（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）全球死於心血管疾病的人數，逐年不斷攀升，而因心臟疾病而死亡的人口，在台灣，則成了第二大死因，也因此，要如何防範高血壓與心臟病的產生，就成了民眾生活關注的焦點之一。英國有一份最新的研究指出，發現，每日吃水果達一百五十公克的人，罹患多項新血管疾病死亡的風險，均大幅降低。此研究來自英國牛津大學，研究根據針對中國多處鄉村與都市，高達四十五萬人的長期追蹤，所得出的結果。吃水果好處多 為何不吃？研究將這四十五萬人分為五組，分別為從不吃水果、每月一天吃、每周一到三天吃、每周四到六天吃與天天吃水果，追蹤長達七年發現，完全不吃水果的人，比起天天吃水果的人，罹患心血管疾病、缺血性中風、出血性中風的風險，分別下降一成五、兩成五、四成。其中，研究還特別針對早已罹患高血壓或心血管疾病的患者，進行水果與死亡風險的分析，若這些病患能夠天天吃水果，和不吃水果的病患相比，整體死亡率則大幅降低了三成！研究人員指出，結果表示，吃水果對身體具有多項正面幫助，而每天攝取一百五十公克的水果，及可達到預防疾病的效果。
1）PLU 水果標籤進口農產品的護照／蔬果上小小一張不過指甲大小的貼紙，裡面卻充滿著玄機，它包含了水果的來歷，同時也交代了它們的身世，非常引人入勝。在進口水果上的貼紙，都有一排數字，通常4 碼或5 碼，不僅能看出產地、栽種方式，甚至品種、規格等級都標示其中。這組號碼就是「PLU」(Price Look-Up Code) 編碼，PLU 編碼源於美制，一列有4 或5 個數字，從開頭的數字就能看出其栽種農法。3 或4 開頭，代表你手上的水果以「慣行農法」栽種，可能施化肥、噴灑農藥，食用時請務必清洗乾淨。8 開頭，代表是「基因改造水果」，請儘量避免選購食用。9 開頭，則是「有機農法」種植，這類蔬果的攝取當然是多多益善。2）產銷履歷認證農產品的身分證／產銷履歷認證由行政院農業委員會制定，只要符合臺灣良好農業規範（TGAP）作業基準與法規，再經由國際第三者驗證機構，檢驗審核通過，即可發給產銷履歷認證。簡單說就是農產品的身分證。從超市購買的蔬果，若上頭貼了產銷履歷認證的貼紙，我們就能從上面的公開訊息，追溯蔬果從種植採收、加工、分裝與流通至販售點的完整路徑。（本文作者／柯亞）（摘自／臺灣好果食：54道滿足味蕾的水果料理／時報出版）
（優活健康網記者談雍雍／採訪報導）要怎麼樣在月圓人團圓的歡樂氣氛下，跟親朋好友共享烤肉、聚餐、月餅及甜點，卻不造成腸胃、體重的負擔，還要跟糖尿病、心血管疾病、高血脂等慢性疾病和平共處，已是不可小覷的議題。臺北市立聯合醫院松德院區營養師陳淑美提供以下小撇步。養生月餅加核果 熱量不可小覷應景的月餅是中秋賞月不可或缺的主角，陳淑美表示，市售月餅種類琳瑯滿目，美味秘訣是因製作過程中添加大量的動、植物油及糖，大部分屬於高熱量、高糖及高油脂的食品，一個月餅熱量250大卡到600大卡，將近一餐所需要的熱量。即使是訴求養生的月餅，因改用的核桃、腰果、杏仁、松子等核果，熱量亦不惶多讓，若是使用的油脂含反式脂肪，更容易造成心血管的負擔！陳淑美建議，健康吃月餅的秘訣是選擇「營養成分」標示清楚的月餅，食用前看清楚熱量、醣量（碳水化合物）、脂肪（尤其反式脂肪）及食品添加物，再決定該吃多少，選用以健康低卡為訴求的月餅。或將月餅分成幾份與家人好友一起品嚐，不但量可以控制，還可以嚐到不同的口味！另外，吃月餅期間，正餐可選擇低油烹調，如蒸、煮、燙、涼拌等菜餚，並增加蔬菜比例以攝取足夠纖維。
（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）根據統計，我國成年人，高達八成以上，每日攝取的蔬果量，低於建議蔬果攝取量，顯示國人飲食習慣極為偏差，而多吃蔬果，對於身體究竟能帶來多大的幫助，英國近日就有最新的研究指出，多吃水果好處多，包括能降低血壓、降低一生整體死亡率、降低心臟病及中風死亡率，好處皆洋洋灑灑一一列出，作為平日不愛吃蔬果的你，尤其是上班族，還要把蔬果拒絕於門外嗎？天天吃蔬果 罹心血管疾病風險驟降此研究來自英國牛津大學，與中國醫學科學院的合作，耗時七年，長期追蹤四十五萬名中國人，所得出的研究結果。研究指出，每天吃水果的人，比起不愛吃水果的人，其罹患心血管疾病、出血性中風、出血性腦中風的風險，分別減少了百分之十五、百分之二十五及百分之四十。另研究也將心血管疾病患者，獨立出來進行分析，分析指出，心血管疾病若能每日攝取足夠的蔬果，能降低整體死亡率達百分之三十二，心臟病死亡率，降低百分之二十七，中風死亡率降低百分之四十。其中，整體而言，研究報告所建議的每日蔬果攝取量，則為一百五十克。
水果是酵素的寶庫，含量特別多的是鳳梨、木瓜、芒果、草莓、奇異果、酪梨。為了讓身體先獲得消化酵素，請在餐前或餐間食用。而且，水果的膳食纖維也很豐富。尤其是柑橘類水果的果皮內側白色部分或果肉外的薄皮、蘋果皮都有很多。軟且帶苦味的白色部分不好入口，那麼吃橘子時請連同薄皮和白絲一起吃。膳食纖維特別多的水果是，奇異果、蘋果、柿子、草莓、香蕉、桃子。膳食纖維具有吸收、排除腸內壞菌的作用，請各位多多攝取。不過，切好後放著過一段時間接觸到空氣就會氧化。這點和生蔬果汁一樣。所以切完後馬上吃，打成汁後馬上喝很重要。或許有人認為水果很甜吃了會胖，但水果的糖分是果糖。那和白砂糖的蔗糖不同，有提高代謝的作用，因此建議各位養成常吃水果的習慣。（本文作者／鶴見隆史）（摘自／最強酵素餐，讓你肌膚Q彈，不便祕！／健行文化出版）
（優活健康網記者張瓊之／採訪報導）夏天是每個人展現身材的大好時機，但因為隨著環境、代謝廢物的累積，使得身體裡堆積著許多毒素，不僅會讓人看起來沒精神、皮膚差等外，長時間下來更會造成各種健康的問題，所以，針對夏季特有水果，《優活》幫大家整理能美白、便秘及分解脂的重點水果，幫助民眾在夏天裡也能「亮麗一夏」，但提醒民眾均衡飲食很重要，不要因為愛美而食用過多，以避免食用過量造成反效果。美白水果：櫻桃、葡萄炎熱氣熱、紫外線照射，都是讓皮膚變黑的主要原因，尤其在夏天，民眾會穿著短褲、無袖衣服等，希望能藉此達到消暑的功能，但往往因為這樣皮膚接觸陽光的面積變多，反而會造成皮膚變黑。胡心瀕中醫師表示，想要美白可食用含有抗氧化劑、維生素C的水果達到養顏美容的效果，除此之外，含有花青素的水果，有助於補充鐵質，增加紅潤氣色，所以，夏季想要美白的民眾，可多吃櫻桃、葡萄。夏季促排便聖品：火龍果隨著社會的改變，使得人們飲食逐漸精緻化，常缺乏纖維質，以致有越來越多人有便秘上的困擾，而便秘除了使人腹脹、毒素累積外，最直接的影響就是口臭、肩頸痠痛、皮膚暗沉、營養不良等。胡心瀕中醫師表示，若想幫助排便可食用含有膳食纖維、果膠類的水果，促進腸胃蠕動，不僅如此，果膠還有助於降膽固醇、穩定血糖的效果，像是火龍果，因為它除了擁有豐富的纖維、果膠外，更含有豐富的維生A、C、B1、B2及胡羅波素等營養成分，這些營養素有助於潤腸通便，只是，這種天然色素的水果，會使得排泄物變色，所以，民眾若是吃火龍果露出現紅色的排泄物時，不要過於緊張，這屬於正常現象。分解脂肪水果：鳳梨、檸檬、葡萄柚夏天除了要擁有白皙的肌膚、良好的氣色外，更希望的就是有完美的身材，才能在夏季裡展現出完美的身材，對此，胡心瀕中醫師表示，可食用含有酵素類的水果，因為此類的水果，不易被吸收，容易分解脂肪，唯一要注意的就是酸性水果不可食用過多，以避免刺激腸胃道，像是鳳梨、檸檬、葡萄柚、洛神都是一個不錯的選擇。值得推薦的是，鳳梨，因為它含有含有大部分人體中所需的維生素、礦物質，能有效幫助消化吸收，此外，鳳梨中的鳳梨酵素，能有效分解食物蛋白質，促進腸胃蠕動，幫助排便。而檸檬含有豐富的維生素B1、維生素B2、維生素C、檸檬酸、蘋果酸等營養成分，最重要的是它的果皮，因為果皮含有2種重要物質，第一個是抗氧化物質類黃酮與多酚，有助於抗老化，第二則是檸檬皮中的一種油脂，有助於分解脂肪、減重。
（優活健康網記者張瓊之／採訪報導）隨著夏天的到來，水果成為大家解渴、消暑的最佳聖品，除此之外，許多特色水果僅出現於夏季，所以，不管是民眾還是店家都會充份運用，以致開始出現食用過量、過敏等問題產生。水果依照中醫性味的不同而所有區分，大致上是分為溫熱性、平性、寒涼性三種，雖然在飲食上講求的是均衡，但民眾可以透過了解自己的體質，來了解適合的水果及注意事項，如此一來，就可以降低食用後所造成的不適。體質不同 適合食用的水果也有所不同一般來說體質簡單分為熱性、寒性兩種，胡心瀕中醫師表示，燥熱體質的人，容易出現口乾舌燥、便秘、怕熱，皮膚容易長青春痘等明顯特色，所以，這類型的民眾較不適合食用溫熱性的水果；另外，虛寒體質的人，容易出現怕冷、腸胃不好、易拉肚子，所以，這類的人不適合食用寒涼性的水果。在水果方面主要也是為溫熱性、平性、寒涼性三種做為區分，且同性味的水果，依個人體質的不同也有所差異，若是一個不小心可能誘發出某些病症，所以，再食用之前盡可能的了解它，以避免產生任何問題：1）溫熱性水果／像是荔枝、龍眼、桃類等。2）平性水果／像是葡萄、香蕉、蘋果、木瓜、李子、鳳梨、芭樂等。3）寒涼性水果／像是瓜類、水梨、椰子、奇異果、櫻桃、芒果等。什麼體質吃什麼水果 3種人應多加留意除了，體質與性味上的安全性要注意之外，胡心瀕中醫師更表示，有三種人在食用水果的過程中，應該加以留意，因為這些人比一般人更容易誘發出病症，在此提醒民眾，對於不適應的水果而言，盡量能不食用就不食用，若真的想品嘗的話，淺嚐即可，以避免造成身體上的不適。1）過敏體質者／像是有蕁麻疹、異位性皮膚炎、氣喘、過敏性鼻炎等，有六成的人體質較為虛寒，所以建議少食用寒涼性水果。此外也提醒民眾，鳳梨、芒果、奇異果為容易誘發過敏反應的水果，所以，對於過敏體質的人而言少食用為佳。2）腸胃容易不適者／像是容易脹氣、消化不順等，較不建議食用涼性水果，因為容易產生不舒服的現象，另外，像是香蕉也不建議腸胃不好的食用，雖然它是平性，但也容易造成消化不順暢等。3）皮膚易長痘、粉刺者／還有容易被蚊蟲叮咬的人，這類型的人體質皆屬於躁熱型的，所以建議少吃溫性水果。
水果含有豐富的維生素、礦物質和食物纖維，還有一部分植物蛋白質，可輔助主食，從而提供更加全面的營養。吃水果的主要目的在於補充另外三類營養素，即水、維生素和礦物質。所有水果均含有維生素C，其中紅棗、廣柑和橘子等的含量相當豐富，所以水果被認為是人體獲取維生素C的重要來源。水果餐前半小時吃營養學家提出，餐前半小時進食水果對於營養的吸收最有幫助；餐前進食水果可以防止正餐吃過多導致肥胖，因為水果中含有大量的果糖和葡萄糖，能夠快速被身體吸收，提高血糖濃度，降低食慾；水果內的粗纖維還可以讓胃部有飽足感，有效輔助節食。回族人一直都很喜歡吃水果，歷史悠久的「回民果碟」，是回族在招待客人時最先端上桌的開胃菜；如果是重要的客人，還要擺上九至十三種不同種類的果碟，稱為「九葵十三花」。「回民果碟」一般以盤子盛裝，用筷子夾食，裡面放有乾果和切成牙或瓣狀的鮮果，例如葡萄乾、杏脯、杏仁、核桃仁、蘋果、梨與紅棗等；紅棗色亮味美具養血補氣之效，核桃仁能健腦益智，蘋果則含有豐富的維生素……小小一盤果碟營養齊全，餐前食用更利於人體吸收，是非常科學的飲食習慣。切水果的時候，回族人還會講一些祝福的話，因為果碟是吉祥之物，吃後能消除百病。根據盛放的果品鮮乾程度，果碟可以分為乾果盤和鮮果盤，其中，乾果盤在製作時，要先將各類果品洗淨浸泡，等一段時間後撈出，撒上白糖，使其味道更加甜美。令人遺憾的是，因為製作工藝和程序比較麻煩，「回民果碟」這道美食現在已經很少見到了。吃對水果不生病水果雖然營養豐富，功效頗多，但吃的時候也是有些宜忌的。夏季是榴槤熱銷的時節，我認識一位女士，她十分相信民間所謂的「一隻榴槤三隻雞」的說法，於是趁著榴槤上市一陣猛吃，心想這下可以好好補補身子了。不料沒過幾日，這位女士就出現口腔潰瘍、便祕及發熱等諸多不適，到我這裡來診治，才知道是盛夏時節榴槤吃多了上火所致。人的體質有寒熱之分，水果按其食物屬性也可分為熱性、寒性和中性，榴槤、荔枝、鳳梨、龍眼、水蜜桃等熱量高、糖分高的水果性溫偏熱；奇異果、西瓜、香瓜等熱量低，富含纖維，脂肪和糖分較少，屬於寒性水果；蘋果、生梨、葡萄、香蕉，則屬於比較溫和的中性水果。從回醫的角度而言，吃水果也講究陰陽調和，體質偏熱的人應多吃涼性水果，偏寒的人就應多吃溫性水果，陰陽調和、體質不寒不熱的人不管吃哪類水果，只要不過量，都不會影響身體健康。三餐只吃水果 頭昏眼花損健康需要注意的是，一些女性朋友片面地認為正常的飯菜是致胖的禍因，視水果為美容減肥的法寶，認為「夏天三餐水果，美容纖體兩相宜」，於是趁著夏天胃口不佳，刻意減少飯菜攝取量以水果代之；時間長了，體力明顯下降，出現頭暈眼花、疲憊乏力等營養不良症狀。在這裡提醒那些愛美的女性朋友，水果雖然的確有輔助節食的作用，但飲食應以營養均衡為首要原則，不可盲目信奉「水果餐」，否則會損害健康，而且，某些水果其實屬於高熱量食物，吃多了反而會增加肥胖。（本文作者／楊華祥）（摘自／神奇的七代名醫湯瓶八診／柿子文化出版）
