在實際的心理諮商案例中，就曾經遇到前來求助的個案，他所任職的外商公司決定淡出台灣市場，導致中年失業，又因不甘屈就比之前薪水低的職位，四處求職碰壁。長期處於焦慮與壓力狀態下，與家人的關係也陷入緊張，導致他的健康出現了許多問題。回顧青少年時期，親眼目睹父親因受傷失去工作能力，而自怨自艾地過完餘生，讓他曾經有很長一段時間極度不諒解父親。 但是當他自己也和父親一樣遭逢中年失業，卻反而產生對父親當時心境的體會與諒解，而跟去世的父親關係更加親近。這樣的意外收穫，讓他下意識對「失業者」這個角色產生一股矛盾的依戀。經過幾次的會談，他逐漸釐清了自己的問題來源，其實不在於失業所帶來的影響，而是失業所代表的意義。 「人生如戲，所以要會入戲，更要懂得出戲」。這是一位教授生涯規畫課程三十多年的輔導界先進，曾說過的一句智慧話語。而「演戲」其實不只是演員們的專利，每個人在面對不同的場合、對象時，不管願意與否，多少都得扮演不同的角色，別人眼中的分別只在於你演的是否真誠。愛看戲的人大概會同意，戲劇之所以引人入勝，其中一個主要原因在於裡頭的人物劇情，能滿足看的人的幻想，讓我們能從不愉快的現實生活中暫時抽離。 入戲是認真，出戲是灑脫！