#中毒

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）近期來，食安風暴不斷來襲，各種食安問題，鬧得人心惶惶，心有不安，就在此時此刻，黑心食物都已遭吃下肚後，眾多人都在苦思，該如何解毒，才能減輕各種黑心食品所帶來的健康衝擊，但事實上，解毒無須聽信怪奇偏方，只要簡單的多吃蔬果，就能輕鬆將毒素清除！蔬果，眾所皆知，含有大量的抗氧化物質，包括，維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素、黃酮類、引朵類及蕃茄紅素等，這些營養素，都有助於體內環保，清除自由基，具解毒的功效，也因此臺中榮總醫院營養室營養師郎惠芬，列出所有水果，所對照含有的養分，助民眾在黑心食物的夾擊之下，能夠順利突圍：1） 富含維生素C 的食物／芭樂、奇異果、柳橙、葡萄柚。2） 富含維生素E 的食物／植物油、堅果、全穀類。3） 富含β-胡蘿蔔素的食物／深黃、橘紅及深綠色蔬果，如胡蘿蔔、甜蕃薯、南瓜、木瓜、紅肉李、芒果、油菜、茼蒿、芥菜、青江菜、蕃薯葉、空心菜等。4） 富含類黃酮類的食物／鮮黃色蔬果，如蘋果、洋蔥。5） 富含引朵類的食物（抗癌）／十字花科蔬菜，如花椰菜、青花菜、高麗菜、芽甘藍、芥菜。6） 富含蕃茄紅素的食物（強力抗氧化）／蕃茄、西瓜、櫻桃、李子。郎惠芬也提醒，飲食原則上，請多注意低油、低鹽、低糖、高纖維，用油也最好使用植物油進行低溫烹煮，豬油、牛油等油類，則盡量少用，唯有多吃蔬果、多運動，才能減少黑心食品對健康帶來的傷害。 

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）黑心油連環爆，原先安然度過的店家，照樣落馬，早已中招的廠商，同樣不意外榜上有名，根據台中市衛生局公布的最新黑油回收進度發現，包括馥漫、春水堂、鼎王、王品等，過去所進貨的黑心油，幾乎都已被消費者吃下肚。心驚驚！鼎王用油千餘桶臺中市政府衛生局持續追查有使用到北海油脂店家，分別有馥漫漢口店在103年5月15日到103年9月1日共購入調合香豬油(（5kg/桶）3桶，於103年10月20日退回1桶，剩餘2桶使用完畢，分別製作蔥花麵包、墨西哥薄餅2項產品，目前改使用大豆沙拉油、專用油、及自炸豬油。 鼎王在103年1月1日至103年9月11日購入古早味香豬油（15kg/桶）1196桶，期間共退60桶，於103年1月1日至103年9月14日共製作8423桶麻辣原汁（12g/桶），提供9家門市使用，於103年10月14日起陸續下架回收，目前庫存尚有594桶。 台中牛排館台中中科在103年1月1日到103年8月27日共購入古早味香豬油（15kg/桶）25桶，於103年9月15日退回1桶，剩餘24桶使用完畢，分別製作油飯、八寶飯、玉米濃湯等3項產品，於103年9月16日起改使用自炸豬油。 春水堂在103年1月1日至103年9月4日購入古早味香豬油（15kg/桶）315桶，於103年10月9日退回13桶，分別製作炸醬麵、功夫米粉、滿月油飯、碗粿、芋頭糕等5項產品，於103年9月15日起因9月問題油事件已下架銷毀。 王品牛排台中五權在103年曾購入古早味香豬油（15kg/桶）4桶，分別製作法式玉米濃湯、王品牛小排（滷汁及沾醬）、香烤豬大排（滷汁）等3項產品，於103年9月11日起改使用植物性沙拉油。 饗食天堂台中大遠百在103年4月至9月4日購入古早味豬油（15kg/桶）6桶，用於廣式叉燒炒飯，於103年9月3日未再進貨，目前改使用自炸雞油。 衛生局局長黃美娜表示，依食品安全衛生管理法第7條，食品業者於發現產品有危害衛生安全之虞時，應主動停止製造、加工、販賣及辦理回收，並通報直轄市、縣（市）主管機關，使用問題油品廠商，應於11月5日18時前向轄區衛生局自主通報產品品名、規格、批號與有效日期、數量，並於11月7日午夜12時前辦理自主下架作業，下架品名與數量亦應通報轄區衛生局。

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）工業油、餿水油、飼料油連環爆，讓民眾氣憤到直呼黑心商人有夠「夭壽」，更擔心人體長期食入過多的黑心油，所製成的食品，會不會出現問題，面對年年病例皆暴增的大腸癌，是否與大大小小的黑心油都扯上關係？對此，醫師就指出，黑心油雖不會立即性的對人體產生傷害，但卻會造成慢性中毒，久而久之，各種癌症、神經病變等等，恐怕都會找上門！黑心油三大危害　不知不覺身體中毒童綜合醫院中醫科醫師陳彥仁指出，油害傷身屬慢性中毒的一種，很難察覺，而中毒以儘速排出為上策，陳彥仁說，再製餿水油大致上有三類毒害，第一是細菌、黴菌污染引發黃麴毒素，容易造成肝硬化、肝癌，第二是砷、鉛、鎘等重金屬污染，導致皮膚、肝、腎、神經病變，第三是過氧化物、醛銅類等毒物，輕則腸胃炎，重則有肝腎毒性甚至致癌，而食用毒油為病從口入，脾胃受害首當其衝。陳彥仁表示，劣質油造成的危害除非馬上發生急性腸胃炎，否則不會產生立即危害，而是長期積存在人體，牽扯到的層面很廣泛，從皮膚到肝腎功能甚至癌症都可能發生，因為不是立即毒害，一般也很難舉證就是吃到劣質油造成的傷害。紅豆、綠豆　有助排毒若擔心自己可能吃到劣質油，怕毒素累積在體內，陳彥仁建議可以用紅豆、綠豆來解毒，現在坊間很多紅豆或綠豆的食譜，可使用黑糖或紅糖製成甜品食用，腸胃不好的人，可以再加等量的黃豆以及兩三片的生薑一起煮，這是最簡易的解毒方法，當然效果也較緩慢，若民眾上吐下瀉、頭暈頭痛、噁心發燒等疑似食物中毒的現象，應趕緊就醫，以免毒素侵害身體。平常飲食方面，陳彥仁建議多選用「食物」而非「食品」，食物指的是天然物，而食品則是人工加工後的產品，精緻食品的加工產業鏈複雜且環環相扣，當中一個環節出問題，都將導致最後的成品免不了毒害，而大量的添加物或者食材經過加工造成變性，也容易危害身體。在油品方面，購買時可以輪流選購不同廠牌以分散風險，盡量選擇成分單一的油品，少用調和油以及精製油，比較不會有人工添加物的風險，烹煮時也盡量避免高溫炒炸，以免油品變質。

（優活健康網記者張瓊之／綜合報導）隨著天氣逐漸轉涼，有多數民眾紛紛開始洗起熱水澡，甚至泡澡等，但若把熱水器裝在室內時，沒有保持良好的通風，恐怕會使人吸入過多的一氧化碳，造成一種類似中毒缺氧現象。瓦斯燃燒不完全　容易引起中毒現象一氧化碳是一種無色、無味、無臭、無刺激性的氣體，由於一氧化碳與身體內血紅蛋白的親和力，比氧氣與血紅蛋白的結和力大200～300倍，如果密閉環境中且室內空氣不流通，加上使用瓦斯時，導致瓦斯燃燒不完全，容易產生大量一氧化碳氣體。當不慎碳中毒後，先是嚴重頭痛，接著是噁心、嘔吐和呼吸急促，之後中毒者會有精神錯造成一氧化亂、肌肉無力，一用力就會覺得頭暈。因此中毒者經常自己無法移動身體，也就無法逃出中毒環境，在不知不覺下，大量吸入此氣體，因此喪失意識導致昏迷，若未能及刻挽救生命，結果往往會造成死亡，即使救活者，也有ㄧ成中毒者，腦受損會留下後遺症。熱水器安裝遵守原則　保護自己與家人當發現家人有上述中毒常見的症狀，應要立即撥打119求救，在救護車未到達前，應先迅速將中毒者移到通風處，解開身上衣物，協助可以呼吸到新鮮空氣，接著保持環境安全及寧靜，使中毒者獲得必須安靜休息，下顎向上抬高維持呼吸道暢通，最後，如果還是沒有呼吸時，則實施心肺復甦術，協助人工呼吸，並儘速送醫急救。居家燃氣熱水器型式不合格或裝置位置不恰當，使用時易產生一氧化碳中毒的發生，所以，基隆市衛生局提供民眾正確安裝熱水器5個原則，預防災害不費力，只要多一分注意，就可以防範一氧化碳中毒的發生。1）保持良好通風。2）使用合格安全品牌。3）選擇正確類型。4）合格技術式安裝。5）注意定期檢修。

（優活健康網記者張瓊之／綜合報導）咖啡是國人近年來日盛風行的飲料，且為追求生活品味，濾掛式咖啡需求量逐漸上升，對此，新北市政府針對20件濾掛式咖啡進行抽查，檢驗赭麴毒素A（標準：5ppb以下），檢驗結果均合格。衛生局表示，若有違規添加之業者可依違反食品安全衛生管理法第17條規定，依同法第48條，命其限期改正，屆期不改正者，處3萬元以上300萬元以下罰鍰。咖啡中的赭麴毒素　危險性較高赭麴毒素A經常可自咖啡、可可粉、豆類等農作物、啤酒、香料、乾果子、葡萄汁和其他肉製品及暴露的家畜飼料中發現，若環境溫度在20～25℃，黴菌會大量生長並產生赭麴毒素。而赭麴毒素共有3種類型，其中存在咖啡豆中之赭麴毒素A為主要影響動物及人類之肝臟及腎臟組織，並可造成急性及慢性之中毒症狀，具高度致突變性及致癌性。購買產品謹記6點　遠離受到赭麴毒素危害最後衛生局提供6點，幫助各位民眾減少受到赭麴毒素危害的可能性，以增進飲食安全、吃得安心：1）購買衛生可靠和信譽良好廠商的產品。2）購買時可先確認產品包裝是否完整無受傷或破損。3）食物保存在適當環境，避免發霉。4）注意食物保存期限、避免囤積食物。5）物如有發霉、變色、皺皮應丟棄勿食用。6）食物應在有效期限內食用完畢。

（優活健康網記者張瓊之／採訪報導）夏季天氣炎熱，多數人都會透過喝水來消暑，但對於兒童來說，多喝水真的沒事嗎？書田診所小兒科葉勝雄醫師表示，一歲以下的嬰幼兒，若一下子攝取過多水分，恐會導致水中毒。嬰幼兒腎臟發育不完全　過多水分恐造成水中毒經過問卷調查結果顯示，有近2成的家長，除了奶或副食品外，給一歲左右的幼兒每天喝水量超過300C.C.以上，對此，葉勝雄醫師表示，嬰幼兒的腎臟就像一個小型的汙水處理廠，進來的水量很小，且多數都只是路過，沒有經過處理就原封不動送回去。換成醫學上的說法，就是腎絲球過濾率太低，在出生時只有大人的十分之一，這也是說它不成熟的原因，所以，若是一下子喝太多水，腎臟無法立即將水排出，多餘的水分會使血液中鈉離子濃度低，連帶使得細胞外面的滲透壓變得比細胞裡面低，於是水分就往細胞裡面移動以達到平衡，造成細胞腫脹，甚至腦水腫，這就是俗稱水中毒，而且只要喝260～540ml的水就可能會出現水中毒的症狀了。飲用水要分段　建議每公斤體重攝取30C.C.的水為佳水中毒最主要的症狀為極度嗜睡、面無表情、感覺遲鈍、精神錯亂、過度激動，嚴重這甚至會痙孿、死亡，因此，醫師建議四個月大前的寶寶並不需要特別喝水，因為母奶或配方奶當中就有87％以上是水分，若額外喝水反而可能降低奶量，減少營養的攝取，甚至造成水中毒。但開始吃副食品後到一歲之間，從副食品中補充水分為最好的方式，不一定要透過水，然而，在1歲前除了奶類和副食品外，若要攝取水份的話，建議以每公斤體重攝取30C.C.的水為佳，分次給予，原則上是安全的，另外，一歲前的寶寶如果不愛喝水，其實是身體的正常反應，無需勉強。最後，葉勝雄醫師提醒各位家長，嬰幼兒的腎臟要到1歲才有大人的水準，而進來的水有經過處理的比例，在三個月大前會快速上升，但要到兩歲時才有大人的水準。因此一般認定，腎臟在1歲後算初步的成熟，不是所有大人的健康觀念，都可以完全套用在孩子身上。 

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）冬天寒流接續來襲，一氧化碳中毒案例頻傳。醫師指出，若能及時測定血中一氧化碳血紅素濃度，視需要立即給予高濃度的氧氣，能降低病人可能的傷害；高壓氧治療能快速降低血中一氧化碳濃度，同時減少一氧化碳中毒的併發症。奇美醫學中心高壓氧科劉澄主任表示，一氧化碳是一種無色、無味、無臭、無刺激性的氣體，對血液中的血紅素的結合力，為氧氣的200至250倍，因此會與氧氣競爭，形成一氧化碳血色素，降低血紅素帶氧能力，造成體內組織的缺氧，因而產生各種一氧化碳中毒的症狀。劉澄主任也說，在一般情況下，一氧化碳血色素的半衰期為320分鐘，若使用氧氣面罩給予百分之百濃度的氧氣，半衰期便可降至60分鐘，如使用高壓氧則可降至23分鐘。因此，高壓氧對於一氧化碳中毒的治療，能快速降低血中一氧化碳濃度，同時減少一氧化碳中毒的併發症。防止缺氧造成腦死　立即急救為首要當發現家人或朋友有一氧化碳中毒時，態度應保持冷靜，立刻依照急救ABC的原則處理之同時，打電話向119求助，爭取時間盡速送醫。奇美醫學中心高壓氧科主任劉澄博士也呼籲大家，要預防一氧化碳中毒，同時在發現一氧化碳中毒後，救護車尚未到達時，為避免缺氧造成腦死情形，立即正確的急救處置是非常重要的，因此特別提醒謹記一氧化碳中毒的急救5步驟：1）立即打開門窗，讓空氣流通。2）將中毒者移到通風處，鬆解衣物，並抬高下顎。3）若已無呼吸，應立即施以人工呼吸。4）若已無心跳，應立即施以心肺復甦術。5）盡速撥打119求助。 

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）近日，食品藥物管理署接獲二起民眾誤食有毒河豚造成中毒案件，一件是撿拾棄置的漁獲自行烹煮食用，另一件是自行捕撈漁獲後烹煮食用，食用後1小時內即發生麻痺等神經性症狀，所幸就醫後已無大礙。河豚毒素不會隨高溫烹煮而失去食藥署指出，臺灣海域中常發現的河豚種類約有30餘種，有些河豚的肝臟、卵巢、精巢、皮膚及腸等具有毒性，河豚毒素屬於神經毒素，不會隨高溫烹煮而失去毒性；常見中毒症狀為唇舌發麻、手麻、腳麻、頭痛、眩暈、嘔吐，嚴重個案甚至出現呼吸麻痺、低血壓、心跳減慢等現象。目前河豚毒中毒並無解毒劑，僅能採支持療法，中毒嚴重者可能有生命危險。食藥署也提醒，河豚種類眾多，辨別不易，為確保自身飲食安全，民眾食用魚肉應慎選，避免誤食有毒河豚造成中毒。