#冬至

（優活健康網編輯部／綜合整理）「大雪來，烏魚到。」（到了大雪，烏魚群便大批湧入臺灣海峽，正是捕烏魚的好時機。）大雪，多在每年陽曆的12月7日或8日，大雪過後，天氣越來越涼，在日漸寒冷的季節裡，要根據氣候的變化增減衣物。頭、胸、腳3個部位最容易受寒邪侵襲大部分的疾病都與不注重保暖有很大關係，中醫認為，人體的頭、胸、腳3個部位最容易受寒邪侵襲。中醫理論中，頭被稱為「諸陽之會」，頭部受涼，會出現頭痛、頭暈的症狀。至於腳，俗話說「寒從腳下起」，腳離心臟最遠，血液供應慢而少，皮下脂肪較薄，保暖性較差，寒氣入侵易引發關節酸痛等症狀。進補注意事項偏北及高山地區天氣寒冷，宜進補溫熱食品；平地偏南地區雖已入冬，但氣溫要溫和得多，進補應以平補為主。可常喝紅棗生薑湯抗寒，吃火鍋也是不錯的選擇。進補溫熱食品時，應注意2方面，1）　養宜適度／所謂適度，就是要恰到好處。若過分謹慎，則會導致調養失度。2）　養勿過偏／綜合調養要適中。雖說食補、藥補、靜養都在養生範疇之中，但用之太過，反而會影響健康。冬至養生「冬至紅，過年濛；冬至烏，過年酥。」（冬至若是晴天，過年時就會下雨；冬至若是陰雨，過年時大多會是晴天。）冬至是二十四節氣中的第二十二個節氣，大多落在每年陽曆的12月21日或22日，俗稱「冬節」、「長至節」等，古時更把冬至視為一年的開始。冬至時，有2種疾病特別需要預防及重視：1）　心血管疾病／血管彈性差的人，氣溫急劇變化會帶來血壓波動，使人的交感神經興奮，導致全身血管收縮，促發腦溢血（中風）。因此，冬至時要重視高血壓、冠心病、糖尿病、動脈硬化等原發疾病，其次注意突然眩暈、劇烈頭痛、視物不清、肢體麻木等中風前兆。2）　消化道潰瘍／這時由於寒冷的天氣易刺激人的神經系統、使興奮度增高，支配內臟的神經處於緊張狀態，容易使胃腸調節功能異常、胃酸分泌增多，進而刺激胃黏膜或潰瘍表面，產生胃痙攣，造成胃部缺血、缺氧。因此，要注意胃部保暖和飲食調養，少量慢食、定時定量，忌食生冷，戒菸戒酒，還可選服一些溫胃暖脾的中藥。（本文摘自／寶中醫的易筋操／大是文化）

（優活健康網記者張致筠／綜合報導）下周就是冬至，進補吃湯圓的傳統習俗已是國人習慣；不過，因為湯圓熱量不低，平均4顆包餡大湯圓、20顆小湯圓的熱量就相當於1碗飯；因此國民健康署提醒，冬至吃湯圓時應掌握「看標示、巧搭配、減份量」3原則，才能吃得健康、安心又團圓。●看標示／明白包裝標示，選擇熱量、飽和脂肪低的湯圓。首先，選購湯圓時，應看清楚包裝食品營養標示，包括每100公克、每份及本包裝含幾份等，並學會計算及比較；可選擇熱量、飽和脂肪及糖含量相對低的湯圓。國民健康署署長邱淑媞表示，日常飲食中攝取過多飽和脂肪及糖分，會造成肥胖、代謝異常等問題，亦會刺激胰島素快速分泌，造成血糖與情緒不穩，增加心血管疾病風險，影響健康。●巧搭配／芝麻、花生餡含高糖分，湯頭可選桂圓、枸杞提味。此外，在口味及湯頭的搭配上也要特別注意；如常見的芝麻、花生內餡湯圓，因本身已含高糖分，湯頭則需避開糖分高的甜湯，像是紅豆、花生等，可改選天然的桂圓、枸杞或薑汁來提味，減少糖分及熱量攝取。而因為鹹湯圓內餡含油脂及絞肉，湯頭配料可加入茼蒿、青江菜、韭菜、菇類等蔬菜熬煮，達到營養均衡效果；還可補充膳食纖維，增加飽足感、促進腸道蠕動。●減份量／湯圓屬全穀根莖類，預留空間避免攝取多熱量。最後，由於湯圓的主成分為糯米，與米飯、麵條同屬全穀根莖類；再加上餡料中的肉類、油脂及糖，都會增加熱量來源；因此食用時需注意減掉其他餐食的全穀根莖類、肉類及油脂類份量，如晚餐少吃上述食物，預留空間給飯後的湯圓甜點，避免攝取多餘熱量。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）冬至即將到來，在此時吃湯圓是國人習俗。因此，臺北市衛生局於冬至前派員前往湯圓飲食店、甜品店、散裝湯圓製造業、傳統市場等進行冬至湯圓食品抽驗，總計抽驗30件產品，檢驗結果2件不符規定，違規產品已全面要求下架，不得再販售。衛生局指出，本次抽樣30件產品，包含20件湯圓、10件配料製品，含芋圓、地瓜圓、芋頭等，檢驗防腐劑（包含去水醋酸、苯甲酸、己二烯酸），其中1件湯圓檢出去水醋酸0.15g/kg（標準：不得添加）、1件芋圓檢出己二烯酸1.36g/kg（標準：1.0g/kg）不符規定，衛生局已令業者將產品下架不得販售，來源屬本市業者將依法處分。長期食用恐傷肝腎衛生局表示，去水醋酸是一種白色粉末狀，無味道的防腐劑，主要用途為防止食品因微生物及黴菌的滋生所引起的腐敗變質。但因去水醋酸毒性大，只能使用於乾酪、乳酪、奶油及人造奶油，限量標準為0.5 g/kg。過量添加且長期食入之狀況下，在動物實驗發現可能影響食慾及減輕體重，並影響肝、腎功能及中樞神經系統，故一般食品皆不准使用。另外，己二烯酸如過量食用可能會造成腹部疼痛、噁心、嘔吐之現象，若長期過量食用，恐損害肝、腎、食慾變差，而影響健康。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）最近寒流一波波到來，其實冬至過後大約一個月是變冷最多的時候，也是過敏性鼻炎、氣喘、慢性支氣管炎的好發季節。因此，臺北市立聯合醫院將於102年12月31日、103年1月9日、103年1月18日特別開辦三九天特別門診。而「三九貼」是中醫內病外治的保養方法，利用穴位的溫熱刺激，驅除伏藏於體內的寒氣，促進血脈運行、疏通肺絡，達到清宣肺氣、止咳平喘作用。臺北市立聯合醫院區林森中醫院區中醫科申一中主任表示，中醫依照節氣，將冬至後開始劃分九個九天，其中第1到3個九天即為「三九天」，因為冬季氣候寒冷，人體血管收縮、血流速度減慢、腠理緻密，機體處於一種低代謝狀態。穴位貼敷簡便  易被小兒接受三九貼適用於過敏性鼻炎、氣喘、慢性支氣管炎患者，反覆上呼吸道感染的小朋友也適合。成人方面，老年性慢性支氣管炎、肺氣腫等病患也可適用。穴位貼敷治療方法簡便，對懼怕針刺、注射和服藥的患者更為適宜，所以容易被小兒接受。申一中醫師提醒，三九貼不適合的對象包括：孕婦、一歲以下小孩，有嚴重心肺功能不足、皮膚短時間敷貼即會大量起泡者、發燒和咽喉發炎者，也不適合。

（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）冬至到、冷氣團一波接著一波，你是不是正在大啖羊肉爐或薑母鴨等進補食物呢？提醒千萬別補過頭，小心青光眼找上你！近日就有一名35歲女性，因眼睛脹痛、發紅、視力混濁且視力突然急遽降低而求診，診斷發現其左眼視力從1.0降到0.2，眼壓更飆到45毫米汞柱（正常眼壓應低於21），醫師確診為虹彩炎性青光眼，且視神經已受損，需接受手術治療，追問原因竟是進補過頭導致。三軍總醫院眼科呂大文醫師表示，虹彩炎性青光眼的成因為各式各樣的身體發炎反應；當患者壓力大、睡眠品質差、食用刺激性食物、自體免疫力下降時，會影響自身免疫系統攻擊眼球虹彩，造成虹彩發炎，嚴重會導致青光眼或白內障。這種情形一般民眾常發生，因此當天氣漸冷、冬令進補越熱門，門診遇到虹彩炎性青光眼患者的機會便提高約2成。急性青光眼要積極治療　否則恐危害視力此外，虹彩炎性青光眼會發生在各個年齡層，大部分患者一開始大約2～3年發作一次，若沒有接受適當治療，便會變成一年1次，最後嚴重到一年發作好多次。且每發作一次，就會對視神經產生不等程度的破壞，民眾不可輕忽。呂大文醫師提醒，虹彩炎性青光眼在急性發作時，眼睛會出現脹痛、發紅、視力急劇降低、眼眶周圍疼痛並延伸到頸部等症狀；一開始的虹彩炎症狀與急性結膜炎類似，常被疏忽，因此若症狀只侵犯單眼且持續2週以上，可能就是罹患虹彩炎。呂大文醫師建議，患者若保持規律及健康的生活，虹彩炎性青光眼發生率可大幅降低，因此要避免暴飲暴食、維持清淡的生活來減少發病機率。對此，冬令進補時需格外小心，避免補過頭、得不償失。

（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）明天就是冬至！大家不免來碗熱呼呼的湯圓，但其實湯圓熱量不低，想要吃的開心又無負擔，自製桂圓糖水或許是不錯的選擇。台中市政府衛生局表示，在家自製桂圓湯圓，熱量會比傳統湯圓來的低、且更養身。舉例來說，一般民眾食用60g的湯圓，就等於半碗飯的熱量約140大卡，若再加上甜度15度的糖水100c.c，就再吃下60大卡的熱量，因此一碗湯圓達200大卡，相當於一碗7分滿的白飯。對此，如果用桂圓（龍眼乾）、或紅棗代替糖水，熱量僅20大卡；熱量低的原因是利用桂圓本身的甜味去取代砂糖，同樣是用100c.c的滾水，加上10g的桂圓去烹煮，少掉約2/3的熱量，不只更輕食、還能嚐到不同風味的甜品。湯圓不易消化　熱量不低　淺嘗即止黃美娜局長表示，糯米不易消化，民眾可多攝取蔬菜、水果幫助腸胃消化。此外，更特別提醒上了年紀的長輩小心食用，因他們咀嚼不易，容易發生湯圓噎住的意外。最後衛生局提醒民眾，湯圓應淺嘗即止，建議小湯圓一天勿超過10顆，大湯圓最多2顆，才不會造成生理負擔。

（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）冬至即將到來，桃園縣政府衛生局為保民眾健康，針對轄區內傳統市場、大賣場、量販店抽檢無餡和包餡湯圓食品共28件，檢驗裡頭是否添加過量的防腐劑，結果皆符合規定、合格率100％。吃湯圓慶冬至　教你聰明選、安心吃衛生局更提醒民眾購買湯圓時，須留意販售場所盛裝湯圓的容器或包裝是否乾淨，外觀有無因放置過久、水分蒸發而出現龜裂，或是酸味產生；若產品是現場製作、販售，則要注意工作檯面、天花板、地面及四周環境是否潔淨，工作人員也要留意手部衛生。此外，若是選用包裝的冷凍（藏）湯圓產品，則要注意標示是否完整、保存期限是否逾期，和注意販售場所的保存設備，冷藏要在7℃以下、冷凍-18℃以下等。衛生局最後表示，包餡湯圓的熱量和油脂含量相當高，一顆包餡湯圓約65～70大卡，吃4顆就相當於一碗飯的熱量（280大卡），且外皮大多是糯米，黏性高、不易消化；對此，提醒有腸胃病、糖尿病、心血管疾病和需減重的民眾，湯圓不宜多吃，建議一天不要吃超過2顆。

（優活健康網實習記者李玟瑾／綜合報導）冬至將至，民眾開始準備湯圓應景，為此臺北市政府衛生局提醒消費者購買湯圓需要注意的事項，以確保湯圓品質，並且食用湯圓也要注意是否過量，避免吃多造成身體負擔！臺北市政府衛生局呼籲消費者於販售場所選購時應注意：1） 現場人員手部衛生：一般現場手工搓揉之散裝湯圓，應注意製作場所之工作人員手部清潔衛生，例如：不得留指甲、不得配戴飾物、不得塗指甲油、不得有傷口，並需穿戴乾淨之工作衣帽。2） 製造場所衛生：製造場所盛裝湯圓之容器及工作檯面、天花板、牆壁及地面應保持乾淨。3） 配料保存：注意配料，如搭配湯圓煮食的紅豆、八寶豆、芋圓等的新鮮度及保存方式。4） 注意包裝說明：完整包裝上應附有效日期的標示，若選購冷凍（藏）湯圓需再檢視保存溫度，並查看販售場所的溫度是否符合，以保持產品最佳的鮮度及防止質變。湯圓熱量高　適量食用以免造成身體負擔衛生局提醒，食用時應注意湯圓的熱量，以一般無餡小湯圓來說，10顆就相當於主食1份，熱量高達70大卡，相當於4分之1碗的白飯；包餡湯圓熱量更高，4顆相當於主食4份，即含熱量280大卡，等於吃進一碗白飯。因為湯圓熱量高，所以糖尿病及慢性病患都不宜多吃，以免造成體重增加與身體負荷，建議民眾適量食用。此外湯圓的外皮大多以糯米為主，粘性高不易消化，如有咀嚼不全或胃腸機能不佳的人，應慢慢進食，避免造成消化不良或食道阻塞的危險。