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台灣肥胖人數比例逐年上升，根據行政院衛生署國民健康局今年公佈的數據指出，台灣男女過重比率居亞洲之冠。事實上，肥胖是許多先進國家人民普遍面對的健康問題，也是影響高血壓、高血脂、糖尿病、心血管疾病、痛風、膝部退化性關節炎及社教形象最重要的因子。因此，預防慢性疾病最重要的方法就是將體重控制在理想的範圍。但是，很多人的疑問是：到底吃什麼才會瘦？少吃多少才有效？ 康聯預防醫學院長陳皇光醫師表示，減重的不二法門是要有正確的認知，同時要真正認知沒有速成或神奇的方法。不管食物再怎麼樣健康，只要一天攝取 的總熱量超過消耗掉的熱量，體重就會增加。想要控制熱量的攝取，除了減少吃下肚的機會，另一個方法就是提高基礎代謝率，消耗更多的熱量。所謂「基礎代謝率」，是指就算一整天靜止不動，人體要維持生命徵象所需消耗的熱量，基本上每天每公斤可消耗約24大卡。舉例來說，一個80公斤的人，每天不吃不喝就要消耗1620大卡，而加上活動量來計算，每天每公斤的體重，可消耗30大卡的熱量，所以80公斤的人每天消耗2400大卡。了解自己的基礎代謝率以及每日消耗的熱量，才能有效控制飲食，避免吃進太多的熱量。而要進一步提高基礎代謝率，就是增加肌肉組織。肌肉收縮運作需要熱量，體重中肌肉比率愈高，愈不易發胖。要達到增加肌肉的運動，選擇無氧、重量訓練運動比較有幫助，例如慢跑、爬樓梯、舉啞鈴均是不錯的肌力運動。陳皇光院長進一步表示，減重的行為其實是「違反生物本能」，所以想減重的人千萬不要期望會有「很合理」、「很快樂」及「隨便亂吃」等事半功倍的方法，要正確理解減重的目標及訂定合理的減重速度，才能達到最佳效果。1.第一目標先減目前體重的10%。 2.最終目標設在標準體重到(標準體重+10%)之間。 3.初期減重期間先設6個月。 4.每週不要減重大於1公斤(每週若減大於1公斤事實上會減少你的水份及肌肉組織，而不是只減掉脂肪)。許多曾嘗試減重的民眾都知道，體重機上的數字是一時的，也很容易變動，但最困難的是如何不復胖。大多數人減重後，身體活動力下降、代謝變慢，以致體重容易反彈。陳院長說，減重說穿了只是物質不滅定律，而且減重的成效是可以預測的。若每天利用控制飲食熱量以及適當的運動，讓身體每天攝取的熱量比每日應消耗的熱量少約400大卡，20天後約減少8000大卡攝取，就可減輕1公斤體重，維持2個月(60天)後，可減輕3公斤。這也就是可預測的成果以及可達成的目標。陳皇光院長最後呼籲，想要減重的人不用偷偷摸摸，一定要呼朋引伴，大張旗鼓，徹底和周圍的零食族絕交。此外，要了解食物中脂肪、蛋白質及碳水化合物的熱量，以及這些營養素在健康所扮演的角色。如飲食上要注意少吃精製麵食、米食等高胰島素飲食，否則容易愈吃愈餓，可多吃五榖與高纖食物。尤其注意不可完全不吃澱粉類，如此可能導致酮酸中毒，肌力不佳及身體虛弱等情形，反而影響身體健康。總之，正確的減重，要全面性改變飲食及運動習慣，在不傷害身體的狀況達成減重的目的，並加以有效地維持。千萬不要為了減重而失去健康，這樣更是得不償失。

（優活健康網實習記者陳承璋／綜合報導）許多民眾因疾病而必須住院，可是許多人對於醫院所提供的餐點，感到不太滿意，導致病人住院時食慾下降，營養熱量攝取不足，無疑會對病情康復造成影響。衛生署台南醫院營養組組長蔡佩芬表示，臨床有許多病患，因食慾不振，一天攝取的熱量甚至不超過1000大卡，日漸消瘦的身體，容易使得治療時間拖長。　日前，一名病患王太太，兩年前因血便，入院接受檢查，經大腸鏡檢查後，發現為大腸癌第二期，立即進行腫瘤切除，輔以化療；而經幾次化療之後，王太太開始出現食慾不振的現象，因此體重下降，體力開始衰弱，雖知道攝取營養非常重要，但王太太總是食不下嚥，對病情是雪上加霜。　蔡佩芬表示，保持理想的體重，維持生活品質是照顧這些病人最主要的目標，但是要如何讓他們吃得下，而且也吃得夠量、品質夠好，這些都在考驗著照顧者。所以有些人補了健康食品卻因熱量不足，形同浪費。有些人因為病人反正吃不下，只買他願意吃的食物而不管營養密度。當病人厭食到足以影響生命時，不得不插鼻胃管，使得預期結果更差。針對病人食慾問題，蔡佩芬指出，必須先探討食慾不振的原因，協助解決各項影響進餐的困擾，並發展引起食慾的健康飲食調理因應對策，如增加開胃食物、試用各種溫和的調味料來調味、變化烹調方式與型態、選用抗氧化與維生素B群豐富的食材、採高熱量、高蛋白點心方式供應，試著改採用紅色的餐盤盛食物，以營造用餐氣氛。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）一年一度的中秋佳節將至，各式各樣的月餅紛紛上市，加上親朋好友團聚一起，更讓人食慾大開，但幾天下來，當心不只天上明月圓，連自己的肚子也圓了；因為一個蛋黃酥約300大卡，要消耗一個蛋黃酥的熱量，恐需走10圈的公園，才可消耗熱量。根據研究指出：國人女性每3人就有1位過重或肥胖，男性更高達每2人當中就有1位，其實想要瘦身並不難，只要掌握「少油、少鹽、少糖分」、「多蔬、多果、多咀嚼」、「每天運動30分、天天量體重」幾個原則就能輕鬆達成；並且在面對中秋月餅時，採「淺嘗即止；吃巧不吃飽」原則，就不會造成生理負擔，多搭配一些蔬菜，餐後再攝取適量的水果，既可維持均衡營養，又可避免消化不良。臺中市政府衛生局局長黃美娜表示：高血壓、心血管疾病、糖尿病及慢性腎臟病等病友，在享用月餅時，需注意鹽份、飽和脂肪及膽固醇的攝取，掌握淺嘗即止的原則，可將月餅切成小塊，和親友一同分享，也不怕吃進太多的熱量還可品嘗較多口味的月餅，另外，藉著中秋假期帶全家大小一同到文心森林公園走一走，再加上「少油、少鹽、少糖、高纖」飲食原則，攝取足量的蔬菜水果，搭配規律的體能活動，中秋佳節可以過得傳統又健康！（照片／台中市衛生局提供）

（優活健康網新聞部／綜合報導）中秋節全民烤肉活動又展開了！一般市售的烤肉醬口味鹹、含鈉量高，每15公克烤肉醬含約400毫克鈉，約等於1公克鹽巴；熱量也相當高，多刷1次烤肉醬多15大卡，每15公克就含有23-25大卡！營養師建議將市售的烤肉醬加開水稀釋，或是在燒烤過程中減少重覆塗抹。台南市立醫院營養師王雅如說，選擇低碳食物的「素烤」也很不錯。民眾素烤首先要選擇當季新鮮食材，燒烤過程注意食材的保鮮，避免一邊燒烤一邊退冰腐壞；再來，燒烤先從蔬菜優先，以增加飽足感與纖維的攝取，也可避免在不知不覺中攝取過多的蛋白質。其實最好的方式是選用天然食材取代烤肉醬，如薑、辣椒、九層塔、胡椒粒、百里香、花椒、迷迭香、月桂葉等辛香料，並非吃素的人也可以選擇蔥、蒜、洋蔥來搭配食用，甚至也可自製檸檬汁或百香果汁來調味。另外，素烤顧名思義要將肉類與海鮮類取代掉，營養師建議可改選豆製品，但盡量避免過度加工的油炸豆包、素丸子、素甜不辣、素雞、素香腸、素火腿等，因這類產品常添加過多的鹽分和調味料，像是每100公克素火腿含鈉900毫克，反而失去響應健康和飲食環保的意義。而且民眾燒烤喜歡搭配各式含糖飲料，而一般含糖飲料100cc就有10~15公克的糖(40~60大卡)，往往都攝取太多熱量了。王雅如因此建議飲品可以選擇冰開水加檸檬片、無糖茶品或花草茶，甚至市售的零卡可樂、零卡沙士等來取代；燒烤時也可選用吐司、玉米、南瓜、地瓜或馬鈴薯等五穀根莖類搭配，讓飲食均衡一下。

（優活健康網記者陳茂軒／綜合報導）減重幾乎是每個人的共同經驗，不過有些人誤信坊間錯誤的減重方法，以為可以在短時間內迅速回復苗條體態，但卻因此傷害身體健康。對此，康聯預防醫學院長陳皇光指出，減重基本上是「違反生物本能」的事情，根本沒有速效、神奇的減肥術！建議民眾減重前應先訂定合理的目標，透過「熱量攝取控制」及「提高基礎代謝率」兩種途徑，在不影響身體健康的前提下，循序漸進達到體重控制的目標。陳皇光醫師指出，減重說穿了就是「物質不滅定律」，而且減重的成效是可以預測的。若每天利用控制飲食熱量以及適當的運動，讓身體每天攝取的熱量比每日應消耗的熱量減少約400大卡，20天後就約減少8000大卡攝取，可減輕1公斤體重。如此維持60天後，可減輕3公斤，這也就是可預測的成果以及可達成的目標。此外，民眾要知道，減重並沒有速成或神奇的方法，不管食物再怎麼樣健康，只要一天攝取的總熱量超過消耗掉的熱量，體重就會增加。若想要控制熱量的攝取，除了減少熱量過度攝取的機會，另一個方法就是提高基礎代謝率，讓身體消耗更多的熱量。陳皇光醫師解釋，所謂「基礎代謝率」，是指就算一整天靜止不動，人體要維持生命徵象所需消耗的熱量，基本上每天每公斤可消耗約24大卡。舉例來說，一個80公斤的人，每天不吃不喝就要消耗1620大卡，而加上活動量來計算，每天每公斤的體重，可消耗30大卡的熱量，所以80公斤的人每天消耗2400大卡。因此，了解自己的基礎代謝率以及每日消耗的熱量，才能有效控制飲食，避免吃進太多的熱量。陳皇光醫師指出，想要提高基礎代謝率，就是增加肌肉組織。因為肌肉收縮運作需要熱量，體重中肌肉比率愈高，愈不易發胖。要達到增加肌肉的運動，選擇無氧、重量訓練運動比較有幫助，例如慢跑、爬樓梯、舉啞鈴均是不錯的肌力運動。而許多曾嘗試減重的民眾都知道，體重機上的數字是一時的，也很容易變動，大多數人減重後，身體活動力下降、代謝變慢，以致體重容易反彈。不過一時減重過於快速，也會傷害身體健康！陳皇光醫師建議，減重前要正確理解減重的目標及訂定合理的減重速度，才能達到最佳效果。醫師表示，民眾可先嘗試第一目標先減目前體重的10％、最終目標設在標準體重到（標準體重＋10％）之間；初期減重期間先設6個月，且每週不要減重大於1公斤，否則減掉的不是脂肪，而是水份及肌肉組織。此外，醫師也建議民眾要了解食物中脂肪、蛋白質及碳水化合物的熱量，以及這些營養素在健康所扮演的角色。飲食上要注意少吃精製麵食、米食等高胰島素飲食，否則容易愈吃愈餓，可改吃五榖與高纖食物；尤其注意不可完全不吃澱粉類，如此可能導致酮酸中毒、肌力不佳及身體虛弱等情形，反而影響身體健康。總之，正確的減重，要全面性改變飲食及運動習慣，在不傷害身體的狀況達成減重的目的，並加以有效地維持。

（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）七夕到來，許多情人們都會花費心思慶祝這一天，在充滿愛與浪漫燈光及氣氛的餐廳用餐，能營造二人世界甜蜜時光，但越精緻的料理熱量也可能越高，一餐下來所攝入的熱量可能高達1500～2000大卡，（一客8盎司的牛排最少就有750大卡的熱量，標準一天成人約可攝取1800～2000大卡) 造成身體的負擔。(照片取自:台南市衛生局)台南市衛生局為顧及健康、美味多蔬果又不發胖之原則，特別廣徵餐飲業者加入健康情人套餐的設計與製作。今年首由具健康概念的3皇3家複合式餐飲連鎖事業與大和日式料理推出守護情人低卡健康餐，並於國民健康局舉辦之全國記者會中發表展出，就是要提供情人甜蜜套餐健康新選擇。前往享用健康情人節套餐的前50組民眾，還可獲得衛生局準備的神秘禮物乙份，數量有限送完為止。守護情人低卡健康套餐特色，主要利用當地當季食材，多以蒸、煮、烤、滷、涼拌為烹調方式，再加上大量新鮮蔬果，例如3皇3家的守護情人戀愛雙饗宴整套吃下來，平均每人熱量只有666大卡；大和日式料理的一生一世情人守護套餐整套吃下來，平均每人熱量也只有779大卡，可以讓情人們吃得健康又不擔心熱量過剩。享受情人節，甜蜜吃大餐、健康不發胖，並為環保低碳盡一份心力。

（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）根據中國文化大學運動與健康促進學系老師戴旭志的「酒類熱量表」分析指出，平均1罐330ml啤酒熱量約在150大卡，台灣啤酒熱量約120大卡、海尼根啤酒熱量約147大卡、麒麟生啤酒熱量約151大卡，臺中市政府衛生局局長黃美娜指出，若是民眾每天喝1罐啤酒又沒運動，連續50天就會胖1公斤。以10名男性民眾一場飯局來算，1人至少喝掉2罐啤酒、酒量好的民眾連續續攤好幾場飯局，1天至少喝掉5罐啤酒，要消耗1罐啤酒的熱量，民眾必須自己騎45分鐘的腳踏車、或是打羽毛球30分鐘。為了鼓勵民眾一起響應「大臺中減重101噸」活動，臺中市政府衛生局從3月開始舉辦活動，目前已經吸引7萬多人報名參加，報名人數為五都第1名，累積減重目標已達92.4噸，減重公斤數全國第1名，特別邀請6～64歲、BMI大於20的民眾持續減重，共同完成減重101噸的目標。臺中市政府衛生局局長黃美娜表示，「啤酒」往往是民眾飯桌首選飲品，導致爸爸們難以擺脫啤酒肚稱號，為了讓爸爸們揮別啤酒肚，8月18日下午4點將在臺中都會公園舉辦「全家健走趣」活動，邀請爸爸們一起來健走、甩掉啤酒肚，同時將抽出市價約3千元的小折單車及多樣精美禮品，讓大家開心度過假日時光。

（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）隨著七夕情人節即將來臨，情人節當天的餐廳，幾乎是人滿為患，不過在一頓美味的情人節大餐中，除了沉浸在浪漫甜蜜的情人節之餘，如何吃到美味卻不失健康的美食？國民健康局今年推動「臺灣101躍動躍健康」健康體重管理計畫，特別在情人節，號召各縣市衛生局輔導地方餐飲業者，設計減熱量、多蔬果、減油、採用在地食材的情人節套餐，一同守護情人的健康。國健局指出，許多民眾享用情人節套餐常選擇種類多的歐式自助餐或西餐，不過一餐下來往往可吃到2000～3000大卡，而西餐常以大塊肉類為主，搭配著前菜、濃湯、甜點、飲料，熱量也有1200大卡以上，當心一頓情人節大餐吃下來，享了口福卻養大了肚子。因此國民健康局提出3點原則，提醒民眾如何聰明選擇情人節套餐，分別是多選擇蔬食料理、主菜份量不宜多、避免油炸及高油脂食材、酌量點餐、與情人分食來避免攝入過多的熱量。 選擇生菜沙拉或有蔬菜類的前菜，也可以選擇含蔬菜的湯品，如洋蔥湯，且除了西餐外，豐盛的蔬菜火鍋也會是一個營養滿分的好選擇。以西餐常使用的大塊肉排來說，一塊8盎司的牛排就有約600大卡的熱量，國健局建議民眾可以選擇搭配蔬菜的半葷素主菜或選擇分量較少的海鮮，且最好避免選擇油花分布較多的肉品，避免油炸、油煎的烹調方式，以蒸煮、燉煮及烤箱方式烹煮較佳。國健局指出，套餐中常會附飲料及甜點，飲料應選擇無糖的飲品，熱量較低且可以解膩，例如不外加糖的水果茶、花茶。甜點熱量常較高，建議以水果取代甜點，或兩人分食一份，淺嘗即止。國民健康局最後仍提醒，一套豐盛的情人節套餐的熱量，可能仍超出一餐的需求量，建議民眾若於晚餐享用情人節大餐，可減少早餐及午餐的份量，並建議情人們於情人節相約進行動態的活動，例如一同散步、騎腳踏車、逛風景區、博物館、展覽、逛街、登山健走等等，增加身體活動量，牽手萬步（4公里／小時）或鐵馬戀行100分（8.8公里／小時），約可消耗300大卡，讓一天吃進的熱量與消耗的熱量達到平衡，以免過了情人節戀情滿分體重卻節節上升。