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（優活健康網記者劉麥文／編譯）根據新的研究，早起的人在吃早餐前的空腹狀態下運動，至少可以燃燒多出20％以上甚至更多的身體脂肪。研究人員試圖找出，在禁食一夜過後增加食慾，然後在當天晚些時候吃更多食物，是否會破壞這運動的好處。諾森比亞大學研究團隊要求12名平常有在運動的男性，在早上十點進行一回合的跑步機鍛鍊，無論他們吃了早餐或是從前一晚至早上為空腹的情況下。所有的參與者都會給予巧克力奶昔復甦飲料。之後的日子，會提供參與者麵食午餐，直到他們感覺有飽足感，再評估計算他們午餐時間所消耗的能量和脂肪，把早上的活動量和脂肪消耗量也列入考量，艾瑪‧史蒂文森博士和博士生哈維爾‧岡薩雷斯領導的研究發現，那些在早上運動，但沒有消耗額外的卡路里或是增加食慾的人，在接下來的一天，所進食的熱量是可以用來補償早上運動所消耗的卡路里。也發現在空腹狀態下運動，可以燃燒多出20％以上的脂肪，與那些運動前食用早餐的人相比。這意味著，想要減肥的人，在早上空腹前運動是最理想的。岡薩雷斯說，為了減掉體內的脂肪，我們需要使用比我們吃掉的還要更多的脂肪。運動可以增加我們的能源消耗總量更大的比例，如果在一夜未進食的狀態下，這種能量比例會從現有的脂肪中消耗掉。結果研究顯示，早上運動不會增加你之後一天的食欲、飢餓感、食物消耗量，且若早上空腹再運動的話，可能會得到最有效的利用。史蒂文森博士補充，這項研究非常重要，有助於我們提供實際指引，個人運動有關食物的攝入最大限度，提高脂肪的質量損失。但必須強調，這是一個短期的研究，只能猜測這樣營養習慣的長遠成果。

（優活健康網新聞部／綜合報導）現代職業婦女工作忙碌，有時候工作還要加班，真的沒辦法每天下廚。但你知道，小孩子一天吃的喝的，有機會碰到多少毒素嗎？食品添加物，食品包裝物，餐具都有可能是毒素的來源。美國「生物偵測」研究計畫在檢測人體血液後發現，我們的身上，都含有多達105種破壞健康的化學殘留物，這些殘留物都可能導致癌症、荷爾蒙系統崩潰、神經損傷，而這些化學物質竟來自於讓我們生活更加便利的許多物品。一天從早餐開始，媽媽煮的小孩子可能都不喜歡，喜歡到外面吃，培根蛋加奶茶。但火腿，培根這類加工製品的肉，對身體健康可是會有影響的。小兒科醫師黃瑽寧指出，香腸火腿培根，因富含蛋白質，等於是細菌的培養皿，所以必須添加保存劑，也就是硝酸鹽或亞硝酸鹽。結果肉不但不會壞，肉色還會看起來比原來漂亮！亞硝酸鹽在腸胃道會變成致癌的亞硝胺，所以按照規定每公斤肉只能添加0.07g的亞硝酸鹽。一般廠商在大量生產下容易控制添加量，反而是小攤販的要非常小心！ 其實只要多選擇天然抗氧化物質：食物中的維生素C、E等天然抗氧化物質，證實可以抑制亞硝酸胺的生成反應，例如將白米飯改成全穀飯，因全穀飯含有維生素E，或者用餐時在醃製肉類灑上檸檬汁或者用餐同時食用蕃石榴、柑橘、柳丁等皆可以降低亞硝酸胺的生成。外食的餐具也是一大隱憂，早餐店、便利超商、或飲料專賣店，經常使用紙杯、塑膠杯裝熱飲，為了攜帶方便，就會使用塑膠杯蓋或膠膜，所有的杯蓋、膠膜材質皆為6號 聚苯乙烯，溫度超過90℃，就可能會使膠膜融化，釋放致癌的苯化合物，建議購買外帶熱飲時，盡量不使用杯蓋或膠膜，或請店家將熱飲裝至7分滿即可，避免熱飲接觸。黃醫師表示，也不要使用吸管喝熱飲，因為許多吸管都含有重金屬物質，顏色越鮮豔的吸管，毒性可能越強，若是一定要使用吸管，建議挑選透明吸管，危險性較低。更多影音報導，請上http://ihealth.uho.com.tw/view.asp?id=611

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）九月學童們陸續開學，新北市衛生局繼調查輔導幼兒園所餐飲衛生安全，並據以推出幼兒園示範食譜外，為體貼家長及關心正值成長發育的學齡前寶貝們的營養，特別針對便利商店及傳統早餐店所販售的早餐，分析其營養與建議搭配方式，協助現代忙碌的幼兒家長們選購早餐組合，並將於23日上午在市政府舉行寶貝營養均衡講座及由「阿發師」示範快速製作蔬果三明治，歡迎家長報名參加。衛生局表示，示範食譜貼心的設計每天1正餐、2點心菜單，讓幼兒園可以每天直接參考使用，但早餐對於忙碌的雙薪家長來說，天天提早起床為小朋友準備，的確是一件非常不容易的事。因此，衛生局鼓勵家長陪伴孩子一起購買早餐，甚至可以藉此教導正確的飲食觀念。而對於工作忙碌的幼兒家長來說，通常會選擇離家近的便利商店或傳統中西式早餐店購買。據此，衛生局特別分析便利商店及傳統早餐店所販售的早餐營養成分，協助現代忙碌的家長們幫孩子選購營養均衡的早餐組合。例如超商買的早餐可以杯子蛋糕2個搭配一瓶鮮乳230ml或蘋果麵包4小片加一瓶優酪乳206ml等。但因為1-6歲小朋友每天至少應攝取2杯低脂乳品、豆魚肉蛋類2-4份、蔬菜類2-3碟、水果類2份及全穀根莖類1.5-3碗，故外購早餐常會有蔬菜水果攝取不足的問題，週日的營養均衡講座將由阿發師示範快速製作蔬菜水果三明治。另外，衛生局還特別在23日上午於市政府舉辦「寶貝營養夠 成長Happy go!」健康講座，邀請衛生局長林雪蓉、臺北榮總兒童醫學部醫師張開屏、知名中醫師許桂月、營養師徐于淑、知名總舖師「阿發師」及電台名醫on call主持人許伯琴等各領域專家，提供家長從1歲到國小入學前完整的營養均衡諮詢，讓寶寶，頭好壯壯、身體健康。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）早餐是一天生活的開始，為落實食品衛生安全的執行，彰化縣衛生局近日針對縣內早餐店加強衛生稽查，並抽驗蛋餅皮、蔥抓餅及油麵等產品，檢驗防腐劑、殺菌劑等食品添加物是否超量添加。衛生稽查重點包括「從業人員是否經衛生醫療機構檢查合格，並於雇用後每年主動辦理供膳體檢」、「在職從業人員於從業期間應定期接受衛生主管機關所辦之衛生講習或訓練」、「食品作業場所內之作業人員，工作時應穿戴整潔之工作衣帽，必要時應戴口罩。」及「凡與食品直接接觸的從業人員不得蓄留指甲、塗抹指甲油及配戴飾物等」等相關規定。衛生局為了民眾吃的安全，更於現場檢測店家油炸用油酸價測試，呼籲消費者若於現場看到油炸油色深而且黏漬，具油耗味，泡沫多、大有顯著異味，應特別注意，要求店家立即更換油炸油。另外除了觀察食品製程、從業人員衛生習慣是否良好以外，食品製作環境是否合乎衛生亦是選購時的重點。稽查時更輔導店家，盛裝熱飲時應注意容器之選擇，避免將熱飲以不耐熱之塑膠容器盛裝，藉以降低食品衛生及安全的疑慮。食品安全與衛生端賴政府、民眾與業者三方配合，營造全方位的優良飲食環境。

（優活健康網記者陳茂軒／綜合報導）藝人熱狗（MC HotDog）11日下午在社群網站上PO了一張照片，照片上寫說「我跟蛋堡合資開的早餐店，在台北通化街附近，歡迎大家來吃。憑新專輯免費贈送一杯大冰奶。」不少粉絲看了疑惑問說，到底是真的假的？還有人留言說，新專輯裡的歌曲《不吃早餐才是一件很嘻哈的事》，不是要「不吃早餐」才嘻哈嗎？怎麼兩人卻先開起早餐店來了呢？答案揭曉，原來這張照片只是兩人為新專輯的MV取景，順便拍照娛樂一下粉絲罷了！藝人熱狗日前發行新專輯，裡面一首和蛋堡合作的歌曲《不吃早餐才是一件很嘻哈的事》風格獨特，在影音平台的點閱率超過25萬人。歌詞提到「不吃早餐才是一件很嘻哈的事」，不過這下子怎麼兩個人卻先開了早餐店？粉絲留言說，「你們不是不吃早餐嗎？應該要叫宵夜店」，也有人拿蛋堡的名字調侃「 我不是叫蛋堡，我點的是薯餅加大冰奶」，或用歌詞內容嘲諷，但大家最關心的還是兩人到底是不是轉行賣早餐了？對此，在詢問熱狗所屬經紀公司後得知，這只是兩人為拍攝MV取景，順手拍一張照片娛樂一下粉絲們，並不是真的轉行開早餐店了！不過這張照片引起廣大討論，相信已經達到不小的宣傳效果。但也要提醒民眾，專家、醫師都建議三餐應均衡攝取營養，且根據優活健康網先前的報導，營養治療師表示，吃早餐不僅可穩定血糖，對瘦身也有幫助，早餐加蛋更有利減肥！美國一份最新研究顯示，早上吃一顆蛋比吃麥片、穀類更能幫助抑制食慾，在午餐前感覺較不容易餓且更有飽足感，午餐吃的比較少，達到減肥效果。國內醫師指出，雞蛋屬於優質蛋白質，能讓刺激饑餓感的荷爾蒙分泌下降、瘦體素上升，加上消化時間比碳水化合物長，不容易飢腸轆轆。圖：藝人熱狗和蛋堡轉行開早餐店了？照片引起網友討論。（圖片／翻攝自熱狗MC HotDog臉書）影片：藝人熱狗和蛋堡合作的歌曲《不吃早餐才是一件很嘻哈的事》（取自youtube）

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）夏日將至，許多人擔心自己的肥肉無所遁形，為打擊肥胖，擺脫慢性疾病帶來的威脅，今年國民健康局再度發布「臺灣101 躍動躍健康」減重召集令，而澎湖縣一間早餐店為主動響應此活動，與當地保健科諮詢後推出健康全麥早餐。 在澎湖縣朝陽路附近的某間連鎖早餐業者，對於國健局辦理的健康減重十分有興趣，在店家的立場上，想辦理優質的早餐，前往保健科詢問，是否可以提供協助，經過多方協調下，業者提出一份蔬菜三明治作為主要推動的早餐，於5/24至5/26期間將提供30份全麥蔬菜三明治搭配飲品合購優惠價，歡迎澎湖縣民前往選購，林恭正營養師表示在早餐類中這樣的全麥蔬菜三明治，不僅蔬果量多有健康趨向，且熱量大約在290大卡(一般市售的豬肉漢堡可要400大卡的熱量)，除此之外，營養師建議吃一份全麥蔬菜三明治可別忘記補充240－480ml的鮮奶，因為奶類是六大類食物中容易被疏忽。 為讓民眾在吃的同時也能配合健康減重的觀念，澎湖縣衛生局鄭鴻藝局長表示，感謝早餐店業者的主動出擊外，衛生局歡迎有興趣的餐飲業者都可以向保健科詢問，歡迎餐飲業者一起加入優質早餐或健康盒餐的行列，提供民眾不同的新選擇，讓縣民在健康減重中有更多選擇。

（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）新北市政府衛生局接獲醫院通報，有9位民眾疑似在三重區三和豆漿王發生食品中毒，經稽查帶回4件產品檢驗，分別是「鮪魚三明治」、「火腿沙拉三明治」、「生菜燒餅」及「沙拉醬」，其中發現有2件不符衛生標準，目前已限期要三和豆漿王改正其不合衛生標準的早餐。檢驗結果火腿沙拉三明治被檢出大腸桿菌群1,100 MPN/g（需在1,000 MPN/g以下）；另在生菜燒餅檢出大腸桿菌21.1 CFU/ml（需為陰性）；鮪魚三明治及沙拉醬符合衛生標準；沙拉醬則未檢出沙門氏桿菌。過去衛生局曾表示，大腸桿菌及大腸桿菌群常被用來作為監測食品是否遭受污染，或製程有無衛生缺失的重要指標，如檢出超過標準，則表示食品在製作過程中，可能因人員的衛生、疏忽、食材、器具或包裝過程受到污染，常溫下不當保存更易助長微生物的繁殖。新北市衛生局也進一步說明，針對檢出不符合衛生標準的產品，業者已違反食品衛生管理法，若限期後未改正則將處理罰鍰，而一年內若再次違反，則可廢止營業或工廠登記證，因此呼籲食品業者，產品在加工、製造過程中所使用之原料一定要符合衛生署規定，同時要注意廠區環境衛生。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）根據世界衛生組織(WHO)最新一項調查顯示，荷蘭男女青年普遍愛吃早餐、朋友也比較多，不同於北美洲和歐洲其他國家，荷蘭年輕人最快樂。世界衛生組織訪問20萬名青少年，針對歐美39國11歲至15歲的男、女青年健康與福祉進行調查。結果發現，荷蘭青少年的快樂程度最高，而且遠超過美國，及其他歐洲國家。相較於北美洲與歐洲的青少年，多半愛喝汽水、常看電視等；荷蘭的年輕人不但不太挑食，還常吃早餐，喜歡上學交朋友拓展人際關係，且普遍與父母關係良好。荷蘭青少年抽菸喝酒，吸食大麻的比率也甚少，並且不與伴侶發生不安全的性關係。研究員認為，是因為荷蘭的社會公平正義與繁榮讓青少年對生活的滿意度高，也是青少年感到快樂的主因，且青少年如何看待自己的生活，在社會因素是扮演非常重要的角色