#食品安全

（優活健康網記者徐平／綜合報導）「食」破天驚！上週爆發回收乳瑪琳重製成油酥、白油、酥片等19項商品事件，第一時間雖已經將產品下架，食安問題仍存在相當大的問號。新北市政府衛生局追查遠東油脂問題產品下架情況，截至昨日共稽查101家業者，總計下架4407.49公斤。28家早餐店、19家烘焙店都中標除了早餐店、超商賣場及烘焙店等使用違規問題產品下架，目前已查核的美而美、蕃茄村等28家早餐店、家樂福、全聯、7-11、全家等15家超商賣場及19家烘焙店，業者皆已自主下架。衛生局說明將持續追查違規問題產品下架情形，目前已查核36家餐飲業、19家販售業、23家烘焙業、3家工廠、6家物流業、14家雜糧行，目前查核結果皆已自主下架，並與遠東油脂股份有限公司聯絡退貨事宜。有效日期在九月前都不要吃新北市衛生局食品藥物管理科科長劉君豪提醒，油脂司問題產品為「有效期限：2017.03.08至2017.09.30」前的產品，消費者購買時可以簡單以有效日期分辨，避免吃到假貨。另外，呼籲業者經發現產品有危害衛生安全時，應即主動停止製造、加工、販賣及辦理回收。並通報衛生主管機關，切莫心存僥倖，若仍販售或使用公告品項公告品項乳瑪琳酥油等製售產品，將依同法第7條及第47條處新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。 

（優活健康網記者徐平／採訪報導）杯子蛋糕是下午茶永遠的經典品項，但奶油慕斯色彩鮮豔，常因大量的色素添加令人望之卻步，位於松山的純植物烘焙坊，力行綠色生活，利用紫色地瓜、甜菜根、百香果、檸檬等蔬果製作出純天然色素，用蔬果製成的慕斯代替鮮奶油，愛吃甜點又怕胖，現在你可以重新將杯子蛋糕列入午茶甜點選擇！蔬果及五穀轉化替代動物成分7年前，從事視覺設計的老闆曹思蓓，無意間看到《地球公民》的記錄片，發現原來組成生活的一日所需，包含飲食、生活用品、服裝等，許多都是由動物被殘忍對待、犧牲而來，為了不再讓更多動物受到傷害，她下定決心吃素。喜歡吃甜點的她發現，源自歐美的「Vegan」飲食概念，去除所有動物性的成份，大量運用有機、植物性的食材，透過豐富的蔬果及五穀的轉化與替代，可以讓許多「Vegan」重新回味、模擬想念的滋味。拿掉蛋奶　從體內環保作起店內的「旦」糕，取日出的意義，代表新的世代，全新觀念的誕生，希望可以藉由去除動物性成分，包含作蛋糕所需的蛋、奶，要作出好吃的甜點，早點從體內環保作起，不犧牲美味，維持健康也可以有另一種選擇。別被便宜綁架　提供多方受惠「我們都習慣被便宜綁架。」曹思蓓表示，食安問題是一大隱憂，為了去除氫化的奶油、化學色素、白糖、漂白麵粉，店內使用的都是有機麵粉、有機糖、天然色素，她希望能夠由她的店作起，讓少數人正在努力的事，能夠提供多方受惠。從食品到環境　每個細節都安心除了吃的「旦糕」之外，店內的桌椅也都是採用FSC國際認證的環保造林製作而成，木材表面無塗料，保持了原木的自然紋路，讓客人接觸到的桌面也是舒服而安全的，從食品到環境，店內的每個細節都讓客人安心，希望在適應新的變化的同時，也可以享受美味和維護環境，延緩環境的惡化之餘，也能夠保障下一代的福祉。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）子宮頸癌目前是國內婦女癌症發生率的第一位，可以說是婦女健康的隱形殺手！一名68歲陳女士，1年多前因陰道不正常出血就醫，經由子宮頸抹片及切片檢查發現罹患子宮頸癌，林女士得知罹癌後，深受打擊無法接受，不願治療，在醫護人員勸說下才願意接受治療。早婚、生育子女較多更要當心研究發現，大部分的子宮頸癌是經由性行為感染人類乳突病毒所導致的，感染之後大部分的人會自動痊癒，少部分的人會有持續性感染的現象，長期間刺激細胞，再加上其他引發癌症的因子，就容易轉變為子宮頸癌了。所以預防感染人類乳突病毒和早期發現追蹤感染的狀況，就可以有效預防子宮頸癌。 早期發現，早期治療，子宮頸癌的治癒率是很高的。子宮頸抹片篩檢是簡便、有效的早期發現子宮頸癌的檢查方法，凡是已有性經驗的女性，無論年齡大小都需做定期的子宮頸抹片檢查，尤其是太早即有性行為者、多重性伴侶、早婚、生育子女較多或子宮頸曾受病毒感染者。

多吃天然植物，也可避開毒食物風險。最近國內爆發的毒澱粉事件、黑心食物氾濫，造成民眾對吃的恐慌，很多人問我怕不怕？其實我並不擔心，因為以風險管理的概念來看，只要吃的頻率低、吃進去的量少，就不至於對身體造成致命危害。風險和有毒物質的致癌強度、濃度、接觸頻率、暴露時間長短、以及情緒有關，簡單來說，防毒方程式＝（致癌強度×物質濃度×接觸頻率×時間長短）＋（情緒），只要讓計算公式中的每項參數變小，如多吃蔬果、減少喝含糖飲料、少吃人工添加物、不要長期固定在同一家商店購買食材、食品，白米、糙米輪流吃、保持心情愉快等等， 就能減少環境毒物對身體的傷害。只要合成的食品，都有機會添加預期不到的東西，比如為了增加食物的Q彈口感，在河粉、粉圓及肉圓中違法添加工業用的順丁烯二酸。所謂「烯」類就是塑膠，簡單來說吃這些東西就像吃進了「塑膠」，如果經常外食，被毒害的風險自然高。又如醬油中被檢查出含防毒方程式＝（致癌強度×物質濃度×接觸頻率×時間長短）＋（情緒）有害物質單氯丙二醇，這是化學醬油中常見的物質。LD50指標說分明／並非所有的毒都能致命，毒性是一種比較而來的結果。目前學界多以LD50（Lethal Dose, 50％）做為毒性指標。L是致死量，D指的是劑量，LD50是半數致死量，意指能殺死半數以上試驗生物的有害物質量。通常半致死劑量濃度愈低愈毒。比如防腐劑（苯甲酸類）的LD50 是2,000（毫克／公斤）、甲醛是100、尼古丁是1，戴奧辛是0.001，所以說戴奧辛是世紀之毒，只要一點點就能毒死人；如果你抽菸，菸害甚至大於防腐劑的千倍之多，令人警惕。（本文作者／韓柏檉、張幼香　採訪撰文／林貞岑）（摘自／排毒舒食盛宴2：真原味的實踐／天下雜誌出版）

（優活健康網實習記者李玟瑾／綜合報導）食安問題頻傳，新北市政府19日通過「新北市檢舉違反食品衛生管理法案件獎勵辦法」，增訂「窩裡反條款」只要企業內員工檢舉成案，即可獲得5％至10％的罰金。新北市檢舉違反食品衛生管理法案件獎勵辦法正式通過，對檢舉獎金發放有重大突破，明訂現職員工檢舉不法重大案件，檢舉獎金發放比率提高至50%。此外，檢舉不法重大案件檢舉獎金保證不低於100萬元，最高無上限，鼓勵全民監督不法食品，打造安心飲食環境。新北市政府衛生局表示，通過「新北市檢舉違反食品衛生管理法案件獎勵辦法」有3項重點：1） 窩裡反條款鼓勵食品業現職員工勇於舉發不法黑心廠商，違法案件經認定為特定重大案件者，因而查獲具體違規事件者，經確認檢舉人於檢舉時仍為現職之食品業者員工，依其情節輕重，按實收裁罰金額50%發給獎金。2） 檢舉重大案件檢舉獎金保證不低於100萬元違法案件如依食品衛生管理法規定，經新北市政府命令歇業、停業一定期間、廢止公司、商業、工廠之全部或部分登記事項，檢舉獎金保證不低於100萬元。3） 檢舉案判決有罪至少發放3萬元檢舉獎金針對檢舉案件雖未涉及實收裁罰金額，但只要案件經法院有罪判決確定，衛生局仍定額發放3萬元檢舉獎金。衛生局進一步說明，檢舉人只要在違法案件未經發覺並開始調查前，以書面、口頭、電話、傳真、電子郵件或其他適當方式記載涉嫌違法相關事實，並由檢舉人確認並留存相關基本資料，即可成立檢舉案件。檢舉案件只要經新北市政府行政處分裁處罰鍰確定或經法院有最判決確定者，按實收裁罰金額發放檢舉獎金。實收裁罰金額60萬元以下，獎金發放標準為5％，最高可領取3萬元；實收裁罰金額逾60萬元，獎金發放標準提高為10％，不法所得利益超過法定罰鍰最高額且經中央主管機關認定情節重大者，得於所得利益範圍內裁處，檢舉獎金發放無上限。 

（優活健康網實習記者李玟瑾／綜合報導）有關味元企業股份有限公司涉嫌將過期澱粉重新加工、包裝，並將有效期限延長2年上架販售，其中下游業者包括西北食品工業股份有限公司，新北市政府衛生局前往林口區工廠，封存澱粉原料「8%馬鈴薯粉」53餘包共1,304公斤。衛生局說明，經調查西北食品公司自92年起即向味元企業股份有限公司購入澱粉原料，經調閱進貨紀錄，今年分別進貨「修飾澱粉MH-100」、「8%樹薯粉」及「8%馬鈴薯粉」，共102,075公斤，主要用於製作魚漿煉製品及餃類餃皮之用。「修飾澱粉MH-100」及「8%樹薯粉」最後進貨日期為今年4月19日及2月7日，現場未查獲相關原料庫存；「8%馬鈴薯粉」最後進貨3,650公斤，現場封存澱粉原料53餘包，共1,304公斤。衛生局說明，所有澱粉原料販售應符合食品衛生管理法規範，如經查證販售逾有效日期澱粉原料屬實，最高可處1,500萬元罰鍰；如致危害人體健康者，處 1,000萬元以下罰金。 

（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）為了讓民眾在冬令進補時能吃得安全，今（1）日台中市政府衛生局邀請市長胡志強、衛生局長黃美娜和中藥商，共同為中藥材模板貼上「品名、重量、製造日期、有效期限、廠商名稱及地址」等五大標示，讓民眾食得安心，此外，中藥材的清楚標示，也讓大家更了解所食藥材，進而帶動業績。中藥商陳文華表示，早期中藥材外包裝，有的會寫上藥材名稱，有些則缺漏，民眾購買中藥，全憑雙方的熟悉與信任度。7年前，為了提供民眾透明化的中藥材資訊，於外包裝上標示製造日期、有效期限、廠商名稱及地址等，另外還增加藥材的烹煮方法及注意事項。如販售的「羊肉爐」中藥包，外包裝上就標明烹煮流程：可先將2-3斤的羊肉與麻油、一起炒過，增加肉的嚼勁，再放入中藥材一起燉煮，最後再加入蔬菜，提高整鍋羊肉爐的口感等字樣，讓新手主廚也能輕鬆料理。至於注意事項，則是有嘴乾、小便尿紅色、或便秘者不適合食用羊肉爐等字樣，讓消費者清楚知道自己可食用的中藥；貼心的提醒方式，不僅讓民眾對中藥材更加了解，業績更因而提高1-2成。