烹調蔬菜可說是最簡單的料理，但民眾卻存有許多迷思。「蔬菜用哪種烹調方式，營養素流失最少？」許多人會不加思索直接說：「燙青菜」。《優活健康網》特選此篇，新北市立土城醫院營養治療科營養師吳宜真指出，這是錯誤的觀念，正確的烹調方式是「蒸青菜」。
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近年來，隨著素食主義和環保意識的興起，植物性蛋白逐漸成為熱門的營養補充選擇，但究竟什麼是植物性蛋白？有哪些好處？素食營養師高韻均、蔬食餐酒館創辧人蕭煜達於《補充特定營養素的全植物蔬食料理》一書中，整理常見的素食飲食觀念，並分享「60道蔬食料理食譜」，從開胃前菜、主食、飲品到零嘴點心一應俱全，讓讀者吃素能也兼顧美味與健康。以下為原書摘文：
全球暖化加劇，氣候變遷對人類的生活環境造成威脅，減少溫室氣體是世界各國目前刻不容緩的重大課題，身為地球一份子的我們，可以透過「綠飲食」來支持保護環境，對地球永續盡一份心力。《優活建康網》特摘此篇由營養師說明友善蔬食的5大重點，另外也分享一道美味綠食譜。
隨著颱風逼近，菜價就開始漲價！每年颱風季蔬菜通常會先漲3到5成，颱風來之後價格更是會飆升，需要幾天後才會趨於平穩，此時最快回穩的蔬菜是「番薯葉」。《優活健康網》特摘蔬食專欄作者林乃光所撰此文，分享番薯葉的功效以及食譜，在颱風季節菜貴之時可以代替蔬菜，補充身體營養。
立秋節氣一到，表示酷熱難熬的夏天即將過去，涼爽舒適的秋天就要來了。若要順應這季節，建議少吃過燥和寒涼的食物，多吃可以清熱解毒、滋養潤燥、健脾益氣、鎮靜安神的柔潤食物。《優活健康網》特摘蔬食專欄作者林乃光所撰此文，分享立秋時節的節氣養生，並分享酪梨優格沙拉食譜。
因為飲食習慣改變，現代人普遍蔬果攝取量不足，然而，早上喝果汁正好可以補足一日所需，輕鬆攝入大量的植物纖維。韓國蔬菜營養師洪性蘭於《蔬食是一切的答案》一書中，收錄了各種方便攝取蔬菜的生活訣竅，也分享多道蔬食料理、飲品，幫助讀者打造蔬食習慣。以下為原書摘文：
你嘗試過烤蔬菜嗎？將一些櫛瓜或辣椒放入烤箱中烘烤，是讓蔬菜美味又簡單的方法。相較於一般料理方式，烤蔬菜只需相對較少的精力和時間，就可以將幾乎任何蔬菜變成酥脆美味的食物。《優活健康網》特選此篇，偷偷告訴你烤蔬菜技巧，想要蔬菜不糊爛、清脆好吃，就在烤盤挑選1關鍵！
高麗菜營養價值很高，富含膳食纖維、維生素C、維生素E、葉酸及礦物質，更富含多種抗癌物質。農糧署在臉書粉專指出，台灣其實一年四季都有生產高麗菜，如果想吃到便宜又好吃的台灣高麗菜，建議把握每年11月至隔年4月，近期台灣高麗菜盛產，教大家4步驟自製「蔬食大阪燒」。
