#食物中毒

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）臺北市政府衛生局自101年5月25日起陸續接獲民眾於饗食天堂京站店、明曜店、內湖店、信義店食用其供應的生魚片及生蠔等餐食後，發生疑似食品中毒症狀。經調查攝食時間集中於5月22日至6月7日，目前累計正式通報人數62人，其中54人就醫，初步調查疑似韓國進口之生蠔受污染，臺北市衛生局也與桃園縣政府衛生局共同合作封存7,879顆生蠔產品，另行政院衛生署已進行流行病學調查。有關近日發生多起民眾於連鎖餐飲店「饗食天堂」用餐後，陸續發生噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等疑似食品中毒症狀，臺北市政府衛生局調查臺北市饗食天堂4家分店，共計進貨生蠔60,120顆，已封存生蠔7,879顆，並已採集相關食品及環境檢體36件，檢驗諾羅病毒及食品中毒菌，若檢驗結果檢出病原菌，將依違反食品衛生管理法第規定，處分新臺幣6萬元以上600萬元以下罰鍰。經調查本次生蠔進口商位在高雄市，臺北市政府衛生局也已移請高雄市政府衛生局針對源頭進口商進行封存查察，另行政院衛生署食品藥物管理局已針對自韓國輸入生蠔類產品採取逐批查驗管制措施，經查驗不合格者不得輸入。臺北市政府衛生局特別提醒業者，生鮮魚貝類易受諾羅病毒、腸炎弧菌等微生物污染，若生食有可能造成食品中毒。餐飲業者或民眾選購生鮮魚貝類應注意產品之衛生及保存狀況，注意個人衛生，確實洗手，食用前並將魚貝類清洗乾淨，避免生食，徹底煮熟再食用。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）有關近日發生多起民眾於「饗食天堂」連鎖餐飲店中，用餐後，陸續發生噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等疑似食品中毒症狀乙案，相關衛生局均已啟動調查，至供餐營業場所進行稽查，針對缺失要求業者限期改善，並抽驗可疑食材進行檢驗中。初步調查疑似食材中的生蠔均由韓國進口，目前已將嫌疑生蠔封存，並已通知台灣駐韓單位協助調查。為確保國人食品衛生安全，食品藥物管理局已自6月9日，針對自韓國輸入的生蠔類產品，採取逐批查驗管制措施，經查驗合格者才可以進口。食品藥物管理局也提醒，生鮮魚貝類易受諾羅病毒、腸炎弧菌等微生物污染，若生食有可能造成食品中毒。食品藥物管理局呼籲餐飲業者或民眾選購生鮮魚貝類應注意產品之衛生及保存狀況，注意個人衛生，確實洗手，食用前並將魚貝類清洗乾淨，避免生食，澈底煮熟再食用。

（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）知名連鎖餐廳饗食天堂傳出有24名顧客在食用生魚片及生蠔等餐點後，出現噁心嘔吐等食物中毒的症狀，台北市衛生局已採集22件食品及環境檢體檢驗食品中毒菌，若檢驗結果檢出病原菌，將依違反食品衛生管理法處以新臺幣6萬至600萬元不等的罰鍰。饗食天堂各分店表示，所有海鮮食材均由桃園中央工廠供應，已通知桃園縣政府衛生局前往稽查。衛生局針對饗食天堂京站店、明曜店、內湖店稽查結果，京站店發現食品衛生缺失（廚房地面濕滑、冷凍溫度不足、開放廚房堆放廢棄物、生蠔放在水槽上方塑膠盆內解凍），未於通知期限內改善完成，將依違反食品衛生管理法第11條第1項第4款及第31條第1款規定，處以新臺幣6萬元以上600萬元以下罰鍰。另明曜店、內湖店經初查結果有若干衛生缺失，將於通知限改期屆後，進行複查，若仍不符規定，將依法處辦。臺北市政府衛生局特別提醒業者，食品中毒事件之發生多肇因於「生、熟食交互污染」、「冷藏及加熱處理不足」及「食物調製後於室溫下放置過久」、「烹調人員衛生習慣不良」、「調理食品的器具或設備未清洗乾淨及水源被污染」等因素，為預防食品中毒事件發生，應確實遵守：「清潔」、「迅速」、「加熱或冷藏」及「避免疏忽」等四大原則。民眾外食時，應特別注意其餐飲場所之衛生狀況，除避免生食外，並應將食材充分煮熟，以確保食品衛生安全，如有任何疑似食品中毒事件發生，應立即與衛生局聯繫，並留下食餘檢體及嘔吐物、排泄物等，以配合衛生稽查人員前來採集及調查。民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽臺北市民當家熱線查詢相關訊息。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）上週晚間建國科技大學50位學生到臺中西屯區一家飯店舉辦謝師宴，向餐廳業者訂購30道自助式菜餚，謝師宴結束後，有學生因身體不適紛紛在網站上留言表示：30道菜餚中的沙拉拌涼筍及局烤海鮮盅怪怪的，但當天並無學生或醫院向衛生局通報食物中毒事件。據衛生局調查表示：當天有50位學生到飯店用餐，約有20位學生吃完晚餐後覺得身體不舒服，實際到醫院就診僅有兩位，分別在當天晚間，及隔天上午自行到不同醫院診所就診。衛生局在接獲通知後，立即到飯店進行衛生環境及員工個人衛生檢查，發現飯店工作環境的牆角有部分地方出現蜘蛛網未清、生熟食未分類、冷藏冰箱的安全拴壞掉未修復及存放製冰櫃生鏽等情形，以開出限期改善單，要求業者在6月21日前改善缺失。臺中市政府衛生局局長黃美娜表示，不論在學校或外燴、餐飲場所發生食物中毒事件，醫院或民眾都應該立即向在地衛生局通報，衛生局也會立即派人前往採集人體檢體、環境檢體及留樣食材等送驗檢查，以釐清食物中毒真正原因。     

（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）夏天因為氣溫高，食物保存不易，台中市衛生局今日接獲一起疑似營養午餐中毒事件，潭子國中營養午餐疑似有藥水味，6個班級中共17位學生，陸續出現上吐下瀉情形，後稽查人員也積極介入調查，隨即將留樣檢體紅燒肉、螞蟻上樹、芹香乾絲、青菜及薑絲海帶芽湯送驗檢查，檢驗結果最快在14天後出爐。營養午餐工廠今天共供應17家學校、4772份午餐，潭子國中部分則供應176份，目前已對該工廠展開稽查，並要求業者停止供餐3天。業者表示：31號下午員工用消毒水進行地板環境清潔，不排除員工清潔時不慎污染到餐桶。 另外，16家學校目前尚未傳出有學生出現身體不適的情況，衛生局也將密切觀察、並加強抽驗餐盒工廠，確保學生飲食健康安全。 臺中市政府衛生局局長黃美娜表示，為避免食物中毒，民眾要注意食物中毒5要原則，1、要洗手：調理時手部要清潔，傷口要包紮，2、要新鮮：食材要新鮮，用水要衛生，3、要生熟食分開：生熟食器具應分開，避免交互污染，4、要徹底加熱：食品中心溫度應超過70℃，5、要低溫保存：保存低於7℃，室溫下不宜久置。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）今日台中潭子國中十四名女同學、六名男同學因腹痛、噁心與頭痛等症狀，下午兩點半以後，陸續送到臺中慈濟醫院，急診科醫師謝尚書表示，問診發現大多數同學都是在午休後陸續出現大同小異症狀，由於並沒有季節流感的症狀，那麼多人在同一時間發生類似的情形，不排除食物中毒的可能性，經給予止吐與腸胃藥後，症狀趨緩，而抽血檢查報告顯示，發炎指數、電解質均在正常範圍內，但仍有兩名學生有微燒現象，將視個別情形返家休息。目前稽查人員也將午餐留樣檢體紅燒肉、螞蟻上樹、芹香乾絲、青菜及薑絲海帶芽湯送驗檢查，檢驗結果最快在一週後出爐。該團膳工廠今天共供應17家學校、4772份午餐，潭子國中部分則供應176份，目前已對該工廠展開稽查，並要求業者停止供餐3天。業者表示：31號下午員工用消毒水進行地板環境清潔，不排除員工清潔時不慎污染到餐桶。另外，16家學校目前尚未傳出有學生出現身體不適的情況，台中市衛生局也將密切觀察、並加強抽驗餐盒工廠，確保學生飲食健康安全。 臺中市政府衛生局局長黃美娜表示：夏天因為氣溫高，食物保存不易，為避免食物中毒5要方法，1要洗手：調理時手部要清潔，傷口要包紮、2要新鮮：食材要新鮮，用水要衛生、3要生熟食分開：生熟食器具應分開，避免交互污染、4要徹底加熱：食品中心溫度應超過70℃、5要低溫保存：保存低於7℃，室溫下不宜久置。

（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）目前時序已進入梅雨季節，在高溫多濕的環境非常適合各種微生物的繁殖，容易使食品腐敗，因此基隆市衛生局許明倫局長提醒民眾，對於應冷藏而未冷藏的食品，民眾切勿採購，以免發生食品中毒。另外衛生局也指出，造成「食品中毒」的成因很多，每種案例的潛伏期長短不一，有些長達48小時以上者才有症狀，當衛生單位接獲通報後，已難以採集到保存良好的真正進食檢體。而細菌分布不均，要從食物中找到病因物質，就更加不容易。此外在購買食物上應該要注意的，像是真空包裝的即時黃豆製品（如滷豆干、滷素雞）需經專業機構確認的殺菌條件處理，才可在室溫下販售。其餘未經商業殺菌的產品都必須標示冷藏，包括配送、貯存及販售等全程皆須冷藏，民眾在採購這些產品時，若發現未有適當冷藏，請勿購買。至於其它真空包裝黃豆製品（如素雞），由於「肉毒桿菌」於真空條件下易生長，民眾吃之前記得要先以100℃加熱10分鐘，才能確保吃得安全更安心。

（優活健康網記者沈俐萱／採訪報導）有許多人不知道，其實蛋殼上常有沙門氏菌，如果在烹調時沒有特別注意，誤將此菌吃入人體裡，恐怕會導致嚴重血便、腹瀉等問題，因為一隻雞的屁股不光只用來排便，它同時也是雞蛋產出的通道，所以蛋殼易受到糞便污染，因此目前國內許多高級的飯店、空廚、連鎖速食業、食品廠等都紛紛採用符合CAS/HACCP標準的「殺菌液蛋」來製作膳食或糕餅，提供民眾在飲食方面，一項更安心的選擇。國內蛋品專家古榮海表示，所謂「殺菌液蛋」是指以連續式殺菌設備，從清洗、打蛋、殺菌、包裝全程自動化一氣呵成。他更表示蛋殼上那些肉眼看不見的沙門氏菌、大腸桿菌等致病菌，會大量潛伏於蛋殼上，並經由蛋殼裂縫或氣孔侵入污染蛋黃，一但使用受污染的雞蛋於食品加工上，將誘發食物中毒危機。不少人以為，雞蛋只要經過洗選程序，就能降低病菌污染機率，蛋品專家古榮海說明，話雖如此，但這只是治標不治本，病菌仍可能殘留。此外，製程中使用一般雞蛋亦潛藏一項高風險，那就是手工打蛋易有蛋殼碎屑殘留的問題，誤食入口可能刮傷口腔與食道。正因使用一般雞蛋有太多食品安全的疑慮，因此許多歐美國家烘焙業者也選擇「殺菌液蛋」，比較沒有病菌污染的問題，亦無蛋殼殘留問題，而台北市衛生局食品藥物管理處處長陳立奇提醒民眾，若選用生鮮雞蛋最好先清洗過後再烹調，也盡量不要食用生雞蛋、把蛋煎熟為佳。