#進補

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）明日就是冬至，傳統習俗上，民眾都會在冬至那天吃湯圓應景，或進補調養身體，麻油雞、薑母鴨、羊肉爐，都是暖身子的美味，但又害怕體重會多個幾公斤，到底要如何吃得健康、開心、無負擔？童綜合醫院營養師陳愉捷表示，吃薑母鴨、羊肉爐等鍋物時，多數人習慣搭配沙茶醬或特製醬料，這些醬料幾乎都含有大量的脂質、熱量、鈉。當熱量攝取過多，運動量不足時，身體會將能量轉變為脂肪儲存，造成體重上升；攝取過量的鈉，易造成血壓偏高，建議在飲食上減少、避免使用沾醬，並多選用新鮮食材，少吃火鍋料餃類。吃火鍋時也要少喝湯，如果要喝就要趁早，因為湯頭在滾煮過一些高普林食材後，食材中的普林會溶合到湯中，而高蛋白、高脂肪飲食也都會使體內尿酸含量上升，增加痛風發生率，因此，吃火鍋時可多吃青菜，增加膳食纖維的攝取及飽足感。陳愉捷營養師表示，麻油一直是婆婆媽媽入菜愛用的食材，不過儘管麻油對身體有益，還是要注意用量，因為麻油仍屬於油脂類，每一公克9大卡，若是使用過量則易有肥胖的問題產生。陳愉捷營養師呼籲，冬令進補暖身，也需注意酒精攝取量，成年男性每天不超過2個酒精當量，女性每天不超過1個酒精當量(1個酒精當量 = 2份脂肪 = 90Kcal = 360Cc.c.啤酒 = 150c.c.葡萄酒 = 24c.c.高粱酒)；更要多喝白開水，促進體內新陳代謝、降低尿液濃度、預防結石發生、增加尿酸排出，避免愈補愈傷身。（照片提供／童綜合醫院）

（優活健康網實習記者劉麥文／綜合報導）當時節進入「冬至」，國人喜歡進補滋腎，依習俗大家習慣在此時進補。署立台中醫院中醫科醫師邱瓊慧就表示，天氣愈冷愈適合補腎，特別是補腎陽。但不是每個人都用同一種方法進補，千萬不要有「有病治病、沒病強身」的錯誤想法。邱瓊慧指出，補身也要吃對食材，要怎麼補也是有學問的，像是在膳食中多加溫性、熱性的食品，可以提高身體的耐寒能力。在冬季的膳食中可多加溫性、熱性的食材，像是小麥、豌豆、玉米等穀類，韭菜、大蒜、黃花菜等蔬菜，肉類則是羊肉、牛肉、鱔魚、鯉魚、鰱魚及蝦等海產。邱瓊慧更強調，所謂「藥補不如食補」，因此，食補在冬季調養中就顯得特別重要。藥補需依個人體質不同而有所不同，因此建議最好先請教專業人士，如中醫師，再根據個別體質選用相應的滋補食品及調養藥品。（圖片來源：署立台中醫院提供）

（優活健康網實習記者劉麥文／綜合報導）天氣冷，國人大多喜歡食補，食補又以薑母鴨、燒酒雞最常見。而許多民眾認為「加酒」會更補，不但可以暖身、也是一大享受。但注意囉！不是每個人都可以「飲酒取暖」。一名45歲有酒精性肝炎、慢性胰臟炎病史的男性病患，因天氣冷所以常吃燒酒雞或薑母鴨來補身體，而這些食療補品又多屬高油之飲食，下肚後就造成了急性胰臟炎，甚至澱粉脢及解脂脢都超過正常值的3倍。署立台中醫院副院長洪弘昌就表示，患有酒精性肝炎、慢性胰臟炎、消化道潰瘍的患者，加了酒的飲食及高油脂食物都不適宜飲食。洪弘昌說，喝了使用酒烹煮的薑母鴨，其實就是在喝酒及攝取油脂，尤其是大量的進食，所以才會引發急性併慢性胰臟炎。因此建議民眾，在烹煮這些食療補品時可以避免添加酒精類飲品，有消化道潰瘍的民眾也應儘量避免過於刺激性的食物，如辣椒。油脂的用量也是烹煮時應該注意的。署立台中醫院營養師張佳樺也特別提醒患有高血壓、糖尿病、腎臟病等慢性病的患者，在食用補品時應特別注意選擇適合自己的補品，同時更應注意勿食用過多，造成身體的額外負擔，補身不成反傷身。（圖片來源：署立台中醫院提供）

（優活健康網實習記者陳承璋／綜合報導）為幫助貧窮家庭的生活，解決其物資貧乏的情況，日前，南投縣草屯鎮聖音慈善基金會舉辦，冬令濟助物資發放貧困家庭活動，發放包括白米、米粉、罐頭、飲料等等物資，希望改善貧困家庭的生活品質，基金會更期待，希望透過此活動能拋磚引玉，引來更多善心人士，幫助社會更加美好。基金會表示，活動當天除發放豐沛民生物資，也請來數間診所之醫生到場衛教宣導外，還邀請美髮師來義剪，而志工當天一早也準備食材提供熱騰騰的愛心餐點，希望能為草屯鎮貧困家庭及貧苦獨居老人營造最溫暖的冬天。 其中，草屯鎮鎮長洪國浩也到場親自發放物資，各里里長也共襄盛舉。而基金會指出，這次活動只是拋磚引玉，希望藉此活動激發社會大眾更多的愛心，來幫助這些弱勢團體，使他們能感到社會的溫暖，日後他們有能力時，能幫助更多的人。（圖片來源：由南投縣草屯鎮聖音慈善基金會提供）

（優活健康網新聞部／綜合報導）又到了冬天進補的季節，但是你補對了嗎？中醫師提醒，每個人的體質有寒熱的不同，藥膳也一樣有寒熱等藥性的區別，不能「一視同仁」看待藥膳而毫無忌口的吃，最好根據個人體質、氣候變化而食用不同性質的藥膳，否則補過頭反而傷身。而且一般藥膳補品的熱量都比較高，建議怕胖的朋友要適量食用。小心補錯的話反而愈補愈大洞！大林慈濟醫院中醫科醫師阮膺旭說，以中醫的觀點而言，天氣逐漸轉寒冷，人體之氣隨著四季的節氣而轉換，氣血在這個季節會比較虛弱，必須注意調理以因應寒冷氣候的變化，食用藥膳做為「補氣」、「補血」強筋健骨之用，甚至巧用藥膳來減輕症狀、病情。藥膳最為獨道之處，可用於舒緩咳嗽、經痛、四肢冰冷等等症狀，有些簡單的藥膳普遍於日常生活中，例如四神湯、薏仁粥、十全大補湯、桂圓紅棗茶等。阮膺旭表示，中醫將人體視為一個整體性的有機體，五臟六腑互動如同網絡般相關連，強調「預防重於治療」，因此，不是等到人體那一部分生病了才去醫治，藥膳在此時即發揮治未病的功能，要適時調理人體健康，適時適當的用藥膳強化免疫功能。秋冬時期，較多「氣虛」之症，多有氣短、失眠、心慌意亂、四肢無力、子宮脫垂等症狀，藥膳可用人參、太子參、黃耆、蓮子、黑木耳、黨參等材料燉煮食物。而「陽虛」則有功能失調的現象，包括手腳冰冷、腰痠、女性白帶、男性早泄、夢遺等症狀，建議可以食用杜仲、菟絲子等藥膳食品。 常見於中老年人、慢性病人的「陰虛」，易出現口乾渴、夜汗、潮熱、眼睛乾澀、乾咳等等病症，則可應用百合、女貞子、黃精、玉竹、西洋參等藥膳食物。女性較易有「血虛」之症，則容易心悸，臉色萎黃、貧血、經痛，可用補血的藥膳，例如當歸、熟地、何首烏、龍眼肉、十全大補湯等進補。 阮膺旭提醒，藥膳雖然普遍在我們的生活之中，但是藥物不是食物，有它一定的適應症，要服用藥膳之前，建議先了解自己的體質，才不會越補越大洞。

（優活健康網記者沈俐萱／採訪報導）近日高溫炎熱，冷氣房進進出出，十分容易引起感冒，而預防感冒的方法很多，也有很多偏方。有人說多吃維他命Ｃ、維他命Ｂ群等，可以增強抵抗力，也有人說吃薑母鴨、麻油雞來進補，感冒會好得快，或是直接到藥局買抗生素服用，好得更快等，台中林新醫院感染科主任翁青筠表示，這些都是錯誤觀念，反而會讓病情更嚴重。翁青筠主任表示，一般感冒通常會出現喉嚨腫痛、鼻涕、痰液黃稠、及發高燒等情況，如果這時候再吃薑母鴨、麻油雞等進補，會因為太燥熱反而讓喉嚨發炎、感冒加重，所以在感冒期間，不宜進補，像是人參、當歸、黃耆及麻油等，都應避免，以免讓病情更加嚴重。至於吃抗生素可以讓感冒好得快的說法，翁青筠主任表示，這是非常錯誤的觀念，事實上抗生素不能治療感冒。因為感冒是病毒所引起的疾病，而抗生素則是用來治療細菌所引起的病症，例如肺炎、鼻竇炎、中耳炎等，怎麼可以用對抗細菌的藥物來治療病毒呢？這是很大的錯誤。翁青筠主任強調，一般人認為應該多吃維他命Ｃ、維他命Ｂ群，除了可以預防感冒之外，還可以增強抵抗力，讓感冒痊癒得更快，但是這些都是錯誤的觀念。其實維他命Ｃ具有抗氧化功能，可以延緩老化並防止退化疾病，卻沒有預防感冒的功能。至於維他命C與維他命Ｂ群的攝取，可以從深綠色蔬菜、豆類食物、動物肝臟、魚等食物中攝取，所以從天然的食物當中，就可以攝取多元化的營養成分，因此不需要額外攝取，且維他命Ｃ及Ｂ群吃多了對身體都沒有幫助。有感冒民眾還是要找醫師診斷，並多休息、多喝溫熱開水、飲食均衡。

冬天是吃補的季節，國人愛吃補，常說「有病治病、沒病強身」，一年四季都會藉故補補身體，尤其是寒冷的冬季更是如此，但對營養充足的現代人來說，「冬令進補」真的有必要嗎？阮綜合醫院營養室陳香吟主任說，國人進補有歷史社會背景因素，在過去的農業社會，人們大多是做勞力工作，加上物資缺乏，一般人難得吃到肉類，只有在秋收、農餘或過年期間，才有機會燉補、吃補品，也因此有「強身、治病」的說法。但台灣已從農業社會進入工業社會，對飲食營養不虞匱乏，甚至過剩的現代人來說，「進補」前應先評估自己的健康狀況，以免造成身體負擔，補身不成反而傷身。陳香吟主任表示，以補品中最常出現的食材─米酒來說，其作用是使藥材裡有效成份釋出，促使人體血液擴張、袪寒保暖，但過多的酒精會使血壓上升，並抑制尿酸排出，對高血壓、痛風的患者，食用含米酒的補品，可能會使病情惡化，對肥胖者來說，一公克酒精含七大卡熱量，更不可掉以輕心。補品的主要材料多是以肉類或內臟類為主，都是屬於高膽固醇、高普林高油脂的食物，許多研究證明，膽固醇及飽和脂肪是造成心臟病、高血壓、中風、糖尿病的主因，高普林食物更是痛風大敵。陳香吟主任指出，糖尿病、高血壓和高血脂患者在選擇肉類時，應儘量選擇脂肪含量少的，如魚、雞肉，補湯上浮出的油要先撥開再取用，控制油量攝取，痛風患者不要喝熬煮過濃湯、雞精，少吃香菇、內臟類、胚芽和乾豆類。最重要仍是要提醒，在現代社會，平日飲食不虞匱乏，不須在冬令進補時期大吃大喝，均衝飲食遵守一多（多纖維）二少（少油、少鹽）三動（333好習慣）的原則，才是健康之道。

天寒勤進補，當心痛風又來報到！大林慈濟醫院營養師蔡睿安發現最近營養門診，多了不少關節疼痛來尋求飲食諮詢的病人，原來是今年冷天氣多，燉補的高熱量再加上喝酒，結果讓尿酸一路攀升，建議大家酌量攝取蛋白質並且少喝酒，才能避免痛風再發作。蔡睿安說，冬天進補是許多人的最愛，但太常燉補，飲食高熱量、高蛋白，也讓痛風發作的情形增加。為何會造成痛風？她指出，因食物中的核蛋白質，經腸胃道消化產生普林，普林在肝臟代謝成尿酸，尿酸再由腎臟排出體外，如果尿酸沈積在體內，就會造成痛風，發作起來可真是不好受。想要預防痛風，蔡睿安建議大家要調整飲食的習慣。她表示，首先蛋白質不要攝取過量，衛生署建議豆蛋魚肉類每日4份及奶類每日1～2份。蛋及低脂奶類、豆製品所含的普林量較低，建議可多選擇此類食物。關於痛風患者不可以吃豆製品的說法，並不正確。其實除了黃豆本身及黃豆芽普林含量較高外，豆腐在製造過程中已加水稀釋十倍，普林含量減少許多，且不含膽固醇及飽和性脂肪酸。所以豆製品可是痛風患者優良蛋白質的選擇之一。蔡睿安表示，普林含量高的食物還有內臟類、胚芽、芽菜類、蘆筍、香菇、肉湯、雞精、酵母粉。熬煮的湯頭普林含量會特別高，因此要少喝補湯及火鍋湯底。此外，高量油脂會抑制尿酸排泄，痛風病人應該避免吃油炸、油煎食物。而酒精代謝產物乳酸會影響尿酸排泄，在痛風急性期時，應避免飲酒，每日至少飲用2000毫升的水，則可幫助尿酸的排泄。