#食物中毒

（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）學童的營養對成長發育很重要，為保障學童午餐衛生安全，嘉義市衛生局日前會同教育處抽檢嘉義市國中小學之生鮮蔬果、肉品及豆製食品等午餐食材抽驗，總計抽驗14件蔬果檢驗農藥殘留、10件肉品（豬肉、禽肉）檢驗磺胺劑等動物用藥殘留及6件豆製品檢驗過氧化氫、甲醛等食品添加物，結果全數合格。衛生局局長孫淑蓉表示，除將持續針對校園學童午餐食材進行稽查外，亦輔導校園食材供應業者落實源頭自主管理，包括應購買有經防檢局屠宰衛生合格或CAS認證、產銷履歷的畜禽肉、蔬果等，並向源頭廠商（如肉品市場、果菜市場或進口商）取得合格檢驗報告，及請食材供應商建立自行檢測機制、建立產品來源、流向紀錄等，及選擇具有良好信譽之商家產品購買，以確保校園學童飲食衛生安全。衛生局另提醒民眾，目前入夏酷暑高溫，微生物繁殖快，食品易腐敗變質，一旦不注意就容易發生食品中毒，故烹調及保存食物時應特別注意衛生，尤其是廚房環境設施衛生、個人衛生及食品原材料調理都要注意，食品放在42度C～65度C的室溫中超過4小時，經細菌污染就有可能發生食品中毒。因此食物的處理應以新鮮、清潔、迅速、儘快食用為原則，以防止食品中毒發生。

（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）最近艷陽高照氣溫升高，食物容易因為溫度上升而加速腐敗，依據統計5月至10月也是食品中毒案件最常發生的時間，造成食品中毒主要病因物質有細菌、病毒、天然毒素，如河豚毒、組織胺，還有化學物質，例如農藥、重金屬、非合法使用之化合物等。常見的食品中毒症狀包括腹瀉、噁心、嘔吐、腹痛、發燒、頭痛、虛弱、血便或膿便等。要預防食品中毒，從你我的飲食衛生習慣注意起，基隆市衛生局許明倫局長提醒民眾：要洗手：調理食品前後都需徹底洗淨，有傷口要先包紮，切勿直接接觸食品；要新鮮：使用乾淨的水與食材；要清潔：食物應徹底清洗乾淨，調理及貯存場所、器具、容器均應保持清潔；要生熟食分開：廚房應備兩套刀和砧板，分開處理生、熟食，避免交互污染。保存食物要徹底加熱：食品中心溫度超過70℃細菌才容易被消滅，充分加熱可以殺死活的細菌，也可以除去某些細菌產生的毒素；要注意保存溫度：低7℃以下可抑制細菌生長，負18℃以下不能繁殖，建議民眾食品調製後勿於室溫下放置超過2小時，夏天時（室溫超過32℃）勿放置超過1小時。另外食物中毒不一定所有的症狀都會同時發生，依個案情況不同，產生不同中毒症狀及嚴重程度，嚴重者可能會因為食品中毒而死亡，不可不慎。

（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）知名餐廳饗食天堂食物中毒案件未落幕，臺北市政府衛生局今日公布饗食天堂27件食品、環境檢體及23件人體檢體檢驗結果，有1件「生蠔」檢出仙人掌桿菌，超出標準值4倍，另3件生魚片抽驗衛生標準不符規定。23件人體檢體病原體檢驗結果均為陰性。該局前已採樣2家分店的6件生蠔，送行政院衛生署食品藥物管理局檢驗諾羅病毒、輪狀病毒等，目前檢驗中，並已通知駐外單位協助調查韓國輸入生蠔類產品是否遭受污染。抽檢饗食天堂4家分店，共27件食品及環境檢體（包含1件食用冰塊、3件生蠔、7件生魚片、16件環境檢體），有4件檢驗結果不符規定，包含「生蠔」檢出仙人掌桿菌（460MPN／g）、「鯛魚生魚片」、「鮭魚生魚片」、「旗魚生魚片」分別檢出生菌數及大腸桿菌群衛生標準不符規定，已通知限期改善，將擇期複抽。饗食天堂生蠔檢出仙人掌桿菌病因性微生物超過100個，已違反食品衛生管理法第11條第1項第4款食品中「染有病原菌」之規定，將處分饗食天堂6萬元罰鍰。仙人掌桿菌分布於自然界，極易由灰塵及昆蟲傳播污染食品，食品中毒症狀可分為嘔吐型及下痢型兩類，嘔吐型食品中毒的原因食品，大都與米飯或澱粉類製品有關，蒸煮或炒過之米飯放置室溫，貯放時間過長為最常見的污染途徑。腹瀉型食品中毒的原因食品，主要是香腸、肉汁等肉類製品。造成食品中毒的原因主要是冷藏不夠，保存不當，預防方法包括避免食物受到污染、烹調後儘速食用，避免長期保存，尤不可於室溫下貯存，如不立即供食，應冷藏保存。臺北市政府衛生局表示，生鮮海產及魚貝類易受生長環境中的腸炎弧菌或諾羅病毒污染，腸炎弧菌是一種生長在海水中的細菌，在30～37℃環境下繁殖速度很快。諾羅病毒是最常引起病毒性腸胃炎的病毒之一，傳染力及散播力非常快速廣泛，病毒顆粒非常少量（1～10個）即可致病。腸炎弧菌或諾羅病毒造成食品中毒的主要症狀有噁心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉及頭痛等。由於生食受污染的生鮮水產易造成食品中毒，故避免生食水產品，生鮮及熟食所使用之容器、刀具、砧板應分開使用，以避免交叉污染，勤洗手，以預防發生食品中毒。

（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）6月7日知名連鎖餐廳饗食天堂驚爆食物中毒後，臺中市政府衛生局也陸續在6月7日～6月12日接獲12件民眾投訴案件，投訴民眾分別表示：在今年4月24日、5月21日、6月2日～5日到這餐廳用完餐後，有吃生蠔的親友都有出現腹痛、拉肚子等現象，累積人數約26人。臺中市衛生局也立即針對食物中毒事件展開密集性稽查，衛生局也發現餐廳的天花板有灰塵、生熟食未區隔、冷藏櫃冰箱放置紙箱、抹布位區分且未保持清潔、冰箱冷藏櫃溫度控管及紀錄未落實及冷凍食材解凍方式未依規定等，已開出限期改善單，要求業者在6／15日前改善缺失，目前業者已經將疑似有問題的生蠔全面下架，改以熟食淡菜取代，衛生局表示，目前投訴案件頻傳，民眾又未在食物中毒的48小時內通報，導致人體檢體、環境檢體及留樣食材無法在第一時間採樣，衛生局將加強對此家餐廳不定期稽查，臺中市政府衛生局局長黃美娜表示，不論在學校或外燴、餐飲場所發生食物中毒事件，醫院或民眾都應該立即向在地衛生局通報，衛生局也會立即派人前往採集人體檢體、環境檢體及留樣食材等送驗檢查，以釐清食物中毒真正原因。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）臺北市政府衛生局自101年5月25日起陸續接獲民眾於饗食天堂京站店、明曜店、內湖店、信義店食用其供應的生魚片及生蠔等餐食後，發生疑似食品中毒症狀。經調查攝食時間集中於5月22日至6月7日，目前累計正式通報人數62人，其中54人就醫，初步調查疑似韓國進口之生蠔受污染，臺北市衛生局也與桃園縣政府衛生局共同合作封存7,879顆生蠔產品，另行政院衛生署已進行流行病學調查。有關近日發生多起民眾於連鎖餐飲店「饗食天堂」用餐後，陸續發生噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等疑似食品中毒症狀，臺北市政府衛生局調查臺北市饗食天堂4家分店，共計進貨生蠔60,120顆，已封存生蠔7,879顆，並已採集相關食品及環境檢體36件，檢驗諾羅病毒及食品中毒菌，若檢驗結果檢出病原菌，將依違反食品衛生管理法第規定，處分新臺幣6萬元以上600萬元以下罰鍰。經調查本次生蠔進口商位在高雄市，臺北市政府衛生局也已移請高雄市政府衛生局針對源頭進口商進行封存查察，另行政院衛生署食品藥物管理局已針對自韓國輸入生蠔類產品採取逐批查驗管制措施，經查驗不合格者不得輸入。臺北市政府衛生局特別提醒業者，生鮮魚貝類易受諾羅病毒、腸炎弧菌等微生物污染，若生食有可能造成食品中毒。餐飲業者或民眾選購生鮮魚貝類應注意產品之衛生及保存狀況，注意個人衛生，確實洗手，食用前並將魚貝類清洗乾淨，避免生食，徹底煮熟再食用。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）有關近日發生多起民眾於「饗食天堂」連鎖餐飲店中，用餐後，陸續發生噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等疑似食品中毒症狀乙案，相關衛生局均已啟動調查，至供餐營業場所進行稽查，針對缺失要求業者限期改善，並抽驗可疑食材進行檢驗中。初步調查疑似食材中的生蠔均由韓國進口，目前已將嫌疑生蠔封存，並已通知台灣駐韓單位協助調查。為確保國人食品衛生安全，食品藥物管理局已自6月9日，針對自韓國輸入的生蠔類產品，採取逐批查驗管制措施，經查驗合格者才可以進口。食品藥物管理局也提醒，生鮮魚貝類易受諾羅病毒、腸炎弧菌等微生物污染，若生食有可能造成食品中毒。食品藥物管理局呼籲餐飲業者或民眾選購生鮮魚貝類應注意產品之衛生及保存狀況，注意個人衛生，確實洗手，食用前並將魚貝類清洗乾淨，避免生食，澈底煮熟再食用。

（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）知名連鎖餐廳饗食天堂傳出有24名顧客在食用生魚片及生蠔等餐點後，出現噁心嘔吐等食物中毒的症狀，台北市衛生局已採集22件食品及環境檢體檢驗食品中毒菌，若檢驗結果檢出病原菌，將依違反食品衛生管理法處以新臺幣6萬至600萬元不等的罰鍰。饗食天堂各分店表示，所有海鮮食材均由桃園中央工廠供應，已通知桃園縣政府衛生局前往稽查。衛生局針對饗食天堂京站店、明曜店、內湖店稽查結果，京站店發現食品衛生缺失（廚房地面濕滑、冷凍溫度不足、開放廚房堆放廢棄物、生蠔放在水槽上方塑膠盆內解凍），未於通知期限內改善完成，將依違反食品衛生管理法第11條第1項第4款及第31條第1款規定，處以新臺幣6萬元以上600萬元以下罰鍰。另明曜店、內湖店經初查結果有若干衛生缺失，將於通知限改期屆後，進行複查，若仍不符規定，將依法處辦。臺北市政府衛生局特別提醒業者，食品中毒事件之發生多肇因於「生、熟食交互污染」、「冷藏及加熱處理不足」及「食物調製後於室溫下放置過久」、「烹調人員衛生習慣不良」、「調理食品的器具或設備未清洗乾淨及水源被污染」等因素，為預防食品中毒事件發生，應確實遵守：「清潔」、「迅速」、「加熱或冷藏」及「避免疏忽」等四大原則。民眾外食時，應特別注意其餐飲場所之衛生狀況，除避免生食外，並應將食材充分煮熟，以確保食品衛生安全，如有任何疑似食品中毒事件發生，應立即與衛生局聯繫，並留下食餘檢體及嘔吐物、排泄物等，以配合衛生稽查人員前來採集及調查。民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽臺北市民當家熱線查詢相關訊息。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）上週晚間建國科技大學50位學生到臺中西屯區一家飯店舉辦謝師宴，向餐廳業者訂購30道自助式菜餚，謝師宴結束後，有學生因身體不適紛紛在網站上留言表示：30道菜餚中的沙拉拌涼筍及局烤海鮮盅怪怪的，但當天並無學生或醫院向衛生局通報食物中毒事件。據衛生局調查表示：當天有50位學生到飯店用餐，約有20位學生吃完晚餐後覺得身體不舒服，實際到醫院就診僅有兩位，分別在當天晚間，及隔天上午自行到不同醫院診所就診。衛生局在接獲通知後，立即到飯店進行衛生環境及員工個人衛生檢查，發現飯店工作環境的牆角有部分地方出現蜘蛛網未清、生熟食未分類、冷藏冰箱的安全拴壞掉未修復及存放製冰櫃生鏽等情形，以開出限期改善單，要求業者在6月21日前改善缺失。臺中市政府衛生局局長黃美娜表示，不論在學校或外燴、餐飲場所發生食物中毒事件，醫院或民眾都應該立即向在地衛生局通報，衛生局也會立即派人前往採集人體檢體、環境檢體及留樣食材等送驗檢查，以釐清食物中毒真正原因。