尾牙吃刈包應景，小心熱量炸彈！低卡刈包「肉嫩關鍵」食譜這樣做

每年農曆的12月16日，也就是今年的1月7日，是公司團聚吃尾牙的日子。傳統習俗上，人們在這一天會吃刈包，因為刈包象徵多種含意，像是「帶福」、「帶財」外，生意人時常在商場上需要應對進退，有時會講些「善意的謊言」，在尾牙吃刈包，也象徵性地把過去一年說的謊包起來吃掉的意思。

但你知道嗎？刈包的份量小小一個，看起來清爽不油膩，背後其實熱量非常驚人！營養師何埻安就提到，刈包的麵皮屬於全榖雜糧類，與白飯屬於同一類，因此千萬不要小看這個麵皮的熱量，光是這小小的刈包皮，就大約等於四分之三碗飯的熱量，再加上裡頭常見的三層肥豬肉、花生糖粉等配料，很容易熱量就超標了。

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1個刈包熱量恐達500大卡

何埻安指出，刈包裡面的肥肉屬於高油脂來源，相對熱量也比較高，所以建議民眾食用的時候，還是盡可能選取瘦肉的部分；另外，刈包裡面都會有的花生粉與酸菜，其實也大有文章，裡頭往往都加了糖，一口咬下雖然感受不出熱量多高，但其實是很容易被忽略的地雷，餡料越多，當心熱量也越高。

根據估算，一個刈包大約有350～500大卡左右，民眾如果擔心熱量超標，還是建議將肥肉換成瘦肉，市售的花生粉都是含糖，也建議能換成無糖花生粉作替代，保留香氣又不失健康。另外，這類的應景食物，能讓年節開心一下，但還是應該適量攝取就好，聰明吃才能不吃進過多熱量、維持健康。

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刈包食譜烹調小技巧

營養師李婉萍也曾在臉書粉絲頁上表示，刈包從外形看上去，就好像是老虎咬著一塊豬肉，所以又有個很好玩的名稱叫「虎咬豬」。若購買市售的刈包，記得可請老闆不要放花生粉與酸菜，因為會提供比較多油脂與鹽分；現在外面賣的刈包裡面包的肉片，還可以自己挑選想吃全肥、半肥半瘦或全瘦，若是顧慮到心血管疾病，當然是選全瘦豬肉片較健康！

此外，若想在家自己動手做刈包，李婉萍也提供2點烹調小技巧：

• 用軟嫩瘦肉取代肥肉的內餡關鍵，就是在採購豬瘦肉片時，可以指定購買梅花肉的瘦肉片，或是豬腱肉等，不但沒有什麼油脂，滷出來的肉質又好吃，最適合用來做此道的材料。
• 刈包裡面包入的豬瘦肉片，只要有煮到入味，整體吃起來的感覺就會很好吃。

刈包食譜
材料：刈包1個、豬瘦肉片1片35公克、蔥1支、薑片1片、香菜適量
調味料：醬油適量、醬油膏適量、米酒1/2大匙、糖1小匙、白胡椒粉1小匙
作法：

1. 豬瘦肉片洗淨，放入滾水中汆燙一下，撈起來，用冷水沖淨；蔥洗淨，切段；香菜洗淨。
2. 全部的調味料、蔥段、薑片放入鍋中煮沸，加入豬瘦肉片以中火煮約10分鐘，續悶約15～20分鐘。
3. 刈包放入電鍋內蒸熱、取出，中間擺入滷好的豬瘦肉片及香菜即可食用。