（優活健康網實習記者李玟瑾／綜合報導）中秋節最開心的事情就是全家一同賞月、享受美食，烤肉變成全民運動。台南市衛生局分享中秋節烤肉健康美食清單，把握健康原則，不忘為自己健康把關，過個開心又健康的中秋佳節。 多選用健康高纖維的食材如青椒、香菇、金針菇、茭白筍、絲瓜、四季豆等蔬菜類食物，增加纖維攝取量及抗氧化物質。烤熟後再添加少許蔥、薑、蒜末、胡椒、鹽、醋等來調味，健康又美味喔！ 選取新鮮天然食材；少吃加工或市售調味肉品選用低脂肉品雞肉、瘦豬肉片、魚肉片等，減少脂肪因高熱而產生致癌物質。盡量少選用如香腸、火腿、熱狗、培根等食物，此類食物經燒烤後更容易產生致癌物。 利用天然食材自製沾醬市售烤肉醬含有大量糖、鹽及油脂，建議加開水以1：1的比例稀釋，或者利用天然的食材來自製沾醬，如：蔥、薑、蒜、醬油、醋等，熱量較低也較天然健康。 最後別忘了餐後要吃點水果，文旦的維他命C和纖維含量豐富，可抵抗烤肉在體內可能產生的自由基。
（優活健康網記者陳承璋／採訪報導）中秋節將至，你知道烤肉有哪一些必備的招式，可以減少熱量的攝取，且避免吃進過多的致癌物嗎？對此，台中榮總醫院營養師楊紋青說，中秋節烤肉，如果食材完全不進行篩選，加工食品吃太多，或是烤肉醬刷太多次，都很有可能會對身體造成極大的負擔。另外，如食物烤得太焦或是沾醬料的順序步驟錯誤，恐怕會產生致癌物！而對於中秋節烤肉的團聚活動，雖多數民眾都了解，烤肉所吃下的許多食物，會對人體造成負擔，但要民眾放棄這一年一度的歡樂盛事，實在困難！因此，營養師楊紋青提出幾個烤肉小撇步，希望民眾牢記，減少烤肉對身體的傷害。避免致癌物、疾病上身！烤肉三招請筆記烤肉可能會產生許多致癌物，及對身體造成立即性的疾病，因此要如何避免禍從口入呢？一、 烤肉時，如果食物還放在烤網上烤，就不應該刷上酸類的醬料，因為這很有可能讓烤網上的重金屬釋出，進而進入人體，累積在體內形成傷害。二、 如果較難烤熟的食物，建議烤之前先進行川燙的動作或切塊，以免產生外面看起來都已經焦黑，裏頭卻沒熟的情況，而烤焦的部分，因為蛋白質早已變性，對人體也非常不好。三、 更重要的是，中秋節民眾因為急性腸胃炎而就醫的案例將會暴增，所以民眾烤肉一定要把生食及熟食完全分開。烤肉熱量高到爆表 打擊熱量四招穩贏更值得注意的是，烤肉熱量與鈉含量十分驚人，如食材不謹慎挑選，恐怕會暴肥，及出現水腫的情況，更會增加腎臟的負擔！所以食材要怎麼挑選呢？一、 烤肉醬因為含有高熱量及高鈉含量，民眾能避開就避開；而光一塊肉，要用烤肉醬刷到有味道時，熱量將會多出五十大卡左右，且高鹽份也會對身體產生許多負擔！建議，民眾可選擇用檸檬、果醋、迷迭香、胡椒粉等天然調味料，在食物烤熟後刷上，不僅可增添食物風味，更可減少熱量及納含量攝取！二、 食材部分，加工食品，像香腸、丸子等盡量避免或少吃，因為光一條香腸熱量就高達三百大卡以上。而雞翅、雞屁股因為幾乎都是油脂，像是雞翅一支熱量就能達到兩百五十卡也十分驚人。當然，雞肉會好過於豬肉、牛肉，熱量相對減少許多。三、 民眾要吃肉類，也建議能用海鮮來取代紅肉，海鮮不僅熱量較低，且魚類的油脂對人體也較健康。四、 記得蔬菜絕對不能少，蔬菜裏頭的營養，多少都能消除吃下過多烤肉而產生自由基。最後，楊紋青呼籲，民眾烤肉時，更不可以含糖飲料、月餅一起上桌，一餐下來熱量恐破兩千卡，而此次中秋逢四天連假，民眾可能會進行烤肉接力賽，導致連假一完，體重恐將增加兩公斤左右，提醒民眾別拿自己的身體健康開玩笑！
（優活健康網新聞部／綜合報導）研究發現低收入戶的孩童可能因營養不足，影響基因表態，而成為各種慢性病高危險群。美國衛生部Head StartProgram針對低收入戶孩童給予社區營養介入。對此，台北慈濟醫院將舉辦「蔬食與健康系列講座（2）」，此次主題為「孩童如何素食&美國社區兒童營養經驗分享」，特邀請陳婷鈺營養師主講。陳婷鈺營養師為美國註冊營養師，美國華盛頓大學公共衛生營養碩士，專長為公共衛生營養學、素食營養、社區營養，現任美國西雅圖Head Start Program營養師。長年素食的陳婷鈺營養師將分享在西雅圖擔任社區兒童營養師的經驗，如何為低收入戶營養把關，及如何為孩童規劃健康營養的蔬食。該活動需事先報名，名額有限，請及早報名，活動內容、日期、時間、人員、設備、項目、規則、流程、名額、地點、辦法等，以主辦單位最新訊息為準，因此參加本活動前請先洽詢主辦單位再做確認，以免臨時異動或取消，當場請自備喝水容器。活動詳情請見http://www.twvns.org/news/news-articles/142-2名稱：孩童如何素食&美國社區兒童營養經驗分享時間：102年9月10日（二）下午16：00～16：50地點：新店慈濟醫院2樓 大愛會議室（新北新店區建國路289號）洽詢：02-6628 9779轉3224吳小姐報名：https://www.myregie.tw/registration!input.htm?id=28d2160c-46ff-4a60-94b3-a8cfcd3b2ad4
（優活健康網記者陳承璋／採訪報導）為了推廣跳繩運動對健康的好處，董氏基金會與可口可樂基金會，合作廣跳繩運動，並且邀請藝人浩角翔起當推廣大使召開推廣記者會，希望小朋友開學之後，能夠一起跳繩，除了能增進身體健康，更可以提升學習專注力，並且減少小朋友對於開學初期的不適應現象。孩子跳繩 有助健康對此，林口長庚醫院兒童心智科醫師吳佑佑指出，在新學期開始，許多學童都會出現適應不良的情況，並且有精神不佳、打呵欠、疲倦想睡的情況，稱為「開學症候群」就像大人「星期一症候群」一樣，所以建議家長能夠陪伴小孩一起運動，有助於與孩子一起渡過開學期的不適應壓力。她進一步表示，而跳繩就是一種最入門的運動，如小孩子能夠從小就陪養一種運動的習慣，就能跟著一輩子，對未來孩子的身體健康也很有幫助。浩子與老婆跳繩 感情變好而推廣大使浩角翔起的浩子也開玩笑表示，他與老婆平日也有在做跳繩運動，除了與老婆的感情變好之外，也和樓下的鄰居感情變好，因為鄰居會來按門鈴，詢問為什麼樓上總是會有蹦蹦蹦的聲音，進而認識鄰居。最後他們也呼籲大家，希望民眾能帶著自家的小朋友，一起跳愛上跳繩，從中獲得快樂能量。
（優活健康網新聞部／綜合報導）近來，食安問題層出不窮！新北市衛生局自6日（週五）起至10月6日止，凡民眾在有衛生認證標章的餐飲業消費，與認證標章合照後將照片上傳臉書「食在有夠證」，就有機會獲得免費的咖啡、Line娃娃，天天送、週週送，還可參加iPad mini抽獎，一舉數得，歡迎民眾踴躍參加。 為提升新北市飲食文化，也可讓遊客在新北市「吃得安心、玩得開心」衛生局除了針對淡水、八里、深坑、瑞芳、烏來、萬里、三峽、鶯歌及新店等9大風景區餐飲業者、及湳雅夜市餐飲業者、20桌以上筵席餐廳、早餐店業者等共760家餐飲業者，輔導並協助通過衛生認證以外，今年並擴大認證夜市的庶民美食商家，預計今年底可突破1,000家。為鼓勵民眾前往認證的商家消費，衛生局推出「吃健康、A好康」活動，同時由目前正夯的電影「總舖師」技術指導阿發師 (施建發)擔任「食在有夠證」代言人，自6日起至10月6日止，凡在認證商家與認證標章合影照片上傳至「食在有夠證」的臉書活動專頁，每日前5名即有機會獲得多項好禮。
（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）現代飲食過於精緻化，常不小心就吃下了過多的熱量及糖糖分！衛生福利部草屯療養院為促進住院病友們的健康行為模式，今年更推行了「健康促進行動方案」，篩選出三百多位體重過重、高血糖、高血壓、高血脂（三高）的新陳代謝症候群之高危險群，加強病友們晚餐後之體能自主活動。肥胖囤積的內臟脂肪會引起發炎反應，也是許多慢性疾病的源頭。綜觀草屯療養院住院病友肥胖的原因，多是活動量太少或是藥物造成食慾大好而吃喝超過身體熱量需求的零食和含糖飲料。尤其急性病房更是常見初次入院的超級大胖子。零食過度加工 易造成營養不均衡各種泡麵的熱量，每包約在250到550大卡之間（一碗飯熱量280大卡）。飲料每100cc約含10公克糖，也就是說每喝一口飲料（約20cc）等於吃下半顆方糖。營養師比較推薦的零食有八寶粥、隨身包麥片、豆奶、番茄汁、鮮奶、優酪乳、葡萄乾、蔓越莓果乾、蛋捲、海苔、蒟蒻製品、混合堅果等。當然，正餐之外零食還是少吃為妙。至於「三高」的預防，首重生活習慣的修正，維持理想體重。在飲食上則是採用少油、少鹽、少糖、高纖維的均衡飲食。透過實際行動，帶動「均衡的飲食、適當的熱量控制、少吃油炸食物、補充足夠水分」等健康飲食習慣，多採用在地食材，支持新飲食運動，懂得「吃得健康、吃得環保」，進而真正享受到「食」在好味道的感動與魅力！
我們的心理情緒與生理的感覺，都有一個很重要的任務，就是它們是介於我們內在環境與外在環境之間，用於偵測我們內、外在環境的。它們就像在國界間城牆上守望的衛兵一樣，內部有變，或外面有人、事、物越了界，國家就要靠這些士兵通風報信。因為情緒與感覺介於內外環境間，所以，它們不但能偵測外在環境，比如小嬰兒被掐，不但屁股會痛，心裡也會生氣；它們同時也能察覺內在環境的改變，比如，人的血糖急速掉進谷底時，不但很餓，而且還會想發脾氣。生理感覺與心理情緒的任務不但相同，而且它們都同時源自於體內的神經系統。生理感覺源自於神經系統裡的感應器（sensor），這些感應器遍布全身，包括內臟。當內、外在環境給予我們刺激時──這些刺激可能是有人掐我們，或者體內脫水；身體的感應器偵察到這些刺激後，它就形成感覺，比如被掐會皮膚痛，脫水了會口渴。而我們的心理情緒，則是在邊緣腦（limbic brain）裡的杏仁體（amygdala）中產生，邊緣腦是一組位於腦中的神經組織，除了掌管我們的情緒外，它還深深地影響我們的行為和記憶。當外在環境越了我們的界限時，比如有人掐我們，我們不但會痛，而且會生氣；或者體內環境有變，如脫水時，我們除了口渴，還可能很焦躁，這個生氣和焦躁的情緒，就是產自邊緣腦中的杏仁體。這些生理與心理感受把偵察到的內、外環境，向體內通風報信，把訊息匯整到下視丘中。下視丘再把這些收集來的情況，送進大腦的意識中做分析，大腦有了這雙重資訊，才能做出明智的行為決定。下視丘也同時會把從內在環境匯整的資訊，透過腦垂體往內分泌系統送，用以調整內在環境，以達到體內平衡（homeostasis），提供人體生化運作的最佳環境，以支應外在的變化。我們可以說，就因為有心理情緒與生理感覺，我們的生理與心理環境，才有了雙重的保護。從這來看，身體感覺和心理的情緒對身體來說，其實並沒有差別，因為從生理上來說，它們都是在人體的組織結構內生成；從作用上來說，它們都是讓人了解內、外環境的衛兵，用以調節與保衛自己的生理與心理環境。從這裡我們也可以看出，生理感覺和心理情緒都是於我們的潛意識中生成的，因為它們在體內的形成，是經由內、外環境的刺激，而非我們所能操控。這就是為什麼，接納自己的感覺與情緒，會是如此重要的一門功課。因為，如果我們不懂得接納、肯定情緒與感覺，那麼，它們就無法從潛意識進入意識中。也可以說，當我們不懂得接納情緒時，潛意識就無法作用，下視丘與神經系統間的電話就打不通，腦子接收不到這些重要訊息，不可能做出最明智的決定。所以，當人不懂得觀察、接納自己的生理感覺時，身體有症狀，想警告我們做生活與飲食上的修正，訊息卻傳達不到我們的大腦裡。這樣的人，很多時候都要等到腫瘤全身亂竄，才知道已出大事。同樣的道理，如果人不懂得觀察、接納自己的心理情緒，外在人、事、物與我們之間的互動出了問題，情緒想警告我們做調整時，訊息也傳不到大腦裡。這樣的人，常常都要等到自己與人、事、物的關係都惡劣到快結束時，才知道已出大事。所以，我們不但不應對生理感覺與心理情緒有差別待遇，而且我們更不應該扼殺這些源自於體內的感覺。因為扼殺感覺和情緒，就像把城牆上的衛兵給殺了一樣，如此一來，就等於把我們通風報信的整個機制都關閉了。所以，如果你想擁有健康和快樂，就一定要學習聆聽自己的感覺，不只是身體的感覺，還有心理的感覺。（本文作者／賴宇凡）（摘自／身體平衡，就有好情緒！／如果出版）
（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）由國衛院研究團隊發現，貧血、維生素B6及葉酸不足與老人的憂鬱情緒息息相關。若老人同時患有以上兩項缺乏，則會增加憂鬱情緒的風險，在以上三項均不足的狀況下，風險更高達一般正常老人的7倍多。根據世界衛生組織估計，2020年憂鬱症將成為影響人類生活甚巨的重大疾病之一，而老人的憂鬱症更是常被忽略的課題。當老人憂鬱病症嚴重影響到他們日常的生活時，其所造成的家庭及社會負擔相當沉重，不容小覷。健康老化 飲食應均衡研究團隊指出，貧血及維生素B6、葉酸的臨界缺乏這些因素，可能因涉及腦神經傳導物質的合成不足，以及腦部供氧量不足，而影響老人情緒及從事日常活動的意願。呼籲老人當均衡攝取肉類及蔬果食物，如此維生素B6和葉酸當能獲得適當的補充。健康老化要從健康飲食著手，廣泛從自然食品中攝取各類營養素，不僅是預防生理疾病，更是防治心理疾病的最有效方法。針對老人憂鬱的處理，千萬不可忽視飲食營養狀況不良這個可能因子，除了治療用藥以外，應同時改善飲食內容，以達事半功倍的處置效果。
