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一位「王老師」預言511會有大地震及大海嘯，且還預言會在上午10點42分37秒發生，這場危言聳聽的「世界末日」級恐怖大地震，最後並沒有發生，這場末日說讓所有擔心的人都鬆了一大口氣，也因為這個謠言更警惕了所有人，珍惜現在，珍惜生命，要開心健康活。「511末日說」一流傳出來之後，立刻引發一些效應，這些效應有好有壞，有小朋友太害怕新聞所報導的這場預言，一早就跟媽媽哭說不想去上學，要好好陪媽媽；有的人早從聽到開始，就開始進行戒菸計畫，放棄了20年的菸齡，聲稱在剩下時日裡要好好對待自己的身體；還有老翁太憂心這場末日說，最後跳樓自盡；不過也患有慢性病或重症病患，因為這個可笑的預言，也打消了原本久病厭世的消極念頭。這場可笑的預言雖說造成了一陣恐慌，但是也因此改變了大家對生活的樂觀積極態度，常跑夜店的上班族李先生，昨晚還在紙醉金迷的糜爛過生活，沒想到這場預言對他造成莫名恐懼，一直並未顯露出來，直到今天早上確認沒有大地震之後，他立刻開心的說：從現在開始，我要開心健康活！大家沒被恐怖預言震懾到，卻被他這番反常的言語給嚇到了。很多人其實一直是很不健康的生活，不管是身體或心靈，都不斷的蹂躪自己，有人認為活著就要痛快吃，毫無忌憚，但身體就承受不住大量的垃圾摧殘，有些人又認為生活就要充分利用時間，有的是沒天沒夜拼命工作，有的是日夜顛倒盡情玩樂，但從未好好思考該如何面對生活，這次的恐怖預言讓大家都真正停下腳步重新思索，該怎麼好好開心健康活了。

新的一年即將到來，「健康呷百二」是很多人的新年新希望。根據衛生署調查，國人平均壽命女性為82.5歲，男性為75.9歲，若希望活得健康又長壽，良好的飲食習慣是非常重要的。台大醫院營養師團隊今年特別以多種茗茶入菜，搭配高纖維及各類豐富的營養食材，設計並示範一整套「健康茶餐年菜」，讓國人健康快樂過好年，延年益壽活百歲！      台大醫院營養師團隊掌握「四低一高」原則：低油、低鹽、低糖、低熱量與高纖，搭配蒸、煮、滷等烹調方式，並以各類茗茶入菜，精心烹調出這套健康年菜。茶飲在東方有超過五千年的文化歷史，陸羽的茶經中提到飲茶具有延年益壽之效，其他尚有生津止渴、去油解膩、利尿減重、降脂抑菌及抗癌等保健功效，而近年有越來越多的科學研究驗證了上述之效，這與茶含有茶多酚這類超強抗氧化劑有關。茶葉依不同的烘焙製作方法分為非發酵茶、半發酵茶與發酵茶，也就是大家所熟知的綠茶、烏龍茶與紅茶。茶多酚的主要成份是兒茶素，以綠茶含量最高，而烏龍茶與紅茶的茶多酚經過發酵後轉為茶黃質與茶紅質，這些茶多酚耐熱溫度在250℃左右，非常適合烹調入菜，此次營養師團隊也將這些茗茶適度運用在每道健康年菜中。此套年菜使用超過60種以上的食材搭配設計出「延年益壽活百歲」的年菜菜單，其中「鳳梨核果雞丁」的雞肉以烏龍茶湯醃過，帶有淡淡茶香，並以鳳梨和奇異果入菜，增加維生素Ｃ與纖維質的攝取，是一道助消化又能青春永駐的佳餚；「莓鮭青花捲」選用含有豐富ω-3脂肪酸的鮭魚，捲入酸酸甜甜的蔓越莓乾，搭配維生素Ｃ豐富的草莓與抗癌的青花菜，佐以抗氧化最強的綠茶優格，不僅可以降血脂又可防癌；「觀音清香海上鮮」，使用鐵觀音茶湯清蒸烹調，比糖醋或油炸的方式更能降低油脂攝取，又能幫助去除自由基防止老化；「仙蓮百菇湯」利用包種茶湯為湯底，以鴻喜菇等蕈菇類為主，較傳統的菜餚更能去油解膩。此外，此次年菜有別於一般年菜的大魚大肉。除了以低油高纖為取向外，食材更以白肉（魚、雞）為主，優質的黃豆蛋白為輔，佐以高纖的蔬果，如鳳梨、奇異果、草莓、青花菜、蘆筍、蕈菇類，搭配年菜必備的芋頭、菠菜和竹筍，並以健康的茶湯入菜，點綴象徵長壽的松子與白果，分享給大家營養均衡且別具特色的茶餐料理。因為天氣冷颼颼，民眾習慣窩在家裡藉由溫暖的食物及被窩取暖，並且春節期間容易和親友大吃大喝，常常忽略健康飲食和養生的重要。台大醫院營養師團隊貼心叮嚀應多補充蔬菜和水果以及適量的茶飲，尤其是慢性病患者更應把握「四低一高」原則，並且多和家人、朋友出外踏青運動，紓解身心壓力，讓大家在新的一年裡，「鴻兔大展」、意氣風發。延伸閱讀「健康茶餐年菜食譜」：http://www.uho.com.tw/health.asp?aid=9811

文／署立基隆醫院 營養室年節又到了，是否還在為了過年要準備什麼年菜煩惱呢？舉凡獅子頭、佛跳牆、雞湯、蹄膀、拼盤、發糕、八寶糕、年糕…等，似乎都是過年應景年菜，但想要自己準備又怕麻煩；想要外買或訂購年菜，又怕不好吃且不健康。依據調查顯示目前國人有外食或訂購習慣者約達八成，在在顯示出國人對外賣的依賴性，如今適逢年節，外賣年菜更是盛行，無論是餐廳、超商，甚至網拍都大舉推出年菜外賣服務，而你在面對這琳瑯滿目的年菜中，是如何選擇呢？近來國人對健康的重視度日與聚增，美味好吃不在僅是首要，健康更是不能忽視的一環，而以往過年年菜大都含有較高的油脂、糖份及缺乏高纖維的食材種類，一個年節下來，或許肚子多了一圈、體重又上升了2～3公斤，甚至導致代謝症候群的發生，依據最新之全國營養健康調查指出，目前國人肥胖率及代謝症候群盛行率均顯著飆高，有鑑於此，為避免因年節不當的飲食而導致肥胖…等不良影響，署立基隆醫院營養室許秋萍營養師設計了「黃金核果八寶糕」、「海味櫻花蝦年糕」、「麥麥香傳獅子頭」三道健康年菜，顛覆以往的食材設計，讓您輕鬆一身不發胖。運用核桃、腰果、松子、南瓜子等堅果類食材和燕麥片做成的「黃金核果八寶糕」，不僅可增加膳食纖維攝取量，還可有效預防心血管疾病。選用基隆在地海產海帶芽搭配櫻花蝦做成的「海味櫻花蝦年糕」，除了增添蘿蔔糕的海鮮風味外，還可增加鈣質的攝取量。另外這個「麥麥香傳獅子頭」，顛覆傳統獅子頭完全使用豬絞肉及肥肉的做法，選用瘦絞肉佐以豆腐、荸萕、燕麥、蕎麥等食材，不僅可減少油脂攝取量，並可增加纖維攝取，且減少油膩感，增加清爽口感。延伸閱讀「年菜食譜」：http://www.uho.com.tw/health.asp?aid=9808

文／行政院衛生署台中醫院營養室黃紹萱營養師迎接精彩100年的農曆春節將至，準備年菜婆媽媽們是每年的一大考驗，應景年菜多為大魚大肉，內富含高蛋白質、高普林等食材；烹調方法多採炸、煎、燴等高油、高鹽的烹調方法，如：炸年糕及其他高熱量的加工食品如：甜食、香腸、臘肉、魚餃、燕餃等加工食品，連續假期這樣吃下來，不但對健康者可能造成肥胖的問題，對家中罹患慢性疾病如：高血壓、糖尿病、腎臟病、痛風等的長者更是負擔。行政院衛生署台中醫院營養室特推出「瑪法達12星座吉祥御守開運健康年菜」，不僅強調低油、低鹽、低熱量的健康烹調，更搭配2011瑪法達針對各星座建議吉祥御守圖騰，搭配旺氣之果入菜如：牡羊座的旺氣之果為紅蘋果、梅子，水瓶座旺氣之果為梨子、楊桃，希望在團圓夜享受一頓開運吉祥好菜，都能好運連連事事如意。一般人看到低油、低鹽、低熱量的健康年菜，都會聯想到平淡無味，沒有食慾，其實只要透過食材的選擇、烹調方式的變化，一樣可以煮得美味美觀又健康。對現代人而言，平日飲食蛋白質及脂肪已攝取過多，缺乏的是富含纖維質的食物如蔬菜、水果類，除了含有維他命Ｃ、維生素Ｂ群、葉酸、胡蘿蔔素外，其中含抗氧化的物質，具有去除體內「自由基」的功效，可達到抗癌的效果。吃年菜的過程，飲料的選擇也是一大學問，搭配飲料可選擇熱茶及無糖飲料，所有含酒精的飲品皆淺酌即可，家人團聚的時刻也可以在飽餐一頓後出去散散步讓腸胃消化，順便連繫感情，既可以健康零負擔又可把握團聚相處的時刻，過一個開運幸福的健康新年。延伸閱讀「星座年菜食譜」：http://www.uho.com.tw/health.asp?aid=9797

很多人都知道，地球自轉一圈是24小時。我們的體內也有個生物時鐘，隱藏在大腦內，叫做下視丘，負責指揮我們日出而作、日落而息。很多人卻不知道，有些睡眠障礙是因為下視丘出了問題。高雄醫學大學附設中和紀念醫院 - 睡眠中心醫師徐崇堯舉例，王同學每隔一陣子就不能來學校上課，起先是上午的課來不了，原因是他睡過頭了，即使勉強來學校，也只是趴在桌上睡一整堂課而已。後來王同學連下午的課也無法出席，室友以為他得了嗜睡症，仔細詢問，他反而告訴同學是晚上睡不著，必須到天亮時分才能入睡，一睡就睡過頭了，一陣子之後，王同學又恢復正常上下課。室友決定幫他掛號求診，經過詳細詢問病史，並且讓王同學記錄一段時間的睡眠日記，以及施行兩次睡眠多項生理檢查和白日入睡時間測定之後，才確定他得的是「非24小時睡醒症候群」，也就是他大腦內的生物時鐘，是以約莫25小時的週期運行，然而生活在一天24小時的地球上，造成每天自然晚睡約1小時，約莫一周後，王同學到天快亮才能睡得著，患了失眠症，但是一睡就睡到下午，白天到了學校又被當成嗜睡症。入睡時間繼續往後延，又過了三周左右，才能回復到正常的作息。從這個例子我們知道，原來失眠症和嗜睡症可以發生在同一個人的身上。「非24小時睡醒症候群」的病人往往每天自然入睡的時間延後1到2個小時。其實人體內的生物時鐘並非24小時，如果把一個人關在與外界日出日落隔絕的環境裡，讓他按照自己的意思作息，一個很有趣的現象便發生了，他的生物時鐘約莫25小時。生活在地球上，我們的大腦是很有彈性的，可以自動調整配合環境24小時的節律，如果你的生物時鐘很固執，堅持維持原狀，那就是得了「非24小時睡醒症候群」，這就是「大家都變你不變」的下場。得了這種睡眠障礙的人，較不容易生活在現實的環境當中，學業或者工作也會造成困擾，因為社會對這樣的疾病的認知有限，往往得不到父母，師長或老闆的諒解。少數這樣的病人被發現原來是腦下垂體或下室丘長了腦瘤，而大部分的人並無明顯的腦部病變。徐崇堯醫師提醒民眾，為確保自己的健康，如果懷疑自己得了這樣的睡眠障礙，請盡速就醫；醫師會請你記錄一段時間的睡眠日記，並協助安排神經學與睡眠生理檢查，才能得到正確的診斷和治療。

臺北市政府衛生局為鼓勵市民培養自我健康管理之嶄新醫療觀念， 98年下半年度市民健康卡的集點項目除原有的預防注射、癌症篩檢、三高篩檢、健康講座或健康促進活動、擔任衛生保健志工及辦理器官捐贈卡外，自10月1日起，新增攝護腺癌篩檢、戒菸服務計畫及至市立聯合醫院各院區使用網路或語音預約掛號等多項集點方式；並在集點活動方面提供市立動物園及天文教育館的門票折價本換取服務，期能提供更多彈性及多元化之活動內容，吸引更多市民加入「市民健康卡」集點行列。衛生局表示，自96年7月推出「市民健康卡」集點活動，至98年8月31日止總發卡量已突破22萬張、累積點數則高達570,513點，期許每一位善用「市民健康卡」的市民朋友們，皆成為自身健康最佳的守護者。想進一步瞭解「市民健康卡」活動詳情，請瀏覽臺北市政府衛生局網站（http://www.health.gov.tw），或逕洽各區健康服務中心、臺北市社區心理衛生中心、臺北市立聯合醫院及其院外門診部或臺北市立萬芳醫院。

夏末秋初，氣候逐漸轉涼，花彘醺為了搭配季節變化，特別推出了數道季節限定的「秋旬新料理」，以當季食材搭配當季特有的調味料烹調，深受顧客喜愛，供不應求。9到11月正是秋刀魚最新鮮肥美的季節，因此花彘醺特地從日本空運秋刀魚製成刺身，和一般將秋刀魚燒烤大不相同，由於是當季的食材，鮮甜的肉質並無一絲的腥味。天氣逐漸轉涼，因此花彘醺推出「百里香紅酒羊排」，百里香有顧肺的功能，提升肺的免疫力，剛好與最近最夯的新流感話題相呼應，而羊肉是屬於溫性的食材，兩者一起烹調，除了美味外，還能照顧身體。秋天也是蟹最肥美，蟹膏最飽滿的季節，因此花彘醺將蟹肉打成泥，加入蟹膏製成美味的「蟹握壽司」，在完成後加上色澤鮮豔的鮭魚卵，蟹肉的鮮甜加上鮭魚卵的鹹鮮，整道料理並不需另外沾哇沙米等醬料。吃過法式料理者都知道鵝肝料理的美味，花彘醺卻使用本土當地食材「雞肝」呈現如同法式料理的精緻與美味。由於雞肝在一般料理上大多製成滷味、下酒菜等，但花彘醺卻將雞肝打成泥，將食材塑形，加入香料後下鍋煎，最後淋上自製白醬，外觀上看來雞肝就像是臭豆腐正正方方的外型，切開後外觀卻向是巧克力蛋糕，品嚐起來卻有雞肝的獨特綿密口感，一點都不輸給法式的鵝肝料理。花彘醺希望以台灣當地的本土食材，讓料理更加的創新及國際化。而近期所推出的「秋旬新料理」是季節限定料理，但未必每天都有，且也不列在菜單上，但經由店家的介紹及深受顧客的喜愛，每次只要有供應這些料理幾乎都是供不應求。

以華麗巴洛克來營造用餐氛圍的玫瑰夫人在9月份分別為了中秋節、聽奧、教師節舉辦了一系列的好康活動，讓所有前來貴賓們可以在享受優惠下品嚐新鮮又具異國風味的精緻美食。玫瑰夫人在中秋團圓月所準備的三款茶品，各有不同風味，分別為「玫瑰烏龍茶」、「玫瑰紅茶」、「玫瑰花夫人茶」，「玫瑰烏龍茶」是採自1300M以上有「雪鄉」之稱的合歡山脈高山烏龍茶，因此高山茶具有色澤翠綠鮮活，滋味甘醇。「玫瑰紅茶」入口後沒有苦澀味，還有些許柔柔的甘甜，創造有別於市售傳統的紅茶滋味。「玫瑰花夫人茶」則嚴選的山形玫瑰花製成，口感溫潤香甜，不同溫度飲用皆有不同的香氣與風味，是值得品嚐的好茗茶。另外玫瑰夫人為了歡慶教師節，在9/26~28連續三天，凡進館內用餐出示教師証件，即可以超值價享用歡聚套餐。而在聽奧活動期間出示「臺北聽障奧運會」識別證，消費即享9折優惠(商品除外)，除了以上好康活動外,玫瑰夫人也特別在九月份規劃週一至週三為會員日，只要進館內消費，全天皆享8折優惠(商品除外) 。Madam Rose玫瑰夫人地址:台北市中山區南京東路三段77號訂位專線:6608-1333 沈先生玫瑰夫人官方網站：http://www.madamrose.htm.tw