#健康

（優活健康網編輯部／綜合整理）美國農業部（USDA）在1992年頒布了「飲食指南金字塔」，是由哈佛大學的博士及專家共同研究而得出來，希望藉此指導美國人科學健康的飲食，成為營養學的指導原則。健康餐盤　一個盤子分4塊　如今20多年過去了，美國人的腰圍比以前更粗，成年人體重超標，糖尿病、高血壓、心臟病的發病率也不斷上升，許多人開始對「飲食指南金字塔」的權威性提出了質疑。我也曾經做過調查，很少人會遵循這種飲食原則，也沒聽過哪個媽媽會依照金字塔比例作飯，大概只有營養師考試時會出這個考題，但營養師會這麼吃嗎？恐怕也不見得。2011年6月2日，美國農業部部長湯姆．維爾薩克（Tom Vilsack）公開發表「我的健康餐盤」（My Plate），他將一個盤子區分成4個色塊：紅色代表水果、綠色代表蔬菜、橘色是全穀類而紫色代表蛋白質；盤子外的藍色區塊則是乳製品。找回健康　原則必須簡單易懂生活化　這個組合取代了在美國已使用近20年的飲食金字塔，成為新的美國飲食指南。美國第一夫人蜜雪兒．歐巴馬（Michelle Obama）更是對此讚譽有加，大力支持。為了更適合國人使用，我把「我的健康餐盤」修改了一下，歸納出一個「4321法則」。將一餐飯劃4等份，其中有3份植物性食物、2種蔬菜、2種水果、1份動物性食物。只要每餐都按照這個比例吃，就算是吃漢堡、吃碗麵，也可以這麼分配就會健康，就能變瘦，不管你有錢沒錢都做得到。例如一碗陽春麵沒有肉和蔬菜，那就多叫2片肉、1盤燙青菜，回家再吃點水果也行。任何健康原則都必須簡單易懂生活化，才能真正落實，只是「空談」，無法幫助你找回健康。（本文摘自／遇見生機／大喜文化出版）

 （優活健康網編輯部／綜合整理）做我這一行的，永遠離不了「吃」，我不特別愛吃，卻是個很會吃的人，但依然維持瘦削的身材。常常有人問：「王老師，為什麼你怎麼吃都不會發胖？」我總是回答：「我不挑嘴，而且葷素不拘，我不是不食人間煙火，只是知道怎麼吃比較健康而已。」從小就要建立正確飲食習慣我若勉強自己不吃肉會有壓力，那我就不會這麼做，但我知道要吃什麼肉比較乾淨健康。我們一家都是有機的支持者，尤其是我的小孩，從在媽媽肚子裡就開始接受有機飲食，為了培養下一代正確健康的飲食觀，我和太太打從孩子出生後，就更加注意飲食方面的小細節，希望孩子們能從小建立正確的飲食習慣。例如，偶爾我會讓他們喝珍珠奶茶，但一定選加鮮奶而非奶精粉的珍珠奶茶；我喝咖啡搭的是鮮奶而不是奶油球，加的是紅糖而不是白糖。多下了這層功夫，就比加奶精、白糖的人少了一些中風的機率。多方攝取不同營養　贏回健康我的小兒子今年小二，就能成功投籃，伏立挺身可以做二十下，仰臥起坐也可以做個二、三十下，因為吃有機食品的小孩底子好，從小很少生病。現代很多小孩子不吃五穀飯，我家小孩卻都是吃五穀飯長大，隨便打個有機蔬果汁，他們也喝得津津有味，市面少見的苜蓿芽、甜菜根也都照吃不誤。其他人不這麼吃是因為不懂，不懂沒關係，只要被教育了就會開始注意，我到世界各地演講，分享的就是這樣的概念，因為不管是哪一種人，只要吃對了就會健康；吃錯了，即便是再怎麼優異的人種，也難逃病魔的侵襲。我對我的小孩還有一個特別的要求：「沒有吃過的東西不可以說不好吃。」只要沒吃過，就算是榴槤、臭豆腐，也不能說不好吃，如果吃過了覺得不好吃而不吃，那我可以接受，因為食物好不好吃很主觀，但食物營不營養卻是可以客觀判斷的。所以，面對食物時，千萬不要有先入為主的成見，多方攝取不同食物的營養，給自己一個贏回健康的機會。（本文摘自／遇見生機／大喜文化出版）

（優活健康網編輯部／綜合整理）口臭、火氣大的人多是肝膽堵塞，而肝膽會堵塞最常見的兩個原因是用油錯誤和血糖震盪。用油錯誤或用錯方法，膽汁都會變得濃稠，膽汁是肝臟生產、儲存在膽囊裡。如果膽汁濃稠，它就很容易滯留。膽汁味道很難聞，滯留的膽汁味就會從口腔出來，那就是口臭。放屁很臭是因為食物沒有完全分解放屁很臭的人，不是因為大魚大肉，而是因為他們胃酸或胰臟消化酵素不足無法完全分解食物。沒有完全分解完的食物分子就不是營養，而是毒素，它坐在溫暖的消化道裡就開始腐敗，所以臭屁都像死屍的味道。不是只有沒有分解完畢的肉和菜會有這種味道，沒有分解完的奶蛋白和奶糖也會有這種味道，所以有些人喝完奶就會放很臭的屁。如果有這個症狀，一定要修正胃酸或胰臟消化酵素的問題。喝起來濃郁、易結成膜才是好牛奶好的牛奶可以當蛋白質，就像很好的豆漿是可以當蛋白質。但不好的，就不行。要會判斷。好的豆漿和牛奶，主要判斷就是濃稠程度。用湯匙舀，稀稀的就蛋白質少。蛋白質多的飲料，喝下去那個嘴上的白鬍子，應該可以過一會兒就結成一個膜。但是，如果牛奶和豆漿經過人工勾芡，就比較難判斷了。所以，這就要加上用舌頭一起判斷。如果它喝起來有濃郁的大豆味和奶味，再加上它易結成膜，那就是好牛奶和好豆漿。它們才可以算蛋白質。要不然就只能算飲料。牛奶建議喝未經高溫殺菌的生奶豆漿我建議製作原料是非基因改造的大豆去做的，因為基改大豆，多數農藥殘留都很多。而牛奶我最建議喝生奶raw milk，就是沒有經高溫殺菌，把奶裡的消化酵素都殺死的奶。如果買不到這樣的奶，那就不要忘記補充乳糖酶（lactase），幫助奶糖消化，否則奶糖消化不全，放屁很臭，腐敗的奶會大大的影響腸菌平衡，造成消化道發炎。服用刺激物前　建議吃點平衡血糖的食物喝拿鐵比一杯濃濃的咖啡要好多了，因為拿鐵大部份的比例都是奶。但是，它還是有咖啡，也因此還是有咖啡因，還是會震盪血糖，只是效力會比一般純咖啡來得低，所以在喝的時候，還是要搭配食物飲用比較好。如果服用或使用任何刺激物（咖啡、香菸、茶）前，都建議吃能夠平衡血糖的食物，那就是有蛋白質和油脂的東西。如果刺激物量很少，比如喝的是一杯拿鐵，在那之前可能可以只吃一點堅果、橄欖等食物。但是如果刺激物用量很多，比如一杯濃濃的黑咖啡，那建議食用飽和脂肪酸高又有蛋白質的食物，如肉類。瘦肉油脂不足　用炸的最容易均衡我常吃炸的食物，用好油炸的食物，增進油脂的攝取量。最適合用澱粉去包然後去炸的食物，多是瘦肉類。瘦肉油脂不足，用炸的，最好吃，也最容易均衡。至於外面用炸的食物，就要看它用的油是什麼。像用鵝油炸的薯條就很棒。若貪嘴，偶爾外食吃鹹酥雞，也比單獨喝珍珠奶茶好。如果攤販已經用錯油，但它的油都不換，你應該一吃就可以聞到很重的油耗味。（本文摘自／28天超便利根治飲食法：食譜+外食小密技，一本搞定／啟動文化） 

（優活健康網編輯部／綜合整理）根治飲食法的精神是餐餐食物組合正確、進食順序正確。均衡的食物組合是盤子裡有一份肉（蛋白質）40％、一份菜40％，如果有會化成糖的食物（含有糖份或澱粉的食物），不超過這個盤子的20％。而正確的進食順序是第一口吃肉或蛋白質，後面就可以交錯著正常進食，因為如果蛋白質和油脂能先進消化道，那它就能平衡後進來的糖量。每餐維持40％肉、40％菜、小於20％澱粉或糖根治飲食，並不是就禁止食用糖或澱粉，重要的是餐餐維持在40％肉（蛋白質）、40％菜、小於20％澱粉或糖的比例來用餐，每日飲水量須達體重x33倍的cc數。均衡飲食能帶給我們平衡的血糖，而血糖一平衡，能量就平穩，身體的所有運作就能順暢。要找到適合自己的均衡飲食才健康根治飲食沒有一個型、一個樣，它是一個用根治震幅血糖檢測法去找到最適合自己食物組合的一種飲食。由於每一個人體質不同，對食物的反應不同，比如我吃米類血糖容易飆，但吃麥類卻好很多，所以，只有實際檢測了，才知道。人不一定要根治飲食，但卻一定要找到適合自己的均衡飲食，才可能有健康可言。可用根治震幅血糖檢測找到適合自己的飲食有些人，平均血糖線會比一般人低些，是因為他的腎上腺和胰臟相較起來，腎上腺比較弱。但是，這不表示平均血糖線低的人，吃錯了食物組合不會震盪血糖。當我們吃錯食物組合，血糖開始震盪時，不管是誰，身體都要受傷、健康都要受損。這是為什麼我說，不管你是否吃根治飲食，都應該要用根治震幅血糖檢測法，去找到最適合自己的均衡飲食。【剛開始根治飲食時，需要戒澱粉調整體質嗎？】如果你沒有糖尿病，多半只要減澱粉就可以了。剛開始根治的時候，我最建議做血糖飲食雙記錄，做個3次，就知道自己到底可以吃多少澱粉了。【因為工作的緣故很難固定時間吃飯，尤其是一日三餐，這樣會影響根治的狀況嗎？】不會。三餐是人訂出來的，身體並沒有三餐的概念。所以不管你何時吃飯，只要食物組合和食物順序是對的，那都是根治飲食。（本文摘自／28天超便利根治飲食法：食譜+外食小密技，一本搞定／啟動文化） 

（優活健康網記者徐平／綜合報導）52歲的李先生擔任公司主管，外食機會多，常應酬吃宵夜，近日因為感冒到附近診所就醫，診所醫師做了成人預防保健，竟發現李先生血壓、三酸甘油酯指數都超標，腰圍也超過90公分，李先生在家人的陪伴下服用藥物、注意飲食、規律運動，健康慢慢恢復。衛生署邀請40歲的民眾一同進行預防健保服務，為新的一年打好基底。預防保健服務　6大健康問題一次清理根據國民健康署104年成人預防保健服務資料顯示，全國共有181萬以上接受服務的民眾，高血壓比率占為20.2%、高血糖8.9%、高血脂28%。健康署署長王英偉表示，目前健康署提供的成人預防保健服務包括了健康行為調查、身體檢查、抽血檢查、驗尿、健康諮詢等，可有效對國人常見的進行評估，透過均衡飲食、適度運動、養成健康行為與生活型態，減少生病，國民健康署分享6項健康小撇步：1）　定期健檢／國民健康署提供40～64歲民眾每3年1次，65歲以上每年1次成人預防保健服務，符合資格的民眾可至全國6000多家醫療院所接受服務。2）　掌握三高／有三高的民眾除了養成健康的生活型態，應該要遵照醫師指示定期服藥控制及定期回診追蹤，建議三高數值控制在血壓<140/90mmHg、糖化血色素<7%、低密度脂蛋白膽固醇<100mg/d。3）　健康飲食／增加纖維的攝取及飽足感，儘量少吃零食宵夜及甜點，烹調食物時運用食材的天然風味，減少鹽(鈉)、調味料的添加。4）　規律運動／維持每週150分鐘以上中等強度的身體活動（持續從事10分鐘以上還能順暢地對話，但無法唱歌，這類活動會讓人覺得有點累，呼吸及心跳比平常快一些，也會流一些汗，如快走、跳舞、家務等），對身體健康益處多。5）　主動戒菸／戒菸2週至3個月得到心臟病危險性開始下降，肺功能改善，戒菸1年後罹患冠狀動脈心臟病機率可減少一半，戒菸5年後中風機率甚至可降至與不吸菸的人一樣。6）　節制飲酒／依據美國心臟學會對飲酒的建議，男性不宜超過2個酒精當量（drinks/day），女性不宜超過1個酒精當量（每個酒精當量為15公克，約相當於啤酒360毫升，葡萄酒120~150毫升，白蘭地等烈酒30~40毫升）。 

（優活健康網編輯部／綜合整理）地瓜的營養豐富，有「東方的乳酸菌」之稱，所以有不少人會吃地瓜養生。不過，有些坊間說法是，過了中午就不要吃地瓜。理由是到了下午，人體的新陳代謝會變差，地瓜中所含的糖類就會囤積在體內，所以建議不要在中午12點之後吃地瓜，特別是有糖尿病或痛風的患者。關於這一點，中西醫學的看法各有不同。均衡攝取地瓜能通便、檢重、防癌營養師表示，在營養學中，地瓜就像是米飯，是一年四季都可以吃的好食物，有通便、減重，甚至防癌的功效，只要均衡攝取，不要吃得過多，就能幫助維護人體健康，而且在食用時間上也沒有特別的規定。建議在中午前吃地瓜促進排毒中醫學認為，早上的5點至7點是腸經的運行時間，是排便和代謝最好的時機；中午過後，人體的腸胃代謝功能就會慢慢變弱，若吃地瓜，恐怕對身體有損，所以建議可在中午前（最晚不要超過中午12點）食用地瓜，以保健腸道健康和促進體內排毒。吃地瓜能帶來的具體效用有以下幾點：1）　 美容養顏／地瓜中所含有的綠原酸可以抑制黑色素的產生，防止出現雀斑和老人斑；雌激素則能保持人體皮膚細緻、防皺、減少皮下脂肪堆積等，有美容養顏的功效。2） 　幫助減肥／每100公克的地瓜熱量只有102大卡，僅約白飯的一半，而其中含有的豐富膳食纖維不僅能有助於增加飽足感，讓人不太會產生飢餓的感覺，進而減少吃零食的頻率，膳食纖維更有助於促進排出食物中的脂肪與糖分。不過要注意的是，地瓜雖能幫助減肥，但吃太多仍會發胖。55公克的地瓜約等於1分主食的量，成人依據不同的活動量，每人每天所需攝取的白飯量建議為1.5碗～4碗，因此要注意不要攝取過量。3） 　健胃整腸，防治便祕／地瓜中的膳食纖維約為白飯的4.3倍。膳食纖維能吸收腸內水分，卻無法在腸道內被消化吸收，所以能使大便體積膨脹以刺激腸道、增強蠕動、促進便意，有助排毒通便，改善排便不順引起的便祕，特別是針對老年人的便祕有較好的療效。若有想要改善便祕問題，建議或許可在日常飲食中，加入適量含有豐富膳食纖維的地瓜來代替白飯，除了能增加飽足感、獲取澱粉、有助增加攝取膳食纖維，也能預防各種腸道病變。此外，地瓜為中鹼性食物（PH值約為6—10），胃酸過多的人食用適量的地瓜能有助於中和部分胃酸。4）　防癌抗癌／地瓜中含有人體必需的氨基酸，以及十分豐富的胡蘿蔔素，可以抑制上皮細胞異常分化，增強人體免疫力，阻止細胞中的蛋白質與致癌物結合。地瓜中的維生素A與維生素B2有抗氧化性，所以能抗癌、抑制癌細胞增殖，使癌症不容易惡化；維生素C及維生素E則能保護細胞的含量（尤其料理地瓜時若能連皮一起，將可保留住地瓜百分之60的維生素C、E）；酚和菲酊酸可以抑制癌症形成，以及自由基的產生。脫氧異雌固醇（DHCA）是女性荷爾蒙的一種，能促使乳癌與結腸癌細胞凋亡，而地瓜中所獨有的脫氫表雄酮也於近年獲得了美國醫院的臨床實驗證明，能夠有效預防結腸癌和乳腺癌；神經節噾脂（ANGLIOSIDES）可以將癌細胞轉換為正常的細胞。而說起地瓜防癌抗癌的功效，煮熟的地瓜又高於生地瓜；地瓜中豐富的膳食纖維能幫助益菌在腸道內蠕動，抑制細菌繁殖，同時可增加大便體積，防止胃腸道黏膜病變，預防形成大腸瘤。5） 　改善血管彈性，防止動脈硬化／地瓜含有人體所需的必需氨基酸，其中，離氨酸可維持血管壁的彈性，預防粥樣性血管部產生阻塞以及硬化。此外，地瓜中所含的黏液蛋白以及黏液多醣類物質，也可幫助腸內膽固醇等隨大便排出體外，進而有改善血管彈性，防止動脈硬化等作用。6） 　控制血糖／奧地利維也納的一間大學在臨床研究中證實吃地瓜能有助於控制血糖。日本研究也發現，若給患有糖尿病的大鼠餵食白皮地瓜4～6週，將能有效抑制大鼠口服葡萄糖後血糖升高，也可以降低大鼠們甘油三酯和遊離脂肪酸的數值，可見白皮地瓜有一定的抗糖尿病作用。雖然對糖尿病人來說，一天少量地吃100公克地瓜有助控制血糖，但也不能多吃，因為地瓜畢竟屬於薯類，含有澱粉跟維生素，若當作主食吃，不僅不利於控制血糖，也容易發胖。7） 　和血補中／地瓜的營養很豐富，有多量的糖、蛋白質、脂肪以及各種維生素與礦物質，能有效地為人體所吸收，防制營養不良的毛病。而且地瓜還能補中益氣，對脾胃虧虛等病症有益。其中，尤以烤地瓜的效用最好，在胃腸衰弱、氣力不佳時，吃烤地瓜是最有功效。（本文摘自／地瓜粗食養生書／世茂出版）

（優活健康網新聞部／綜合報導）疫「禽」擴張，致死率達7成！中國大陸禽流感疫情緊張，自去年10月入秋後累計2例人類H5N6流感病例，均於11月發病。而自2014年起累計17例病例，均為散發重症，分布於廣東省、湖南省、雲南省等8個省分，其中12例死亡，致死率70％，逾7成個案為20至49歲。截至上周疫情監測相關接觸者均健康截至今年2月17日為止，全國衛生單位針對高病原性禽流感（含H5N6、H5N2、H5陽性N檢驗中）疫情監測相關接觸者共353人，均健康良好，無人於接觸陽性禽鳥後出現疑似症狀，因應國內H5N6高病原性禽流感疫情，疾管署持續強化相關因應措施，包括人員接觸狀況調查、衛教宣導、接觸者健康狀況主動追蹤等防治工作確保國人健康。5要6不　預防禽流感各縣市監測情形，以宜蘭縣75人（監測至2月21日）最多、台南市20人（監測至2月23日）最少，監測期滿已解除列管共計317人。中國大陸疾管署呼籲，預防禽流感，應遵守「5要6不」原則：‧　5要／禽肉及蛋要熟食、要以肥皂澈底洗手、出現症狀，要戴口罩速就醫並告知職業及接觸史、與禽鳥長期接觸者要接種流感疫苗、要均衡飲食及適當運動。‧ 　6不／中國大陸感染者逾8成具禽類或活禽市場暴露史，因此不生食禽鳥蛋類或製品、不走私及購買來路不明禽鳥肉品、不接觸或餵食候鳥及禽鳥、不野放及隨意丟棄禽鳥、不將飼養禽鳥與其他禽畜混居、不去空氣不流通或人潮壅擠的場所才是保健之道。 

（優活健康網編輯部／綜合整理）感冒的人和生病的人，基本上都是相同的，再說的嚴格一點，這些人都是「身體較弱的人」，不過，請不要誤解，這絕對不是「目視」的問題，例如，我們常聽人家說：「那個人身材瘦弱，健康狀況真令人擔心。」但這樣的人未必有病在身，反到是肌肉結實，工作勤快的人，突然病倒的例子屢見不鮮。也可斷言，「愈優秀、勤快的人」可能愈容易生病。機能下降時　容易忽略身體給的訊號感冒或生病之前通常會有負面訊號，也就是身體正常機能症在下降，其實，我們身體狀況部家並非出現在「身體衰弱的時候」，而是發生於「身體機能下降時」。是否能活用身體原本具備的機能，攸關著身體是否健康。但是我們通常不會意識到，即使在機能下降時，也容易忽視身體所給的訊號。若不能確實查覺這些警示，原本不會演變成疾病的症狀，也會因輕忽而釀成疾病，實際上，許多人就因此輕蔑了免疫的重要，近年來，全心全力工作的上班族，突然病倒的例子不斷增加，這是因為在現今的社會中，一般人沒有多餘的心力去注意身體的「負面訊號」。過度熱衷某件事就要試著做相反的事現在，有限的人力常被要求在極短的時間內完成更大的工作成果，在這種狀態下，的確很難查覺身體發出的訊息，即使發現，也沒有時間處理，結果就拋在腦後。健康的人會生病，不單是因為忽略了負面訊號，還有一個更大的問題，就是我們的生活使得機能漸漸下降。我認為破壞現代人健康的最大原因，在於「過度○○」的偏差生活型態，過度熱衷於某件事情的人，就要試著做相反的事情，「工作過度」的人就必須多休息，「太努力」的人也必須放鬆，相反的，休息過多的人則應增加工作或活動量。勞力過度反而會破壞身體平衡健康法也是一樣。「攝取○○能使身體健康！」「按摩○○就能恢復活力！」相信有少讀者都嘗試過這些健康法。但是，這些大多只是「針對症狀」來解決，對這些健康法若「勞力過度」，反而會破壞身體的均衡，甚至有害健康。過去自然平衡的身體，很多人卻偏向加強某一部分，導致「身體平衡」被破壞，使原本可正常運作的各種機能下降，進而引發感冒、疾病和不健康。因此，「最適當的均衡＝中庸」才是最重要的。一個內臟惡化　其他器官負擔增加前面所敘述的，看起來似乎是理所當然、老生常談的事，因為所謂「中庸」，常讓人以為是位於最沒風險的正中央，就像個平庸無趣的人。但是，若有某一個內臟惡化，其他器官的負擔就會增加，以彌補惡化器官的機能，促使所有內臟的機能跟著下降。因為我們的身體、心臟、肺、肝臟等各器官並非獨立運作的。就像血液循環全身，要維持身體的健康，是所有器官互相關聯才能成立，身體的機能要保持均衡，才能維持原本的「最佳健康狀態」。身體的優點就是隨時能使身體恢復活力我們的身體還有一個很大的優點，就是當機能下降時，能夠防止進一步衰退並使他恢復原狀，而且，在機能恢復正常狀態之後，還能進一步強化，也就是說，我們隨時都能使弱化的身體恢復活力，比別人更健康。過度勞動之後就要休息，過度努力之後就應放鬆，這是極為簡單的事，希望大家在感覺身體偏向某一方時，就近可能做與其「相反的事」以取得平衡，若能意識到這一點，即使是忙碌、辛勞的人，也能獲得比現在更健康的身體。(本文摘自／不要輕蔑免疫力-世界級免疫醫學權威教你打造「不易生病」的抗癌體質／悅知文化）