每當生病感冒時想喝東西，只能「多喝水」嗎？雖然對於正在和病菌戰鬥的身體來說，的確需要補充水分能加快恢復速度，但除了多喝白開水之外，其實還可以喝「這4類飲品」也有幫助，尤其時出現出汗或發燒症狀，需預防身體脫水時，更加重要。
#維生素C
隨著年齡增長，皮膚裡的膠原蛋白正在不斷流失，尤其身體裡膠原蛋白流失的速度，遠大於自主的合成速度，想藉由外在補充增加體內的膠原蛋白，但市面上眾多強調「小分子、好吸收」的產品到底該怎麼挑選？口服、外用哪個效果更好？以下解析來自《你所不知道的膠原蛋白》原書摘文。
維他命C或稱維生素C，應該是大家最耳熟能詳的營養素。它不僅存在於各種食物，也被作為營養補充品銷售。但你知道維他命C怎麼吃，才可以正確有效促進各種功效嗎？《優活健康網》整理了關於食用維他命C的常見疑問，提供讀者作為參考。
新冠肺炎疫情每日新增萬例，小朋友染疫後該如何補充營養，才能有效避免後遺症？營養師黃千芮建議，1、2歲的小朋友可用嬰幼兒奶粉或兒童成長奶粉調整成容易飲用的比例；稍大的小朋友，家長應以均衡飲食為原則，選用6大類食物元素，若喉嚨吞嚥困難，則可調整成全流質及半流質，幫助提升免疫力、對抗病毒，加速恢復。
（優活健康網記者黃苡安／綜合報導）防疫宅在家，不論上線上課程，或是上網、追劇，幾乎每天高度使用3C產品，造成眼睛乾澀、疲勞、眼壓升高，眼睛提早老化，甚至造成白內障和青光眼提早來報到。該如何保護靈魂之窗呢？除了限制每日3C產品的使用時間，讓眼睛適度的休息外，也可多吃深色、橘紅色、橘黃色蔬果與富含維生素C的護眼食物，延緩眼睛退化。攝取富含花青素食物 有助促進夜間視力、增加視覺敏銳度台南市立醫院營養課營養師鄭婉苓建議，多吃深綠色蔬菜，如菠菜、地瓜葉、芥藍菜等富含葉黃素，可以過濾藍光及紫外線，能保護水晶體和視網膜，有助延緩黃斑部退化。建議一天至少吃3份，每份約為一般飯碗半碗的量。另外，也要多攝取富含花青素的食物，如藍莓、葡萄，可增強眼睛感光物質「視紫質」的生成，有助於促進夜間的視力，增加視覺敏銳度。如果眼睛常感到疲勞、酸澀或是乾眼症，鄭婉苓營養師表示，缺乏維生素A、β胡蘿蔔素，易導致黏膜乾燥，可多補充橘黃色、橘紅色蔬果，如蛋黃、南瓜、地瓜、紅蘿蔔，有助預防眼睛乾澀、乾眼症或夜盲症。尼古丁不利眼睛微血管循環 大量飲酒加重眼睛疲勞、乾澀鄭婉苓營養師表示，抗氧化食物能有效降低自由基生成，減緩自由基對水晶體氧化的傷害，而維生素C是天然的抗氧化劑，可選擇富含維生素C的水果，如：芭樂、草莓、奇異果等，每天吃2碗飯碗大小之水果量。另外含維生素E的堅果，也可幫助抗氧化，無調味堅果也是一種不錯的零食點心好選擇。鄭婉苓營養師提醒，除了控制3C產品使用時間，多攝取護眼食物之外，也要避免抽菸、喝酒的習慣，香菸含有尼古丁不利眼睛微血管循環，而大量飲酒則會消耗體內維生素A，加重眼睛疲勞、乾澀的問題。目前白內障可手術替換人工水晶體，但視網膜黃斑部病變則是不可逆的，因此，遠離有害物質，多攝取護眼營養素，才能減緩退化。
（優活健康網新聞部／綜合報導）許多民眾擔心，青菜在烹煮過程中營養會大量流失，因此崇尚生食才能攝取蔬菜的完整營養，但營養師擔心衛生隱憂，不建議蔬菜生吃，其實烹煮的青菜還是具有相當的營養價值，所有烹飪方式中，「蒸」的水溶性纖維值保留程度最多，「水煮」保留程度比「炒」及「微波」低。脂溶性營養素油炒 提高吸收率維生素C與B群會在烹煮時流失，但並非全部流失，且蔬菜膳食纖維與脂溶性營養素較不會因烹煮而受影響，加上脂溶性的營養素需要與油一起攝取才能增加吸收率。所以雖然青菜生食可保有較多的水溶性維生素，但烹煮還是具有相當的營養價值。建議有些可以吃生菜，有些要烹煮或與油拌炒，增加脂溶性營養素的吸收，才能獲得蔬菜多元的營養。生食青菜要留意會有安全衛生的問題，不論生食或熟食都要洗乾淨。彩虹吃法是王道 每餐菜比拳頭多維生素C不耐熱，烹煮會破壞維生素C，以花椰菜為例，水煮約會造成35％的維生素C流失，而油炒則減少約20％。除了維生素C，維生素B群也容易在烹煮時溶於水而流失，以葉酸為例，水煮會造成菠菜中葉酸流失49％，花椰菜流失44％。膳食纖維是蔬菜的重點營養素，能夠促進腸道蠕動、幫助排便順暢及增加飽足感。牢記國健署建議「每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙」，利用拳頭、掌心即可瞭解每餐6大類食物要吃的量。黃色蔬菜含葉黃素 深綠色鐵質豐富每種蔬菜中維生素、礦物質與植化素的含量不同，通常顏色相近的蔬菜，富含植化素會相近，如橘紅色蔬菜含類胡蘿蔔素、維生素A等營養素；黃色蔬菜含較多葉黃素、玉米黃素等；而深綠色蔬菜中則是鐵質、葉酸等的含量較豐富。攝取蔬菜種類越多，才能夠獲得各種不同種類的營養素。
（優活健康網新聞部／綜合報導）食物引發過敏的機制很複雜，許多還有待研究，但最有效也最令人沮喪的治療方式只有一種——禁吃會過敏的食物。如果不小心誤食，輕微過敏可以服用抗組織胺緩解，出現嚴重過敏反應時，則須立刻就醫，以口服類固醇或注射腎上腺素治療。日常則應注意以下事項：1.避免隱藏的食物過敏原許多食品裡可能有引發過敏的成分，包括牛奶、蛋、花生等，有些義大利麵、冰淇淋、餅乾中會使用蛋，對蛋過敏的人也可能對這些食物過敏。「每吃一種新的食物，應先看標示有沒有致敏物質。」萬芳醫院營養室主任魏賓慧建議，儘量少吃標示不清楚的食品。經常外食的人，最好準備幾家值得信任的餐廳，確定服務人員能回答關於食材的問題，認真看待你的過敏。到新餐廳用餐時，選擇較簡單的菜色，以免不同菜餚中的過敏原加起來過量而致敏。2.少吃加工食品加工食品中的添加物如色素、防腐劑、香料、人工甘味劑等，可能會改變食物中的蛋白質結構，提高致敏性。目前已知硫化物如亞硫酸鹽、二氧化硫（多添加在蜜餞、金針），會誘發氣喘，有氣喘宿疾者購買時一定要注意標示。另外，美國梅約醫學中心也提醒，儘管是同一個牌子的食品，成分也可能改變，所以每次購買時都應看標示。3.只吃新鮮海鮮不新鮮的海產會孳生細菌，促使蛋白質分解成氨基酸，提高致敏物質如組織胺的濃度，更容易誘發過敏，就算健康的人吃了也可能過敏。4.曾發生嚴重過敏反應的人，要預防突發事件最好隨身攜帶藥品及警示手環（註明過敏的食物），並讓身邊親友知道自己的病史。5.保健食品可選擇益生菌益生菌為促進腸道微生物平衡、有益於人體的活菌，可以調節並增強腸道內的免疫機制，對已經過敏的人可減緩過敏發炎反應；對尚未過敏的人則有預防效果。研究顯示，孕婦服用益生菌能降低母嬰的過敏機率，魏賓慧主任指出，腸胃道健康，也比較不容易生病。益生菌大部分為乳酸菌屬，包括較為人知的乳酸桿菌、比菲德氏菌等，但並非每種菌都有相同效果，而且吃進去的乳酸菌，存活時間不會超過24 小時，所以優酪乳買價錢便宜的喝就好。另外，營養界、自然醫學界愈來愈多人鼓勵自己DIY優酪乳，控制糖量。6.調整油脂攝取研究顯示，多元不飽和脂肪酸Omega-3，可以阻斷過敏反應的物質，如前列腺素、白三烯素，並有抗發炎效果。懷孕期間補充魚油，可調控新生兒免疫反應，預防過敏性疾病。反之Omega-6 脂肪酸則會助長過敏，由於含Omega-6 脂肪酸的食物較多，有過敏狀況者，應少吃油炸食物，選用Omega-3 較高的食用油如芥花油、大豆油，避免Omega-6 脂肪酸高的紅花子油、玉米油。深海魚是Omega-3 脂肪酸的良好來源，如鮭魚、台灣鯖魚、秋刀魚、沙丁魚等。7.多吃蔬果蔬果致敏性低，且蔬果中的維生素如β胡蘿蔔素、C、E能預防發炎反應，維生素C還有抗組織胺的效果。魏賓慧主任表示，水果的維生素C比蔬菜含量高，建議每天至少吃兩個拳頭大小的水果，其中一種為高維生素C 的芭樂、柳橙、橘子、葡萄柚等。
（優活健康網新聞部／綜合報導）老一輩的人常說，「春天要養肝，才能保障一整年的辛勤，有所後盾。」就中醫觀點來說，春天萬物生氣盎然，重在養陽，而養陽又重在養肝，因此，雙雙呼應春天養肝的說法。營養師也提醒，肝臟保健需要長期的生活型態及飲食調整，保肝要有規律的生活、避免熬夜，充分休息、適度運動，勿酗酒及抽菸。當肝臟健康亮紅燈時，輕者會出現異常疲累、食欲不振，嚴重恐出現腹部腫脹、黃疸等症狀，一旦罹患肝癌將後悔莫及，因此，護肝要從減輕肝臟解毒負擔做起，吃對食物是護肝最有效的方式，營養師推薦以下五類護肝食物。1.富含維生素C的食物多吃富含維生素C的食物，能幫助肝臟解毒及代謝，如柑橘類水果，番茄及鮮棗等具有滋陰的功效，不僅保護肝臟，同時也夠促進肝細胞修復及再生，但是也不能吃太多，不然會傷害到胃部。2.青色或者綠色食物綠色的蔬菜水果具有舒緩肝鬱的功效，促進肝氣正常運轉。此外，菌菇類也是好食物，如香菇、黑木耳或金針菇裡面含有豐富的多糖類物質，能夠增強免疫系統，防止肝細胞受傷害。3.雞蛋和乳製品雞蛋裡含有大量的卵磷脂及優質蛋白質，能夠幫助肝細胞修復及再生。乳製品也是不錯的選擇，尤其優酪乳能補充蛋白質及鈣元素，穩定腸道中的菌群，幫助毒素排出體外，有效的保護肝臟。4.草莓和葡萄草莓含有豐富的胡蘿蔔素，進入體內轉化成維生素a，具有養肝明目的功效，此外還有膳食纖維及果膠能幫助消化，強固肝臟清潔腸胃。葡萄含有豐富的葡萄糖及維生素，能保護肝臟，減輕下半身的浮腫，所含有的氨基酸、葡萄糖，對於大腦帶來良好的興奮作用，改善肝炎、緩解疲勞及神經衰弱。5.綠豆和大豆綠豆含有賴氨酸，和冰糖結合在一起具有清熱解毒的功效，緩解因為肝火旺盛所引起的上火。大豆中含有的鈣、鐵及雌性激素，能讓受損害的肝細胞獲得修復。
