（優活健康網新聞部／綜合報導）「大寒」的到來也表示冬季即將結束，大地即將回春。這時，也是「氣」迴圈變化的開始。 所以大寒的養生保健是非常重要的。大寒的養生飲食應該要遵守保陰潛陽的原則，切忌黏硬、生冷的食物，建議以熱食為主，並依照個人體質選擇適合的進補方式。而大部分體質都適用的何首烏雞湯就是非常適合在大寒食用的食補料理。材料：雞肉適量、何首烏3錢、大棗3-5顆、黃耆5錢、山藥2錢、當歸2錢、茯苓2錢、川芎2錢、杜仲1.5錢、炙甘草1.5錢、米酒少許。步驟：1.雞肉清洗後切塊，川燙至雜質浮出 2.另起一鍋水，加入洗淨的藥材3.放入雞肉與少許米酒4.中大火煮滾後，轉小火續煮20-30分(依照自己喜愛的雞肉軟度即可)補元氣、固精益腎 適合全家人享用扶原中醫體系總院長郭大維醫師表示，這次選用的是滋陰補血的烏骨雞，適合用來補充元氣。除了烏骨雞外，何首烏固精益腎，加上能夠補虛養血的當歸，在天冷的時候最適合來上一碗！而何首烏雞湯屬性平和，幾乎每種體質都能使用，非常適合全家人圍爐時上桌喔！（文章授權提供／扶原中醫體系）
（優活健康網記者張桂榕／綜合報導）又到了盛產柚子的季節，酸甜多汁，富含維他命C、纖維素、鉀離子且低熱量的柚子，常常讓大家愛不釋口，往往一不小心食用過量了。中秋節大家一起享用月餅和烤肉，是歡度節慶的最佳方式，不過中國醫藥大學新竹附設醫院消化科陳柏存醫師提醒，月餅內含精緻內餡，這些甜食可能會加重部份胃食道逆流的病友腹脹、噁酸感、多痰、覺得喉嚨卡卡的…等不舒服的症狀。建議胃食道逆流病友們，酌量品嚐。另，慢性腎臟病友也不適合吃太多柚子，柚子含高鉀，可能會引起心律不整，減少鉀離子代謝的能力。以及有些藥物不適合和柚子一起吃，可能會引發副作用，不得不小心。這些藥物與葡萄柚、柚子併食 恐產生不良反應陳柏存醫師也指出，許多腦血管、心血管疾患的病友常需長期使用抗凝血製劑、或是治療心律不整等藥物以穩定病情，並預防二次血管堵塞病變的發生。由於這一類的藥物（例如抗凝血劑中的warfarin/可邁丁、dabigatran/普栓達、rivaroxaban/拜瑞妥；心律不整藥物的amiodarone/臟得藥），是經由肝臟細胞中的細胞色素（cytochrome）來進行代謝。柚子的成份會減緩這類藥物的代謝，增加該藥物於血液中的濃度，進而增加出血、心跳過慢，甚至有致命的危險！建議需長期使用這類藥物的病友，要與您的主治醫師討論藥物的劑量與注意事項，以避免副作用。慢性腎臟病友飲食 應謹記低磷、低鉀、低鹽、低蛋白中國醫藥大學新竹附設醫院營養師王依屏也建議，國內有超過200萬的慢性腎臟病友應謹記「4低原則」，包括：低磷、低鉀、低鹽、低蛋白，才能保護腎臟健康。月餅、柚子、烤肉，往往是「高磷、高鉀、高鈉、高蛋白」的飲食，對腎病患友是地雷食物。王依屏指出，傳統月餅因餅皮所需及內餡，大多包含蛋黃、滷肉，相對地造成高蛋白、高磷的攝取，建議不妨可以多選擇時下流行的水晶月餅，水晶月餅的餅皮大多利用澄粉、藕粉、玉米粉、涼粉製作，這種「低氮澱粉」尤其適合腎病患友，另外再選擇一些低鉀水果口味的月餅，也可以避免過多的攝取磷、鉀及鈉。水晶月餅作法：1. 白涼粉10克，清水250cc放入鍋里，白糖些許，上鍋加熱至白糖全融化，關火。2. 找一個比月餅模具小的圓形模具，加入內餡（藍梅泥、地瓜泥）。3. 涼粉涼至摸起來黏黏的、溫溫的。快凝固前，將涼粉倒入月餅模具，三分之一處就好。將模具放入冰箱冷藏。4. 冷藏凝固好後，放入內餡。5. 剩下的涼粉凝固了，要上鍋開火加熱一下，等涼溫，差不多凝固前，倒入月餅模具填滿，冷藏到完全凝固定型。王依屏也提醒，烤肉搭配柚子吃法。柚子或烤肉為中秋節必備佳餚，但慢性腎臟病病人若攝取過多的鉀，容易引發心律不整，建議腎友可以和家人、朋友一同分食，或是在烤肉食材準備方面，可以先以水滾燙，不但可以減少鉀離子攝取，又可以減少燒烤時間。另外也可以利用柚子自製烤肉醬。這樣不只可以享受烤肉樂趣，更可以使用柚子應景。柚子低鹽烤肉沾醬作法：1. 柚子一瓣擠出果肉及果汁。2. 加上1匙米酒、2匙味醂、半湯匙檸檬汁和少許檸檬皮屑。3. 拌勻，完成。其實水晶月餅及自製烤肉醬不僅適合腎友們食用，也適合一般民眾，因為熱量低，更符合健康飲食原則，加上製作容易，非常適合全家使用，一起歡度中秋佳節。
（優活健康網編輯部／綜合整理）減醣的基本概念是從減少精緻糖及精緻澱粉量開始。精製糖指的是非食物本身含有的天然糖分，是人為煉製的加工糖，像砂糖、冰糖、紅糖、黑糖、高果糖玉米糖漿等，這類精緻糖沒有營養、空有熱量，攝取後很容易導致血糖飆升，促使胰島素大量分泌。胰島素分泌濃度越高，脂肪的代謝力就越差。糖吃多除了容易造成發胖，還易引起蛀牙、成癮、增加老化、造成身體發炎，幾乎沒有任何好處，甚至有人稱糖為「合法毒藥」，所以少碰為妙，遠離它就對了。1. 最明顯的優點：擁抱易瘦體質、變美變年輕，重新活過來！從小就是易胖體質的我，過去因為不懂減醣的原理，所以即便代謝正好的發育期也一直是肥肥腫腫的。生了兩個孩子、年近40才踏進減醣的世界，在一般人認為代謝走下坡的階段，減醣反而讓我比少女時期更窈窕，而且超過兩年不復胖。減醣後，維持身材變成超容易的一件事，整個人根本脫胎換骨，常常在採買時聽到好多店攤的老闆叫我「妹仔」。我一點也不懷疑他們客套哦，因為在我肥胖的時候都被喊「太太」「大姊」，對比就知道胖的時候有多顯老。由於減醣是真正有感的降體脂，會讓人燃起無比強大的信心，一股作氣努力堅持，這些在「減醣好好」臉書社團都有無數成功案例可以證明。2. 精神好好、體力大躍進，做事效率一級棒很多人餐後常有想睡、呵欠連連的情況，這種時候要好好檢視一下是不是攝取了過多醣分？因為高醣食物食用後容易促使血糖飆升，初始會精神振奮，但接著很快會感到昏沉沒力。減醣後因血糖穩定，就不易產生疲倦、嗜睡的情況；睡意減少，做起事情的專注力和執行力自然更好。我以前是容易疲倦的人，時常做一點事就喊累，但減醣後我很少白天想睡，做事的效率真是沒話說，也因此我能做好本職工作並打理好家庭。減醣幫生活做了根本的調整和改善，做起任何事都變得輕鬆很多。還有因為減醣以原型食物和簡單調味為主，簡化烹調步驟，不再老是花漫長時間煮食，徹底減少這部分耗費的心力，讓我有更多精神專注於家庭和工作，真是非常感謝。3. 不易感冒生病、減少罹患疾病的機會我執行減醣的這兩年，感冒次數少到自己都驚訝，因為以前每年至少感冒四、五次，但減醣的第一年竟一次都沒中標。後來偶爾感冒，也在幾天內就痊癒，明顯感受到身體的自癒力大大提升。原來高醣食物吃下肚，除了分泌胰島素努力讓血糖平穩下來，身體同時承受著許多負擔，導致沒有多餘力氣發揮自癒力抵抗疾病。減少醣分攝取能讓血糖穩定、不造成身體耗能費力，而且能降低糖尿病、高血壓、痛風、癌症、心血管疾病等發生的可能。此外，當身體醣分過高，血液因高血糖狀態而混濁、黏稠，導致血液循環下降，代謝跟著變差。減少醣分能使血液變清澈、循環更暢通，讓身體機能保持在最佳狀態。4. 減少過敏機率黃鼎殷和溝口澈等專業醫師都提出降低糖分攝取可以減少過敏發生，因為穩定血糖能讓身體免疫力正常調節運作、減少過敏情況。像是我減醣之前，鼻子及皮膚過敏症狀一直對生活有些困擾，很常動不動揉鼻子或抓皮膚，做事專注度也受到影響。減醣後這些過敏不適的情況減緩很多，雖然它只是一種習慣的改變，不像開刀用藥那樣立即有效，但身體會自然感受到差別。5. 皮膚飽水透亮年齡越大，膚色越容易變得黯淡、膚質乾燥或時常長出密集又小顆的粉刺；減醣後我的膚況穩定下來、變得飽水透亮。這點我覺得很神奇，查詢很多醫師的說法，其中江部康二和西脇俊二醫師都提到這是因為基礎代謝率提升，改善了新陳代謝並讓身體年齡降低，肌膚會變得水嫩有光澤。素顏一樣氣色好，省去好多時間保養，更節省不少美容方面的昂貴花費，減醣真是再好不過的美麗投資！6. 不易焦躁，情緒穩定愉快「吃甜食會很快樂」其實是天大的誤會。或許很甜很美味會讓人產生幸福的幻覺，但食用後血糖不穩定，容易導致情緒波動大，高血糖也會讓腦內的快樂因子─多巴胺分泌減少，容易產生負面情緒。心情若時常不佳、沮喪，對生活一定會有或多或少的影響。想要常保情緒穩定愉快，減醣會有很大幫助。7. 吃好吃飽、容易維持想要維持一個好的健康習慣，需要找到能夠愉快堅持的方法。「三餐好好吃，就不會亂吃有的沒的！」正是我維持兩年不復胖深刻的體會。以充足膳食纖維、適當好油脂及優質蛋白質等為主的減醣，是真正能夠吃飽、不會挨餓的健康飲食，同時也是持之以恆的最主要原因。（本文摘自／代謝力UP減醣好好：體重輕鬆瘦，體脂降10％的升級版技巧／如何出版社）
（優活健康網編輯部／綜合整理）糙米燕麥餅乾朋友TU很愛米的味道，只要成分是以糙米為主的點心，她都能從米香猜出來。這款樸實的食譜，加一點點的甜就能襯托出糙米的香氣，咬起來喀滋喀滋的，相當得乾脆。時間／18分鐘溫度／180℃難易度／★☆☆ 材料（14片）生糙米粉 85g燕麥片 20g杏仁奶 75g椰子油（融成液態） 20g棕櫚糖 20g泡打粉 2g（1/2茶匙）海鹽 1g（1/8茶匙）— 烘焙提案 —麵團如果太厚會烤不熟，烤的時間太長、會跟牙齒比堅硬度，因此麵團請盡可能桿得越薄越好，像穀物派對餅乾的麵團一樣，成品才能有酥酥脆脆的口感呦！ 作法將燕麥片浸泡到杏仁奶裡，冷藏兩小時。烤箱預熱180℃。取一容器，放入液態椰子油、棕櫚糖、泡打粉、海鹽，再拌入已冷藏2小時的燕麥片與植物奶，攪拌至均勻後，再加入生糙米拌勻。把麵團分成14份，一份約1大匙的份量，將麵團搓圓後，再壓成扁平狀約1mm的厚度，放入預熱好的烤箱，烤18分鐘即可。杏仁布丁我心中的完美布丁，只要靠著葛粉與寒天的特性，就可以做出令人驕傲軟綿如枕的滑嫩口感，當與富含礦物雜質的棕櫚糖漿一起入口，這般獨特風味，絕對是給出了一支漂亮的全壘打。備料時間／15分鐘冷藏時間／2小時難易度／★☆☆ 材料-布丁杏仁奶* 450g葛根粉 1又1/2茶匙寒天 1g楓糖漿 25g香草精 1茶匙-焦糖漿棕櫚糖 30g水 20g＊可以替換其他植物奶，例如榛果奶、松子奶、椰奶⋯⋯各有不同風味。 作法準備承裝布丁的玻璃容器，或布丁模具。取約100g的杏仁奶，先溶解葛根粉及寒天，再把所有布丁的材料放入鍋中，以中小火熬煮，直到滾了之後再煮1分鐘。熄火，趁熱把成品倒入預備好的模具裡。冷卻後放進冰箱，冷藏至少2小時。將棕櫚糖與水放入一鍋具中加熱，使糖漿稍微濃縮即可。把糖漿淋在冷藏完畢的杏仁布丁上，就是一道清爽的甜品了。（本文摘自／無麩質的原味食材烘焙課：用米穀粉取代麵粉、堅果和椰子油取代奶油，打造52道低過敏食材的獨家甜點配方／幸福文化）
（優活健康網記者林奐妤／編輯整理）美乃滋是很多料理中常見的食材，口感順滑，小朋友也很喜歡，市售美式早餐店幾乎都看得到它的蹤影。如果不算添加物的話，一般美乃滋的材料有大豆油、糖、蛋、水、醋及鹽，在家裡自製也不出這幾種材料。但市售美乃滋問題最大的除了添加物，在成本考量下往往使用便宜單一種類的油。我的版本則同時涵蓋Omega-3（亞麻仁籽油或紫蘇油）、Omega-6（葡萄籽油或葵花油）及Omega-9（橄欖油或苦茶油）的好油配方，一定吃得到健康及美味！這道美乃滋的做法不難，但在攪打上要注意讓油慢慢地加入，一點、一點地讓它充分乳化，才不易失敗，花費的時間多了點，卻非常值得。製作好的美乃滋必須放在冰箱保存，最好兩週內食用完畢。手作好油美乃滋 材料蛋黃……2顆鹽……1 小匙糖（椰糖或赤藻糖）……1.5 湯匙亞麻仁籽油或紫蘇油……100cc葡萄籽油……100cc橄欖油……100cc蘋果醋……2湯匙(30.cc)檸檬汁……1 湯匙(15.cc) 做法1）調理盆中放入蛋黃、鹽及椰花蜜糖，用手動或電動打蛋機或食物調理機打勻，至蛋液稍微起泡，就分批慢慢加入橄欖油打勻。2）接著分批慢慢加入葡萄籽油打勻，再分批慢慢加入亞麻仁籽油打勻。3）加入醋及檸檬汁繼續攪打，會開始變白，要再繼續打約八到十分鐘至完全乳化且濃稠即可。4）變化口味可以加入有機椰子油讓它凝固的稠度更佳（生酮美乃滋）。好油做美乃滋 避免反式脂肪害健康有些較低廉的美乃滋會用植物性奶油製作，而植物性的奶油就是所謂的氫化油，反式脂肪含量較高，有研究更指出反式脂肪對身體危害的程度更勝過飽和脂肪，會增加冠狀動脈疾病、失智、乳癌、男性不孕等的風險。所以如果想滿足口腹之慾，又擔心家人健康亮紅燈，一定要試試好油做的美乃滋，好吃又天然無負擔。（本文摘自／王明勇健康好煮義：80道安心美食健康煮／平安文化）
（優活健康網記者林奐妤／編輯整理）是否常覺得自己吃一點點就容易發胖，就算大吃過後也很快飢餓，為什麼總是無法像別人一樣放心大吃大喝？其實不是易胖體質的問題，可能只是你攝取食物的比例出錯！蛋白質的體型，身體消化吸收能力特別好，但常容易覺得飢餓，需要攝取多一些蛋白質與脂肪食物，來提供長時間的能量補給。有些蛋白質型人的體質，是對醣類食物有比較好的消化、代謝能力，而使得身體處在較快速代謝的狀況，為了平衡這個現象，要多吃含有蛋白質和脂肪的食物。也就是說，蛋白質型的人比較不適合吃素。如果吃素或偏素食，也容易造成肥胖。建議餐盤中含有蛋白質+脂肪的食物，也就是蛋、豆、魚、肉類需佔70%。以下提供「運動後重訓沙拉」做法，適合蛋白質型的人食用。 運動後重訓沙拉適合型態：蛋白質型應用範圍：運動後沙拉，搭配湯品、麵包時令：奶油萵苣產季為9至隔年3月，蘋果1至7月材料：奶油萵苣1/2顆、有根芽苜蓿芽1/2小碟、鱈魚肝1/2罐、蘋果1顆、5種低溫烘焙堅果碎1匙、洋蔥1/5顆、大蒜2瓣、香菜1小把、橄欖油1/2匙、紅葡萄酒醋1匙作法：1）將奶油萵苣剝開清洗，並利用脫水盒脫水至乾。洗淨芽菜、蘋果（切成薄片狀）。2）將洋蔥、大蒜、香菜洗淨後切成碎末，再拌勻。3）將新鮮奶油萵苣平鋪於餐盤中間，再放上苜蓿芽，加入鱈魚肝後舖上蘋果片，並灑上堅果碎。4）將紅葡萄酒醋淋上沙拉，即完成。本沙拉可作為運動後1小時內的飲食補充，以修補肌肉為主要目的。主要的三大營養素比例為醣：蛋白質＋脂肪＝40%：60%，提高的優質蛋白質和脂肪比例用來增加肌肉營養支持。萵苣、蘋果和龐德三兄弟（洋蔥、大蒜、香菜）的功用在於小量回補醣分及抗氧化作用。（本文摘自／代謝型態龐德食譜全書／商周出版）
（優活健康網編輯部／綜合整理）健忘是暫時性喪失某片段記憶，想不起來某件事或記不得細節。健忘通常不是疾病，引起健忘的原因很多，例如：生活壓力、專注力不足、老化、營養不良、藥物作用等。可以計劃記錄、聯想記憶等方式來輔助記憶。保持樂觀心情、適當運動、改善生活習慣也能幫助抗壓與整頓生活條理。怎樣吃更健康1） 飲食原則避免過度節食、隨意充飢，營養不良可能導致大腦缺乏能量而影響記憶力。以新鮮天然食材來補充大腦所需的複合碳水化合物為佳，用腦思考時，不妨多攝取全榖雜糧、新鮮蔬果、海帶與堅果種子。 2） 多補充哪些營養素，可從哪些食材中獲得 預防與改善 關鍵營養素 推薦來源 強化記憶力 維生素B群 營養酵母、小麥胚芽、蕎麥、豆類、生鮮水果與蔬菜等 卵磷脂 大豆及其製品、蛋黃等 類黃酮 馬鈴薯、甜椒、菠菜、九層塔、藍莓等 抗氧化、 有助腦部血流 類胡蘿蔔素 甘藷、南瓜、胡蘿蔔、甘藷葉、芥藍、紅莧菜、紅鳳菜、落葵、菠菜、番茄、芒果等 維生素E 芡實、種籽油、葵瓜子、松子、杏仁、小麥胚芽、蛋黃等 幫助腦部功能正常 ω-3脂肪酸 海藻油、亞麻籽油、亞麻籽、核桃等 蛋白質 大豆及製品、雪蓮子、花生、腰果、杏仁、核桃、皇帝豆、扁豆、紅豆、花豆等 3） 哪些食物要忌食避免簡單糖類或是精製澱粉加工食品，血糖起伏太大也會影響記憶力。過鹹與油膩食品會影響身體血液循環、油炸與高溫燒烤食品會產生過氧化自由基，不宜多吃。【主菜】 薑燒胡蘿蔔豆皮（二人份）食材：新鮮濕豆皮80公克、胡蘿蔔80公克、薑汁1小匙、醬油膏1大匙、糖1小匙、高湯少許、亞麻籽油1小匙。做法：1. 豆皮清洗後，先汆燙一下，再切成絲。2. 胡蘿蔔洗淨、削皮、切絲，入沸水汆燙至熟軟。3. 以磨薑器取薑末與薑汁。4. 鍋子燒熱，加入少許高湯、薑汁、醬油膏、糖拌勻，放入豆皮絲，小火燒至豆皮入味，即可再放入胡蘿蔔絲、亞麻籽油拌勻，湯汁收至微乾即可。功效解析：新鮮濕豆皮擁有高量且品質佳的卵磷脂、必需胺基酸及脂肪酸等有益於腦部功能正常運作的多種營養素，能幫助提升學習與記憶能力。加上胡蘿蔔含有類胡蘿蔔素，能發揮抗氧化與促進腦部血液循環的功用，有助於保護腦部神經細胞。特別提醒：類胡蘿蔔素屬於油溶性抗氧化劑，料理中含有油脂能幫助其吸收與利用。營養組成（一人份） 熱量 （大卡） 蛋白質 （公克） 脂肪 （公克） 醣類 （公克） 膳食纖維 （公克） 重要植化素與 微量營養素 129 11 6 10 1 維生素B群、維生素E 【配菜】涼拌核桃菠菜（二人份）食材：菠菜150公克、核桃15公克、日式薄鹽醬油1小匙、烏醋1/4小匙、亞麻籽油1小匙。做法：1. 菠菜洗淨，先汆燙一下，立刻放在冷開水中冷卻，取出瀝乾，切成5公分長段。2. 鍋燒熱，放入核桃，小火炒香，再剁成碎粒。3. 將菠菜與醬油、醋、油拌勻，撒上核桃碎粒即可。功效解析：菠菜能提供幫助腦部正常運作的營養，含有類胡蘿蔔素以及類黃酮，具有抗氧化作用，能清除自由基對腦神經系統的傷害。核桃含有ω-3脂肪酸與維生素E，有助於維持腦神經系統的健康。特別提醒：核桃外層褐膜雖具苦澀味，但含有有益人體健康的多元酚類，選擇核桃以新鮮、無調味為佳。營養組成（一人份） 熱量 （大卡） 蛋白質 （公克） 脂肪 （公克） 醣類 （公克） 膳食纖維 （公克） 重要植化素與 微量營養素 84 3 8 3 2 維生素B群、 類胡蘿蔔素、類黃酮、 維生素E 還想知道更多養生食譜嗎？快參考《日日蔬療！對症素食抗病全書》（本文摘自／日日蔬療！對症素食抗病全書／繪紅企業）
（優活健康網編輯部／綜合報導）薑黃除了廣泛運用到食譜，也普遍運用到日常生活中，像是做染料、面膜、手工皂⋯⋯等，不過，因為薑黃和薑常常被混淆，許多人對薑黃的認知還是一知半解，接下來，我們透過有關薑黃的常見問題，整理出 Q&A，加深大家對薑黃進一步的理解。1） 薑和薑黃有什麼不同呢？薑黃和薑都屬薑科類植物的一種，而且外表長得很相似，但實際的保健功效大不相同。薑（學名：Zingiber officinale），原產於東南亞熱帶地區的植物，開有黃綠色花並有刺激性香味的根莖；薑黃（學名：Curcuma longa）又稱黃薑，為薑科薑黃屬植物，其根莖所磨成的深黃色粉末為咖哩的主要香料之一。薑的成分裡有薑辣素；而薑黃則有薑黃素。薑的主要保健作用是殺菌解毒、促進血液循環、促進食慾、幫助消化、化痰、止頭暈、嘔吐；而薑黃則是可以消炎、提高肝臟功能、抗憂鬱、預防癌症、阿茲海默症等。2） 聽說薑黃對美容效果很好，我可以自製薑黃面膜嗎？早期印度女性流行薑黃面膜敷臉美容，根據研究指出，薑黃有強效人類食用薑黃的歷史源遠流長25抗氧化作用，有助於預防皮膚老化，像是減少皺紋和老人斑，而且薑黃還具有促進傷口癒合及預防疤痕生成的療效。坊間有介紹一些簡易的自製薑黃面膜，像是牛奶和薑黃粉混勻，或是將蜂蜜和薑黃粉混勻塗在臉上，不過有皮膚科醫師指出，薑黃具有刺激性，皮膚敏感或有異位性皮膚炎的人最好不要輕易嘗試。3） 懷孕或坐月子婦女可以吃薑黃嗎？根據研究顯示，薑黃能促進血液循環，卻也有刺激子宮、促進子宮收縮的作用，婦女懷孕時，最好避免大量食用，尤其有習慣性流產的孕婦更應該謹慎服用。坐月子的婦女則鼓勵可以多吃薑黃，因為薑黃可活血，協助坐月子的婦女排出產後惡露。4） 聽說薑黃也可以用來做芳療？現代很多芳療機構，都使用薑黃萃取的精油，其實薑黃在《本草綱目》裡還有一個特殊的名字──寶鼎香。古代的鼎，既是道士煉丹煮藥和鳴琴焚香的鼎爐，更是貴族身分及財富的代表，故稱寶鼎。用寶鼎香來比喻薑黃氣香特異，高貴而不凡的療癒效果。百藥之王――薑黃5） 薑黃也可以美白嗎？薑黃粉因為有抗氧化的功能，所以這幾年除了是養生聖品，也多被當成美容保養品，薑黃的功效是能預防皮膚老化，並且有活血化瘀的效果。有相關研究指出，薑黃可以穩定細胞膜活性，降低皮膚黑色素形成，但目前尚在研究階段，並沒有實際的研究證實薑黃具有美白的功能。6） 吃咖哩就等於吃薑黃？薑黃是咖哩的其中一種調味料，但是如果你選擇吃咖哩，薑黃的份量比較少，就吃不到夠多的薑黃素，所以，想要攝取比較多的薑黃素，可以在一般的咖哩料理當中，再加入一匙薑黃就可以了。7） 薑黃好處多多，所以可以每天無限制食用？薑黃對人體有抗氧化、護肝、預防阿茲海默症、防癌等諸多功效，目前研究顯示，薑黃對人體並無任何毒性。世界衛生組織（WHO）指出，薑黃素一天的攝取量，建議是以每公斤體重使用 0 ∼ 3mg 來計算，每日攝取量在 200mg 以內為安全範圍，不宜食用太多。8） 聽說薑黃有解酒的功能？薑黃有強大的抗氧化功能，也有護肝保肝的效果，對於肝臟也有減人類食用薑黃的歷史源遠流長輕發炎的效果。不過雖然坊間有薑黃可以解宿醉的說法，但目前尚未有臨床研究可以證實，從古籍記載來看，也並未提到薑黃和解酒的關聯說法，只能說飲酒還是要適量，不要喝醉了才要靠薑黃來解酒，這是行不通的。9） 薑黃可作為新一代的光敏劑？根據廈門大學抗癌研究中心做一份體外培養的胃癌 MGC8023 細胞加入薑黃素後光照處理，研究顯示光敏化薑黃素具有顯著誘導 MGC8023 細胞凋亡的作用。薑黃素在普遍情況下殺菌能力較弱，但當給於光照射時，微克量的薑黃素就顯示出很強的光毒性反應。最近發現，薑黃素在光照條件下（光敏化薑黃素），誘導細胞凋亡的作用較無光照條件下（非光敏化薑黃素）更顯著。推測光敏化薑黃素誘導細胞凋亡作用，可能與薑黃素在光照下產生更多活性氧自由基有關，因此薑黃素可能作為一種光敏化藥物應用於癌症、細菌和病毒性疾病的光療。10） 薑黃可以緩解疼痛嗎？在古印度及中國醫學都曾使用薑黃素來治療發炎性疾病，傳統醫學認為它具有通經止痛、驅寒消炎等功效。《本草綱目》記載：「治風痺臂痛」，《本草正》則說：「除心腹氣結氣脹，冷氣食積疼痛」。根據現代臨床研究顯示，薑黃可緩解肩膀和頸部的痠痛，關節的疼痛。（文章授權提／薑黃:百藥之王／大喜文化）
