#疾病‧預防

文／台北市立聯合醫院一位三歲小妹妹，本月初因為發燒兩天、劇咳、嘔吐、腹痛、食慾不振，前往臺北市立聯合醫院求診，抽血檢查發現，白血球超過六萬（正常為一萬以下），發炎指數大於正常指數二十倍，胸部放射線檢查顯示右肺葉積水化膿，是非常嚴重的肺炎，高度懷疑是肺炎鏈球菌感染，立即給予第三代抗生素，並放置胸部引流管。病童燒退改善後，目前逐漸康復中。陽明院區小兒科醫師胡姿圭表示，肺炎鏈球菌可以引起一些可能很嚴重的感染性疾病。兩歲以下的嬰幼兒因免疫功能較差，特別容易受到肺炎鏈球菌感染。世界上每年約有1百萬小於5歲的兒童死於肺炎鏈球菌感染，主要死因多是肺炎、腦膜炎、敗血症。為何兒童最常罹患肺炎鏈球菌疾病？兩歲以下的嬰幼兒是感染肺炎鏈球菌的高危險群。尤其是天生免疫力差或有潛在性疾病的兒童，一旦感染，即時給予適量有效抗生素，仍不能完全避免造成聽障、腦部受損、甚至死亡等的後遺症。肺炎鏈球菌疾病可以在一年中任何時段發生，但是感染在冬天和春天似乎是比較常見。由於肺炎鏈球菌是經由飛沫傳染，兒童或人多聚集處所（如托兒所、安親班、幼稚園）也會增加感染的危險性。有沒有疫苗可以預防肺炎鏈球菌感染？胡姿圭指出，肺炎鏈球菌至少有90種，有一種23價疫苗用細菌的多醣莢膜做成疫苗，它適用於兩歲以上體質較差或免疫功能較弱的高危險族群與六十五歲以上老人，但是對兩歲以下兒童無效。現在另一種新的13價肺炎鏈球菌結合型疫苗（簡稱PCV13）含有13種血清型﹝1、3、4、5、6A、6B、7F、9V、14、18C、19A、19F、23F﹞可以用於兩歲以下幼兒，也有大規模研究證實這種疫苗可以降低幼兒發生中耳炎、肺炎、腦膜炎、菌血症等的嚴重肺炎鏈球菌疾病。世界衛生組織及加拿大、英國、澳洲、紐西蘭、比利時、德國及美國等皆已建議注射兒童肺炎鏈球菌結合型疫苗，在美國、英國及澳洲是全面免費接種。專家建議接種兒童肺炎鏈球菌疫苗之主要原因肺炎鏈球菌是最具侵襲性的細菌之一，不僅會造成侵入性及非侵入性疾病，也可造成聽障、腦部受損等嚴重後遺症，甚至死亡。肺炎鏈球菌具多重抗藥性，且抗藥性比率逐年增加。接種疫苗可增加免疫力，降低嚴重疾病及併發症之發生，更有助於控制細菌抗藥性的產生。肺炎鏈球菌高危險群脾臟功能缺損。先天或後天免疫功能不全。人工耳植入者。慢性疾病〔慢性腎病變（包含腎病症候群）、先天發紺性心臟病（包含心臟衰竭）、慢性肺臟病（氣喘除外）、糖尿病〕。接受免疫抑制劑或放射治療的惡性腫瘤及器官移植者。

文／沐光門診營養師程涵宇多久沒有好好關心一下自己與家人了呢？情緒低落、體重下降、虛弱、失眠、倦怠、胃口變差、記憶力衰弱，正在看文章的您、您的親朋好友，有誰有以上的症狀，已亮起紅燈在通知大家了？這也許就是慢性疲勞或憂鬱症的前兆喔！由於現在社會大環境欠佳，不管哪個職業，不管哪個階層的人壓力都很大，進而出現了「憂鬱症特別門診」、「精神科－憂鬱症門診」等的設立，有人遠到求醫，開始吃抗憂鬱症藥物，但一旦醫師建議要開始吃藥，究竟要吃多久才能改善呢？會不會造成藥物依賴呢？這答案也許連醫師都無法明確回答。日常生活中有許多方法可以消除這些症狀，像是家人鼓勵、支持、放鬆心情、參與休閒活動、運動、接收輔導諮商、短期心理治療等。事實上，其實有95％的「憂鬱」源自於腦部營養不良，所以對抗憂鬱，你有更簡單的選擇：從每日的飲食開始! 以下為營養師程涵宇建議的簡單飲食參考，牢牢記住，可從每日三餐慢慢調整！吃好油的人生活較健康和快樂研究顯示長期住在海邊的人較健康與快樂，除了由大海帶給人的平靜與悠閒感外，最主要的是他們把「魚類」當作主要肉類來源，長期攝取深海魚油中含豐富的Omega－3脂肪酸。匹茲堡大學研究指出，大腦內主管情緒的區域，其「灰白質」含量可影響情緒和心情變化。「灰白質」為腦中主要的「幸福分子」之一，平日攝取越多Omega－3脂肪酸的人，其腦內灰白質較多，心情較為愉悅快樂；相對攝取較少者，腦內灰白質較少，對事物較易抱持負面看法，也會比較衝動。富含Omega－3 脂肪酸的食物有：各式魚類（尤其是鮭魚、鯖魚、鮪魚、沙丁魚、鱈魚等）、堅果類、胡桃、亞麻籽（油）、深綠色蔬菜等。而黑巧克力（每日7g，大約等於50元硬幣三枚大小，或可可濃度60％以上），以及蔓越莓，均含有omega－3脂肪酸，對心情變好有正面效果。好的澱粉有助於情緒管理您可知道，吃對東西會讓心情更好！因為大腦的生理化學反應可能會隨著我們吃不同的食物而改變，大腦組織內的一種化學物質「血清素」，是探討澱粉與情緒管理的重要元素之一。「血清素」是一種神經傳導物質，作用於鎮定情緒、消除焦慮之用，也就是當血清素功能不足、分泌量不夠或作用不良時即會造成憂鬱症。因此當情緒緊張，希望放鬆心情時，可以多吃一些含複合澱粉類的食物，如：五穀飯、大麥、小麥等，可幫助安定神經。微量元素「硒」的重要性營養師程涵宇表示，人體的多種疾病（如癌症、肝病、腎功能不全及慢性疾病）都伴有憂鬱的病狀。硒能緩解憂鬱症患者的情緒低落、思維遲緩和運動抑制的症狀，更有維持免疫系統正常，排毒等功能。所以，硒在維持人體健康上扮演不可或缺的角色，最好自然地從食物中攝取，別讓可能含有成分過量的維他命取代。含豐富硒元素的食物首推：啤酒酵母、芝麻、麥芽、大蒜、蘑菇，其次為蛋類、海產類（如牡蠣、蟹、蛤、各式鹹水魚和淡水魚等等），再來是動物的肝、腎、瘦肉等。硒的每日飲食建議量為50mg，六大類均衡飲食即可達到每日需求的硒含量。體溫升高「曬走」憂鬱症身體一旦覺得寒冷，就容易導致疾病的發生！據統計，自殺個案數最多的國家，包括匈牙利、芬蘭、瑞典；日本則多分佈在秋田、岩手、青森縣等地區，這些區域都是屬於氣溫較低，日照量也較少。現在正值秋冬季來臨，飲食上可多補充溫、熱性的食物，例如：蜜薑醋、麻油雞、青椒、韭菜花等。身體可嘗試用各種方式暖和，像是使用暖暖包、熱水袋、泡澡、泡溫泉等。此外，多出外走走曬曬太陽，多運動多喝水都將是抗憂鬱的最佳良藥！一旦身體變暖，心情一定也可以變得開朗許多唷。營養師程涵宇指出，長期服用抗憂鬱藥物的病人，之後所造成的副作用與問題，恐怕比當初剛患病時還要嚴重的多，例如：噁心、失眠、嗜睡或是神經質、肌肉無力等，於是更加憂鬱，不斷惡性循環，因為飲食與生理上的變化，會直接影響到情緒反應。所以藉由改善心境、正面思考，再搭配營養師量身訂做的抗憂鬱餐，能雙向達到加倍的效果，藉由飲食改善身體機能不但比藥物更自然，且能治根又治本！

文／台北市立聯合醫院提供臺北市立聯合醫院松德院區一般精神科主治醫師王仁邦表示，台北已成為全世界的現代化國際都市，外來移民人口日漸增多，這些新住民包括外語老師、外籍學生、外籍勞工、外籍看護工、外籍新娘與其他外商公司的派駐人員，他們都面臨多元的生活壓力。王仁邦說，在臨床經驗中，最常見的心理健康問題為憂鬱、焦慮、酒藥癮，甚至是精神病。漫長移民過程，雖然是充滿新奇與熱誠，但也承受著許多壓力，包括文化差異、語言隔閡、人際關係困難，以及不同的學業與工作要求。這些壓力可能造成他們新的心理健康問題，也可能惡化原有的精神疾病。王仁邦表示，這些新住民在遇到心理問題或精神疾病時，往往有許多尋求協助或就醫的困難。首先，在台灣的種族多元化仍然有限下，外籍人士並沒有太多的同文同種同胞，來自這些同胞團體的支持資源就相對地有限，台灣人雖然主動熱情，但用台灣民眾的方式來支持外籍人士效果也是有限。另外，語言隔閡也成為新住民在求醫過程中的障礙，由於在台灣的臨床環境中，並未有外語翻譯資源，以中文了解病患內在世界的精神科主流環境中，透過簡單的英文，他們的困難與需求往往未被完整地評估。最後，健康保險的部分限制與不熟悉心理諮商或精神醫療的服務模式，使得他們往往需要有其他過來人的經驗引導進入其所需要的心理衛生服務。王仁邦過去在精神科急診的經驗，發現有一些外籍看護工在異地適應的壓力中，可能產生不穩定情緒、不尋常思考與行為，在急診評估中，由於未有病患家屬所提供的過往個人或醫療史，再加上雇主所能負擔的醫療費用有限，病患所接受的評估與治療受到限制，往往在急診室短期的藥物治療穩定後，這些新住民在幾天內就會被遣送回國。另外，王仁邦在醫院或社區門診也遇到過一些外籍語言老師，例如一位外籍英語老師來台多年持續濫用酒精與鎮靜劑，他的壓力來源包括教學工作、感情問題、侷限的人際關係與休閒安排，雖然酒精與鎮定劑為最快速取得與處理壓力的方式，但長期以往，對酒精與鎮定劑的心理依賴與身體戒斷症狀，成了他無法甩掉的困擾。在經過接近兩年的治療，他慢慢地對本身的壓力與問題有完整了解，這也增加了他調適的可能性，而適當的藥物也讓他逐漸脫離酒精與藥物的綑綁。王仁邦指出，有些外籍人士的心理問題其實在來台前就開始治療，包或憂鬱、焦慮、精神病，與注意力缺損及過動等，他們需要藥物持續治療以維持原來病情穩定。他們也可能在移民的壓力下，原有病情惡化，這時更需要重新評估病情並調整其階段性的治療方式。

「唉呀!又要開學了，暑假怎麼這麼短啊！」這大概是九月邁入開學期最常聽到的一句話，從國小學童至大學生，都有同樣的心態反應。暑假期間不需要每天固定出門上學，讓生活與睡眠作息越來越不規律，甚至有些人過著晝伏夜出的生活。眼看開學在即，學生們哀聲四起，一方面是不能沉浸在玩樂的世界，另一部分則是習慣了晚睡晚起、想睡就睡的假期睡眠模式，要轉換到早睡早起的上學模式，實在是一件痛苦的事情。家長常認為孩子晚上貪玩不想睡覺，隔天又因為懶惰不想上學編出許多藉口，完全沒想到這是一種睡眠問題。由於放假期間睡覺時間不固定、越來越晚睡，掌管睡眠的生理時鐘慢慢地產生改變，到了開學的時候，睡眠生理時鐘變得無法與上課作息時間同步，晚上睡不著、白天起不來（嗜睡）等睡眠障礙就隨之出現。在睡眠醫學裡，這是一種晝夜節律失調的問題，尤其是晚睡晚起的現象常見於青少年，主要是因為：生理因素：褪黑激素分泌的時間點比兒童時期要來得晚，想睡覺的時間也就變得越來越晚，生理時鐘出現往後延遲的現象。行為因素：原本該就寢的時間，因過度從事上網、玩線上遊戲、上夜店跑趴等活動，讓人持續處在精神亢奮的狀態，甚至驅趕了睡意，到筋疲力盡想睡時，已經是東方魚肚白，日復一日，睡眠生理時鐘受到生活作息的影響而改變。晝夜節律失調 常見睡眠抱怨失眠：由於睡眠生理時鐘的位置被往後推，想睡的時間無法配合生活作息而產生的失眠現象。舉例來說，暑假玩網路遊戲到凌晨四、五點才要準備睡覺，這時候身體沾上床可能不到五分鐘就呼呼大睡了。開學後，時鐘上的時間顯示深夜12點，得要上床睡覺，但躺在床上翻來覆去就是睡不著，以為自己得了失眠的毛病，其實是晝夜節律失調作祟。嗜睡：身體控制睡眠的生理時鐘主要是下視丘的神經核，它透過與松果體的聯繫來控制體內褪黑激素分泌的時間，生理時鐘有晚睡晚起傾向的年輕人，分泌量的高峰期會比一般人晚了好幾個小時，到了白天仍退不去濃濃的睡意，因此上半天的精神會比較差，坐在教室裡聽著台上的人口沫橫飛地講課，注意力卻不集中，不斷地「點頭如擣蒜」，但一到傍晚就精神煥發。導正生理時鐘兩大法寶其實這類睡眠問題不需要靠藥物就能改善，只要有兩大法寶，就可以在短時間內將生理時鐘導正。日出而作生理時鐘的位移與大腦中的褪黑激素分泌有密切關連，想要用最自然的方法調整分泌的狀況，就要藉助太陽神的力量。睡覺時將臥室的窗簾打開一半，到了隔天早上讓太陽光自然透進來，慢慢地喚醒熟睡的大腦，起床後到戶外明亮的地方做個日光浴，約莫30分鐘，至少持續執行一個星期。定時起床生理時鐘的穩定必須透過每日固定起床時間來維持，如果起床時間忽早忽晚，生理時鐘也會跟著忽前忽後，因此可以多準備幾個鬧鐘，讓自己每天在同一時間起床，到了週末也要按時起床，別小看兩天的補眠，這個舉動會讓好不容易穩定的生理時鐘又亂跑了。晝夜節律失調就好比出國旅遊經歷時差問題一樣，可以藉由正確方法調整，但是需要給身體一些時間，慢慢地改變生理時鐘，遵守固定起床時間與光照的人，調整的速度也就越快，千萬不要讓睡眠問題成為開學的煩惱。---------------------------------------------------------------------------------註：「褪黑激素」是人類腦部「松果體」自然分泌的一種激素。松果體掌管人體的生理時鐘，對維持人類睡眠的正常運作扮演重要的角色。它會在適當的時候分泌出褪黑激素，褪黑激素分泌多的時候，我們自然就會想睡；而褪黑激素分泌少時，我們就會自然醒來。撰文/康聯預防醫學林詩維心理師

文／沐光營養師程涵宇王太太是一位長輩，之前她請教我一個問題，因為她兒子結婚3年了，可是媳婦兒的肚皮總是沒有動靜，她有些著急甚至帶著埋怨。其實，不孕症已經是現在常見的文明病，不孕症的盛行率在國內外都有逐年增加的趨勢，在台灣不孕症的盛行率大約15％左右，即平均每10對夫妻當中就有1.5對為不孕症所苦，想要擁有好「孕」，就要從自身飲食調整做起，只要吃對食物培養適合受孕的體質，想懷寶寶不用再燒香拜佛卻苦無音訊！坊間中醫調理，西醫藥物治療外，你可以擁有更根本簡單的飲食治療方式！ 飲食也要對症下藥：排卵不順？補鐵質女性生理期間大量流失鐵質，使女性易患有貧血，若身體缺乏鐵質容易使紅血球供氧不足，受孕機率也會隨之下降，甚至無法排卵。高鐵食物排名：1.動物性鐵質：鴨血、豬肝、牛肉。2.植物性鐵質：紅莧菜、山芹菜、茼蒿。預防子宮纖維瘤　預防不孕蔬菜水果要吃夠蔬菜水果能降低子宮內纖維瘤機率，預防不孕！建議份量：深綠色蔬菜一天一碗＋彩色蔬菜一天一碗，搭配水果一天兩碗。曾有服用口服避孕藥習慣的女性容易流失葉酸，應注意葉酸的補充！ 植物性高葉酸食物：毛豆、芝麻、莧菜、荔枝。男性精子活動力不足？鋅對於男性精子的製造與品質息息相關，針對男性多補充鋅可增加精子活動力．常見的缺乏如素食者，鋅的攝取量較不足，流失情形也較一般人多，要多加注意！富含鋅食物前五名：牡蠣，小麥胚芽，紅蟳，葵花子，牛肉。補充維生素Ｃ及Ｅ　降低流產機率女性補充維生素Ｃ及Ｅ能降低流產機率，並使卵子結合力上升，維生素Ｃ也有助葉酸及鐵質被吸收，一同食用有加乘的作用，建議水果一天攝取兩碗的分量，以確保水果的量足夠；另外維生素Ｅ也可幫助細胞的完整使男性精蟲到數目、量與活力都會增加，缺乏維生素Ｅ會造成男性睪丸的功能退化，間接影響生育力．維生素Ｃ及Ｅ皆為抗氧化營養素，在準備懷孕前三個月至一年有補足，對於男女方生育力都將大為提高。富含維生素Ｃ前五名水果：釋迦，香吉士，龍眼，奇異果，芭樂富含維生素Ｅ前五名食物：小麥胚芽，糙米片，麥片，葵花子，芝麻易造成不孕的因素減少咖啡因：研究顯示咖啡因會影響女性受孕機率，舉凡咖啡，茶，可可，巧克力此類刺激物須減少食用，咖啡一天不要超過一杯250CC為準。 避免菸和酒精：抽菸會導致男性精蟲品質降低，活動力減少，酒精會影響受孕，攝取過多造成酒精中毒，胎兒畸形等嚴重後果．研究顯示一周攝取250CC酒精將會導致生育力下降1／3，準父母記得在規劃懷孕前三個月至一年期間避免飲酒。抗生素、抗憂鬱藥物影響生育力藥物方面如抗生素、抗憂鬱藥物、利尿劑、治療胃潰瘍藥物、降血脂藥物，皆會影響懷孕營養，甚至影響生育力，如有準備懷孕的父母可以告知請營養師以營養、飲食治療的方式改善疾病並同時補充好孕食物。想要喜獲麟兒，要從平常飲食開始注重，夫妻一同努力，調整體質之外也要有良好的運動習慣，建議女性可針對活絡骨盆運動多嘗試，每日運動20分鐘，配合上述飲食相輔相成，相信擁有好「孕」並非難事。早日開始好孕飲食，生育力自然提高，也能避免流產或胎兒發育不足的問題．若需要設計三個月以上好孕飲食並體質調整，建議前往營養師門診尋求營養師協助，請營養師為您量身訂做最適合的菜單，早日獲得好「孕」，相信您也可以！

文／柏丹生活診所醫師方銀漢近來氣候開始轉變，由炎熱高溫的夏季，一下子變成早晚涼爽的秋天氣候，許多人一時無法適應，感冒的人數大幅增加；而除了感冒之外，對於正在努力控制體重的人們來說，好久不見的飢餓感也突然出現，成為最近減重門診中體重下降不理想的主要原因，甚至有病患戲稱自己是北極熊，因為要準備冬眠了，所以才無法控制的大吃大喝起來。會出現這種現象其實有其季節上的原因，24節氣中的秋分大約是在每年9月23日前後，而秋分為北半球秋季的開始，自秋分之後，北半球白晝漸短黑夜漸長，而氣溫也逐漸降低，所以自古即有「白露秋分夜，一夜冷一夜」說法。當氣候變冷、溫度降低之後，人體自然地啟動了自我保衛的機制，也就是會有想要增加熱量攝取的想法行為，以便讓身體可以合成多餘的脂肪來保暖，所以食慾便會逐漸上升、不易控制；而除了食慾難控制之外，寒冷的氣候也連帶地減少了人們活動的機會，身體的活動量也就隨著氣溫的下降而減少。吃的多加上動的少，體重自然慢慢地往上爬了！雖然天氣變化是人類無法改變的，但是維持健康的體重可不能輕言放棄，以下就提供幾點讓廣大的減肥族參考，以便對抗節節上升的體重： （一）飢餓時，將低脂鮮奶或是無糖豆漿加熱飲用，有暖胃幫助控制食慾的效果，另外，吃正餐前可以先喝個熱量較低的湯類，例如蔬菜湯、番茄豆腐湯或是紫菜蛋花湯等，這樣可以增進飽足感而且上述湯頭的熱量很低，不至於影響體重控制。（二）吃火鍋是冬天一定會做的事情，但是其中可是有很大的陷阱，重口味、濃郁湯頭的火鍋，像是麻辣鍋、薑母鴨、羊肉爐等，其湯頭鍋底本身的熱量就很高，食材在烹煮時就會吸收湯汁，高熱量食物也就不知不覺中吃下肚！建議可以挑選刷刷鍋、養生鍋或是蔬菜鍋等清淡湯頭的鍋類來食用，同時避免加工的火鍋料，例如餃類、丸子等，同時以清淡的醬油取代油膩的沙茶醬。（三）洗澡時可以泡個熱水澡，泡澡可以幫助提升人體體溫、有促進新陳代謝的效果，根據研究，當人體體溫每上升1度C時，就可以增加身體基礎代謝率約13～14％；另外，現代人生活壓力大，常常會以吃東西來做為紓壓的方式，當泡完澡後，心情較為放鬆，也能夠減少這種因焦慮、憂鬱所引起的嘴饞或是暴食行為。（四）作息正常、避免熬夜，因為氣溫越晚會越低，加上熬夜時人體內分泌系統中的飢餓素分泌增加，會產生明顯的飢餓感，這也是會什麼越晚睡的人越容易吃消夜的原因！所以建議晚上盡量在１２點之前就寢，同時睡滿７個小時，這樣不僅可以減少吃宵夜的機會，也可以讓腦下垂體分泌足夠的生長激素，維持正常新陳代謝。

文／營養師程涵宇夜市裡的雞排片片熱賣，薯條和洋芋片也讓人一個接著一個吃，金黃酥脆的外皮加上陣陣香氣，許多人都抵擋不住油炸食品的誘惑，但吃下去的不只是使人發胖的油脂，還會吃下可怕的致癌化學物質！ 變質的油脂營養師程涵宇指出，如果油經過連續高溫（190～200℃）油炸6小時，油脂會開始劣化，會發生氧化、異構化、水解、熱分解與聚合作用，油的外觀看起來顏色變深、黏稠度變大、泡沫變多等現象，這個時候所釋放的化合物會增加神經退化性疾病及各種癌症的風險，因此飲食中含高油或是含經高溫處理的油炸油時，均容易提高動物體結直腸的病變或癌化之機率。另外，油炸的過程會將食物中原本穩定的脂肪轉變為反式脂肪，使心臟病風險大幅提升。  油炸澱粉更毒！2002年，瑞典科學家首度發現如果以高溫150℃以上的油油炸或烘烤澱粉類食物，例如麵包、蕃薯、芋頭、馬鈴薯（尤其是炸薯條）等，會產生大量丙烯醯胺（acrylamide）。丙烯醯胺是飲用水淨化的微量殘留物質，常用於處理工業廢水、製助劑、土壞調節劑。丙烯醯胺會影響雄性動物的生殖力，而國際癌症中心根據各項研究報告，將丙烯醯胺列為「可能引起癌症物質」，世界衛生組織 （WHO） 並於針對飲水中的丙烯醯胺訂定最高含量標準是0.5ppb（ppb，十億分之一）。糧農組織/世界衛生組織 ( FAO／WHO ) 更在2005年的聯合專家會議中指出，常攝取含丙烯醯胺的食物可能會引起基因突變，這種化學物質在動物實驗被證實是致癌物質。而目前有7000種以上的食品中存在著丙烯醯胺，日常常見的洋芋片、薯條、油條、燒餅、泡麵、沙琪瑪、方塊酥、麻花等食品中，均可發現它的存在，其中洋芋片和薯條的含量是水中標準的數百倍，專家發現這種濃度可能使人產生腫瘤。 蔬果五七九拒癌上身營養師程涵宇提醒，油炸食物本身熱量及脂肪都偏高，對健康早就大大扣分，加上致癌物質的危害，是名符其實的「垃圾食物」！所以可以不吃就不要吃。建議烹調食物多用蒸、煮、滷等少油的方法，一天吃兩碗蔬菜一碗水果並加上排毒運動（如每天快走一小時），把握這些原則，就能大大減少癌症上身的風險。

文／沐光營養師程涵宇提供一般人對泡麵的刻板印象就是：「吃了會變木乃伊。」營養師程涵宇表示，台灣的泡麵並無添加人工防腐劑，所以民眾可以放心相信包裝上標榜無防腐劑並沒有騙人，那究竟是什麼能讓泡麵的保存期限那麼長呢？原來是因為台灣製的泡麵裡加入的是「抗氧化劑」。因為食品遇到氧氣會氧化變質，而抗氧化劑可延緩食品氧化。抗氧化劑如維他命E，它可防止油脂氧化而並非防腐劑。既然吃多了不會變木乃伊，如果為了省錢，餐餐都打算吃泡麵絕對是大錯特錯的觀念！營養師程涵宇表示，泡麵真正的問題在於：（一）內含飽和脂肪並可能合成反式脂肪酸如豬油、棕櫚油，會增加體內的膽固醇，進而引發心血管疾病。（二）鈉含量過高每個人鈉一日的建議攝取量是2400mg，但一碗泡麵的鈉含量高到動輒2000mg也不足為奇，攝取過量的鈉會導致高血壓、心臟病、中風、腎臟病，以下是常見泡麵鈉含量表：       （三）營養不均泡麵的成分只有澱粉、油脂以及食品添加物，雖然泡起來聞起來很香，但其實那都是對身體無益的添加物，並不是天然食物的香味，泡麵具有便利性，長期食用會讓你發胖，並且引發營養不均的問題。排鈉小秘訣一天2碗青菜，2碗水果 多喝水（2000cc／天）及運動（一星期5次，每次30－60分鐘）