（優活健康網編輯部／綜合整理）一說到酸味食物，許多人的第一反應就是醋。其實除了醋外，酸味食物有很多，比如山楂、番茄、奇異果、葡萄、石榴等。而口感上嘗不出酸味的，一般都不屬酸味食物。嘴起泡、臉冒痘痘 上火吃酸味食物什麼時候吃酸味食物好呢？肝火大的時候，比如嘴上起泡了、臉上起痘了等，肝火大就是陰不制陽，也就是水少了，火多了。為了讓火滅下去，就得加水，而酸是補肝陰的，這樣就能使陰陽平衡。所以上火時吃點葡萄、山楂、酸橙之類的食物，是有好處的。口乾舌燥、脫皮 酸性食物克服秋燥許多人一到秋天就會出現口乾舌燥、咽喉腫痛、皮膚脫皮等現象，中醫認為這是由於「金亢陰虛」。秋氣通於肺，肺金過於亢盛就會克制肝木。酸味食物有收斂的作用，多吃酸性食物一是可以收斂肺氣，二則可以滋補肝血，從而達到養陰的效果，克服秋燥症狀。（本文摘自／中醫師的養生餐桌：三餐食材篇／八正文化出版）
（優活健康網編輯部／綜合整理）要多少茶葉才有抗癌效果？這個問題很重要，卻沒有答案。我們都想知道該喝多少茶才能說：「癌症，去死吧！」同時降低疾病的發作、進展跟復發。想要得到喝茶的益處，就必須考慮到最新的科學數據。當然，可能危害健康的問題並非都能避免，但我們對健康的掌控度其實超乎我們的想像。茶不是萬能的仙丹。每天抽一包菸、荷爾蒙替代療法或其他會增加疾病風險的模式，不能光靠喝茶消除效果，但每天喝茶可以為免疫系統提供燃料，進入更佳備戰狀態，面對曲球也能立即反應。要多少？來說說好消息，研究指出，你只需要每天喝1到1.2公升鮮泡的原葉茶，就能浸潤在茶的療效裡。等於每天喝五杯茶，而今日的風潮是「愈大愈好」，所以三馬克杯的茶就夠了。如果一天能喝這麼多茶，每天喝，血漿內的抗氧化劑就會大幅增加，表示細胞內的DNA沒那麼容易受損。有些研究則指出，每天喝6杯（1.4公升）茶，連喝一個星期，就能看到明顯的益處。別忘了，你的身體很神奇，等你給它利益，它就會有正面的反應。所以呢？在人均喝茶量比較多的國家每天會喝4到6杯（1.4公升）。我覺得很有趣，這些愛喝茶的人自然就喝到建議的量。要記住，過量說不定不是好事，可能危害身體。喝5到6杯茶來維護健康，雖然很正面，但增加到兩三倍就不好了，說不定反而毒害細胞。也要注意整體的咖啡因攝取。每一份（240毫升）白茶或綠茶含有10到35毫克的咖啡因。紅茶一杯（240毫升）的咖啡因則介於40到50毫克。普洱茶一份的咖啡因則高達60毫克，跟同樣分量的咖啡相比，咖啡因含量是咖啡的一半。注意，有些偽裝的現成能量飲料所含的咖啡因可能超過200毫克。美國營養學會說，每天300毫克咖啡因對大多數人來說沒有負面的影響。攝取太多咖啡因的負面副作用很不好玩，例如焦慮、呼吸加速、難以入眠、頭痛、心律不整、噁心、嘔吐和發抖。頻率？空腹喝茶的時候，身體最能吸收茶葉裡的營養。EGCg不跟腸內的細菌接觸，更有機會進入血流，而不會退化。因此吃早餐前最適合喝茶，但空腹喝綠茶或許有點難。不妨多試試各個區域的茶，因為它們對腸道的作用可能不一樣。如果你不顧一切，一定要喝綠茶，但對你沒有用，放過自己吧，早上就來杯最愛的紅茶。別忘了，綠茶跟紅茶一樣好。你會希望血液裡的茶多酚含量一直保持很高。研究顯示時機很重要，才能達成這個目標。喝茶的時候，細胞裡的多酚會在一兩個小時後來到高峰。然後慢慢下降，在24小時內降到幾乎沒有。所以要一整天慢慢喝茶—過了半小時，就能明顯觀察到血管功能進步了。喝茶6個星期後，身體的壓力荷爾蒙可體松會降低，主觀放鬆也更強，血小板活化因子也降低。白話來說：喝茶會幫你更快從壓力中復原。運動後立刻喝茶，也有同樣的效果，豐富的抗氧化劑有助於刺激復原，限制肌肉受到的氧化壓力。觀察運動員的人有時候也不明白，世界上耐力最強的運動員—肯亞的跑者—一整天都在喝茶，可能不只是巧合。而且我要告訴大家，他們一定喝熱茶。所以要提升喝茶的好處，(1)早點喝，(2)常常喝，(3)在兩餐之間喝，(4)運動前後更要喝。（本文摘自／這樣喝茶，讓你輕鬆遠離癌症／健行文化）
（優活健康網記者林奐妤／編輯整理）燥熱的暑氣使人昏沉，烈日照射更易疲勞。可以2種茶飲為自己消暑，安定心神並傾聽身體的聲音，好好享受為今日所選的這杯茶。無論茶色或茶香，讓自己放開身體的第五感，悠閒的細細品味吧！爽涼安快茶此茶飲為中國的宮廷養身茶，使用自古以來便相當貴重的苦丁茶「青山綠水」為基底。其特徵為在清爽的苦味後，清甜的滋味會在口腔中逐漸蔓延。與菩提樹（佛樹）、薄荷、金針等食材調和後，即使溫熱飲用也能達到降火氣的功用，是一道能爽健身心的茶飲。（青山綠水、菩提樹（佛樹）、金針、薄荷）適合飲用的時機與對象● 因暑氣而疲憊不振時。● 因暑氣而導致火氣大、倦怠與疲勞時。● 飲酒或外食過多，生活不規律的人。紅香麗茶聚集了讓女性更美麗的各種天然「紅色」。洛神花的酸味、大棗與枸杞的甜味，加上玫瑰花的芳香與香茅的柑橘類香氣，讓此款茶飲散發出酸甜的花朵與果實的馥雅香氛。能快速消除疲勞，並守護你的美麗。（枸杞、大棗、香茅、洛神花、玫瑰花、歐石楠（蛇眼石蘭花））適合飲用的時機與對象● 夏季感到疲勞時。● 在日曬強烈的夏天外出後。● 在運動或健走後幫助恢復體力。● 希望能對美容、美肌有所幫助的人。（本文摘自／藥食同源養生食譜：日本百年餐廳 聘珍樓的75道藥膳料理／太雅出版）
（優活健康網記者林奐妤／採訪報導）入冬天氣寒冷，想讓身體暖起來，穿衣、暖氣樣樣來，當然也少不了熱食。然而，想藉由喝湯保持身體暖和，但是熱飲是否真的有助於身體保暖？抑或是增添身體負擔呢？高血壓湯別喝多 腎臟疾病需控制肉、湯食用量台東馬偕醫院營養課課長陳麗如強調，若選擇熱性食物，確實能讓身體溫暖起來。須注意若屬於燥熱體質，此類食材就不適宜。若手腳冰冷，建議可攝取薑來改善寒性體質。選擇湯品首要考量本身體質及疾病。冬季常見食用熱性食物，例如薑、麻油、人參、羊肉、雞肉、龍眼乾，但若本身具有慢性疾病則須特別注意。例如：若有高血壓疾病，需留意別喝太多碗湯，以免鹽分攝取過多。如果患有慢性腎臟疾病，則須控制蛋白質攝取量，湯裡的雞肉、魚肉、豆腐等應適量食用。腎臟疾病後期有時會出現尿量減少狀況，造成鉀不容易排出，然而肉類、蔬菜煮湯容易增添裡頭的鉀含量，如有慢性腎臟疾病，湯不宜喝太多。糖尿病患攝取湯品 需與正餐量做代換陳麗如課長說明，糖尿病患須控制澱粉攝取量，額外食用湯品時建議與正餐做代換。例如，若一餐份量為一碗飯，多吃一碗南瓜則需少吃半碗白飯；1/3根甜玉米約等於1/4碗飯，若吃了1/3根甜玉米，白飯添8分滿為宜。而火鍋湯中有時會添加冬粉，一把冬粉約等於半碗米飯熱量。其他澱粉類食物還有山藥、牛蒡等，建議與營養師討論後，與正餐進行代換為宜。一般民眾若無特殊疾病，為使冬天身體藉食物攝取較保暖，可以使用薑及麻油，加上猴頭菇，可達到進補的功效。其他如羊肉湯、人參雞湯，也是進補常見湯品。應注意本身健康狀況，很多湯品屬於高熱量，要注重熱量攝取，酥皮濃湯、玉米濃湯、羹等勾芡類，澱粉會包住油脂，屬於高油脂、高熱量湯品，吃了對身體負擔大。若是攝取此類湯品，建議正餐要配合調整減量。選擇湯品避免濃湯 添加蔬菜為佳正餐如果無法減量，建議選擇熱量較低的湯品。例如玉米排骨湯、酥皮濃湯、魚湯中，酥皮濃湯熱量最高，而玉米排骨湯添加紅、白蘿蔔等蔬菜類，富含纖維質也增加飽足感，熱量也相對較低，是負擔較小的選擇。外食族平時難以攝取蔬菜，湯品盡量選擇有添加蔬菜的品項更佳。若湯品過油，可先將上面一層浮油撈掉再食用。甜湯則以適量飲用為宜，例如紫米、龍眼乾、枸杞、紅棗，惟須注意糖攝取量。陳麗如課長提醒，食用湯品要特別注意個人健康狀況與疾病。很多食材雖適宜一般人，但對部份特殊疾病民眾而言則需限制。如果不清楚自身體質、適合的飲食，建議可至醫院內找營養師洽詢，為健康飲食把關。
（優活健康網記者李嘉嘉／編輯整理）確保身體健康，維持健康飲食和良好消化系統。如消化系統出現功能失調，身體的細胞和組織無法正常運作，就會導致各種疾病。站在治療和預防疾病的角度來說，是把飲食法置於首要地位。在很久之後，由鑽研吠陀經典的希臘人——希波克拉底，西方醫學之父說：「讓食物成為您的藥物；讓您的藥物即是您的食物」和「吃進肚子的東西，形成了這樣的我們」。注重食物純淨天然食物應該要新鮮現做（不要買已經煮好的或冷凍的），如果是熟食，最好在家裡製作。食物，責無旁貸地照料著我們生活，只要求能被尊重。將手機、電腦、電視和其他所有東西，都放一邊吧！就只是吃吧！讓食物喚醒所有感官。了解並重新感受吃進什麼，讓食物在嘴裡融化，不同的滋味蔓延開來；欣賞盤裡食物，其色澤、擺盤！用完餐利用幾分鐘時間審視感覺。自然而然，將會開始重新體認到，所選擇食物對身體所造成的影響。簡單照著做 綠扁豆南瓜咖哩湯〔4人份 準備時間：10分鐘 烹調時間：40~50分鐘〕〔作法〕Step1平底鍋放入香料籽和酥油，再將切成片洋蔥炒至金黃Step2洗淨所有蔬菜，需去皮蔬菜先削好。將蔬菜切成塊狀Step3將蔬菜、湯塊和1公升過濾水，放入平底鍋，再加乾燥綠扁豆。Step4攪拌後，加入磨好生薑泥和薑黃泥，邊攪拌邊放馬德拉斯咖哩粉、咖哩葉和阿魏粉Step5湯煮滾後轉小火繼續煮20分鐘，偶爾攪拌一下。Step6待蔬菜湯稍涼，用手持式電動攪拌棒將湯中食材稍微打碎，保留一些蔬菜塊。Step7將湯靜置數小時，食用前重新加熱。（本文摘自／阿育吠陀養生湯／橡實文化）
（優活健康網記者李嘉嘉／編輯整理）當人感到口渴，需要立即補充水分時，往往為了好喝或方便，就在販賣機或便利商店直接購得飲料，卻未意識到含糖飲料帶給身體過多能源與負擔。我認為最佳的飲料就是白開水，而且是跟身體體溫接近的37。C 左右白開水。曾聽過日本演藝圈流行喝開水減肥，「喝開水也能減肥？怎麼可能！」白開水 最健康的飲料！當你開始習慣白開水，就不會想喝其他飲料。所以，對於已經習慣喝飲料的人，建議你在口渴想喝飲料前，先喝一杯300cc左右溫開水，立刻為你解渴外，想喝飲料慾望也會得到緩解。解身體渴，尤其以喝與自己體溫接近的溫開水，效果最為明顯。中醫大老告訴我說，溫水是養生最重要元素！喝白開水 痛風也可能會消失喝溫開水比冰開水或冰飲料更容易解渴，緩解飢餓感，讓身體減重外，甚至連痛風問題也一併消除了。多喝溫開水後，排汗與排尿更頻繁，身體容易將醣的代謝副產物、尿酸等隨尿液排出。尤其在減重初期，主食為脂肪與蛋白質，身體進入某種程度酮代謝，不好副產物也比較能隨尿液排出。美國伊利諾大學的安路彭教授（Prof. Ruopeng An）， 2016年發表一篇喝白開水對人體影響的論文，內容是關於從2005 年到2012年間，檢驗18,300位美國成年人飲食習慣與身體健康，發現多喝開水確實可以減少身體對糖分、鈉與飽和脂肪酸的攝取。最有趣的是，多喝白開水者在數據上顯示可以顯著地減少1%卡路里攝取，可能是因為減少喝含糖飲料與吃零食的行為，這些現象對於男性、年輕人與中年人都有特別明顯的影響。（本文摘自／歐吉桑的大數據減重計畫／遠流出版）
（優活健康網編輯部／綜合整理）「小雪小到，大雪大到，冬至過十工烏魚就沒了。」（烏魚從小雪開始出現，大雪時更多，但冬至過後十天，烏魚量便大幅減少。）冷空氣活動頻繁 多食小麥粥、大棗粥 小雪是二十四節氣中的第二十個節氣。多在每年陽曆十一月二十二日或二十三日。小雪是寒潮和強烈冷空氣活動頻繁的節氣。西伯利亞地區常有低壓，東移時會有大規模的冷空氣南下。此時節的飲食調養不容忽視，膳食搭配得宜，可以使人身體強健、益壽延年，而飲食不當，則容易導致疾病和早衰。食物烹調可多燉食，保持營養成分不流失，建議多食熱粥，如有養心除煩作用的小麥粥、益精養陰的芝麻粥、消食化痰的白蘿蔔粥、養陰固精的胡桃粥、健脾養胃的茯苓粥、益氣養陰的大棗粥等。注意背部保暖 更能達到溫通經脈冬季陽氣潛藏，陰氣極盛，萬物活動趨向休止，因此要養精蓄銳，為第二年春天做準備。日常作息應早臥晚起、睡眠充足。外出時，體質弱的人最好穿高領、高腰的服裝，並注意腳部保暖，睡前多用溫熱水泡腳、按摩和刺激雙腳穴位，以促進血液循環，為養生最佳方法。此外，冬天常晒太陽，注意背部保暖，更能達到溫通經脈的作用。小雪節氣中，天氣經常陰冷晦暗，人們的心情也易受影響，特別容易引發抑鬱。古人云：「靜者壽，躁者夭。」保持精神安和、心神寧靜，可使精氣神內守而不失散，為自己的健康加分。（本文摘自／寶中醫的易筋操／大是文化）
（優活健康網編輯部／綜合整理）「立冬田頭空。」（立冬節氣時，此時水稻收割已全部結束，所以田裡空空。）立冬，多在每年陽曆十一月七日或八日。隨著立冬的到來，草木凋零、蟄蟲伏藏，萬物活動趨向休止，以冬眠狀態養精蓄銳，為來春生機勃發做準備。補冬應根據自身情況 不可盲目亂補人類雖沒有冬眠，卻有補冬的習俗，立冬時特重食補，用以補充元氣、抵禦冬天的嚴寒。遵循「秋冬養陰」、「虛者補之，寒者溫之」的古訓，應少食生冷，一般人可以適當食用一些熱量較高的食品，但也不宜燥熱。中醫養生原則，少年重養，中年重調，老年重保，耄耋重延。故冬令進補應根據自身情況，選擇清補、溫補、小補、大補，千萬不可盲目亂吃。冬天可多吃薯類搭配青菜冬天是蔬菜的淡季，人們可適當吃些薯類，如甘薯、馬鈴薯等。富含維生素C、B及A，紅心甘薯還含較多的胡蘿蔔素。多吃薯類，不僅可補充維生素，還有清內熱的作用。搭配一些青菜、豆腐、木耳等，營養更豐富。此外，還應選擇大白菜、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。這些蔬菜中維生素含量均較豐富，一日三餐的蔬果要經常更換，補充人體維生素需要。立冬後運動以靜態為主起居調養上，應早睡晚起，日出方作，確保充足的睡眠，有利於陽氣潛藏、陰精蓄積。立冬後的起居調養切記「養藏」。運動應以靜態為主，可在日出後於向陽處，在晨光下做易筋操等，便能感到舒適愉悅。（本文摘自／寶中醫的易筋操／大是文化）
