#瘦肉精

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）販賣瘦肉精的廠商，宣稱拿到「核給輸入許可通知」，但依照我國的抽檢規定，這些宣稱合格的肉品，只是因為沒有被抽檢到才沒被驗出瘦肉精，換句話說，每批進口牛肉皆會以2％~5%，或20％~50％的機率抽檢，而這些合格牛肉只是剛好沒被抽檢到，流入我國市場，對此，北市衛生局表示，將對違規廠商肉品抽檢率提高至百分百！違規廠商　抽檢率將調高至百分百臺北市政府衛生局指出，以美福公司為例，此次原燒牛肉被檢出齊帕特羅是屬於「抽批查驗」的文件審核，並未實際抽樣檢驗。惟案內產品經桃園縣政府衛生局抽驗檢出檢出齊帕特羅（Zilpaterol） 0.5ppb（標準：不得檢出），已違反食品衛生管理法第15條第1項第5款「動物用藥含量超過安全容許量」規定，依同法第44條第1項規定處分新臺幣12萬元罰鍰，並依同法第52條第1項，命其產品沒入銷毀。衛生福利部食品藥物管理署目前已宣布將依《輸入食品及相關產品查驗辦法》，對美福公司自相同製造廠輸入之牛肉產品，提高邊境抽驗機率最高至100%。另外，中央針對進口牛肉產品執行「三管五卡」，落實管源頭、管邊境及管市場政策，除自99年迄今赴美實地查核輸臺牛肉工廠計13家次外，於邊境查驗執行五卡「核、標、開、驗、查」措施，落實三管「管源頭、管邊境及管市場政策」，地方衛生局依據上開政策執行的後市場監測，持續抽驗市售肉品，爲消費者食的安全把關。

（優活健康網新聞部／綜合報導）桃園縣衛生局辦理衛生友善餐廳評鑑，針對轄內連鎖餐廳、百貨公司及大賣場美食街抽驗35件食材，其中於原燒優質原味燒肉抽驗1件肉品被檢出瘦肉精殘留。針對不合格肉類產品，衛生局已立即要求業者禁止販售，並追查其來源公司，全案已移請所轄衛生局辦理。衛生局表示，因瘦肉精主要為牧農添加於動物飼料中促進蛋白質合成、少長脂肪、減少飼料使用、使肉品提早上市、降低成本使用，若食用瘦肉精殘留量過高之肉品，可能會立即出現噁心、頭暈、肌肉顫抖、心悸、血壓上升等中毒症狀。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）臺北市政府衛生局28日晚間始接獲桃園縣政府衛生局通知「原燒牛肉片」檢出齊帕特羅(Zilpaterol) 0.5ppb（標準：不得檢出）。衛生局今日共計封存原燒餐廳退貨之牛肉276.53公斤及美福公司原本庫存之83.7公斤牛肉，合計360.23公斤，將於行政程序調查完成後，擇日銷毀。據美福公司表示今年7-10月陸續出貨販售給王品餐飲集團，並且配合王品要求代為加工分切，供應給王品餐飲集團旗下22家原燒餐廳。美福公司強調牛肉合法進口，出貨時有自主採樣送國內合作實驗室進行檢驗，結果除檢出微量萊克多巴胺Ractopamine(小於0.01ppm)，齊帕特羅Zilpaterol則未檢出。 

（優活健康網新聞部／綜合報導）為保障消費者的健康，宜蘭縣衛生局持續針對轄內領有「宜蘭縣拒用含瘦肉精肉品自主管理商店」安心標章之販售業者，進行肉品來源及萊克多巴胺快速檢測之監測，自今年1月至目前為止，計完成監測200家業者，118件肉品：64件牛肉、45件豬肉、7件雞肉、1件鴨肉、1件羊肉，監測結果其中1件美國牛肉呈陽性反應，經抽樣該檢體回實驗室進一步檢驗結果，檢出萊克多巴胺2.4ppb（標準：10 ppb），核屬合格。衛生局局長劉建廷表示，自101年5月3日公告「宜蘭縣拒用含瘦肉精肉品自主管理商店標章申請要點」之後，計有228家業者符合資格並領有「宜蘭縣拒用含瘦肉精肉品自主管理商店」安心標章，為維護消費者的權益。宜蘭縣衛生局將持續稽核市售肉品衛生安全，同時呼籲請各販賣業及餐飲業者落實自主管理，能充分提供消費者肉品原產地等資訊，以維護消費者「知」的權利和「食」的安全；另再次提醒消費者選購市售畜禽水產品時，最好選擇來源明確，認明有產銷履歷驗證標章或CAS認證者為佳。

（優活健康網新聞部／綜合報導）因為農委會與衛生署食品管理局同時預告對瘦肉精鬆綁規定，農委會准許其用作牛隻飼料添加藥物、食管局則訂定牛隻肌肉中最多可容許殘留10ppb。今年九月，瘦肉精殘留量合乎標準的牛肉就會出現在民眾眼前。營養師程涵宇表示，瘦肉精原本是氣喘的治療用藥，後來被發現可令動物體內的脂肪轉為肌肉，其對對人體的作用時間長，大量食用還可能猝死！程涵宇解釋，瘦肉精是一種腎上腺素β-受體激動劑，原本是氣喘的治療用藥，這種受體素共有20幾種，目前農委會與衛生署都刻意僅將瘦肉精定調為單一的培林（Ractopamine；亦即萊克多巴胺）。事實上，腎上腺素β－受體激動劑，則是包含了一群的合成化合物，它被發現具有能量重分配且能增進瘦肉率的物質，可令豬、牛、鵝肉等動物體內的脂肪轉為肌肉，進而促進和增加瘦肉比例，而被當作動物用藥，其中被應用最廣的就是美國牛被驗出的培林（ractopamine），台灣鵝被驗出的瘦肉精是毒性更強的濟帕特羅（zipaterol），對人體作用時間更長，猝死風險更高。該如何避免食用瘦肉精？程涵宇說，少吃內臟，不要碰豬肝、肺、腦、鵝肝、鵝胗等，因為毒物在內臟殘留的濃度會比肌肉高；且少買半調理食品，如黑胡椒牛肉、紅燒牛腩，因為很有可能是較不新鮮或有問題的肉品再加以調味。另外，購買熟食也可注意店家是否有「防檢局屠宰衛生合格」的證明；最後，少買半調理食品，如黑胡椒牛肉、紅燒牛腩，因為很有可能是較不新鮮或有問題的肉品再加以調味。另外，購買熟食也可注意店家是否有「防檢局屠宰衛生合格」的證明。目前國人普遍肉類攝取過多，但卻不重視品質，避免瘦肉精最根本的解決方法還是少吃肉，就能降低風險。 （圖片說明：屠宰衛生合格標誌，轉載自行政院農委會台中分局）

（優活健康網新聞部／綜合報導）最近農委會與衛生署食品管理局同時預告對瘦肉精鬆綁規定，農委會准許其用作牛隻飼料添加藥物、食管局則訂定牛隻肌肉中最多可容許殘留10ppb，並預告含牛肉產品及販售場所強制標示等相關規定。今年九月，瘦肉精殘留量合乎標準的牛肉就會出現在民眾眼前。營養師程涵宇表示，大量吃進含瘦肉精的肉類或內臟，可能會出現急性中毒，而且瘦肉精很耐熱，一般烹調的方式如煎炒、水煮、微波都不能消除殘餘。美國訂定培林瘦肉精人體每日每公斤體重容許攝取量為1微克，也就是說體重60公斤的健康成人，一天最多只能攝取60微克。而依照食管局所訂定的10ppb（十億分之一），1公斤的肉中就含有10微克的瘦肉精。營養師程涵宇指出，由於美國人的飲食習慣，是不吃內臟的，可是動物代謝後殘留的瘦肉精多半蓄積在肝、腎、肺等內臟部位，所以以國人的飲食習慣來說，實際上我們所吃下的瘦肉精會比美國人來得更多，如果到吃到飽的燒烤店消費，民眾很有可能就吃過量了！大量吃進含瘦肉精的肉類或內臟，可能會出現急性中毒，導致心跳加速、四肢肌肉顫抖、頭暈、神經系統受損、血壓改變，甚至心悸等症狀。對於交感神經功能亢進患者，像冠心病、甲狀腺機能亢進患者，更容易發生上述症狀，故心血管疾病和心臟病患者絕對要避免接觸瘦肉精，另外，幼兒對瘦肉精的敏感度高，更容易有上述情形發生，因此也要注意。而且瘦肉精很耐熱，一般烹調的方式如煎炒、水煮、微波都不能消除殘餘。

（優活健康網新聞部／綜合報導）牛肉含萊克多巴胺10 ppb殘留容許量今（13）日正式生效，行政院長陳冲今在行政院會中強調，為確認輸入牛肉產品符合我國標準，並維護消費者信心，請衛生署加強邊境查驗措施，並督導地方政府衛生局加強監測市售產品，定期公布查驗結果；另請相關機關加強宣導，宣導內容應避免引發歧視某產地或某國家牛肉等不必要的誤解。     陳冲表示，衛生署依「食品衛生管理法」第11條規定及立法院附帶決議，並考量國人膳食習慣與國內產業發展及參考聯合國食品法典委員會Codex標準，於101年9月11日公告修正「動物用藥殘留標準」第3條，增訂牛肌肉中萊克多巴胺的殘留容許量為10 ppb今（13）日生效。此外，衛生署依「食品衛生管理法」第17條之1，公告應標示牛肉原產地相關規定，他要求衛生署及相關機關務必持續進行對業者、社區宣導，使販售含牛肉的散裝食品場所（南北貨販售店、量販店、大賣場、超市、便利商店、雜貨店、傳統市場等），直接供應含牛肉餐食之飲食場所（餐廳、速食業、夜市、小吃、美食街等），以及生產製造含牛肉的包裝食品（如牛肉乾、牛肉泡麵等），均能依規定標示，以提供民眾明確資訊。

（優活健康網新聞部／綜合報導）行政院衛生署表示，訂於11日公告增訂牛肌肉中萊克多巴胺之殘留容許量為10 ppb。除此之外，針對不同型態之牛肉產品亦須標示原產地，如自9月12日起，販售含牛肉之散裝食品場所（如：南北貨販售店、量販店、大賣場、超市、便利商店、雜貨店、傳統市場等），以及直接供應含牛肉餐食之飲食場所（如：餐廳、速食業、夜市、小吃、美食街等），均須依規定標示牛肉原料原產地（國）。9月20日起生產製造含牛肉的包裝食品（如牛肉乾、牛肉泡麵等），亦均須清楚標示牛肉原料來自於哪個國家。衛生署表示，為確認輸入牛肉產品符合我國標準並維護消費者信心，食品藥物管理局會採取逐批查驗措施，並將依據查驗結果事實評估調整；於國內銷售市場查驗部分，地方政府衛生局亦持續進行業者、社區宣導，並自法規生效日起，將全面動員各縣市衛生局人力，針對包裝、散裝食品，以及直接供應飲食場所，三階段完成地毯式稽查。為確保食品安全無虞，保障消費者權益，並提供民眾最明確之資訊，讓民眾可以依個人需求自行選擇，衛生署持續加強邊境與及市售牛肉產品之稽查抽驗，確保民眾飲食健康及選擇的權利。此外，牛肉產地標示相關公告及問與答、動物用藥殘留標準資訊，民眾及業者可上食品藥物管理局網頁查詢，或撥打諮詢服務專線（02）2787－8200洽詢。