（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）衛生局表示夏日的腳步近了，氣溫一再飆高，也進入夏日冰品、冷飲、涼麵的銷售旺季。由於這些食品在食用前都不需要再加熱，食品衛生和保存條件就格外重要。建議民眾在購買前，要注意販售場所的環境衛生、使用水來源，以及食材及容器具等是否適當的儲存與擺放。此外，也要注意餐飲從業人員的個人衛生，是否穿戴乾淨整齊的衣帽，且時時保持手部清潔。建議此類食品在購買後要及時吃掉，不要在室溫下放太久，以免變質。 食品藥物管理科馬金足科長指出，購買一般食品時，要注意到販售場所是否依照食品保存條件陳列販售。冷凍食品不應有解凍或重複結凍的現象，所有食品也要依其保存條件適當擺放或冷凍、冷藏。購買與食用前要注意食品有效日期，如遇過期、變質或產生異味的現象，請丟棄且勿再食用。家中冰箱也不要放得太滿，確保冷空氣流通。 為確保夏日食品安全，衛生機關將會持續加強抽檢夏季冰品、冷飲、涼麵等食品，民眾也要確實掌握預防食品中毒五要原則，「1要洗手2要食材新鮮3要生熟食分開4要徹底加熱5要低溫保存」，放心度一個沁涼的夏日。
(優活健康網記者談雍雍／綜合報導)台灣高血脂盛行率比血壓及血糖高，「血脂症」因無症狀常被醫師歸類為無聲的疾病，但總是突然的因合併發症將親人活生生的從身邊帶走，詹大哥55歲剛要享受退休生活，某日胸部不適，就醫發現心臟血管3條阻塞，醫師告知罹患冠心症，自費裝了3支支架才從鬼門關前回來。中餐點用豬腸湯、再來一碗滷肉飯加顆蛋，下班了晚上同事們邀約上館子吃麻辣鍋，丸子湯餃吃下肚，啤酒可樂爽快喝，這種用餐方式是現今上班族外食常點之所謂的美食；而追求美食的代價高血脂找上身；加上多吃少動的結果，提高罹患心血管疾病的機率，而有心血管疾病的人心臟動脈會逐漸變厚甚至堵塞，最後導致胸部疼痛、心臟絞痛或腦中風；根據統計數字：45歲以上，每4人中約有1人有高血脂。形成高血脂的原因有，大魚大肉、喜好油膩、有殼海產食物；體型肥胖、體脂肪過高、過量飲酒、吸煙多煙、天生遺傳等，基隆市衛生局許明倫局長呼籲，台灣美食文化及節目普及、週休二日人人一本美食聖經四處尋寶，享受美食的同時更要注意身體健康。降低血脂肪的方法：健康飲食、多運動、不飲酒、不吸菸及控制體重；飲食烹調宜改用清蒸、水煮或燻烤，減少用油炸或勾芡及少用糖，避免食用油炸食物，內臟、烏魚子、蟹黃或蛋黃等高膽固醇食物，食用肉類時先把肥肉或皮去除；並少吃含有肥肉的製品：如肉九、獅子頭或燕餃等，少喝酥皮、奶油等勾芡濃湯；可選擇青菜豆腐湯或紫菜湯等清湯，並應多選用纖維較多的蔬菜、水果、燕麥、黃豆、麥片、豆莢及全穀類食物，少吃甜食，飲酒也要有節制。
(優活健康網記者談雍雍／綜合報導)龐大的醫藥費、痛苦的化療、隨時對性命威脅，讓人感到憂心受怕，所以了解癌症進而遠離癌症，是保護自己與家人的第一步，把防癌訊息帶給家人，更是關懷家人刻不容緩的表現。根據衛生署資料，癌症死亡率年年提高，自1982年起成為國人10大死因的第1位，預估到2020年，台灣每天有182人死於癌症。每年約8,700人死於乳癌、子宮頸癌、大腸癌和口腔癌。研究顯示，這四大癌症可以透過篩檢早期發現，早期治療存活率可達九成以上，治療的副作用也很少。正確的飲食觀念很重要，除了攝取均衡的六大類食物之外，更應落實「四少一多」的飲食原則，少肥肉、少油炸、少醬料、少油湯、多蔬果的健康理念，建立家人健康的飲食行為，讓家人有健康的權利，便能享受健康。基隆市衛生所呼籲大家，為保障家人生命與健康，除了平時正確的飲食及維持良好的生活習慣外，定期的健康篩檢，若屬高危險群的陽性個案，應即早就醫做確診，才能早期發現早期治療，以降低相關癌症的發生及死亡率。據研究報告，所有癌症中約70至80％以上是可以預防的，健康飲食、規律運動及控制體重等方法可達到預防的效果。
（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）致癌的因子很多，通常潛在我們周遭環境及日常生活中。「預防勝於治療」更是人人都耳熟能詳的一句話，如何降低罹癌風險及其他現代文明病的發生唯有藉由調整飲食習慣、生活型態等，才能建構健康人生。飲食習慣往往是致癌最主要的因素，有句話說「病從口入」，為自己的飲食把關也是維持健康的方法之一。世界衛生組織所統計的致癌原因分析顯示，35％的致癌因素為飲食習慣，30％是由於菸害，其次是感染及性行為等因素。所以健康飲食、菸害防制、檳榔防制及建立運動習慣，都是目前積極推動的衛生政策。唯有正常飲食、適當運動、遠離致癌因子、養成健康行為與生活習慣，並改善生活環境品質，才能減少罹癌的危機。生活型態需要長時間建立，所以要改變民眾健康生活型態，政府必須設定出各項目標策略和衡量指標，設法營造有助達成目標的軟、硬體環境，這些工作往往需要跨部門，甚至從民間社團、社區等基層的參與，才能讓議題逐漸發酵，達到社會價值的建立及風氣的改變。例如在健康飲食方面，至少需要健康局與食品衛生處（未來即將成立的食品藥物管理局）合作，除了宣導正確的飲食習慣，也要為民眾吃的健康把關，避免汙染等有害食物流入巿面。在推廣動態生活，建立國人運動習慣上，透過訂定國人健康體能指標，調查全國及各縣巿的運動盛行率，並以每年提升0.5％為目標，結合體育主管單位及25縣巿政府同步進行政策的倡議及執行。衛生署國民健康局副局長趙坤郁表示，目前又以「健康生活型態」牽涉的範圍很廣，做為國家癌症防治政策的一環，應優先選擇具實證研究基礎的指標。（資料來源：行政院衛生署衛生週報139期）
（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）一位喜歡喝冷飲吃冰的中年男子，一位經常熬夜愛吃燒烤的年輕人，最近不約而同的到門診求診。他們的飲食喜好雖然不同，卻都出現咳不停流鼻水的症狀。中國醫藥大學附設醫院中醫內科醫師鐘茂旗針對不同體質進行調理，目前兩人均已恢復正常。鐘茂旗醫師說，喜歡冰飲的男子，原本很少生病，不料去年的一場感冒後，開始咳嗽、鼻塞、流鼻水，長達一年不見痊癒。這類寒包火型的咳嗽，乃因體內火氣遇到冰飲束縛無法散出，又逢風寒由鼻道與肺部入侵，以致鼻塞和鼻涕倒流齊發，喉嚨也很變得敏感，一說話就因氣道受刺激而咳嗽。另一位的飲食除了燒烤之外，炸的辣的冰的也來者不拒。求診前，他常覺口乾舌燥想咳嗽，眼睛鼻子癢到受不了，早上一起床就噴嚏連連，遇天氣變化更是無法招架。鐘茂旗醫師指出，他是陰虛肝肺熱型的咳嗽合併過敏性鼻炎，因為熬夜耗傷陰陽氣血，以及飲食習慣不良，造成體內堆積火氣與寒氣，一旦壓力來了肝火上升，只會加重過敏症狀。在這種情況下，免疫細胞陷入暈頭轉向，抵抗力差，更容易感冒。鐘茂旗醫師說，現代人的生活中，常不自覺的累積許多火氣與寒氣。火氣來源多為烤、炸、辣、肉食，加上便秘和緊張壓力等，會損傷陰氣。寒氣則與冰飲、冷氣、寒性食物有關，易損傷陽氣。正氣受損的後遺症，就是難以抵抗風寒暑濕、細菌、病毒侵襲，引發咳嗽、鼻炎且難以治癒。中醫師針對不同病因提供個人化治療，包括宣肺通竅、清熱、袪痰、溫陽化飲、養陰潤燥、斂肺降氣等方式。選擇中藥有三抝湯、蒼耳散、麻杏甘食湯、小青龍湯、沙參麥冬湯、定喘湯等。通常經過兩週的調理，便能逐漸改善，增強抵抗力，之後配合作息與飲食調整，復發率將明顯減少。
（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）為協助癌症病友與家屬了解癌症營養的照顧方式，並在治療過程中能均衡攝取營養，克服因治療而導致沒有胃口的問題，林口長庚特舉辦本講座，邀請營養師潘筱君主講『癌症病友飲食原則』，並教導如何把營養品變成可口的點心，增加食慾與熱量的攝取，歡迎病友及家屬踴躍參加。時 間：5/3（四）上午11:00～中午12：00地 點：林口長庚醫院病理大樓3樓癌症資源中心聯絡方式：林口長庚社會服務課 張文庠小姐 （03）3281200轉3563、5176（講座資料由長庚醫院提供）
(優活健康網記者沈俐萱／綜合報導)黃小姐在媒體業服務，工作時間很長，壓力更是大，經常覺得很疲累，晚上睡不著，白天昏昏欲睡，精神無法集中，其實，許多上班族都有跟黃小姐一樣的問題，衛生署建議從「睡眠」與「食物」中著手，學習正確放鬆休息與抗壓，不再當疲勞一族。當睡覺睡得好，身體得到充分的休息，內分泌系統就不易失調，人體功能的運作才能正常，因此，創造好的睡眠環境，就顯得相當重要，根據研究指出，開燈睡覺，會抑制人體褪黑激素的分泌，而無法達到深層睡眠，所謂褪黑激素在睡眠（或清醒）週期的控制上，扮演著重要角色。人之所以會知道何時休息或工作，部分是靠體內松果體分泌的褪黑激素來調節，松果體分泌褪黑激素的時間最主要在夜間，白天下降，晚間上升，尤其入睡後其在血液中的濃度為白天的10倍之多。另外衛生署也推薦5種可幫助釋放壓力的食物，像是深海魚類、香蕉、葡萄柚、全麥麵包及蔬果，根據哈佛大學的研究報告，魚油中的 Omega-3脂肪酸，與抗憂鬱成分有類似作用，可以調節神經傳導，增加血清素的分泌量。另外香蕉中含有色胺酸（一種必須胺基酸，是天然安眠藥）和維生素B6的良好來源，幫助大腦製造血清素。香蕉含的生物鹼也可以調節情緒和提高信心。而葡萄柚含有豐富的維生素C ，在製造「多巴胺」時，維生素C 是重要成分之一。「多巴胺」是一種神經傳導物質，用來幫助細胞傳送脈衝訊息；多巴胺會影響大腦的運作，傳達開心的情緒，戀愛中男女的幸福感，與腦裡產生大量多巴胺的作用有關。此外碳水化合物也有助於增加血清素，睡前 2 小時吃點碳水化合物的食物，如蜂蜜全麥吐司，有安眠藥的助眠效果，但沒有像藥物產生依賴性的副作用，不會上癮。蔬果方面有葉酸成分，當葉酸的攝取量不足時，會導致腦中的血清素減少，易引起情緒問題，包括失眠、憂鬱、焦慮、緊張等。葉酸還能促進骨髓中的幼細胞發育成熟，形成正常形態的紅血球，避免貧血；婦女懷孕期間缺乏葉酸，會影響胎兒神經系統的發育。
（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）基因的表現會被營養成份修改，一樣的基因型，用不同的飲食方式，表現型卻大不相同，醫學上的專有名詞稱為「外基因調整作用」，人類對基因開始研究，還不到一百年，外基因調整作用則是最新的觀念，基因是生命密碼，好比蓋房子的藍圖，我們的身體即依照基因藍圖來建構。但是房子的設計圖再好，如果建築材料不佳，或者缺乏保養，仍然會毀壞。身體也是如此，吃進去的食物就是建構的材料，運動和休息是在保養。這些都會修飾基因藍圖的呈現樣貌，也就是說，正確的飲食和生活型態，透過外基因調整作用，能夠讓基因表現愈來愈好，房子保養好，住得舒服，身體調養好，活得健康。同卵雙胞胎的研究最能證明，基因型相同的雙胞胎，經過不同環境因素造成的外基因調整作用，表現型確實不同。瑞典一項超大型的同卵雙胞胎研究，收集44788對同卵雙胞胎，調查他們的癌症發生率，結論是環境比基因重要。這項結論對於擔心家族遺傳的癌症患者家屬，可以掃除心裡的陰影。科學家發現，透過外基因調整作用，使得致癌基因甲基化，就能關閉它的活性，降低癌症發生，反之，環境毒素，包括重金屬污染，和環境荷爾蒙等，則可能也經由外基因調整作用，使細胞發生癌變。每個人都有專屬的基因，經過檢測基因，可以針對各人的強項和劣勢，找到合適的食物和營養元素，透過外基因調整作用來修飾它，這門科學稱作「營養基因體學」，如今正蓬勃發展。人會不會健康長壽，也是先天一半，後天一半。遺傳基因固然有影響，自己日常生活是否懂得養生，同樣重要，運用適當的營養素來調控基因表現，可以彌補先天的不足，正確的生活型態，包含飲食，運動與休息，都能啟動你的健康基因，讓明天更好。
