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（優活健康網新聞部／綜合報導）「食品衛生管理法修正案」已於5月31日立法院三讀通過，對於食品添加物，將以「全登錄、全標示、加重罰鍰與處以刑法」多方向，全面性加強管理。為強化所有食品業者管理，新法增列經公告類別及規模之食品業者須進行登錄後始得營業之規定，食品添加物業者及其所製造、輸入、販售的添加物，將為優先強制登錄之類別，以有效掌握食品添加物業者及其相關製售資料，健全管理網絡。因應塑化劑事件，除原有食品添加物查驗登記制度外，衛生署自101年起即推動「食品添加物登錄」制度，建置電子登錄平台，輔導業者自願登錄，並開放各界查詢。本次食品衛生管理法修法通過後，所有食品添加物業者，以及除原有單方食品添加物必須為衛生署正面表列品項且必須強制查驗登記外，所有單方或以單方混合的複方食品添加物，不僅需強制登錄，提供資訊讓消費者查詢外，有容器或包裝之食品必須詳列食品添加物全成分，混合二種以上食品添加物以功能性命名者，應分別標明添加物名稱。未登錄者經命限期改正，屆期不改正者，以及未標示食品添加物者，處新臺幣3萬元至3百萬元罰鍰，情節重大者得命其歇業或停業。本次食品衛生管理法修正案，於修正條文第15條第1項食品業者禁止行為，加入第10款「添加未經中央主管機關許可之添加物」。食品業者使用未經許可添加物，目前只能罰款，或經證明確實導致危害人體健康的傷害，才能以刑法處分，未來依修正條文第49條，只要是掺偽或假冒以及使用未經許可添加物，可以處3年以下有期徒刑。新修正的「食品衛生管理法修正草案」，是依據近年來發生的數起食品安全事件，全盤檢討現行法令執行面上所遭遇的問題，希望透過這一次的全面性法規修訂與制度的精進，建立完善的食品添加物安全管理體系，使我國的食品衛生安全能夠邁向新紀元。

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）台灣食品安全，「食」在令人怨嘆！在台灣由政府到攤販均為毒澱粉忙得焦頭爛額的時刻，此時一波未平一波又起，嘉義又傳出一間製造菜脯的廠商，製造菜脯時為了省時間，把鹽漬與曬陽的製作過程省略，改用防腐劑浸泡醃漬，讓這間工廠的菜脯防腐劑量超標，在適逢端午節前夕，菜脯旺季之下，民眾每一口食物都吃得心慌慌。這間貨供全台的菜脯製造廠商，遭查防腐劑超標，且此廠商菜脯供貨達全台菜脯比例達數十成，而這間工廠老闆，見媒體記者到訪，還大方的把菜脯製作過程全程公開，毫不忌諱。對此，下游進貨廠商，聽到防腐劑過量，也錯愕不已，雖出問題的工廠老闆指稱，每一包裝上，都標記食用前請先清洗，但為了健康安全，提醒民眾還是斟酌食用。

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）國內食品又遭媒體踢爆，配飯用的菜脯防腐劑超標，其製造工廠老闆也毫無顧忌的指出，他們的菜脯製作過程，都是利用浸泡福馬林的程序，來取代鹽漬和曬陽的過程，對此，有攤販表示，要選好的菜脯，顏色太淡的就不要選，聞起來有刺激嗆鼻味道的也別買，才能防止買到沒有醃漬過的菜脯！菜脯沒有經過鹽漬，竟用福馬林來取代，有民眾聽了也喊不可思議！而這間工廠所出產的菜脯，大部分還供貨台北，且供貨量極高。對此，新竹縣衛生局則是建議民眾，有問題的菜脯一般來說，肉眼難以分辨，但買來的菜脯只要用水浸泡十分鐘以上，就能去除高達八成到九成的防腐劑或是漂白劑。而在端午節即將到來的菜脯旺季，肉粽須包菜脯才能使更加入味好吃，雖嘉義衛生局已封存該工廠所製造的菜脯五千多箱，但提醒民眾，慎選菜脯，過於淡黃色的菜脯並發出刺激嗆鼻味的，盡量不要買，以免吃了壞了健康。

（優活健康網記者謝劭廷／綜合報導）針對外界傳聞牛樟芝產品安全有疑慮，行政院衛生署食品藥物管理局表示，坊間牛樟芝產品分為「椴木培養牛樟芝子實體」產品及「發酵菌絲體」產品，目前經衛生署認證取得健康食品小綠人標章許可的3款牛樟芝健康食品皆為「發酵菌絲體」產品，牛樟芝含有多醣體，具有調節免疫，需適量飲用，但產品皆不能有誇大療效宣稱或廣告，坊間的保健產品為數眾多，品質參差不齊，到底該怎麼選擇一直是民眾相當關心的問題。「健康食品」係指能增進民眾健康、減少疾病危害風險，且具有實質科學證據之功效，但不能宣稱能夠治療、矯正人類疾病之醫療效能。健康食品除須通過功效認證外，也必須經過科學化的安全性測試，同時須經過衛生署健康食品安全審議委員會，依其報告及國內外相關研究結果審查後，行政院衛生署始發予健康食品認證許可字號，另功能敘述也須經個別認定許可。若民眾懷疑所購買的健康食品真偽，只要至「食品藥物消費者知識服務網／整合查詢中心／食品／核可資料查詢」，然後輸入產品名稱，便可對照相關產品資料自我檢視。宜蘭縣政府衛生局提醒民眾，選購健康食品時，並非愈貴愈好，最容易辨識的方法就是圖案為小綠人的健康食品標章及衛生署的許可字號，亦應看清楚有無完整中文標示，是否標示成分內容、品牌、廠商等，對於誇大的療效宣稱或廣告切莫輕信，切勿購買來源及標示不清的產品。

（優活健康網記者謝劭廷／綜合報導）根據臺南市政府衛生局102年1～4月食品安全衛生抽驗計畫之檢驗結果統計顯示，食品添加物違規案件中食品中漂白劑（二氧化硫）及殺菌劑（過氧化氫）不合格率持續偏高，統計抽驗二氧化硫檢驗件數共41件，有6件不符合規定；過氧化氫抽驗件數共41件，有2件不符合規定。 在端午節前夕，為維護民眾迎接習俗節日，採買端午節包粽及祭拜之相關食品的安全，衛生局林聖哲局長特別在端午前夕自行配製食品中漂白劑（二氧化硫）及殺菌劑（過氧化氫）簡易檢驗試劑各1000份，提供給民眾購買端午食品時可在家自行簡易檢驗，由於該2項實驗操作簡單，只要對照試劑所附之使用說明書，並觀察其顏色變化，即可初步推估食品是否被違法添加，能在最短的時間之內自行把關。臺南市政府衛生局表示，過氧化氫俗稱雙氧水，添加於食品中可殺菌，因此常被違法業者添加於魚丸、麵腸、麵條、麵製品、豆製品、金針、竹笙、加工筍、酸菜、蝦米等食品，食用過多會引起頭痛、嘔吐等症狀，長期食用更可能導致癌症之危險。衛生局指出，亞硫酸鹽俗稱二氧化硫，具有殺菌功效及強還原力，可將食品的著色物還原漂白，讓食品賣相變好，常被用於脫水蔬菜、脫水水果、乾貨、食品、水果酒、葡萄乾、榨菜、中藥材調理包、枸杞、金針、加工筍與蜜餞等，食用過量會造成呼吸困難、嘔吐、腹瀉等症狀，尤其對氣喘患者，容易引起氣喘復發，呼籲民眾多加留意。（照片提供／臺南市政府衛生局）

（優活健康網實習記者謝劭廷／綜合報導）農曆春節轉眼間即將到來，各式各樣的零嘴、乾貨、年節禮盒等應景食品紛紛出籠。如何選擇吃的安全又安心的年貨，第一步驟就是看清楚食品標示。食藥局表示，選購包裝食品時，別忘了注意包裝上的品名、內容物名稱、有效日期、廠商資訊等標示資訊。另外在選購散裝食品時，對於已辦理公司或商業登記之食品販售業者販售之食品，例如：在大賣場選購散裝之瓜子或開心果，也要注意品名及原產地標示資訊。採購前詳細閱讀食品標示，提供最前線的飲食保障。此外食藥局也指出，無論是含牛肉原料之包裝食品、散裝食品或直接供應含牛肉餐食的飲食場所等，自101年9月起都必須清楚標示牛肉原料來自哪個國家。若民眾購買有包裝之牛肉調理包、散裝牛肉乾，或是在餐廳吃香滷牛腱時，可留意牛肉原料原產地標示資訊，再依個人需求作選擇。食藥局呼籲民眾，年貨採購時，看清楚食品標示，才能吃得放心又安全。

（優活健康網實習記者謝劭廷／綜合報導）在食品衛生安全上，除了民眾第一線接觸的餐飲店以外，源頭的製造加工業者也是不可忽視的一環。由農漁牧產品原料加工製成的食品，從製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣都有造成污染或品質改變之虞。新北市政府為加強食品業者對食品衛生管理品質，推動自主認證管理機制，並藉由輔導、查核、公開售證等策略方法提升業者對衛生管理之重視，提升飲食安全，並改變業者製作衛生以維護民眾健康，達到食品衛生宣導並強化業者責任觀念。衛生局局長林雪蓉說明，衛生優良自主管理計畫從業者說明會至輔導過程中，透過多次專業解說與指導，輔導業者改善製作流程，並對其人員衛生、場所設備、製程管理等項目進行查核，及對食品進行抽樣，透過評核及後續業者自主管理，對市民日常食用的米、麵、豆，以及烘焙製品等4大類食品，今年共有100家通過評核，含烘焙業84家、麵製業8家、豆製業4家、米製業4家，累計則達211家。新北市糕餅商業同業公會理事長簡致淵表示，本身在中和區經營「宏宜西點麵包店」已有31年歷史，始終堅持自主嚴格管理，廚房要有空調，保持通風、乾燥、乾淨，原物料一定要架高存放，員工要定期健康檢查、手不能有傷口等。另「格麥食品行」老闆張傳基說，嚴格要求環境衛生是他最大原則，廚房一定要保持空氣流通舒適，產品做好就立即包裝防止變質，製作過程全程戴口罩、帽子，任何細節都要注意。衛生局局長林雪蓉強調，自主管理輔導計畫除了協助業者提升產品衛生品質外，也希望藉由衛生優良評核標章，增加商家的責任及榮譽感，也讓消費者有更優質安全食品的選擇。（圖片：新北市衛生局提供）

（優活健康網實習記者謝劭廷／綜合報導）距離農曆春節只剩三週了，嘉市衛生局為保障市民年節飲食安全，分組稽查年節食品衛生及加強宣導民眾如何選購年貨。本次查核重點主要是針對南北貨傳統市場、賣場超市及年菜餐廳製造儲存埸所衛生、產品標示等進行全面稽查，尤其是南北貨及散裝食品需標示「品名」、「原產地」，業者應採卡片等形式懸掛立牌等其他足以辨明的方式標示，而包裝食品則須符合詳實標示之規定。為讓市民有個好吃、安心的飲食，衛生局已抽驗年節食品計98件檢驗防腐劑、保色劑、人工甘味劑等各項食品添加物，並已針對餐飲業者辦理衛生安全教育講習，加強業者製造儲存埸所及從業人員衛生、設備器具之清潔與管理、食品原物料、餐飲製程衛生等自主管理工作。嘉義市政府衛生局並籲請消費者，採購年節食品應留意下列事項：一、購買南北乾貨時，建議不要選購顏色太白、太鮮艷、有異味的食品，以防可能有食品添加物過量的問題。二、散裝糖果餅乾應注意來源，不要購買來路不明的產品。三、包裝食品標示要完整（品名、內容物名稱、重量或數量、營養標示、廠商名稱、電話號碼及地址、有效期限、原產地）。四、購買冷藏、冷凍食品以有CAS優良食品標誌之產品，並依照保存條件（冷藏溫度攝氏0至7℃，冷凍溫度攝氏－18℃以下）適當儲存。另於烹煮時可將金針等乾貨顏色過於鮮豔食材，先以流動清水沖洗並浸泡10至20分鐘，以減低食品添加物殘留。烹飪年菜前應注意生鮮魚貝類食材都經過高溫煮熟後再食用，生熟食分開處理。食用外送年菜也應留意食物保存條件，食用前最好能再加熱一次，過年才能吃得健康、吃得快樂。（圖片：嘉義市衛生局提供）